Mis on krabikaaviar, kas saate seda süüa? Koostis, kasu ja võimalik kahju. Kuidas toodet soolata, tõestatud suupistete retseptid krabikaaviariga.
Krabikaaviar on tõeline delikatess, mis ühendab meeldiva ja huvitava maitse ning on ka väga tervislik. Kui lühikese sabaga vähiliha on väga kõrgelt hinnatud, siis pole selline toode kõigile tuttav, kuna seda ei hankita eraldi - see on kallis ja ebaseaduslik. Selle väärtuste hindamiseks on kõigepealt vaja see õigesti ette valmistada. Sel juhul soovib kaaviar tõenäoliselt menüüsse pidevalt sisse lülitada.
Krabi kaaviari koostis ja kalorisisaldus
Fotol krabikaaviar
Mitte kõik mereandide armastajad ei tea põhimõtteliselt, kas nad söövad krabikaaviari. Isegi kui see juhtub, ei maitse mõned seda, uskudes, et see on midagi mittesöödavat. Ebaõige toiduvalmistamine rikub aga kogu mulje. Väga õrn ja vaevarikas hetk on põhjalik eelnev loputus.
Sõltuvalt krabi tüübist näeb kaaviar välja erinev ja ka maitse erineb, mis sõltub sellistest teguritest nagu koorikloomade elupaik, toitumine. Lisaks erineb toode munade suuruse poolest. Näiteks toiduvalmistamisel hinnatakse enim Kamtšatka krabi, mida nimetatakse ka kuninglikuks kraabiks (alates 20. sajandi keskpaigast on seda aretatud Barentsi meres ja tarnitud maailma parimatesse restoranidesse), selle kaaviar on sarnane viinamarjadesse ja toorel kujul on see helelilla.
Toote lõhn on kergelt kalane. Maitse on spetsiifiline, kergelt mõrkjas. Kuid maitse varjundid on oluliselt erinevad, sõltuvalt sellest, millist krabi, kus ta elas.
Krabikaaviari kalorisisaldus on 90 kcal 100 g kohta, millest:
- Valk - 11 g;
- Rasvad - 1 g;
- Süsivesikud - 7 g;
- Kolesterool 34 mg
Nagu ka teisi mereande, on krabi hinnatud rikkaliku koostise eest. Selle kaaviar sisaldab tervet hulka väärtuslikke aineid:
- Aminohapped;
- Vitamiinid - C, B12, B2, E, PP;
- Mineraalid - fosfor ja magneesium, kaltsium ja raud, väävel ja vask.
Toote väärtus seisneb selles, et see on rikas valkude poolest, mistõttu sportlased saavad kergesti kasutada krabikaaviariga retsepte. See moodustab 11 g 100 g kohta. Kuid samal ajal sisaldab selline delikatess minimaalselt kaloreid.
Toodet on vabal turul raske leida, kuid mõned ettevõtted pakuvad seda tellida toorelt või soolatud kujul. Krabikaaviari hind 250 g kohta algab 700 rublast.
Krabikaaviari kasulikud omadused
Krabikaaviar pole mitte ainult toitev ja maitsev, vaid ka kõige kasulikum toode. Üldiselt mõjub see organismile soodsalt, suurendades elutähtsa energiaga varustamist, tugevdades immuunsüsteemi. Lisaks sellele, kui lisate toidule delikatessi, võite märgata järgmisi positiivseid mõjusid:
- Mälu ja keskendumisvõime parandamine;
- Lihtne uinumine ja hea uni;
- Ainevahetuse normaliseerimine.
Toode aitab täiendada vitamiinide ja mineraalide puudust, tänu sellele paraneb hormonaalsüsteemi töö. Paralleelselt tugevdatakse veresoonte seinu. See on kasulik ka südamele, urogenitaalsüsteemile, liigestele ja luudele.
Krabikaaviar on joodirikas, nagu ka teised mereannid. Seetõttu on sellise koostisosaga toiduainete lisamine toidule kasulik kilpnäärmele. See on ka looduslik afrodisiaakum.
Krabikaaviari võivad süüa eranditult peaaegu kõik. Ta tarnib lapse kehasse kõik tervisliku ja harmoonilise arengu jaoks vajalikud elemendid. Eakatele on see kasulik, kuna see toetab kaitset, hoiab ära nakkushaigused ja on ka vananemist pärssiv tegur.
Lisaks võivad rasedad naised süüa krabi kaaviari, kuna üldiselt ei ole lapsi kandvatele naistele vastunäidustusi. Kuid kui täheldatakse patoloogiaid, on parem konsulteerida oma arstiga.
Kuna toode ühendab kõrge valgusisalduse ja madala kalorsusega kõrge väärtuse, on see mõeldud sportlastele. Selliste toitude puhul on lihtsam korvata lihaskiudude ehitamise eest vastutava elemendi puudumist, muretsemata, et rasvakiht kasvab paralleelselt.
Krabikaaviari vastunäidustused ja kahjustused
Kõige sagedamini tugevdab ja ravib krabikaaviar oma paljude kasulike omaduste tõttu ainult keha. Kuid on ka erandeid. Kui inimene on mereandide suhtes allergiline, ärge katsetage. Sama kehtib kaaviari individuaalse talumatuse kohta.
Lisaks määrab toote kasu või kahju selle kvaliteet. Ja see sõltub koorikloomade elutingimustest, kaaviari valmistamise eeskirjade järgimisest. Kui olete kindel, et toode on keskkonnasõbralik, võite loota, et see edendab ainult tervist, mitte ei kahjusta.
Kuna mereande serveeritakse kõige sagedamini soolatud, on neeru- ja südame -veresoonkonna haigustega inimestele piirangud. Üldiselt on iga kroonilise haiguse korral kõige parem konsulteerida arstiga individuaalselt.
Kõrge kolesteroolisisalduse tõttu tuleb toodet tarbida annustes, et vältida veresoonte ummistumist ning probleeme vererõhu ja südamega.
Kuidas marineerida krabi kaaviari?
Nagu iga teist tüüpi kaaviar, on see toode kergesti soolatud. Sellisel kujul näitab see kõige paremini oma maitset. Retseptid on erinevad, sealhulgas täiendavate koostisosade lisamine, kuid võite alustada lihtsaimast võimalusest, et proovida, kuidas toode puhtal kujul maitseb.
Kuidas soolata krabikaaviari traditsioonilisel viisil:
- Loputage toodet jooksva vee all.
- Keetke kastrulis eraldi vett, mis peaks olema 2 korda rohkem kui kaaviar.
- Eemaldage keev vesi tulelt, lisades järk -järgult soola ja segades seda.
- Seejärel pange kaaviar väikeste portsjonitena kastrulisse.
Toote kõvenemise vältimiseks on oluline vedelikku pidevalt segada. Kui palju kaaviari soolases vees hoida, sõltub sellest, kui kaua kavatsete seda säilitada. Kui roog varsti lauale pannakse, piisab 7–10 minutilisest soolamisest. Pikaajaliseks säilitamiseks hoitakse kaaviari soolvees kuni pool tundi.
Märge! Toodet ei tohi uputada keevasse vette! Sel juhul hakkab see lihtsalt küpsetama ja kõvenema.
Pärast kaaviari soolvees hoidmist visatakse see metallist sõelale. Kui vesi on tühjendatud, lisage veidi oliiviõli. Järgmisena võite soolamise saata pankadele, mis tuleb kõigepealt steriliseerida. Parim hoiukoht on külmkapp.
Saate toodet soolata, kasutades mitte ainult soola, vaid ka suhkrut. Kõik algab samamoodi: valmistame krabi kaaviari soolamiseks ette, loputame selle põhjalikult ja laseme kastrulis vees eraldi keema. Ainult sel juhul panevad nad sinna nii soola kui ka suhkrut. Kui lahus veidi jahtub, kastetakse kaaviar sellesse. Segage ja inkubeerige veerand tundi. Seejärel saate vee dekanteerida ja soolamise mugavasse mahutisse üle kanda. Seda hoitakse külmkapis tihedalt suletud kaanega.
Tähtis! Enne krabikaaviari valmistamist on kasulik teada, millistes tingimustes saab seda säilitada. Sobib ainult klaasnõu, kuna maitse halveneb metallist. Toode ei ole sügavkülmutatud, kuna kaotatakse nii maitse kui ka eelised. Kuid isegi positiivsetel temperatuuridel seda ei säilitata. Optimaalne temperatuurirežiim on 2 kraadi külma.
Krabi kaaviari retseptid
Krabikaaviari valmistamiseks pole palju võimalusi, kuna see roog ilmub lauale harva. Kui saate seda osta, võite proovida järgmisi suupistete retsepte:
- Munade, fetajuustu ja rohelise sibulaga … Kõigepealt peate kaaviari põhjalikult loputama. Järgmisena keetke kõvaks keedetud munad, tükeldage peeneks roheline sibul. Need koostisosad segatakse kaaviariga, lisatakse veidi taimeõli, maitse järgi soola. Fetajuustu tasub eelnevalt leotada, sageli vett vahetades. Eesmärk on juust pehmendada. Kõiki koostisosi kombineerides ja segades saate vürtsika määrde leivale.
- Koore ja sibulaga … Selle retsepti järgi kombineeritakse krabikaaviar peeneks hakitud sibulaga. Seejärel lisage sool, pipar, koor. Nõu segades on oluline mitte kahjustada mune. Enne serveerimist tuleb eelroogi hoida umbes tund külmkapis.
- Sidruni ja ürtidega … Kaaviarile lisatakse soola, musta pipart, sidrunist pressitakse mahl välja. Pärast segamist pange mass 2 tunniks külmkappi. Pärast seda jääb maiuspala saada, puista peeneks hakitud ürtidega ja serveerida.
- Võiga … Kui teil õnnestus krabikaaviar osta, saate pärast soolamist valmistada väga kiire ja üsna maitsva määrde. Selleks peate võid hoidma toatemperatuuril, nii et see muutub pehmeks. Seejärel segatakse see kaaviariga - kõik on valmis.
- Oliiviõli ja küüslauguga … Kui on värske toode, ainult krabi kõhust, saate maitsva suupiste valmistada väga kiiresti. Selleks lisage sool, oliiviõli, peeneks hakitud küüslauk. Pärast segamist võite saadud massi määrida pruuni leiva krutoonidele.
Huvitavad faktid krabikaaviari kohta
On uudishimulik, et krabide aretus on oma olemuselt hooajaline, kuid see on seotud ka loodusnähtustega. Mõned liigid elavad veest kaugel, kuid enne munemist lähevad nad surfijoonele.
Paaritumine võib toimuda ainult üks kord ja siis munevad emased krabid peaaegu kogu elu. Fakt on see, et isase sugurakud "pakitakse" spetsiaalsetesse kottidesse, milles nad säilitavad oma elujõulisuse aastaid.
Krabid on väga viljakad. Nad munevad miljoneid mune. Kandmine toimub emase kõhuli jalgadel. See kestab paar nädalat kuni mitu kuud. Niipea kui väikesed krabid kooruvad, ootab neid ees iseseisev elu. Enamiku jaoks on see väga lühike, kuna pojad surevad kiiresti või süüakse ära.
Kuidas krabikaaviar välja näeb - vaadake videot:
Toiteväärtust silmas pidades tasub proovida krabi kaaviari, valides oma äranägemise järgi, kuidas seda valmistada. Kuigi paljud on tootega rahul, leidub ka skeptikuid, kes ei leia selle maitses midagi erilist. Kuid kasu tervisele on garanteeritud.
