Valge sõstra kalorisisaldus ja keemiline koostis. Kasulikud omadused, kahjustused ja vastunäidustused küpsete marjade kasutamisel. Kuidas puuvilju süüakse ja millega neid küpsetatakse. Toiduretseptid ja huvitavad faktid.
Valge sõstra vastunäidustused ja kahjustused
Selle marja söömisel peaksite meeles pidama selle koostisega seotud väikesi ettevaatusabinõusid. Sõstrad võivad põhjustada allergiat, see kehtib kõigi taimeliikide, mõnikord isegi selle lehtede kohta.
Valge sõstra absoluutsed vastunäidustused:
- Gastriit või peptiline haavand … Kui põete mõnda mainitud haigust, mõjutab paljude puuviljade happeline keskkond kahjustatud elundi seisundit negatiivselt. Sama kehtib sõstarde kohta. Maitsmiseks lubatud marjade kogus võib varieeruda sõltuvalt haiguse arenguastmest. Kuid parim valik oleks sellest loobuda, muutes selle kahjutumaks.
- Vereprobleemid ja halb vere hüübimine … Tuleb meeles pidada, et valged (nagu punased) sõstrad vedeldavad verd veidi, halvendades selle võimet moodustada verehüübeid. Terve inimese jaoks ei ähvarda see omadus midagi. Haiguste või verd vedeldavate ravimite kasutamise korral peaksite aga toidu valimisel olema äärmiselt ettevaatlik.
Kui te võtate mingeid ravimeid, mis on seotud teie tervise parandamisega, pidage nõu oma arstiga, et teada saada, kas valge sõstra vastunäidustused kehtivad teie kohta.
Kuidas valget sõstarat süüakse?
Arvestades taime tingimusteta tervislikkust, ei tarbita mitte ainult selle vilju. Valge sõstra lehed ja isegi oksad võivad esineda teie kulinaarsetes meistriteostes, sealhulgas teed, marinaadid, kastmed ja mitmesugused säilitusained.
Kuidas süüa valgeid sõstraid, et saada kõige rohkem kasu? Kohe tarbitud värsked marjad, püreed ja mahlad on eelistatuimad võimalused. Neid ei tohiks küpsetada metallnõudes, hoida õues ega otsese päikesevalguse käes - see kõik hävitab vitamiine ja toitaineid. Isegi 30 kraadini kuumutamisel kaovad mõned valge sõstra raviomadused.
Enne toore sõstramarja söömist tuleb kindlasti hästi pesta, eriti kui põõsas on putukamürkidega pritsitud. Looduse kingituste pikaajaliseks säilitamiseks külmutatakse, kuivatatakse või kaetakse suhkruga sõstramarjad - see võimaldab neid kõrgel temperatuuril mitte töödelda, millest kasulikud ained lagunevad.
Valge sõstra lehti hinnatakse võrdselt taimemarjadega. Neid lisatakse teele ja ravimtaimeteedele. Puu- ja köögiviljade marineerimiseks mõeldud lahusesse võib panna taimeoksa mitte ainult maitse, vaid ka säilivuse usaldusväärseks säilitamiseks, sest kõigil põõsaosadel on antibakteriaalsed omadused. Sellepärast arvatakse rahvameditsiinis, et sõstrapõõsast lehtede närimine aitab toime tulla periodontaalse haigusega ja ravida suuõõnes tekkivaid haavu.
Sõstraid kasutatakse Skandinaavias laialdaselt puuviljasuppides ja suvistes pudingites, neid süüakse Saksamaa avarustes koos keedukreemi või beseega, neid kasutatakse pirukatäidisena. Valge sõstra moos konserveeritud tervete marjadega on kõige sagedamini kasutatav täidis Linzeri kookides, traditsiooniline maiuspala Austria samanimelisest linnast. Ja Saksamaa sisemaal lisatakse vahuveele (või õllele) sõstrasiirupit või nektarit, et nautida värskendavat jooki pika nimega Johannisbeerenschorle.
Sõstratarretist kasutatakse Ühendkuningriigis piduliku pühapäevase prae jaoks traditsioonilise lambalihamaitseainena. Prantsusmaal on traditsiooniline magus roog-tarretis "Bar-le-duc", mis on valmistatud valgest sõstrast, apelsinimahlast ja vürtsidest ning serveeritakse seejärel praetud singiga. Mainitud mari on Mehhikos jahutatud puuviljajookide populaarne koostisosa.
Valge sõstra toidu ja joogi retseptid
Magusa ja hapu marjadega maiustused, saiakesed, kastmed ja salatid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud ja maitselt äärmiselt eksootilised. Sõstratäidisel on pektiinisisalduse tõttu kergelt želatiinne omadus. Ja glükoos on karamelliseeritud, suurendades loomulikku magusust meeldiva värskendava hapukusega.
Maitsvad retseptid valge sõstraga:
- Sõstra pirukas … Võtke poolteist tassi valget jahu, teelusikatäis küpsetuspulbrit, pool tassi pehmendatud võid, pool tassi valget suhkrut, 2 munakollast, poolteist tl riivitud sidrunikoort, 2 munavalget, 2 tl maisitärklist, 2,5 tassi punaseid sõstraid … Taigna valmistamiseks sõeluge jahu ja küpsetuspulber anumasse. Sega või, suhkru, munakollaste ja sidrunikoorega, kuni segu muutub tainaks. Lase viimasel 30 minutit jahedas kohas puhata. Kuumuta ahi 165 kraadini. Rulli taigen lahti ja aseta ahjuvormi põhja. Küpseta koorikut ahjus umbes 25 minutit, kuni ilmub kuldkollane koorik. Valmista täidis: klopi uues kausis munavalged tugevaks vahuks, lisa järk -järgult suhkur ja maisitärklis, jätkates vahustamist umbes 5 minutit. Sega sõstardega ja vala koore peale. Jäta ahju veel 10 minutiks, kuni pealmine osa on kergelt pruunistunud.
- Soufflé sõstrate ja küpsistega … Valmista ette 2 keskmist muna, mittetäielik klaas vahukoort, veerand klaasi suhkrut, vanillikaun, üks klaas mascarpone juustu, 70 grammi tükkideks purustatud küpsiseid, 340 g sõstraid. Kombineeri väikeses kausis munavalged ja näputäis soola, seejärel klopi tugevaks. Tehke sama koorega. Vahusta kolmandas kausis munakollased, suhkur ja vanilliseemned. Lisage sellele segule mascarpone. Kombineeri vahukoor ja munakollased, lisa proteiinivaht. Sega kõik ülejäänud koostisosad, lisades 85 g sõstraid. Jagage segu silikoonvormidesse ja külmutage. Kaunista sõstarde ja küpsistega.
- Võileib "Monte Cristo" … Selle valge sõstraga retsepti jaoks vajame: 1 suurt muna, kolmandik klaasi täispiima, kosheri soola, värskelt jahvatatud musta pipart, 4 viilu saia, 2 tl Dijoni sinepit, 85 g õhukeselt viilutatud sink, sama palju praetud kalkunirinda, paar viilu Emmentaleri juustu, 2 sl soolata võid, puistamiseks tuhksuhkur, serveerimiseks sõstrad. Pane muna ja piim kaussi ning maitsesta soola ja pipraga. Vahusta, kuni koostisosad on täielikult lahustunud. Asetage 2 viilu leiba tööpinnale ja määrige kummalegi 1 tl sinepit. Katke need singi ja kalkuniga. Kõige peale asetage juust ja ülejäänud leivatükid. Määri pann rasvainega ja lase hästi soojeneda. Asetage võileib munasegusse ja keerake ümber, et mõlemad pooled oleksid hästi kaetud. Asetage esimene võileib pannile ja korrake teisega. Prae umbes 4-5 minutit, et leib pruunistuks ja juust sulaks. Puista peale tuhksuhkrut ja kaunista valgete sõstardega.
- Kevadine puuviljapuding … Valmistage 5 tassi mustikaid, kolmandik tassi suhkrut, 1 tass valget sõstramahla, 2 supilusikatäit maisitärklist, 500 g koorita saiapuru, piparmünt kaunistamiseks. Aseta pooled mustikad kaussi ja puista üle suhkruga. Lisa mahl ja lase keema. Segage saadud puuviljapüree maisitärklisega; kui segu on liiga paks, võite lisada veidi vett. Lisa ettevaatlikult ülejäänud marjad, lase segu uuesti keema ja eemalda tulelt. Eraldage kaunistamiseks umbes 6 supilusikatäit saadud püreest. Vooderda pudingivormid saia ja puuviljapüreega. Kata pealt leivajääk ja jäta vähemalt 4 tunniks jahedasse kohta seisma. Pärast pudingite vormidest eemaldamist kaunista kõrvale pandud puuviljapüree ja piparmündilehtedega.
- Vürtsikad rullid kalkuni ja sõstardega … Varuge 1 kalkunirinda (nahata), pool tassi kitsejuustu, üks õhuke pitaleib, 4 salatilehte, 1 supilusikatäis hakitud värsket koriandrit, 1 õhukesteks viiludeks lõigatud õun, 1 tass apelsinimahla, 1 tass valget suhkrut, 340 g valget sõstrat, pool tassi rosinaid, pool tassi valget sibulat (kuubikuteks lõigatud), veerand tassi õunasiidri äädikat, supilusikatäis tšilli- või jalapeno kastet, 1 tl hakitud küüslauku, näputäis köömneid, näputäis jahvatatud kaneel. Vürtsika sõstrakastme valmistamiseks asetage kõik koostisosad, välja arvatud liha, juust ja salat, väikesesse kastrulisse. Kuumuta keemiseni ja keeda 15 minutit, aeg -ajalt segades. Prae kalkunirind hästi ja lõika ribadeks. Määri pitaleib või sobiv tortilla pehme juustuga, aseta salati ja liha peale ning vala peale kaste. Keera taigna nurgad täidise ümber nii, et see välja ei kukuks, seejärel prae rull kergelt mõlemalt poolt. Enne serveerimist lõika portsjoniteks.
Valge sõstra jookide retseptid:
- Sõstra löök … Võtke 3 tassi õunasiidrit, 3 tassi kuiva valget veini, 1 tass Cassis likööri, 2 hakitud laimi, 80 g valgeid sõstraid, 4 piparmündilehte. Kombineeri ühises mahutis siider, valge vein ja liköör. Lase keema tõusta ja keeda 1 tund. Seejärel tõsta tulelt, lisa laim, marjad ja piparmünt. Jook on valmis.
- Puuviljakompott … Valmista 375 grammi tükkideks lõigatud rabarberit, 375 milliliitrit kirsimahla, 200 g suhkrut, 1 vanillikaun, 250 g punaseid sõstraid, 250 g vaarikaid, 250 g maasikaid. Keeda rabarberit ja kirsimahla koos 5 minutit. Lisage 1 tass vett ja keetke uuesti. Sega pool klaasi vett poole klaasi suhkruga ja lisa rabarberipuljongile. Lase pidevalt segades uuesti keema. Eemalda tulelt, lisa marjad. Enne serveerimist jahutage hästi.
- Sõstra mojito … Koguge 8 suurt piparmündilehte, pool laimist, lõigake viiludeks, 30 g valgeid sõstraid, 2 tl suhkrut, 120 ml rummi, jääkuubikuid klaasi täitmiseks, 120 ml soodavett. Sega kokteilikraanis piparmünt, laim, sõstrad ja suhkur, lisades järk -järgult rummi. Vala kolmandik jääst klaasi, seejärel lisa pool puuvilja-rummi segust ja lisa lõpus sooda.
Huvitavad faktid valge sõstra kohta
Sõstramarjadel on aperitiiv, diureetikum, lahtistav ja külmetav toime. Rahvameditsiinis kasutatakse nende segu paikselt reuma sümptomite leevendamiseks, valu leevendamiseks nikastuste või nihestuste korral.
Arvatakse, et valgetel sõstradel on võime palavikku peletada, higi esile kutsuda, menstruatsiooni normaliseerida ja tervislikku isu taastada. Kuivlehetee leevendab podagra ja reuma sümptomeid, võib olla kasulik haavade paranemiseks mõeldud kompressides ja suuveena.
Marjapüreed kasutatakse kosmeetilistes maskides, et taastada väsinud ja elutu naha ilu. Regulaarselt väikestes annustes tarbides on valged sõstrad kasulikud diabeediga, südamehaigustega patsientidele ja ennetavad enneaegset vananemist.
Kaasaegsed aednikud teavad erinevaid valge sõstra sorte. Nende hulgas on põõsaid, millel on ilusad nimed "Valged viinamarjad", "Blanca", "Versailles Blanche", "Valge pärl". Samal ajal pälvis "Valge viinamari" kuningliku aiandusseltsi auhinna erilise väärtuse eest aias.
Kollase ja roosa marjadega liigid, kummalisel kombel, ei kuulu valgete ega punaste sõstarde hulka. Neid nimetatakse vastavalt kollasteks ja roosadeks sõstardeks, kuid ilma põõsa enda hoolika võrdluseta on marju üksteisest üsna raske eristada. Valge sõstra küpsed isendid võivad sõltuvalt kasvutingimustest omandada kollaka või roosaka tooni. Samuti on olemas rohelised sõstrad, mis on mitmesugused albiino mustad sõstrad.
Vaadake videot valgete sõstarde kohta:
Seega on see maitsev ja visuaalselt atraktiivne mari, mis sisaldab tohutul hulgal inimkehale elulisi aineid. Kasu kaalub kaugelt üle valge sõstra võimaliku kahju inimestele, kellel on arsti ettekirjutuse piirangud. Kui arst pole teisiti näidanud, on lubatud raseduse, imetamise ajal süüa marju, neid pakutakse lastele ja eakatele kartmata.
