Vitamiinid, mikro- ja makroelemendid, rasvhapped pika musta pipra koostises. Pippali eelised, kahju ja kõrvaltoimed. Kuidas valmistada vürtsi. Ettevaatusabinõud ja näpunäited maitseaine kasutamiseks. Pippali pipra kasulikud omadused ilmnevad alles toorelt süües või pärast minimaalset kuumtöötlust. Sellepärast soovitatakse vürtsi võimaluse korral enne pliidilt eemaldamist roogi lisada.
Pika musta pipra kahjustamine
Vürtsi kasutamisel ärge unustage selle põletusomadusi, mille tõttu see võib põhjustada mao ja soolte limaskestade põletust. Seda arvestades ei saa vürtsi süüa puhtal kujul ja veelgi enam ilma veeta. Pärast seda võib suu olla väga kuum, nii et peate jooma palju vedelikku. Mõnikord põhjustab see kõrvetisi ja kõhuvalu.
Tuleb märkida pippali pipra vastunäidustusi:
- Liigne janu … See idamaine koostisosa võib selle terava ja terava maitse ja lõhna tõttu seda veelgi täiustada.
- Menstruatsioon … Tüdrukud "kriitilistel päevadel" ei tohiks süüa ühtegi toodet, mis suurendab vereringet. See võib põhjustada suurt verekaotust ja selle tagajärjel tervise halvenemist kuni teadvusekaotuseni.
- Rasedus … Tulevased emad on väga vastuvõtlikud allergiliste reaktsioonide tekkele, mis võivad tuleneda pipra kasutamisest. Oluline on ka see, et sel moel riskivad nad kosutavate eeterlike õlide mõju tõttu isegi rohkem ärrituda kui huvitavas asendis ja seega on probleeme.
- Lapse planeerimine … Need, kes soovivad seda alustada, peaksid seda toodet rasestumisvastaste omaduste tõttu vältima. On tõestatud, et sel juhul väheneb rasestumise tõenäosus rohkem kui 30%.
- Imetamine … Imetamise ajal on vaja piirata nii palju kui võimalik pipra kasutamist, mis võib anda piima maitsele kibedust. See võib kaasa tuua lapse hülgamise, mis viib laktatsiooni enneaegse lõppemiseni.
Kuumat pippali pipart ei soovitata tarbida vahetult enne magamaminekut, pärast seda peaks mööduma vähemalt 2-3 tundi. Vastasel juhul võib kõik muutuda unetuseks ja hommikuseks migreeniks.
Kuidas küpsetada pikka musta pipart
Kogutud puuviljad tuleb esmalt hästi pesta, lasta nõrguda, seejärel kuivatada soojal aastaajal päikese käes 2-3 päeva 5-6 tundi päevas ja külmas-vähemalt ahjus temperatuur. Siin tuleb neid ühel lähenemisel hoida umbes 40-60 minutit, sellest ajast piisab niiskuse eemaldamiseks neist. Kuivatatud puuviljad purustatakse kohviveski või mördi abil pulbriks, mida on parem praadida pannil ilma õlita enne roa valmistamist. Seega osutub sellega maitsestatud toit aromaatsemaks. Ei ole soovitatav kasutada korraga palju puuvilju, piisab, kui töödelda neid 1-2 toiduvalmistamiseks. Probleem on selles, et pulber imab kiiresti niiskuse, misjärel kaotab see pikantse maitse ja koos sellega ka mõned toitained.
Pippali pipra retseptid
Enamasti kasutatakse seda vürtsi erinevate marinaadide valmistamiseks lihale, seentele, kalale ja isegi köögiviljadele. Vürts täiendab suurepäraselt kurkumi, ingveri, koriandri, kuivatatud tilli ja basiiliku maitset. Sellega valmistatud toidud osutuvad vürtsikateks, kuid aistingute poolest meeldivateks, samas kui need võivad olla nii esimesed kui ka teised. Tavaliselt piisab valmistoidule 1 või 2 näputäie vürtsi lisamisest korraga.
Oleme valinud kõige lihtsamad ja uudishimulikumad retseptid pippali pipraga, mis ei võta palju aega:
- Marinaad … 500 g liha jaoks on vaja umbes 250 ml. Kombineeri klaasi äädikat hakitud pipraga (0,5 tl), loorberilehega (3 tk), rõngastatud sibulaga (1 tk), maitse järgi meresoola ja hunniku peterselliga. Segage mass hästi ja kastke sellesse soovitud tooted.
- Caesari salat" … Marineeri kanafilee (300 g) sidrunimahla (1 supilusikatäis), sojakastme (150 ml), pippali (3 näputäis), maitse järgi soola ja küüslaugu (2 nelki) segus. 60 minuti pärast tükelda liha, lõika kuubikuteks eilne valge päts (250 g) ja prae neid ükshaaval oliiviõlis kuldpruuniks. Seejärel pane taldrikule kihiti salatilehed (100 g), kana, vala peale Caesari kaste. Seejärel lisa riivitud parmesan (75 g), kirsstomatid (50 g) ja puista peale jahvatatud pipart.
- Küpsetatud kala … Peske, soola ja pipart ning asetage 3 keskmist merluusi filee sügavasse küpsetusnõusse. Pärast seda valage need sidrunimahla ja hapukoorekastmega (5 supilusikatäit) ja majoneesiga (3 supilusikatäit), puistake riivitud porgandiga (3 tk.) Ja viilutatud kartuliga (5 tk). Jahvatage köögiviljad soola ja pippali pipraga, asetage sibularõngad (2 pead) ja valage õrnalt järelejäänud kaste. Asetage roog ahju 40-50 minutiks ja hoidke kala seal, kuni see on pehme.
- Supp kharcho … Keetke veiseliha (300 g) 3 liitris vees ja pange puljongisse eelnevalt leotatud pikk riis (150 g). Seejärel prae koos sibulaga (1 tk), porgandiga (1 tk), küüslauguga (3 nelki) ja tomatiga (2 tk.). Seejärel koorige kartulid (3 tk), lõigake need kuubikuteks, ühendage kõik koostisosad ja lisage need riisile. Keeda suppi 20 minutit, seejärel puista peale pippali pipart, peterselli, koriandrit, tilli ja maitse järgi soola.
Huvitavad faktid pika musta pipra kohta
Pikk must pipar vene köögis ja ka teistes Euroopa köökides ei juurdunud hästi. Kõige enam tarbivad seda endiselt India, Sri Lanka, Etioopia ja teiste Aafrika riikide elanikud. SRÜ jaoks on see üsna eksootiline vürts, mis on ka kallis, 2-3 korda rohkem kui sama jahvatatud must pipar. Pikka India pippali pipart puhtal kujul turult leida on praktiliselt võimatu. Kõige sagedamini pakutakse valmis kompositsioone, näiteks Trikatu pulbri kujul, mis on valmistatud vanade Ayurveda retseptide järgi. Tavaliselt on see pakendatud 10 g pakenditesse ning sisaldab ka jahvatatud ingverit ja punast pipart.
Vürts sai oma nime pikliku ovaalse kuju järgi. Etioopiat peetakse oma tootmise liidriks, sealt tarnitakse kaupa enamikku kauplustesse. Kõrge niiskuse puudumisel saab seda säilitada rohkem kui aasta. Selleks on soovitatav see kohe jahvatada ja valada purkidesse. Vaadake videot pippali pipra kohta:
Pippali pikk must pipar on veel üks eksootiline toode originaalsete roogade valmistamiseks tööpäevadel ja pühadel. Ta keskendub nende maitseomadustele ja võimaldab teil nautida tõeliselt rikkalikku aroomi.
