Retsept koos fotoga omatehtud kanasinkist köögiviljade ja rupsiga. Milliseid täiendavaid koostisosi saan uue maitse saamiseks kasutada?
Retsepti sisu koos fotoga:
- Koostisosad
- Kana singi keetmine samm -sammult
- Video retseptid
Kodune kanasink on maitsev roog, mis on koostiselt ja toiduvalmistamise tehnoloogial üsna lihtne, kuid vastab samal ajal kõigile tervisliku toitumise nõuetele. Seda saab kasutada võileibade või võileibade alusena, lisada salatitesse, okroshka, serveerida erinevate lisandite ja kastmetega.
Et unustada igaveseks poest vorstid, mis on täidetud arusaamatu keemiaga, kuid et saada hommikusöögiks imelist sinki, vorsti, rulli või soola, suupisteks, võileiba, vajate kõige tavalisemaid tooteid, natuke tööd ja lihtsat ning odavat kööki seade - singivalmistaja.
Koduse kana singi retsept ei ole jäik, toodete valik võib olla väga erinev. Näiteks need, kellele kanasüdamete ja -magu tihe struktuur ei meeldi, saavad läbi ainult liha või hakklihaga. Juursellerit on lihtne asendada petiole, peterselli või pastinaagi juurtega. Värskete roheliste herneste, paprika, oliivide või seente lisamine annab valmistootele huvitava maitse.
Vürtsidest sobivad koduse kanasingi retseptiks lisaks paprikale hästi muskaatpähkel, koriander, lambalääts, kuivade ürtide valmissegud (Itaalia, Prantsuse, Provence) jne. Võimalus baaskoostist varieerida võimaldab teil iga kord saada uue maitse juba tuttavast tootest.
Nimetasime oma singi "kombineeritud", sest see sisaldab lisaks kanalihale endale ka kana rupsi ja köögivilju.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 172 kcal.
- Portsjonid - 1,4 kg (0,7 kg)
- Küpsetusaeg - Valmistamine - 40 minutit, kuumtöötlus - 2, 5-3 tundi
Koostis:
- Üks keskmise suurusega broilerikana rümp-1, 3-1, 5 kg
- Südamed - 300-400 g
- Gizzards - 300-400 g
- Porgand - 1 tk. keskmise suurusega
- Sibul - 1 tk, suur
- Küüslauk - 1 pea
- Juurseller - 1 tükk
- Želatiin - 2 kotti 200 g
- Sool ja vürtsid - maitse ja soovi järgi
Koduse kanasingi samm -sammuline valmistamine
1. Alustame kõrvalsaaduste töötlemist enne nende sulatamist ja teatud kareduse säilitamist. Kana südametes lõigake ülemine osa rasva ja anumatega ära, lõigake ülejäänud tükid vertikaalselt 2-4 osaks, sõltuvalt nende suurusest.
2. Lõikasime lihaste kõhtude lihavad osad ära ja jätsime praegu sitke sidekoe kõrvale.
3. Lõika kanarümbalt jalad ja rinnad ära, eemalda nahk ja eemalda kogu liigne rasv. Eemaldage jaladelt tume filee. Pange tähele, et võtame liha võimalikult vähe rasva.
4. Ilma suure fanatismita eemalda rinnalt suured ja väikesed fileed. Raamile on jäänud palju liha, jäsemete ja rinnaku luud, pakime selle kokku ja paneme mõne tulevase puljongi jaoks ära.
5. Aga südamete ja kõhtude lõikamine tuleb meile praegu väga kasuks, sest just sidekoes on palju tarretavaid aineid, mis annavad meie singile täiendavat stabiilsust. Jahvatame need hakklihamasinas või segistis peeneks hakklihaks.
6. Lõika valge ja tume filee keskmisteks kuubikuteks ning lõpuks pannakse kokku kõik tulevase singi lihakomponendid! Me nihutame lihatooted kaussi ja liigume köögiviljade täidiste juurde.
7. Haki sibul väikesteks kuubikuteks, lõika porgandid, haki seller. Haki küüslauk noaga, sel juhul on see oluline nii aroomi kui ka tassi konsistentsi jaoks. Vala tükeldatud köögiviljad lihaga kaussi.
8. Värskelt jahvatatud vürtsid annavad igale roale säravaima ja isuäratavaima aroomi, seega kasutame veskit või mörti. Valage kuiva želatiini kaussi; kanasingi retsepti järgi ei pea seda leotama, aurutama ega muul viisil töötlema. Ärge unustage soolata (maitse järgi), parem on võtta jäme kivi- või meresool.
9. Sega kõik hakkliha koostisosad. Meie retsept ei kasuta säilitusaineid, nii et valmistoodet hoitakse külmkapis ohutult vaid 2-3 päeva. Kui me pole kindlad, et saame selle aja jooksul singi meisterdada, võime kohe valmis hakkliha osa pakkida ja sügavkülma panna. Seejärel võtame vajadusel selle pooltoote välja, sulatame ja viime valmis. Külmutamine ei mõjuta mingil moel singi maitset ega konsistentsi.
10. Kui teil mingil põhjusel ikkagi singimasinat pole, võite kasutada mõnda vormi nagu kruus, silindriline purk või isegi lõigatud plastpudel. Sel viisil valmistatud toote maitse on üsna autentne, kuid konsistents on tõenäoliselt lahtine ja murenev. Sinkivalmistaja trikk on see, et samaaegselt toiduvalmistamisega surutakse toode sellesse kaane abil, mis on liigutatavalt kinnitatud üsna võimsate vedrudega. Lisaks singile valmistame paar toekat toidukotti ja tavalist kirjatarbekummi.
11. Vastavalt juhistele seadke singimasina põhi soovitud kõrgusele, pärast mida sisestame sinna kaks (see on oluline!) Kotti, pakkides servad väljapoole. Panime hakkliha vormi torgatud kotti ja ettevaatlikult, et kile mitte kahjustada, tampime seda. Mida tihedam hakkliha settib vormi, seda vähem jääb õhukihte sisse, seda tihedam on valmis sink.
12. Pärast hakkliha panemist tasandage selle pind, keerake koti vaba osa ja kinnitage see elastse riba abil. Elastne riba - toode on valikuline, võite hobusesaba siduda tugeva sõlmega või pingutada plastklambriga - nagu soovite.
13. Teine pakend pole samuti üldiselt vajalik, see on "kaitse lekete eest", lisatagatis, et toiduvalmistamise ajal ei kaota me tilkagi aromaatset lihamahla. Samuti keerame ja kinnitame selle koti. Liigse polüetüleeni saab ära lõigata.
14. Paigaldage singimasina ülemine (liigutatav) kaas, kinnitage see vedrudega ja jätkake kuumtöötlemise protsessi. Sinki saate küpsetada suures kastrulis, kuid kõige parem on kasutada aeglast pliiti. Selleks, et mittekleepuvat kihti mitte kahjustada, vooderdame multikookeri kausi salvrätikuga (võite kasutada mittekootud rätikut), täitke see kuuma veega ja jätke see režiimile “Quenching” ilma inimese sekkumiseta küpsetama. Küpseta täisportsjonit umbes 3 tundi, pool umbes 2 tundi.
15. Kui küpsetusaeg on möödas, võtke kuum sink ettevaatlikult välja ja asetage see vertikaalselt kuumakindlale alusele või taldrikule. Ootame, kuni sink jahtub, ja saadame selle (avamata!) Külmikus mitu tundi või parem üleöö küpsema.
16. Eemaldage singimasinal vedrukaas ja võtke kotike koos valmistootega välja. Hele, aromaatne, tihe kanasink on kodus valmis. Seda saab lõigata õhukesteks viiludeks ilma murenemiseta. Boonusena saame ka maitsva aspekti - tarretatud lihamahla. Natuke sinepit ja saate seda rooga kõhklemata isegi pidulauale serveerida!
Kasutades seda üldiselt mitte liiga keerulist tehnoloogiat, muutes peamisi koostisosi (kana asemel - veiseliha, sealiha, kala või mereannid), vürtse, lisandeid ja täiteaineid, saate valmistada mitte ainult kanasinki, vaid ka palju muud mitmekesist, kuid ikka maitsvad road. Sarnaselt taskukohasel viisil saame rikastada oma pere menüüd maitsvate, toitvate, täiesti tervislike ja looduslike isetehtud hõrgutistega.
Videoretseptid kokkupandava omatehtud kanasingi jaoks
1. Koduse kana singi retsept:
2. Kuidas kanasinki valmistada:
