Kas soovite küpsetada õrna ja mahlast maksa? Seejärel kasutage minu retsepti - maks hapukoores. See on hapukoor, mis aitab rupsil saada pehme tekstuuri ja rikkaliku maitse.
Retsepti sisu:
- Pehme ja õrna maksa saladused
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Paljud inimesed armastavad maksa, kuid mitte kõik ei tea, kuidas seda edukalt valmistada. See osutub karmiks, siis maitseb mõru, siis tuleb täiesti kuiv. Loomulikult sõltub palju rupsi kvaliteedist, kuid siiski on mitmeid peensusi, mis mõjutavad roa lõppmaitset oluliselt.
Pehme ja õrna maksa saladused
- Et olla kindel toote kvaliteedis, ostke see värske, mitte külmutatud. Vaadake selle värvi ja lõhna. Lõhn peaks olema kergelt magus ja hapukus näitab riknemist. Värv ei tohiks olla liiga tume ega liiga hele. Samuti ei tohiks olla plekke ning pind peaks olema sile ja elastne.
- Kui teile meeldib õrnema konsistentsiga alamsaadus, siis valige selle kana või kalkun, kui tihedam - veiseliha, sealiha või lambaliha. Kuid sel juhul on soovitatav enne küpsetamist sealiha ja lamba maksa 2 tundi piimas leotada. see võib olla kergelt mõrkjas.
- Pehme maksa peamine saladus on selle hapukoore, majoneesi või piimaga hautamine. Isegi oma klassist hoolimata jääb see maitsev.
- Suuremat hellust on võimalik saavutada, kui lõigata maks mitte rohkem kui 1 cm paksusteks tükkideks. Kui toode on üleküpsenud, osutub see karmiks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 132 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 50 minutit
Koostis:
- Veisemaks - 1 kg
- Sibul - 2 tk.
- Hapukoor - 100 g
- Loorberileht - 3 tk.
- Piparherned - 5 tk.
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Rafineeritud taimeõli - praadimiseks
Maksa keetmine hapukoores
1. Peske maks, lõigake kogu kile ära, eemaldage anumad ja lõigake see õhukesteks ribadeks, umbes 1x5 cm.
2. Koorige sibulad, loputage voolava veega ja tükeldage poolrõngasteks.
3. Valage kõrgete külgedega praepannile rafineeritud taimeõli ja kuumutage seda hästi. Seejärel lisa maks ja prae kõrgel kuumusel aeg -ajalt segades.
4. Kui rups on kergelt pruunistunud, lisage sellele sibul.
5. Prae maks ja sibul keskmisel kuumusel kuldpruuniks.
6. Seejärel maitsesta roog soola, musta pipra, loorberilehtede, pipraterade ja hapukoorega. Sega kõik korralikult läbi, lase keema, alanda kuumust madalale ja hauta tassi tasasel tulel suletud kaanega pool tundi. Serveeri valmis roogi kuumalt koos mis tahes lisandi ja köögiviljasalatiga.
Vaata ka videoretsepti, kuidas veiseliha maksa hapukoores hautada:
