TOP 4 Itaalia retsepti koos fotodega Toscana cacucco suppi kodus valmistamisest. Kulinaarsed näpunäited ja saladused. Video retseptid.
Mõnes Itaalia piirkonnas pole palju populaarsem mitte pasta, vaid supp. Näiteks Toscana piirkonnas teab iga elanik, kuidas valmistada Toscana cacucco suppi, mis on traditsiooniliselt valmistatud mitut liiki kaladest. Arvatakse, et mida rohkem on supis mereande, seda rikkalikum on selle maitse. See roog on õigustatult Itaalia Toscana piirkonna kõige huvitavam. Selles artiklis räägime teile, kuidas Toscana suppi õigesti valmistada.
Toiduvalmistamise näpunäited ja nüansid
- Esialgu valmistati cacuccosuppi kalajäätmetest ja jääkidest. Kuid tänapäeval on traditsioonilises retseptis 13 mereelu. Nendeks on moreenangerjas, hai, kaljukits, stauriid, seepia, sultanka, ahven, merikukk, angerjas, krevetid, kaheksajalg, rannakarbid, homaar. Enamik Itaalia kokkasid piirdub siiski 5-7 tüüpi mereandidega.
- Toscana supi konsistents meenutab guljašši. Seetõttu saab seda lauale serveerida mitte ainult esimese, vaid ka teise roana.
- Tavaliselt valmistavad nad vaagna kalapuljongist mereandide, puljongi ja tomatikastmega. Kuid ka suppi täiendavad kõikvõimalikud oad, tomatid, köögiviljad, läätsed, herned, pärl oder, odraterad.
- Mõned kokad lisavad supile punast veini.
- Toscana püreesupp on paks ja rikkalik. Sellise supi serveerimisel on soovitatav taldrikule lisada ühte tüüpi mereande ja puistata peale värsket peterselli või basiilikut.
Mereandide supp
Ebatavaliselt maitsev, tomat ja paks Itaalia Toscana supp mereandidega. Selline roog värske krõbeda ciabattaga saab piduliku laua tõeliseks kaunistuseks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 159 kcal.
- Portsjonid - 6
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Mereannid - 1 kg
- Tursafilee - 700 g
- Kuiv valge vein - 2 spl.
- Kala puljong - 1 l
- Või - 150 g
- Loorberileht - 2 tk.
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Tomatid omas mahlas - 700 g
- Kuivatatud pune - 0,5 tl
- Sool maitse järgi
- Krevetid - 1 kg
- Küüslauguküüs - 2 tk.
- Kuivatatud tüümian - 0,5 tl
- Kuivatatud basiilik - 1 supilusikatäis
- Sibul - 2 tk.
Toscana mereandide supi keetmine:
- Sulata või suurel potil keskmisel kuumusel.
- Koorige sibul ja küüslauk, peske, tükeldage peeneks ja lisage pannile. Hauta tasasel tulel aeg -ajalt segades, kuni sibul on pehme ja läbipaistev.
- Lisage potti tomatid ja mahl ning püreestage need kergelt.
- Vala juurde kalapuljong, vesi ja vein. Lisa loorberilehed, basiilik, tüümian ja pune.
- Sega korralikult, kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel pool tundi.
- Sulatage külmutatud mereannid krevettidega ja lisage supile.
- Lõika tursafilee kuubikuteks, pane kastrulisse ja lase keema tõusta.
- Vähendage kuumust, katke pott kaanega ja keetke 5-7 minutit.
- Vala valmis Toscana mereandide supp kaussidesse ja serveeri sooja, krõbeda leivaga.
Toscana tomati- ja oasupp
Toscana tomatisupp mereandidest ubade, köögiviljade, palju kala ja mereandidega. Toiduvalmistamiseks mõeldud tooted on taskukohased, retsept on lihtne ja tulemus on rikkalik ja maitsev.
Koostis:
- Mereandide kokteil - 500 g
- Ahven - 300 g
- Hai - 300 g
- Toscana oade ja teravilja segu - 350 g
- Värsked tomatid - 2 tk.
- Kartul - 2 tk.
- Porgand - 2 tk.
- Porrulauk - 1 tk.
- Seller - 1 tk.
- Küüslauk - 1 tk.
- Oliiviõli - 3 supilusikatäit
- Vürtsid ja ürdid (tüümian, salvei, rosmariin, loorberileht) - maitse järgi
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Toscana tomati ja oasupi keetmine:
- Toscana segu koosneb läätsedest, kollastest hernestest, valgetest ubadest, mungoadest ja odrast. Saate seda osta valmis kujul või valmistada segu kodus. Selleks segage kõik koostisosad võrdsetes osades. Seejärel täitke kõik külma veega ja jätke üleöö vette.
- Tükelda kooritud porgand, küüslauk, seller ja porrulauk peeneks ning prae oliiviõlis pehmeks. Kui sibul on selge, eemaldage pann tulelt.
- Laiendatud Toscana seguga tühjendage vesi ja asetage kastrulisse koos praetud köögiviljadega. Täitke kõik veega, soolaga, pange tulele ja keetke pool tundi.
- Koorige kartulid, peske, lõigake keskmisteks kuubikuteks, saatke supile ja keetke 15 minutit.
- Sulatage mereannikokteil, lõigake ahven ja haifileed tükkideks ning saatke pannile.
- Vala tomatitele keev vesi, eemalda kestad, lõika väikesteks kuubikuteks, lisa keeva köögiviljaga potti ja keeda 10 minutit.
- Haki rohelised ja pane suppi, sool, pipar, maitsesta vürtsidega ja küpseta veel 10 minutit.
Hakklihasupp
Toscana Itaalia hakklihasupist saab teie esimene lemmikroog. See on vürtsikas ja rahuldust pakkuv. Selgub, et see on väga toitev, lihtne valmistada ja maitse on suurepärane. See soojendab külma ja vihmast ilma ning täidab keha energiaga.
Koostis:
- Sealiha või veiseliha hakkliha - 250 g
- Keedetud -külmutatud krevetid ilma kooreta - 500 g
- Kartul - 3 tk.
- Sibula sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Kreem, 15% rasva - 200 ml
- Või - 50 g
- Kõva juust - 30 g
- Kuivad Itaalia maitsetaimed - 1 tl
- Sool - 1 tl
- Jahvatatud must pipar - 1/4 tl
- Jahvatatud paprika - 1 tl
- Suhkur - 1 tl
- Värske petersell - 2-3 oksa
- Vesi - 1,5 l
Toscana hakklihasupi keetmine:
- Sega, lisa peenele riivile riivitud kooritud küüslauk ja prae 5 minutit.
- Valage kastrulisse vesi, keetke ja pange kooritud kartul, lõigatud suurteks kuubikuteks. Küpseta kuni keedetud 15 minutit ja sega saumikseriga puljongis homogeenseks püreeks.
- Haki kooritud sibul peeneks ja prae ülejäänud võis teisel pannil kuldpruuniks. Lisage see kastrulisse ja keetke 3 minutit.
- Sulatage krevetid ja saatke supile.
- Seejärel valage koor, keetke ja keetke 5 minutit.
- Sulata pannil või ja lisa hakkliha. Haki värske petersell ja lisa pannile. Maitsesta suhkru, paprika, Itaalia ürtide, soola ja musta pipraga. Liha maht väheneb, omandab ilusa värvi ja aroomi. Seejärel pange see kastrulisse.
- Maitsesta soola ja pipraga ning keeda 10 minutit.
- Jätke valmis Toscana kreemjas supp hakklihaga 5-7 minutiks.
- Vala see portsjonitesse kaussidesse ja kaunista peeneks riivitud juustuga.
Oasupp
Itaalia Toscana suppi saab keeta valgete või punaste ubadega. Mis tahes ubadega on roog väga rahuldust pakkuv, tervislik, rikkalik, soojendav ja värskendab oma erksate maitsenoodidega erilisel viisil.
Koostis:
- Pollocki filee - 300 g
- Kalmaarid - 200 g
- Oad - 225 g
- Sibula sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Tomatipasta - 2, 5 supilusikatäit
- Pasta - 100 g
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit
- Rosmariin - 0,5 tl
- Parmesani juust - 50 g
- Sool - 1 tl
- Jahvatatud must pipar - 1/4 tl
Toscana oasupi keetmine:
- Pese pollockifilee, lõika tükkideks, kata veega ja küpseta. Lisage pasta 15 minuti pärast.
- Leota oad külmas vees ja jäta üleöö. Seejärel tühjendage vedelik, valage värske ja keetke madalal kuumusel, kuni see on 1 tund keedetud. Kallutage oad vee kurnamiseks kurnile ja saatke need kastrulisse.
- Kuumuta pannil oliiviõli ja prae peeneks hakitud sibulat madalal kuumusel 10 minutit. Minuti pärast lisa hakitud küüslauk, tomatipasta ja rosmariin. Sega, hauta 5 minutit ja aseta supile.
- Sulatage kalmaar, lõigake tükkideks ja saatke supile. Kuumuta keemiseni ja keeda aeg -ajalt segades madalal kuumusel 5 minutit.
- Serveeri valmis Toscana oasupp, millele on puistatud parmesani juustu.
