Pasta keetmise omadused ja Itaalia kokkade näpunäited. TOP 10 parimat samm-sammult retsepti kana, seente, krevettide, kalkunite jt retseptidega. Video retseptid.
Pasta on Itaalia köögi kuulus roog, mis valmistatakse mis tahes pasta ja kastme alusel. Küpsetusprotsessis võite kasutada kana, hakkliha, sealiha, vasikaliha, erinevat tüüpi mereande, köögivilju, maitsetaimi, vürtse ja ürte. Paljud retseptid kasutavad võid. Järgmised on kõige maitsvamad.
Pasta keetmise omadused
Itaalia pasta jaoks on palju retsepte mereandide, seente, kana, sealiha, vasikalihaga ja ennekõike jäävad kuulama carbonara ja bolognese.
Klassikaline pasta retsept hõlmab rangeid reegleid: pasta tuleks keeta al dente olekusse, see tähendab, et see peaks olema veidi alatoidetud ja kaste tuleks valmistada eraldi.
Itaalia kokad soovitavad eelistada kõva nisu pastat ja kasutada toiduvalmistamise ajal palju vett. Kui retsept nõuab tomatite lisamist, tuleb need kõigepealt keeva veega üle pesta ja koor eemaldada.
Märge! Tihti ajame Itaalia pasta kastmega segamini, kuid nii on vale öelda.
10 parimat Itaalia pasta retsepti
Igaühe lemmik pasta on suurepärane lõuna- ja õhtusöök kogu perele. Retsepte on igale maitsele tõesti palju. Võite kasutada laias valikus liha, mereande, köögivilju ja erinevaid maitseaineid. Lisaks on kõige maitsvamad retseptid, mis aitavad leibkonnaliikmetele ja külalistele meeldida.
Carbonara pasta
Carbonara on kõige populaarsem pasta maailmas, millest me kõik oleme kuulnud. Korralikult valmistatud roog on õrna kreemja maitsega, kuigi selle klassikaline retsept ei sisalda koore kasutamist. Lisaks peitub selle populaarsuse saladus igas kodus leiduvate toodete kättesaadavuses.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 313 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 4 portsjonit
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Spagetid - 400 g
- Peekon - 200 g
- Kana munad - 4 tk.
- Parmesani juust - 50 g
- Või - 2 supilusikatäit
- Oliiviõli - 1 supilusikatäis
- Küüslauk - 2 nelki
- Vesi - 2, 3 l
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Carbonara pasta ettevalmistamine samm -sammult:
- Kõigepealt tuleks peekon tükeldada ja sulatatud võiga praadida. Oluline on lisada 2 noaga purustatud küüslauguküünt. Küpseta 10 minutit, kuni peekon on pehme ja rasv on sulanud. Seejärel eemaldage küüslauk.
- Seejärel keeda spagetid karbonara pasta retsepti järgi, lisades need keevasse vette. Ärge unustage lisada soola ja oliiviõli. Küpsetame neid al dente olekusse.
- Vahepeal eraldage 3 munakollast valgetest, lisage munakollastele veel 1 muna ja vahustage vispliga, lisage sool ja pipar.
- Peekoniga pasta retsepti järgi jahvatage juust jämedaks riiviks ja kandke munamassi.
- Valmis spagetid nõusse visates oodake, kuni liigne vedelik ära voolab. Siiski peate jätma 300 ml puljongit, me kasutame seda tulevikus.
- Vala spagetid peekoniga praepannile, lisa või, lahtiklopitud muna-juustumass, vala peale puljong. Samal ajal on oluline mitte lõpetada tassi segamist, et munadel poleks aega kõverduda.
- Lülitage kuumus sisse, et peekonipasta kastmes pakseneks. Sega kogu aeg, muidu küpsevad munad ja seda ei saa lubada. Kui kaste on paks, ära heida meelt, vaid lisa veidi puljongit.
- Seejärel määri taldrikule karbonara pasta peekoniga ja puista üle riivjuustuga. Ärge unustage pipart.
Pasta krevettidega kreemjas kastmes
Väga maitsev pasta retsept kreemjas kastmes, mis meeldib kõigile kodus. Sellist isuäratavat ja mahlast roogi saab serveerida isegi külaliste vastuvõtu ajal, tõenäoliselt ei jää nad ükskõikseks. Peamine on valida kõrgekvaliteedilised suured krevetid, millel on särav kest ja mis ei sisalda palju jääd. Kui mereannid on jääkarbis, peaksite ostmisest keelduma, kuna see tähendab, et seda on korduvalt külmutatud.
Koostis:
- Krevetid - 200 g
- Pasta - 2-3 palli
- Kreem 15% - 150 ml
- Porrulauk - 0,5 tk.
- Või - 50 g
- Taimeõli - 0,5 tl
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Parmesani juust - serveerimiseks
- Värsked rohelised - serveerimiseks
Krevetipasta ettevalmistamine kreemjas kastmes:
- Kõigepealt peaksite valmistama mereande. Selleks sulatage krevetid, asetades need sooja veega mahutisse.
- Keetke pasta, saates selle soolase veega, millele on lisatud taimeõli, see aitab pasta mitte kokku kleepuda. Veenduge, et need ei keeks selle tegemise ajal üle.
- Vahepeal tuleks krevetid puhastada koore ja söögitoru eemaldamisega ning seejärel korralikult loputada.
- Prae neid paar minutit eelnevalt sulatatud võis.
- Seejärel tükelda porrulauk mereandidest valmistatud pasta retsepti järgi. See tuleb lisada panni sisule.
- Hauta krevetid veel minut, seejärel vala juurde koor, sool ja pipar.
- Pärast põhjalikku segamist hautage krevetid veel kaks minutit.
- Lisa pasta pannile ja hauta minut, hoides kuumust madalal.
- Aseta kreemjas pasta taldrikule ja puista peale parmesani, mis tuleks eelnevalt tükeldada.
- Soovi korral saate roogi maitsetaimedega kaunistada, see muudab selle maitse ainult paremaks.
Pasta kana ja kirsstomatitega
Lihtne pasta retsept iga päev kogu perele. Tulemus avaldab teile siiski muljet. Roog osutub uskumatult isuäratavaks ja rahuldustpakkuvaks.
Koostis:
- Spagetid - 250 g
- Kana reied - 3-4 tk.
- Kirsstomatid - 250-300 g
- Cheddari juust - 150 g
- Tšillipipar, helbed - 1/2 tl
- Küüslauk - 2-3 nelki
- Värske petersell - maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Sool maitse järgi
Kana ja kirsstomatitega pasta valmistamine samm -sammult:
- Kõigepealt peaksite pasta soolaga maitsestatud vees keema. Need peaksid välja tulema veidi alaküpsetatuna.
- Nõruta 0,5 spl. puljongit, tuleb see hiljem kasuks pasta valmistamisel ja siis tuleb spagetid kurnikusse visata, et liigne vedelik oleks klaas.
- Vala pannile oliiviõli, lisa tšilli ja kuumuta.
- Kui olete kanareidalt naha eemaldanud ja liha kontidest eraldanud, lõigake see tükkideks ja saatke see kuumale piprale.
- Elame kana vastavalt pasta retseptile ja paneme taldrikule.
- Seejärel koorige küüslauk kestast, tükeldage see noaga ja saatke see pannile.
- Lõika pestud kirsstomatid pooleks ja lisa küüslaugule.
- Täida panni sisu järelejäänud pastapuljongiga ja hauta veidi.
- Koduse pasta valmistamise järgmises etapis lisage köögiviljadele kana ja pasta.
- Pärast koostisosade, soola ja pipra segamist puista peale jämedale riivile hakitud juust.
- Haki petersell ja kaunista pasta ürtidega.
Pasta tuunikala ja tomatikastmega
Üks originaalsemaid pasta retsepte seente, tuunikala ja tomatikastmega. Ja loomulikult pole roog ilma juustuta täielik. See osutub väga maitsvaks, eriti klaasi kuiva veiniga. Muide, kõige parem on kasutada Penne pastat.
Koostis:
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit
- Sibula sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 1 nelk
- Seened - 6 tk.
- Konserveeritud tuunikala - 1 purk (185 g)
- Koorimata tomatid (värsked või konserveeritud) - 400 g
- Pasta (originaalses Penne'i retseptis) - 400 g
- Parmesani juust - 1-2 supilusikatäit
- Sool maitse järgi
- Pipar maitse järgi
Tuunikala pasta ja tomatikastme samm -sammult valmistamine:
- Kõigepealt peaksite pasta, veega soolamine, keetma al dente olekusse. On väga oluline neid mitte seedida.
- Prae sibul kuumas oliiviõlis kergelt kuldpruuniks.
- Eemaldage küüslaugult kest, tükeldage peeneks ja lisage pannile.
- Lõika pestud seened pooleks või neljaks, peaasi, et viilud oleksid paksud.
- Lisage seened köögiviljadele ja keetke kõike 5 minutit.
- Avame tuunikala purgi, tühjendame vedeliku ja viime konserve pannile.
- Seejärel lisage tomatid, mis tuleks eelnevalt viiludeks lõigata.
- Pärast koostisosade segamist küpseta pasta kodus retsepti järgi 15 minutit.
- Kombineeri pasta keedetud kastmega ja aseta taldrikule.
- Puista valmis pasta juustuga, mis tuleb hakkida jämedaks riiviks.
Pasta sealiha, suvikõrvitsa ja oliividega
Maitsev pasta retsept, milles Garganelli sulgpasta on kombineeritud praetud sealiha, suvikõrvitsa ja oliividega. Originaalsema maitse saavutamiseks lisatakse roogi basiilik ja Itaalia Romano juust.
Koostis:
- Seafilee - 500 g
- Purustatud mustad pipraterad - 3-4 tl
- Või - 80 g
- Pasta (originaalses Garganelli retseptis) - 250 g
- Sibula sibul - 1 tk.
- Suvikõrvits - 2 tk.
- Värske basiilik - 1 kamp
- Oliivid - 3/4 spl
- Itaalia kõva juust Romano - 1/2 spl
Pasta valmistamine samm -sammult sealiha, suvikõrvitsa ja oliividega:
- Jagage sealiha kaheks osaks, soola ja pipraga.
- Prae igaüks neist kuumas taimeõlis, muutes kuumakandjaks, 4-5 minutit mõlemalt poolt.
- Pärast sealiha pannilt eemaldamist lõigake see tükkideks, mille paksus on 0,5–0,7 cm.
- Keetke pasta pasta retsepti järgmises etapis samm -sammult, valage need soolaga maitsestatud vette. Küpseta kuni al dente ja veendu, et pasta pole üle küpsenud.
- Me viskame pasta kurnasse, nii et liigne vedelik on klaas, ja paneme tagasi pannile.
- Koorige sibul, tükeldage ja praege 3 minutit kuumutatud taimeõlis pehmeks.
- Eemalda suvikõrvitsalt nahk, lõika õhukesteks viiludeks ja lisa pannile. Köögiviljade keetmine pasta retsepti järgi samm -sammult 5 minutit.
- Selle aja möödudes lisage pannile praetud sealiha, oliivid ja basiilik.
- Sega kõik hoolikalt läbi, sega pasta, soola ja pipraga.
- Enne pasta serveerimist puista peale jämedalt riivitud juust.
Pasta kalkunite ja austrite seentega
Rikkalik võimalus lõuna- ja õhtusöögiks kogu perele, kuid lisaks ei ole selline roog häbiväärne külaliste külastuse ajal lauale serveerida. Idee liha osutub uskumatult õrnaks ja mahlaseks, kuna see on hautatud koores, millele lisaks on lisatud veini. Ja tänu Provence'i ürtide kasutamisele on pasta väga isuäratav.
Koostis:
- Pasta (Farfalle originaalretseptis) - 250 g
- Türgi filee - 500 g
- Austerseened - 300 g
- Kreem 10% rasva - 250 ml
- Kuiv valge vein - 100 ml
- Küüslauk - 3 nelki
- Provence'i kuivatatud maitsetaimed - 0,5 tl
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - noa otsas
- Oliiviõli - 2-3 supilusikatäit
Pasta valmistamine samm -sammult kalkunite ja austrite seentega:
- Pese kalkunifileed ja lõika väikesteks tükkideks, mille paksus peaks olema 2–3 cm.
- Prae liha kuumas oliiviõlis 5 minutit, kuni kuldpruun.
- Enne pasta valmistamist lõika pestud austerserva jäigad jalad ära ja haki tükkideks. Lisa kalkunile.
- Vala pannile valge vein, maitsesta soola ja pipraga.
- Pange kõik paariks minutiks välja, muutes kuumuse keskmiseks.
- Koorige küüslauk, tükeldage ja saatke pannile.
- Seejärel valage koor, puistage Provence'i ürtidega ja hautage vastavalt kreemjas kastmes oleva pasta retseptile 10-15 minutit, kuni kalkunifilee muutub pehmeks.
- Vahepeal peaksite pasta keema, valage see keevasse vette, mis tuleb soolata. Veenduge, et pasta pole pehme.
- Pärast keetmist pange need kurnasse ja oodake, kuni liigne vedelik ära voolab.
- Lisage pastale oliiviõli, et need kokku ei kleepuks.
- Kui kalkun on valmis, vala pasta pannile ja küpseta seenepastat kreemjas kastmes paar minutit.
Bolognese pasta hakkliha ja tomatitega
Iga itaallane teab, kuidas küpsetada pastat Bolognese kastmega hakklihaga, kuid see roog on meie laiuskraadidel väga populaarne. Selle vahustamine ei toimi, sest kastet on kombeks madalal kuumusel pikalt hautada. Mäng on aga küünalt väärt, sest selline isuäratav roog võib muutuda kõigi pereliikmete jaoks üheks armastatumaks.
Koostis:
- Pasta (originaalses Penne'i retseptis) - 320 g
- Konserveeritud tomatid ilma nahata - 400 g
- Hakkliha - 500 g
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit
- Punane sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Kuivatatud tšillipipar - 0,5 tl
- Värske pune - 2 supilusikatäit
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Bolognese pasta valmistamine samm -sammult hakkliha ja tomatitega:
- Koori sibul, lõika viiludeks ja prae kuumas oliiviõlis kuldpruuniks.
- Haki kooritud küüslauk peeneks ja lisa pannile.
- Järgides bolognese pasta retsepti, saadame hakkliha ja küpsetame 8-10 minutit, unustamata segamist, kuni see on pehme.
- Puista kõik tšilli ja punega, sega, lisa tükeldatud konserveeritud tomatid, kooritud.
- Pärast massi keetmist küpseta 4-5 minutit, muutes tule aeglaseks. Sool ja pipar.
- Järgmisena keeda hakklihaga pasta retsepti järgi pasta soolaga maitsestatud vees. Need peaksid välja tulema veidi alaküpsetatuna.
- Kui olete valmis, pange pasta kuiva anumasse, täitke see kastmega ja segage tassi.
Pasta kõrvitsa ja spinatiga
Originaalne pasta retsept, mille kaste on valmistatud kõrvitsast, seentest ja spinatist. See osutub väga maitsvaks ja roa isuäratavamaks muutmiseks on tavaks lisada juustu ja salvei.
Koostis:
- Pasta (originaalses Papardelle'i retseptis) - 300 g
- Soolamata või - 100 g
- Kõrvits - 3 spl. (450 g)
- Šampinjoni seened - 230 g
- Värske salvei - 1, 5 supilusikatäit
- Imikute spinat - 150 g
- Parmesani juust - 3/4 tassi
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Kõrvitsa- ja spinatipasta samm -sammult küpsetamine:
- Kõigepealt keedame pasta, unustamata vette soola lisamist, al dente olekusse. Need peaksid välja tulema veidi alaküpsetatuna.
- Nõruta 1 spl. puljongit, seda läheb tulevikus vaja.
- Viska valmis pasta kurnasse, nii et liigne vedelik oleks klaas.
- Enne pasta valmistamist koori kõrvits ja lõika viljaliha tükkideks, prae kuumas võis 5-6 minutit, kuni need muutuvad pehmeks.
- Järgmisena lisa hakitud šampinjonimütsid ja salvei.
- Nüüd pane või pannile ja küpseta, kuni seened on pehmed - umbes 8 minutit.
- Lisa spinat ja hauta veel 2 minutit.
- Jahvatage juust jämeda riiviga ja puistage panni sisu poole klaasiga, lisage soola ja pipart.
- Segage kaste põhjalikult ja lisage sellele pasta.
- Enne serveerimist puista peale ülejäänud parmesani.
Puna- ja kitsejuustu pasta
Väga ebatavaline pasta retsept, mis kasutab legendaarset peedi ja kitsejuustu kombinatsiooni, mis on vallutanud kogu maailma. Kui soovite aga roale veelgi omapära lisada, soovitame lisada sellele veel ühe ootamatu koostisosa - mooniseemned.
Koostis:
- Pasta (originaal Linguine'i retseptis) - 250 g
- Peet - 1 tk.
- Kitsejuust - 100 g
- Moon - 1 supilusikatäis
- Küüslauk - 2 nelki
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Parmesani juust - 20 g
Peedi ja kitsejuustu pasta järkjärguline ettevalmistamine:
- Kõigepealt peaksite küpsetama fooliumisse mähitud peet 40-50 minutit. Pärast jahutamist koorige köögiviljad ja tükeldage need peene riiviga.
- Seejärel keedetakse pasta, soolatakse vesi, kuni see on pooleks keedetud. Veenduge, et need ei keeks. Ärge unustage jätta 1 spl.vesi hilisemaks kasutamiseks ning visake pasta kurnikusse ja oodake, kuni liigne vedelik ära voolab.
- Koorige küüslauk ja tükeldage noaga.
- Nüüd teeme pastakastme. Selleks kuumuta kõigepealt moon pannil, kuni ilmub aroom, seejärel vala peale oliiviõli ja pool klaasi pärast pasta keetmist järelejäänud puljongist, lisa hakitud peet ja küüslauk.
- Jahvatage kitsejuust, lisage see kastmele ja lahustage.
- Pipar ja sool saadud mass, seejärel lisage sellele pasta ja valage veel veidi puljongit.
- Pärast segamist lülitage kuumus välja ja jätke anum mõneks ajaks pliidile - vähemalt 3-5 minutiks, nii et kogu vedelik imendub.
- Aseta pasta taldrikule ja puista peale parmesani, mis tuleks eelnevalt tükeldada.
Pasta vasikaliha ja paprikaga
Maitsev pasta vasikalihaga, hautatud tomatikastmes. Roog osutub uskumatult isuäratavaks ja omab originaalset aroomi, kuna retsept hõlmab paprika ja köömne seemnete kasutamist.
Koostis:
- Taimeõli - 3 supilusikatäit
- Vasikaliha (õlg) - 1 kg
- Sibula sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 3 nelki
- Paprika - 3 supilusikatäit
- Köömned - 1/2 tl
- Konserveeritud tomatid - 800 g
- Pasta (Fettuccine'i originaalretseptis) - 350 g
- Või - 40 g
Vasika- ja paprikapasta järk -järguline keetmine:
- Prae liha kuumas taimeõlis 3 minutit, muutes tule tugevaks. Kui olete valmis, pange taldrikule.
- Seejärel koorige ja tükeldage sibul ja küüslauk ning praege 5 minutit, kuni see on pehme.
- Selle aja möödudes lisa paprika ja köömned.
- Lõigake konserveeritud tomatid ja lisage need panni sisule, valage sisse mahl ja pool klaasi vett.
- Nihutage praetud vasikaliha tagasi ja keetke, suurendades kuumust.
- Hautame kõike vähemalt tund aega, peaasi, et liha muutuks pehmeks ja kaste pakseneks.
- Keeda pasta, lisa soolane vesi, kuni pool keedetud.
- Nõruta, sega pasta võiga, puista peale köömneid.
- Serveeri tomatikastmes küpsetatud vasikalihaga.
