Kuidas valmistada maitsvat Itaalia köögivilja minestrone suppi? TOP 4 samm-sammult retsepti koos fotodega kodus toiduvalmistamisest. Toiduvalmistamise saladused. Video retseptid.
Kerge, paks ja rikkalik minestroonisupp on üks kuulsatest ja populaarsetest Itaalia roogadest. Põhikomponent on hooajalised köögiviljad ja seda suurtes kogustes. Neid keedetakse pehmeks ja seejärel purustatakse soovi korral segistiga püreelaadseks konsistentsiks või jäetakse tükkideks. Seetõttu sõltub leiva maitse ja välimus toodetest, millest see valmistatakse. Tänapäeval pole seda tüüpi supile esitatavad nõuded nii ranged ja minestrooni saate kodus igal ajal aastas valmistada käepärast olevatest köögiviljadest.
Minestrone supp - toiduvalmistamise saladused
- Minestrone väärikus on see, et see valmistatakse toodetest, mis perenaisel köögis on, sõltuvalt aastaajast ja saadavusest.
- Külmal aastaajal lisatakse supile kapsas, peet, spargelkapsas, lillkapsas, rohelised oad.
- Suvel pannakse minestrooni suvikõrvits, suvikõrvits, baklažaanid, paprika, tomatid, rohelised herned.
- Väljaspool hooaega saab kõrvitsat, sibulat, küüslauku, porgandit ja sellerit kasutada aastaringselt.
- Ei ole soovitatav kasutada rooskapsast ja rukolat, need ületavad teiste köögiviljade maitse.
- Roheliste hulka kuuluvad sageli spinat, petersell, rosmariin, basiilik ja tüümian.
- Need muudavad supi rikkalikuks: kartul, oad, kikerherned, läätsed, pasta, riis ja isegi oder.
- Kui kasutate kaunvilju, keetke need enne tähtaega ja lisage need supile 10 minutit enne küpsetamise lõppu.
- Võib kasutada konserveeritud ube.
- Suppi saab keeta tavalises vees, see imab praetud köögiviljade maitset ja aroomi ning köögiviljapuljong muutub rikkaks.
- Samuti keedetakse suppi liha- või kanapuljongis.
- Itaallased ise armastavad sealiha singist valmistatud puljongit kondil (pancetta) või praetud peekonit.
- Pikantsuse ja maitse keerukuse huvides lisatakse puljongile mõnikord veidi kuiva veini.
- Mõned koduperenaised eelistavad suppi keeta kana või muu lihapuljongiga.
- Lõhnav minestroon tuleb välja, kui köögiviljad on eelnevalt oliiviõlis praetud. Samal ajal tuleks neid praadida aeglaselt, peaaegu loid.
- Minestrone muutub mõne tunni pärast rikkalikumaks ja maitsvamaks. Seetõttu on soovitatav seda nõuda mitu tundi.
- Itaalias piserdatakse kaussidesse valatud supp oliiviõliga, piserdatakse riivitud parmesani ja basiilikulehtedega. Mõnikord lisatakse veidi pestokastet.
- Tükeldatud köögiviljad kastetakse keevasse vette ja keedetakse pehmeks, ilma kaaneta. Vesi peaks olema köögiviljadest 5 cm kõrgem.
- Pool keedetud köögiviljadest saab hakkida segistis.
Klassikaline minikivi
Valmistage oma armastatud perele ette klassikaline Itaalia minestroonisupp. Kui teil pole värskeid köögivilju käepärast, saate need hõlpsalt asendada külmutatud köögiviljasegudega.
Vaadake ka, kuidas valmistada Itaalia minestroonisuppi koos lihapallidega.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 68 kcal.
- Portsjonid - 8
- Küpsetusaeg - 3 tundi
Koostis:
- Oad - 150 g
- Porgand - 1 tk.
- Kartul - 1 kg
- Sibul - 1 pea
- Kõrvits - 200 g
- Seller vars - 1 tk.
- Suvikõrvits - 2 tk.
- Peekon - 150 g
- Porrulauk - 1 vars
- Sealiha jalg - 1 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Mustad pipraterad, nelk, loorberilehed - 2 tk.
- Tüümian, petersell, rosmariin, spinat - kimbu peal
- Parmesani juust - maitse järgi
- Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi
Klassikalise minestrooni valmistamine:
- Leota oad vees 6 tundi. Seejärel loputage, katke värske veega, keetke, lisage nelk musta pipraga ja küpseta kokku 2 tundi.
- Prae väikesteks kuubikuteks lõigatud peekon eelsoojendatud pannil. Lisa hakitud sibul, porrulauk ja seller. Prae köögiviljad pehmeks, maitsesta purustatud küüslauguga ja pane ubadega potti.
- Koorige kõrvits, porgand ja kartul, lõigake keskmisteks kuubikuteks ja lisage potti koos ubadega.
- Viimasena lisa kõikidele köögiviljadele hakitud suvikõrvits.
- Pane loorberilehed, tüümianioksad kastrulisse ja küpseta, kuni need on pehmed, mille määrab köögiviljade ja ubade pehmus. Neid tuleks keeta.
- Mõni minut enne toiduvalmistamise lõppu visake supisse hakitud spinat ja petersell. Maitsesta soola ja pipraga.
- Enne serveerimist võib valmis minestrooni purustada segisti abil.
- Vala see kaussidesse ja lisa igale portsjonile riivitud Parmesani juustu.
Minestrone Genova keeles
Huvitav Itaalia peene maitsega minestrooniretsept, mille valmistavad Liguuria pealinna Genova linna põlisasukad, meeldib kindlasti kõigile.
Koostis:
- Kartul - 3 tk.
- Kõrvits - 50 g
- Suvikõrvits - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Rohelised oad - 100 g
- Savoia kapsas - 100 g
- Seller - 3-4 vart
- Porrulauk - 1 tk.
- Tomatipasta - 2 supilusikatäit
- Oliiviõli - praadimiseks
- Küüslauk - 1 nelk
- Rosmariin - paar oksa
- Apteegitill - 1 tk.
- Spinat - 1 supilusikatäis
- Vesi - 1,5-2 l
- Parmesani juust - maitse järgi
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Genoese minestrooni keetmine:
- Prae peeneks hakitud küüslauk, kuubikuteks lõigatud porgand ja sibul raskepõhjalises kastrulis oliiviõlis. Maitse saamiseks lisage mõned värsked rosmariinirohelised.
- Kata köögiviljad veega, lisa rohelised oad, kuubikuteks lõigatud kartul, kõrvits, suvikõrvits, omakapsas ja apteegitill.
- Kombineeri köögiviljad peeneks hakitud sellerivarte ja porruga.
- Lisage toodetele tomatipasta, sool, pipar ja keetke kuni pakkumiseni.
- Valage valmis Genova minestroon kaussidesse ja lisage tükeldatud spinat, riivitud parmesan ja niristage üle oliiviõliga.
Minestrone kanaga
Minestrone kanaga, Itaalias mitte eriti populaarne, kuid kaasaegses Euroopa köögis väga nõutud. Eriti armastavad seda lapsed, nii et tehke väike gurmeepulber.
Koostis:
- Kana rinnatükk - 1 tk.
- Loorberileht - 2 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Nelk - 2 punga
- Piparherned - 2 tk.
- Vesi - 2 l
- Suvikõrvits - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Seller - 2 tk.
- Lillkapsas - 0,5 pead kapsast
- Brokkoli - 0,5 pead kapsast
- Või - 1 supilusikatäis
- Oliiviõli - 1 supilusikatäis
- Tomatid - 2 tk.
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Rohelised herned - 100 g
- Tomatipasta - 150 g
- Rohelised - kamp
Minestrooni keetmine kanaga:
- Lõika kanarinnad keskmise suurusega tükkideks, pane kastrulisse, lisa loorberilehed, nelk, pipraterad ja keeda puljong 2 liitris vees. Pärast keetmist laske sellel 40 minutit podiseda.
- Haki suvikõrvits, kooritud porgand, sibul ja sellerijuur kuubikuteks.
- Võtke lillkapsas ja spargelkapsas õisikuteks lahti.
- Prae sibulad pannil võis ja oliiviõlis. 2 minuti pärast lisa seller ja porgand ning veel 3 minuti pärast suvikõrvits.
- 5 minuti pärast lisage köögiviljad puljongisse ja keetke 15 minutit.
- Valage tomatid keeva veega üle, eemaldage puuviljadelt koor, tükeldage peeneks ja saatke supile.
- Seejärel lisa lillkapsas, spargelkapsas, rohelised herned (värsked või külmutatud) ja tomatipasta.
- Küpseta minestrone kanaga 7 minutit ja maitsesta hakitud ürtidega.
Tomati minestrone hakklihaga
Köögivilja tomatisupp hakklihaga on traditsiooniline retsept Itaalia piirkonna Bolzano elanikele. Chowder osutub ebatavaliselt rahuldavaks, isuäratavaks ja maitsvaks.
Koostis:
- Jahvatatud veiseliha - 100 g
- Oliiviõli - 1 supilusikatäis
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 2 kiilu
- Porgand - 1 tk.
- Seller juur - 0,5 tk.
- Tomatipasta - 2 spl l.
- Lihapuljong - 2 l
- Kuiv valge vein - 1 spl.
- Lokkis pasta - 200 g
- Basiilik - paar oksa
- Parmesan - 50 g
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Tomati minestrooni keetmine hakklihaga:
- Prae veiseliha jahvatatud pannil oliiviõlis 5 minutit.
- Lisa hakklihale peeneks hakitud sibul ja küüslauk.
- 5 minuti pärast lisa kuubikuteks lõigatud porgand ja seller.
- 2 minuti pärast lisage tomatipasta.
- Tõsta toit kastrulisse, kata lihapuljongi ja veiniga ning keeda 15 minutit.
- Seejärel lisage pasta potti ja jätkake küpsetamist, kuni see on pehme.
- Vala tomatite minestrone hakklihaga kaussidesse, kaunista hakitud basiilikuga ja puista peale riivitud parmesani.
