Kuidas valmistada kodus klassikalist portselannuppi? TOP 4 retsepti koos fotodega. Video retseptid.
Iga supp on kuninglik, kui see on valmistatud sigade seentest. Supp seentega on rikkalik, rikkalik, seene aroomi ja maitsega. Sellist suppi on pikka aega peetud peeneks gurmeeroaks. Kuid iga kogenematu kokk saab seda valmistada. See on kiirroog, mis aitab kõige ettenägematumas olukorras, sest supp valmib väga kiiresti, ei vaja erilisi teadmisi ja vaeva. Pakume TOP-4 retsepte seenesupi valmistamiseks sigade seentest.
Toiduvalmistamise saladused
- Loomulikult on sigade seened klassikalise seenesupi peamine koostisosa. Need sobivad värskelt, marineeritult, soolatud või kuivatatult.
- Supil on sügavam maitse, kui see on valmistatud kuivatatud seente, mitte värskete puuviljadega. Lisaks säilitavad kuivatatud seened oma kasulikud omadused pikka aega.
- Kuivatest seentest roogi valmistades ei kasutata praktiliselt täiendavaid maitseaineid, et säilitada nende loomulik maitse.
- Vegan köögiviljaseene supp on rikkam, kui lisate küpsetamise lõpus peeneks hakitud või riivitud sulatatud juustu.
- Kalorsem ja toitev seenesupp osutub kana-, kala- või lihapuljongiks. Samuti saate küllastusroogade jaoks lisada mis tahes teravilja ja nuudleid. Porcini seened sobivad hästi ubade, riisi, tatra, manna, kaeraga.
- Seenepüreesuppi valmistatakse kartulite ja hooajaliste köögiviljadega. Keedetud tooted, välja arvatud seened, vahustatakse segistiga homogeenseks püreeks. Sellises supis peaks olema piisavalt vedelikku, et esimese käigu asemel ei osutuks see lihtsalt maitsvaks lisandiks.
- Vürtsikas seenesupp saab olema, kui lisate sellele peekonitükke, sinki, lihapalle, pelmeene, pelmeene.
- Seenesupp näeb maalilisem välja, kui kaunistate seda roheliste herneste või roheliste ubadega.
- Värskeid seeni saab kohe keeta või eelnevalt praadida. Röstimise käigus ilmneb ainulaadne seente aroom.
- Supi tiheduse ja paksuse annab pannil praetud ja seejärel väikeses koguses puljongis lahjendatud jahu.
- Seenesuppi serveeritakse kuumalt, hapukoore, krutoonide ja ürtidega. Võite eraldi panna hapukoorekastme küüslaugu ja ürtidega.
Seenesupp värskete sigade seentega
Värsketest seentest valmistatud seenesupp osutub südamlikuks, rikkaliku maitsega ja toitevaks, sest porcini seened on väga kaloririkkad. Selline hautis lõhnab imeliselt isegi siis, kui kasutate väga vähe seeni.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 165 kcal.
- Portsjonid - 3
- Küpsetusaeg - 45 minutit
Koostis:
- Värsked seened - 300 g
- Sool maitse järgi
- Kartul - 3 tk.
- Rohelised - kamp
- Piparherned - 3 tk.
- Küüslauk - 1 nelk
- Porgand - 1 tk. Jahu - 1 supilusikatäis
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit
- Loorberileht - 2 tk.
- Kreem - 200 ml
Seenesupi keetmine värskete seenega:
- Peske seeni põhjalikult liiva eemaldamiseks ja lõigake tükkideks. Valage neile külma vett, keetke, eemaldage vaht, sool ja keetke 30 minutit.
- Koorige kartulid, peske, tükeldage ja saatke koos seentega pannile. Lisa kohe loorberilehed ja vürtsherned.
- Koorige, peske ja tükeldage sibul peeneks. Koori ja riivi porgandid. Kuumuta pannil oliiviõli ja prae köögivilju, kuni need on pruunistunud. Seejärel lisage need supile.
- Prae jahu puhtal ja kuival praepannil pruuniks, pidevalt segades, et puljong saaks kreemja konsistentsiga. Jahu eelpraadimine hoiab ära supi muutumise choux-taignaks.
- Jahutage praetud jahu, segage 50 ml veega, segage ja valage aeglaselt supile. Sega ja lisa kohe koor. Segage uuesti hästi.
- Lisa supile küüslauk, läbi pressi, must pipar ja hakitud maitseroheline.
- Lase keema tõusta ja eemalda tulelt.
- Serveeri värske portselanisupi hapukoore ja krutoonidega.
Seenesupp kuivatatud seenega
Seda on lihtne valmistada, samas kui maitse on särav ja rikkalik. See on kõige maitsvam ja aromaatsem seenesupp, sest see on valmistatud lõhnavatest kuivatatud sigade seentest. Kui soovite, et chowder oleks lahja, jätke koor retseptist välja.
Koostis:
- Kuivad seened - 30 g
- Kartul - 7 tk.
- Porgand - 2 tk.
- Sibula sibul - 3 tk.
- Rohelised maitse järgi
- Koor 20% rasva - 10 ml
- Või - praadimiseks
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Seenesupi keetmine kuivatatud seentest:
- Koorige kartulid, peske, lõigake ja pange keevasse vette.
- Koori porgandid, riivi jämedale riivile ja prae pannil sulavõis.
- Koorige sibul, peske, lõigake poolrõngasteks ja lisage porganditele.
- Jätka köögiviljade praadimist kuldseks ja lisa need kastrulisse.
- Leota kuivatatud seeni pooleks tunniks keevas vees. Seejärel eemalda need lusikaga, pigista niiskusest välja, lõika ja prae pannil (võid eraldi või koos sibula ja porgandiga).
- Saada seened supile ja vala ettevaatlikult läbi peene sõela vette, milles neid leotati.
- Seejärel valage koor, segage ja lülitage kuumus välja.
- Tükeldage rohelised peeneks ja saatke pannile. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi ning lülita kuumus välja. Kuivatatud seansupi aroomi rikkalikumaks muutmiseks lase sel 1 tund tõmmata.
Seenesupp külmutatud seenega
Lihtne valmistada, kuid väga maitsev seenesupp, mis on valmistatud külmutatud sigade seentest. Külmutatud seentega suppi on väga lihtne valmistada lihtsalt ja kiiresti, sõna otseses mõttes poole tunniga. Külmutatud seened säilitavad maksimaalse maitse ja aroomi.
Koostis:
- Külmutatud seened - 600 g
- Kartul - 5-6 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Sibula sibul - 1 tk.
- Pipraterad - 5-6 tk.
- Sool maitse järgi
- Taimeõli - praadimiseks
Seenesupi keetmine külmutatud seentest:
- Sulatage seened toatemperatuuril ilma mikrolaineahju kasutamata. Seejärel peske neid hästi, lõigake keskmisteks tükkideks, asetage kastrulisse, keetke ja keetke mõõdukal kuumusel 40 minutit.
- Koorige kartulid, lõigake kuubikuteks ja asetage seenepuljongisse.
- Riivi kooritud porgand jämedale riivile ja haki sibul peeneks rõngasteks. Prae pannil päevalilleõlis, prae köögivilju mõni minut kuldpruuniks ja lisa puljongile koos kartulite ja seentega.
- Soola supp maitse järgi ja küpseta kuni pakkumiseni. Kui serveerite külmutatud portselanisuppi, lisage taldrikule hapukoor ja hakitud till.
Seenesupipüree püreemaseentest
Seansuppipüree portselanist seentest on õrna aroomi ja hämmastava maitsega roog. See on kerge ja keerukas. Sellel on kreemjas konsistents ja õrn tekstuur.
Koostis:
- Värsked seened - 0,5 kg
- Sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Kreem 20% - 150 ml
- Kartul - 3 tk.
- Sool maitse järgi
- Peenestatud pipar - maitse järgi
Seenesupi püree keetmine sigade seentest:
- Peske seened, eemaldage praht ja keetke pool tundi. Kui need on valmis, eemaldage need lusikaga pannilt ja jahutage veidi. Lõika need tükkideks.
- Koorige kartulid, peske, tükeldage ja keetke seenepuljongis.
- Koorige sibul, peske ja tükeldage peeneks. Kuumuta pannil taimeõli ja prae läbipaistvaks.
- Koorige porgandid, riivige ja lisage pannile sibulale.
- Prae sibulad ja porgandid paar minutit kuldpruuniks ja saatke need koos kartulitega potti, kui need on peaaegu valmis.
- Maitsesta supp soola ja pipraga ning hauta kuni köögiviljad on küpsed.
- Seejärel jahvatage panni sisu segistiga homogeenseks ühtlaseks massiks ja pange pann tulele tagasi.
- Kalla koor õhukese joana supisse ja lisa seened. Segage, keetke ja eemaldage tulelt.
- Vala valmis supp kaussidesse ja serveeri, puista peale krutoonid.
