Seenesuppe hindavad eriti gurmaanid. Tulenevalt sellest, et neid koristatakse edaspidiseks kasutamiseks, saate esimese sooja tassiga pidutseda isegi talvel. Uurime peensusi ja retsepte kuivatatud seenesupi valmistamiseks.
Retsepti sisu:
- Kuivatatud seenesupi keetmine - kasulikud kulinaarsed näpunäited
- Klassikaline kuivatatud seenesupi retsept
- Lahja kartulikreemjas kuivatatud seenesupp
- Kreemjas kuivatatud seenesupp
- Kuivatatud sealihasupp aeglases pliidis
- Video retseptid
Lihtsaim viis seeni edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada on neid kuivatada. Kuivatatud toode säilitab kõik toitained ja mis kõige tähtsam - hämmastav aroom. Lõhna tõttu on seenehautised kõige parem küpsetada mitte värsketest või külmutatud puuviljadest, vaid kuivatatud puuviljadest. Supi jaoks sobivad erinevat tüüpi söödavad seened: haavaseened, kukeseened, puravikud, kuid vaieldamatu lemmik on sigade seen.
Kuivatatud seenesupi keetmine - kasulikud kulinaarsed näpunäited
Meie menüü peab sisaldama esmakursuseid. Seetõttu paljastame kõik kuivatatud seentest valmistatud suurepärase seenesupi saladused. Kuidas valida koostisosi, mida arvesse võtta, valmistamise peensusi ja retsepte … Me ei jäta rohkem kui ühte detaili vahele.
- Ostes vali head seened. Nende kindlad märgid: paksus umbes 5 mm. Kui seen on liiga õhuke ja purunedes mureneb, siis puljongis laguneb see ja annab supile isuäratava hägususe.
- Hästi kuivatatud seen puruneb ja paindub samal ajal.
- Seene venib ja ei saa puruneda, see ei ole täiesti kuiv. Hautises on toode kummine ja limane.
- Kui seen praguneb, on see üle kuivatatud ja puljong on mõrkjas.
- Supi maitse pehmendamiseks andke sellele mahe maitse. Küpsetamise lõpus lisa hakitud sulatatud juust, millel on kreemjas või seeneline maitse.
- Kuivatatud seenesuppe saab valmistada värskete, külmutatud või marineeritud puuviljadega.
- Vürtsidest kasutatakse kõige sagedamini pipart ja loorberilehti. Muud vürtsid ületavad seene tugeva aroomi.
- Purustatud sulatatud juust seente või kreemja aroomiga või keetmise lõpus supile lisatud hapukoor pehmendab maitset.
- Hoidke kuivi seeni paberkotis, pappkarbis või klaaspurgis kuivas kohas. Kuivatatud puuvilju võib hoida tervena või segistiga jahvatatud seente pulbrina.
- Enne küpsetamist leotage kuivatatud seeni 30 minutit kuumas vees või 1,5 tundi külmas vees.
- Supi jaoks kasutage vett, milles seeni on leotatud. See filtreeritakse läbi filtreerimise (peene sõela või marli) ja valatakse keedunõusse, nii et setteid ei satuks.
Klassikaline kuivatatud seenesupi retsept
Klassikalist seenesupi retsepti on väga lihtne valmistada ning maitse on rikkalik ja särav. Retsept näeb ette minimaalse tootevaliku, sest roog on nii isemajandav, et ei nõua lõhna ja maitse täiendavat täiustamist.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 39,5 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 1 tund 15 minutit
Koostis:
- Kuivatatud seened - 100 g
- Sibul - 1 tk.
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
- Porgand - 1 tk.
- Kartul - 5 tk.
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahu - 1 supilusikatäis
Kuivatatud seenesupi klassikalise retsepti samm -sammult ettevalmistamine:
- Vala seened keeva veega nii, et need paisuksid.
- Poole tunni pärast püüdke neid lusikaga ja loputage voolava veega ning kurnake seente infusioon läbi marli.
- Valage seente infusioon kastrulisse ja lisage vesi, viige vedeliku maht 3 liitrini.
- Viiluta suured seened, jäta väikesed puutumata. Asetage need kastrulisse ja keetke umbes 40 minutit, kuni need põhja vajuvad.
- Selle aja jooksul prae taimeõlis ja riivitud porgandis hakitud sibul poolrõngasteks. Lisage praadimiseks jahu, segage ja keetke 3 minutit.
- Kui seened on valmis, kasta kuubikuteks lõigatud kartul ning praetud sibul ja porgand potti. Küpseta 10 minutit.
- Jätke valmis seenesupp kuivatatud portselanist 10 minutiks ja serveerige koos ürtide ja hapukoorega.
Lahja kartulikreemjas kuivatatud seenesupp
Huvitav, kuidas kuivatatud seenesuppi valmistada? See samm-sammult retsept aitab teil roogi uuel viisil valmistada. Võtke see suurepärane idee teadmiseks ja nautige kiiretel päevadel kuuma esimest kursust.
Koostis:
- Kuivad seened - 40 g
- Kartul - 300 g
- Vesi - 1 liiter
- Taimeõli - 1 supilusikatäis
- Sool maitse järgi
Lahja kartulikoore supi samm-sammuline valmistamine kuivatatud seentest:
- Leota kuivatatud seeni tund enne küpsetamist. Pärast seda püüdke seened ja praadige pannil taimeõlis.
- Sade eemaldamiseks valage vesi, milles seeni leotati, läbi pooleks volditud marli.
- Pange praetud seened kastrulisse, täitke need seenepuljongiga ja keetke pool tundi.
- Selle aja jooksul koorige, lõigake ja keetke kartulid soola lisamisega. Pärast seda püüdke kartulid ja jahvatage need purusti või tükeldage segistiga.
- Pane kartulimass ja kartulipuljong seentega kastrulisse. Sega ühtlaseks lahustumiseks.
- Maitsesta soolaga, keeda ja serveeri.
Kreemjas kuivatatud seenesupp
Kreemjas kuivatatud seenesupp keedetakse värske koorega. Seened ja koor ühes puljongis loovad hämmastava aroomi. Selliseks supiks sobivad hästi purustatud küüslauguga määritud krutoonid.
Koostis:
- Kuivatatud seened - 200 g
- Piim - 1,5 l
- Šampinjonid - 300 g
- Või - 100 g
- Sibul 3 tk.
- Jahu - 3 supilusikatäit
- Sool - 1 tl
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Kreemja kuivatatud seenesupi valmistamine samm -sammult:
- Leota kuivatatud seeni klaasi keeva veega.
- Pese seened ja lõika õhukesteks viiludeks.
- Koori, tükelda ja prae sibulaid pannil võiga kuldpruuniks.
- Lisa sibulale hakitud šampinjonid ja leotatud kuivatatud seened. Prae veel 10 minutit, lisa jahu ja keeda aeg -ajalt segades 2 minutit.
- Kalla pannile kurnatud seente infusioon ja piim. Keetke ja langetage seente mass. Vähendage kuumust madalale ja küpseta, aeg -ajalt segades.
Kuivatatud sealihasupp aeglases pliidis
Aeglases pliidis kuivatatud seentest valmistatud kerge seenesupp omab erakordset aroomi ja suurepäraseid eeliseid. Tänu elektroonilisele köögiabile, multikookerile, saab suppi valmistada palju kiiremini kui pliidil keetes.
Koostis:
- Kuivatatud seened - 50 g
- Kartul - 4 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Jahu - 2 supilusikatäit
- Loorberileht - 1 tk.
- Või - praadimiseks
- Sool - 1 tl või maitsta
Kuivatatud sealihasupi järk-järguline keetmine aeglases pliidis:
- Vala kuivatatud seened veega ja seista tund aega. Seejärel tükelda peeneks.
- Haki sibul ja porgand ning prae multikookeris võis "küpsetamise" režiimis.
- Vahepeal puhas ja kuiv praepann praadige kergelt jahu kuldpruuniks ja saatke aeglasele pliidile koos köögiviljadega.
- Koorige kartulid, peske, lõigake kuubikuteks ja saatke kaussi. Lisa seened ja loorberileht. Maitsestage soolaga, täitke veega, katke multikooker kaanega, seadke "hautamise" režiim ja jätke supp 1,5 tunniks kuni signaalini.
Videoretseptid kuivatatud seenesupi valmistamiseks:
