Kuidas teha kodus maasika -lehttainast? TOP 6 kõige maitsvamat retsepti koos fotodega. Kokandusnõuanded ja kokkade saladused. Video retseptid.
Hämmastav maiuspala ja ainulaadne maitse - maasikapahvakud tee või kohvi jaoks. Need on maitsvad ja aromaatsed, südamlikud ja kerged, õhulised ja krõmpsuvad. Isegi algaja pagari jaoks on peaaegu võimatu rikkuda maasika lehttainast. Kui soovite valmistada sellist hõrgutist tee jaoks, kulutades minimaalselt jõupingutusi ja aega, saab lehttaignast teie ustav abiline. Külmutatud külmutatud toiduained säästavad aega ja aitavad vältida probleeme. Kuigi lehttainast saab kasutada mitte ainult ostetud, vaid ka iseseisvalt valmistada. See on aga töömahukas ja aeganõudev protsess. See materjal pakub TOP-6 kõige maitsvamaid retsepte külmutatud tainast maasikate valmistamiseks. Nagu ka lehttaigna ja pärmitaigna valmistamise peensused.
Kodus lehttaigna tegemine
Lehttaigna valmistamise protsess ei ole väga lihtne, kuid see on loominguline protsess, mis võtab palju aega. Seetõttu on kõige mugavam seda ette valmistada, näiteks üks päev ette ja järgmisel päeval küpsetamist jätkata. Tainas peab jääma külmkappi, et see osutuks kvaliteetsemaks ja tõeliselt maitsvaks. Lisaks saab sügavkülmikusse külmutada valmis koduse lehttaigna. Seetõttu on seda mugav valmistada 2 kg jahu jaoks. Seda säilitatakse kvaliteeti kaotamata kuni 6 kuud.
Lehttainast on kahte tüüpi: pärmita ja pärmita. Hapnemata taigen on ketendavam, heledam ja õhukesem ning pärmsaiakesed on vähem helbed, kuid kohevamad ja õhulisemad ning nende maitses on tunda kerget hapukust.
Klassikaline lehttainas on valmistatud ainult veest, jahust, võid ja soolast. Kuid tänapäeval on taigna retsepte mitte ainult vee peal, vaid ka piima, õlle, keefiri, koore, hapukoore, kodujuustuga. Pange tähele, et lehttaignas ei ole suhkrut, mis muudab saia vähem kõvaks ja figuurile kahjulikuks. Kui soovite kodus ise lehttainast valmistada, vaadake allpool pakutud retseptiideid.
Lehttaigna retsept
Selle retsepti järgi osutub tainas väga kihiliseks ja küpsetised on krõbedad, õrnad ja õhulised.
Koostis:
- Munad - 1 tk.
- Vesi - 180 ml
- Sidrunimahl - 1 supilusikatäis
- Viin - 1 supilusikatäis
- Sool - 0,5 tl
Lehtpärmivaba taigna keetmine:
- Kombineeri munad, vesi, sidrunimahl, viin ja sool. Vala viin peale vett, et muna ei kõverduks.
- Lisa järk -järgult sõelutud jahu ja sõtku tainaks, mis ei jää käte külge kinni.
- Mähi see kilesse ja pane 2-3 tunniks külmkappi. Samuti saatke külmikusse taignarull, mille abil seda lahti rullite, sest see peab ka jahtuma.
- Veidi aja pärast rulli taigen 5 mm paksuseks ristkülikukujuliseks kihiks. Moodustise terviklikkuse säilitamiseks nihutage taignast alati aeglaselt ja ettevaatlikult eemale.
- Kandke 2/3 ristkülikust pehme või kiht, nii et see taigna servadesse taanduks 1 cm.
- Kata tainakiht tühja osaga võiga. Katke volditud kiht ülejäänud 1/3 ristkülikuga õliga.
- Rulli tainas rulliga lahti, voldi see tagasi 3 kihiks ja jäta 40 minutiks külmkappi.
- Korrake sarnast valtsimise, rullimise ja jahutamise protsessi veel vähemalt 3 korda ja eelistatavalt 4-5 korda. Mida sagedamini tainast lahti rullida, seda kihilisemaks see osutub.
Lehtpärmitaigna retsept
Pärm -lehttaigna valmistamine võtab veidi kauem aega. Samal ajal saab seda vähem rullida, sest küpsetamisel osutub see siiski mitte nii kihiliseks kui hapnemata.
Koostis:
- Suhkur - 80 g
- Piim - 200 ml
- Sool - 1 tl
- Jahu - 500 g
- Suru pärm - 11 g
- Või - 350 g
Lehtpärmitaigna valmistamine:
- Lahustage suhkur piimas (100 ml), lisage sool ja jahu.
- Lahusta pärm ülejäänud soojas piimas ja vala see piima-jahu massi hulka.
- Lisa pehmendatud või (100 g) ja sõtku kõvaks tainaks.
- Mähi tainas toidukilega ja pane 4 tunniks külmkappi, ka taignarulliga. Selle aja jooksul kahekordistub selle maht.
- Seejärel jätkake eelmises retseptis kirjeldatud viisil: rulli taigen lahti, pane peale ülejäänud või, rulli kokku, jahuta ja rulli uuesti lahti. Selle retsepti jaoks piisab 3 tsüklist.
Lehttaigna valmistamise peensused ja saladused
- Võtke kvaliteetseid ja värskeid tooteid. Osta kõrgeima klassi jahu (sõeluge see kindlasti hapnikuga küllastumiseks).
- Taignale on oluline lisada retseptis määratud vajalik kogus soola. Selle puudumisel kaotab tainas oma elastsuse ja kihid hägustuvad, ülejäägiga ei saa küpsetised väga maitsvad.
- Mõned retseptid sisaldavad äädikat või sidrunhapet. Nad parandavad jahu gluteeni kvaliteeti, sest jahu valk paisub happelises keskkonnas paremini.
- Taigna jaoks vee või piima kasutamine on iga kokkade asi. Kuid veega muutub tainas elastsemaks ja piimaga maitsvamaks. Taigna kvaliteedi tasakaalustamiseks võite neid tooteid kasutada võrdsetes osades.
- Mida suurem on rasva osakaal võis, seda täidlasemad ja mahukamad on küpsetised. Kui te ei kasuta võid, vaid margariini, ostke küpsetamiseks spetsiaalne, sellega osutuvad pahvid eriti kohevaks ja pehmeks.
- Mõned lehttaigna retseptid sisaldavad mune või munakollasi. Nad annavad tainale pehmuse ja õrnuse.
- Maitse ja aroomi rikastamiseks ei ole haruldane lisada segamisprotsessi ajal kanget alkoholi. Seejärel peate osa vedelikku asendama brändi või rummiga.
- Lõika tainas terava noa või terava servaga küpsistega. Kui serv on kortsus, ei tõuse tainas hästi ja punnid ei muutu kohevaks.
- Niisutage küpsetusplaat külma veega ja katke määrimata küpsetuspaberiga. Lehttainas sisaldab juba palju rasva, millest piisab, et vältida küpsetiste kleepumist.
- Asetage tooted küpsetusplaadile üksteisest lühikese vahemaa tagant, sest küpsetusprotsessi ajal suurenevad need.
- Kui soovite, et maasikapuudud oleksid magusa koorega krõbedad, katke need suhkruga, läikivad ja rikkalikult söestunud veega või piimaga munakollasega, lõhnavad mattkoorega - lahja või võiga.
- Lehttaigna lehted küpsetatakse tavaliselt kõrgel temperatuuril, umbes 200–250 ° C. Madalamal temperatuuril on need kuivad ja mitte väga ketendavad.
- Selleks ajaks, kui peate küpsetusplaadi toorikutega ahju panema, peaks see olema juba hästi kuumutatud. Ärge avage ahju ust esimese 10-15 minuti jooksul, nii et tooted tõusevad ja eralduvad.
- Kui teie omatehtud lehttainas on külmunud või kasutate külmutatud lähikauplust, sulatage see aeglaselt. Seetõttu eemaldage see eelnevalt sügavkülmast ja asetage see pakendit eemaldamata külmiku riiulile. Samuti lugege hoolikalt külmutatud valmis taigna juhiseid ja järgige tootja soovitusi.
- Sulatatud tainast ei saa uuesti külmutada. See tähendab, et kõik sulatatud tuleb vormida lehttaignaks ja küpsetada.
- Lehtmaasikaid saab kasutada värskelt või külmutatud. Marjad võetakse tervelt, lõigatakse tükkideks või hakitakse kartulipüree hulka.
- Värskeid marju ostes pöörake tähelepanu värvile. Häid ja küpseid vilju erkpunase tooniga. Kui marjad on tumepunased, tähendab see, et nad kasvasid nitraatidel või hakkasid halvenema. Samuti kasvasid marjad nitraatidel, kui neil on "läikiv" sära.
- Hea maasikate kvaliteedi näitaja on vars. Saba lehed peaksid olema rohelised ja värsked, mis tähendab, et marjad on hiljuti korjatud.
- Valge otsaga maasikad pole veel küpsed. Marjad peaksid olema tugevad ja mitte kortsus.
- Maasikatäidist täiendavad suurepäraselt šokolaad, banaan, sidrunimahl ja -koor, vanilje, vahukoor, kodujuust, toorjuustud, koor, kookospähkel …
TOP 6 maasikapuffi retsepti
Kõigi alltoodud retseptide jaoks kasutage ülalkirjeldatud retseptide järgi valmistatud omatehtud lehttainast või pärmitainast. Parem on võtta lehttainas lehtede jaoks. Kiirema magustoidu valimiseks kasutage kaubanduslikult saadavat poolfabrikaati.
Maasika ja hapukoore täidis
Lihtsad ja maitsvad pahvid õrna ja mahlase maasikatäidise ning hapukoorega. Tootmisprotsess on väga huvitav ja mitte väga keeruline.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 196 kcal.
- Portsjonid - 6
- Küpsetusaeg - 45 minutit
Koostis:
- Lehttainas - 250 g
- Maasikad - 4-6 tk.
- Tuhksuhkur - maitse järgi
- Munakollane - 1 tk.
- Vanilje - noa otsas
- Paks hapukoor - 4 supilusikatäit
Maasika- ja hapukoorepuhvi keetmine:
- Lõika rullitud lehttaigna leht klaasist või spetsiaalse kujuga 4-6 cm läbimõõduga ringidesse.
- Pange pool lõigatud ringidest kõrvale ja lõigake teisest poolest rõngad väiksema läbimõõduga klaasi abil.
- Määri suured kruusid velje ümber lahtiklopitud munakollasega ja aseta nende peale taignarõngad.
- Määri ülejäänud väikesed ringid vahustatud munakollasega ja puista üle tuhksuhkruga.
- Küpseta tainast eelsoojendatud ahjus temperatuurini 220 ° C 5-7 minutit.
- Kreemi jaoks vahusta hapukoor ja tuhksuhkur.
- Peske maasikad, kuivatage, tükeldage ja lisage koorele.
- Täida valmis pahvid hapukoorega maasikatega.
Maasika ja mascarpone täidis
Lõhnavad puffid mahlase maasikatäidise ja mascarpone juustuga. Mahlane ja aromaatne marja kerge ja krõmpsuva lehttaignaga - erakordne maitsvus!
Koostis:
- Pärmivaba lehttainas - 500 g
- Külmutatud maasikad - 300 g
- Mascarpone juust - 150 g
- Munad - 1 tk.
- Suhkur - 20 g
Maasika- ja mascarpone -puffide valmistamine:
- Rulli taigen lahti ja lõika ruutudeks, ringideks või südameteks.
- Määri toorikud munapudruga ja puista üle suhkruga.
- Saatke need 20 minutiks eelkuumutatud ahju temperatuurini 200 ° C.
- Vahusta juust suhkruga mikseriga kohevaks vahuks.
- Tõsta külmutatud maasikad sõelale, et mahl nõrguks ja lisa koorele. Vahusta uuesti ühtlaseks.
- Eemaldage küpsetatud tükid ahjust ja määrige juustukreemiga.
Maasikatäidis koorega
Kodused koogid - lõhnavad ja väga maitsvad puffs maasikate ja koorega koorega. Parim on süüa neid kohe pärast küpsetamist ja jahutamist. Seejärel leotatakse pahvid marjamahlas ja muutuvad vähem atraktiivseks.
Koostis:
- Lehttainas - 500 g
- Maasikas - 200 g
- Maasikamoos - 100 g
- Tuhksuhkur - 100 g või maitse järgi
- Kookoshelbed - 2 supilusikatäit
- Kreem 33% rasva - 500 g
Maasikakreemide valmistamine:
- Rulli taigen õhukeselt lahti ja lõika väikesteks ristkülikuteks 6 cm x 10 cm.
- Vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberiga ja vooderda ristkülikud. Küpseta neid 200-220 ° C ahjus, kuni need on pehmed ja kuldpruunid.
- Vahusta koor tuhksuhkruga ja lisa vanilliin.
- Peske maasikad, kuivatage ja lõigake 2-4 tükiks.
- Koguge koogid. Määri õhuke kiht maasikamoosi üle küpsetatud lehttaigna kihi. Kõige peale vala vahukoor, kaunista maasikatega ja puista peale kookospähkel.
Maasika ja kodujuustu täidis
Huvitavad puffid maasikate ja kohupiimaga. Mõnus maitse ja hea kooslus. Krõbe ja õhuline tainas sobib hästi õrna, lõhnava ja mõõdukalt magusa täidisega.
Koostis:
- Lehttainas ilma pärmita - 250 g
- Kodujuust - 200 g
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Maasikas - 300 g
- Tuhksuhkur - 1 tl
Maasika- ja kodujuustupuhvi keetmine:
- Täidise jaoks ühenda kodujuust suhkruga ja klopi saumikseriga lahti, et kõik terad puruneksid.
- Rulli lehttainas 5 mm tainarulliga lahti, lõika ruutudeks ja aseta keskele magus kohupiim.
- Peske maasikad, kuivatage ja lõigake suured marjad 2-3 tükiks. Asetage need kohupiima peale.
- Ühendage taigna vastasnurgad ja vajutage tugevalt, et moodustuks ketendav ümbrik.
- Asetage toorikud küpsetusplaadile, mis on kaetud pärgamendiga, ja saatke need 200 ° C eelsoojendatud ahju, et küpsetada 15 minutit kuldpruuniks.
- Puista valmis pahvid tuhksuhkruga.
Külmutatud maasikatäidis
Lihtne, maitsekas ja mahlane puffs, mis on täidetud külmutatud maasikatega. See on suurepärane lisand pereteele. Soovi ja võimaluse korral võite kasutada mitte ainult külmutatud marju, vaid ka värskeid.
Koostis:
- Lehttainas - 500 g
- Külmutatud maasikad - 350 g
- Suhkur - 3 supilusikatäit
- Vanillisuhkur - 10 g
- Munakollane - 1 tk.
- Maisitärklis - 2-3 supilusikatäit
- Nisujahu - taignaga töötamiseks
Külmutatud maasikate valmistamine:
- Aseta külmutatud maasikad sõelale ja sulata. Tühjendage kogu mahl ja lõigake suured marjad mitmeks tükiks.
- Sega suhkur vaniljesuhkruga.
- Aseta lehttaigen jahusele tööpinnale ja rulli lahti. Seejärel lõigake soovitud suurusega ristkülikuteks või viiludeks. Tooriku ühest poolest tehke traatrestile spetsiaalse seadme abil mitu lõiget või tehke see tavalise terava noaga.
- Aseta igale tainatükile mõni maasikas ja puista peale maisitärklist (1 tl). Puffide küpsetamise ajal imab tärklis marjadest saadud mahla, paksendab seda veidi ja tainas ei saa märjaks.
- Lisage täidisele 1 tl. suhkru ja vanilje segud.
- Rulli tükid kokku, pigista tainaservad kokku ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
- Määri maasika lehttaignalehed munakollasega ja pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta neid 15 minutit kuni kuldpruunini.
Maasika ja banaani täidis
Suurepärane suvine magustoit - lehttaignalehed värskete maasikate ja banaaniga! Täidist on palju, kuid mitte piisavalt tainast - maitsvad ja suussulavad lehttainad mahlase ja magusa puuviljatäidisega.
Koostis:
- Lehttainas - 450 g
- Maasikas - 240 g
- Banaan - 1 tk.
- Suhkur - 0,5 spl
- Tärklis - 1 tl
Maasika banaanipuffide keetmine:
- Peske maasikad, kuivatage, eemaldage sabad ja lõigake pooleks.
- Koorige banaan ja jahvatage see segistiga ühtlaseks püreeks.
- Rulli lehttaigen lahti ja lõika ristkülikuteks või ringideks.
- Asetage toorikud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja asetage banaanipüree. Piserdage seda veidi kartulitärklisega, et maasikamahl ei leotaks tainast.
- Tõsta peale maasikapoolikud ja puista üle suhkruga.
- Määri iga puhvi pind kergelt lahtiklopitud munakollasega.
- Küpseta maasika- ja banaanipaksu eelsoojendatud ahjus 200 ° C juures 20 minutit.
