TOP-3 parimat retsepti koos fotodega Tšehhi jõuluküpsiste tegemisest. Koduse küpsetamise saladused ja nüansid. Video retseptid.
Tšehhis, nagu paljudes Euroopa riikides, pole jõulud ilma jõuluküpsisteta täielikud. Iga Tšehhi koduperenaine valmistab 10–20 tüüpi klassikalisi jõuluküpsiseid. Pealegi hakkavad nad küpsetama novembri lõpust. Kuna paljud retseptid hõlmavad maitse parandamiseks toodete pikaajalist ladustamist. Samas ei jää küpsised jõuluootuses vanaks. Tšehhi jõulumeeleolu tundmaõppimiseks ärge unustage seda armsat traditsiooni. Internetis pakutavate väga erinevate retseptide hulgast sisaldab see artikkel parimate TOP-3.
Toiduvalmistamise omadused ja saladused
- Tšehhi jõuluküpsiste traditsiooni üks funktsioone on kaitsta peresid ja majapidamisi pimedate jõudude eest. Seetõttu on igal magusaliigil oma eesmärk. Näiteks peremehe elusloomade kaitseks lõigati taignast välja loomi. Ümarad tooted sümboliseerivad päikest. Need riputati õnneks kodus seintele ja rikkaliku saagi saamiseks viljapuudele. Põlenud küpsis sümboliseerib halba õnne.
- Tänapäeval pole küpsised mitte ainult maitsev magustoit jõuludeks. Neid kasutatakse jõulupuu kaunistamiseks söödavate mänguasjadena. Nad on ka suurepärane jõulukink sõpradele. Selleks pakitakse valmis küpsised ilusatesse kottidesse või pannakse kastidesse.
- Eelmise aasta jõuluküpsiste peamised koostisosad on täisterajahu, suhkur või mesi, aniis, pähklid ja puuviljakonservid. Hiljem hakkasid nad lisama võid, piima ja peenjahu. Jõukad pered lisasid kakaod ja šokolaadi.
- Kõik retseptid pakuvad teatud kogust toitu, mis on kohandatud vastavalt konkreetsele küpsetussuurusele ja küpsetusajale ning ahju temperatuurile. Kui kasutate retseptis määratust suuremat panni, tõstke küpsetustemperatuuri. Väiksema võimsuse korral on ahjus vaja vähem soojust, vastasel juhul lähevad küpsised põlema. Samuti asetage küpsised küpsetusplaadile, asetades need üksteisest lühikese vahemaa kaugusele. Vastasel juhul jäävad arvud lihtsalt kokku, sest need laienevad küpsetamise ajal.
Tšehhi jõuluküpsised - Trdlo või Trdelnik
Trdlo ehk trdelnik on traditsiooniline Tšehhi hõrgutis, mis valmistatakse jõuludeks, uusaastaks, pulmadeks, kirikupühadeks, kingitakse väikelastele kolmekuningapäeva ajal ja antakse sünnitavatele naistele õnneks. Traditsiooniliselt küpsetatakse tõelisi Tšehhi jõuluküpsiseid Trdlo või Trdelnik lahtisel tulel, pakkides pärmitaigna suurtele metallvardadele. Kuid kodus valmistatakse see ahjus, kerides seda metallist või paberist torudele, papist torudele fooliumist või pärgamentpaberist.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 489 kcal.
- Portsjonid - 40
- Küpsetusaeg - 1 tund 45 minutit
Koostis:
- Jahu - 2,5 spl.
- Piim - 125 ml
- Värske pärm - 15 g
- Sool - 0,5 tl
- Kreeka pähklid - 1 spl
- Suhkur - 2 supilusikatäit tainas, 100 g täidis
- Munakollased - 2 tk.
- Või - 70 g
- Kaneel - 1 tl
- Munavalge - 2 tk.
Tšehhi jõuluküpsiste valmistamine Trdlo või Trdelnik:
- Soojas piimas segage pärm suhkruga, valage sisse sulavõi, lisage munakollased ja sool. Sega kõik läbi.
- Valage sõelutud jahu osade kaupa ja sõtke tainas nii, et see oleks tihedam kui tavaline pärmitainas. Katke see rätikuga ja leotage 1 tund soojas kohas.
- Rulli sobiv tainas 3-4 mm paksuseks kihiks ja lõika ribadeks, mis katavad ettevalmistatud põhjad.
- Vahusta valged kahvliga ja pintselda mähitud taignaga üle.
- Haki kreeka pähklid, sega suhkru ja jahvatatud kaneeliga ning puista seguga tainatorud.
- Asetage õled vormi nii, et need oleksid üleulatuvad, ja jooge ahjus, mis on eelsoojendatud temperatuurini 180 ° C, 20 minutiks kuldseks, kerides aeg -ajalt ühtlaseks küpsetamiseks.
Tšehhi piparkoogid
Tšehhis küpsetatakse piparkooke kuu aega enne jõule. Kuna kogu retsepti saladus on see, et mida kauem küpsetamine kestab, seda pehmemaks ja maitsvamaks tooted muutuvad.
Koostis:
- Jahu - 500 g
- Mesi - 150 g
- Või - 50 g
- Suhkur - 250 g
- Munad - 3 tk.
- Piim - 5 supilusikatäit
- Soda - 1 tl
- Munavalge - 1 tk.
- Maisitärklis - 1 supilusikatäis
- Sidrunimahl - 1 tl
- Tuhksuhkur - 180 g
- Vürtside segu (nelk, aniis, kaneel, kardemon, pipar, tähtaniis) - 1 supilusikatäis
Tšehhi piparkookide küpsetamine:
- Lahusta mesi või ja suhkruga madalal kuumusel ning küpseta aeg -ajalt segades ühtlaseks.
- Jahutage mass, lisage munad ja 1 munakollane, valage piima ja segage.
- Lisage vürtsitatud söögisoodat ja segage järk -järgult jahu.
- Sõtku taigen ühtlaseks, aseta plastikust ja pane mõneks päevaks külmkappi.
- Seejärel rulli taigen 0,5 cm paksuseks rulliks ja lõika malli järgi välja sooned.
- Pane Tšehhi piparkoogid paberiga kaetud ahjuplaadile ja saada 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta 20 minutit kuldpruuniks.
- Jahutage valmis piparkoogid ja värvige järgmisel päeval suhkruga. Selleks klopi valk tuhksuhkruga tugevaks vahuks. Lisa sidrunimahl tärklisega ja klopi mikseriga, kuni glasuur on paks ja ei vispelda.
- Tõsta glasuur kondiitrikotti ja kaunista piparkookidega.
Tšehhi jõuluküpsised - Vanocni hvezda
Tšehhi jõuluküpsised Vanocni hvezda on väga habras ja õrn ning sisaldab ühte traditsioonilist jõulumaitset - pähklist. Selle eripära on see, et toode koosneb kahest koogist-tähekesest, mis on kihiline puuviljamoosi või confitudiga. Küpsetamise teine tunnus on see, et tähed tuleb üksteisest eemale pöörata, et nende kiired ei langeks kokku. Siis saate tõelise jõulutähe.
Koostis:
- Jahu - 400 g
- Kreeka pähklid - 200 g
- Või - 250 g
- Tuhksuhkur - 200 g
- Konfiguratsioon - 100 g
Tšehhi jõuluküpsiste tegemine - Vanocni hvezda:
- Püreesta või tuhksuhkru, jahu ja jahvatatud pähklitega.
- Rulli tööpinnal jahuga piserdatud sile ja elastne tainas 0,7 cm paksuseks kihiks.
- Lõika taignast vormiga tähed välja. Jäta pooled küpsised tervelt ilma aukudeta, pooled aukudega sees.
- Asetage tooted küpsetusplaadile ja küpsetage kuumutatud ahjus temperatuurini 180 ° C 12-15 minutit.
- Kihista valmis küpsised puuviljamoosiga. Tehke toode, mille alumine terve küpsis ja ülemine auk. Keerake kaks küpsist vastassuunas, nii et tähtede kiired ei joonduks. Puista peale tuhksuhkrut.
