Kuidas valmistada eelroogi? 6 parimat hapukapsa retsepti. Video retseptid.
Hapukapsas on toiduaine, mis valmistatakse piimhappe kääritamise teel. See on väga kasulik: see normaliseerib soolestiku mikrofloorat ja avaldab positiivset mõju seedimisele. Seda kasutatakse eelroogade ja lisandite valmistamiseks. Paljudes riikides peetakse hapukapsast rahvustoiduks.
Hapukapsa keetmise omadused
Maitsev hapukapsas tuleb välja, kui käärimisprotsessi pidevalt kontrolli all hoida. Selleks kasutage puidust õhukesi pulgakesi ja torgake toode nendega nii, et süsinikdioksiid lahkuks, ning luuakse optimaalsed tingimused piimhappebakterite tekkeks.
Kasulikud näpunäited hapukapsa keetmiseks:
- Protsess algab oktoobris, kui öine temperatuur jõuab nulli.
- Parem on valida hiliseid köögiviljasorte, nii et kapsapea krõmpsub pressimisel veidi ja on tihe.
- Peate eelistama terveid puhtaid kapsapeasid, tihedate lehtedega.
- Tükelda kapsas marineerimiseks peeneks. Enne purustamist tuleb känd eemaldada. Aga kui taime kasvatatakse oma kätega, on mõttekas kännu eraldi lõigata ja suupistele lisada, see sisaldab palju kasulikke aineid.
- Ideaalne täiendav koostisosa on porgand. See annab kapsale teatud aroomi ja pikantsuse.
- Jõhvikate, õunte, pohlade ja ploomide abil saate toote maitset mitmekesistada.
- Peet sobib suurepäraselt eelroale punakas tooni ja originaalse maitse andmiseks.
- Hapukapsas muutub tihedaks ja krõbedaks, kui piserdate seda enne marineerimist jaheda veega.
- Eelroa krõbedamaks muutmiseks lisa sellele veidi mädarõika juuri.
Hapukapsa retseptid: TOP-6
Esmapilgul on siin kõik lihtne: lõigatud, sool, puder, asetage eraldi mahutisse. Kuid hapukapsa valmistamisel on mõned reeglid, nii et enne sellise tõsise protseduuri alustamist tutvuge kindlasti meie retseptidega.
Lihtne hapukapsa retsept
Selline eelroog valmistatakse kiiresti, ilma täiendavate koostisosadeta ja igasuguse tarkuseta, mida isegi noor koduperenaine saab teha. Peate seda hoidma külmkapis suletud purgis. Neile, kes esmakordselt suupisteid valmistavad, sobib lihtne retsept purgis hapukapsas.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 19 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 5 päeva 13 tundi
Koostis:
- Kapsas - 1 kg
- Sool - 3 tl
- Vesi - 250 ml
Hapukapsaste küpsetamine lihtsa retsepti järgi:
- Hapukapsaste purgis valmistamise protsess peaks algama köögivilja valmistamisega. Pese kapsapea, jaga 4 võrdseks osaks, haki igaüks noa või segistiga.
- Viige kapsas suurele alusele, et seda oleks mugav segada, soolata ja jätta paariks minutiks seisma. Valage soolamisse vajalik kogus vedelikku ja püreestage kõik kätega korralikult läbi.
- Loputage ja kuivatage põhjalikult anum, milles käärimisprotsess toimub. Liigutage sisu sisse, asetage kapsas puulusikaga tihedalt, jättes vaba ruumi.
- Katke anum kaanega ja jätke 10 päeva soojaks. Alguses avage see iga 12 tunni järel. Tuleb hoolitseda selle eest, et sisu oleks täielikult soolvees kastetud. Kui vedelikku pole piisavalt, tuleb see lisada.
Klassikaline retsept hapukapsas porgandiga
See eelroog on väga tervislik. Peaaegu kõik armastavad seda, kuid mitte kõik ei tegele toiduvalmistamisega iseseisvalt. Kuidas valmistada hapukapsast kodus nii, et see oleks maitsev ja krõbe, kirjeldatakse samm -sammult klassikalises retseptis.
Koostis:
- Kapsas - 2 kg
- Porgand - 2 tk.
- Sool - 2 supilusikatäit
Porgandiga hapukapsa järkjärguline valmistamine vastavalt klassikalisele retseptile:
- Jahvatage peamine koostisosa mis tahes tavalisel viisil. Soola ja segage hoolikalt. Seejärel hõõruge kätega, kuni ilmub vedelik.
- Peske, koorige ja lõigake porgandid õhukesteks plaatideks. Lisa kapsale ja sega.
- Viige sisu eraldi mahutisse ja sulgege hoolikalt, kuni ilmub vedelik. Laota mitte päris tippu, vaid nii, et käärimiseks jääks veidi vaba ruumi.
- Asetage anum sügavasse kaussi, sest klassikalise retsepti järgi hapukapsa valmistamise ajal võib vedelik välja voolata. Sellisel kujul tuleks köögivilju jätta mitmeks päevaks. Järgmise päeva jooksul tuleb sisu pika pulga abil mitu korda põhjani torgata. Seda tehakse nii, et liigsed gaasid tuleksid välja ja koos nendega kibedus.
- Kui pinnale ei teki vahtu, on suupiste söömiseks valmis. Seejärel tuleb anum katta kaanega ja panna külmkappi.
Hapukapsas talveks vürtsidega
Kõik hapukapsa keetmise meetodid põhinevad muidugi ühel klassikal. Ülejäänud valikud erinevad vaid pisut nüanssidest ja erinevad pisut kasutatud komponentide poolest. Kuidas valmistada hapukapsast talveks, et see oleks maitsev ja kogu perele piisav, räägime teile järgmises samm-sammult retseptis.
Koostis:
- Kapsas - 9 kg
- Porgand - 3 kg
- Loorberileht - 20 tk.
- Sool - 6 supilusikatäit
- Pipar, köömned, till - maitse järgi
Hapukapsa talveks valmistamine vürtsidega samm -sammult:
- Jaga kapsas pooleks, eemalda känd ja tükelda lehed.
- Lõika porgandid riiviga õhukesteks plaatideks.
- Sega köögiviljad, maitsesta maitseainete ja soolaga. Suru tugevasti kokku, nii et kapsas vabastab vedeliku.
- Asetage saadud mass sügavasse anumasse. Selleks on parem kasutada emailitud potti. Köögiviljade tihedamaks pakkimiseks võite kasutada puidust tõukurit.
- Et eelroog oleks veelgi maitsvam ja krõbedam, vajutage hapukapsa samm-sammult retsepti järgi seda puhta kiviga peale.
- Sellisel kujul peaks see seisma paar päeva, mille jooksul tuleks see puupulga või noaga kogu pikkuses läbi torgata.
- Suupisteid saate proovida pärast määratud aja möödumist. Küpsetusprotsess sõltub mõjutavate tegurite massist. See on sisse visatud soola kogus ja tsentrifuugimise intensiivsus, samuti ruumi õhutemperatuur. Mõnikord on eelroog valmis paari päevaga ja mõnikord kulub täielikuks käärimiseks 4 päeva.
- Valmis hapukapsas pannakse purkidesse, kaetakse kaantega ja pannakse külmkappi või keldrisse.
Kohe marineeritud kapsas soolvees
Kiire hapukapsas valmistatakse soolvees lihtsal ja lihtsal viisil. Selle eelroa jaoks võite võtta nii varajase kui ka hilise köögiviljasordi. Maitse on igal juhul hämmastav. Kiire hapukapsas sobib nii igapäevasele kui ka pidulikule lauale.
Koostis:
- Kapsas - 2 kg
- Porgand - 2 tk.
- Vesi - 8 spl.
- Sool - 2 supilusikatäit
- Suhkur - 4 supilusikatäit
Kiire hapukapsa valmistamine soolvees:
- Alustuseks peate valmistama soolvee. Võtke vesi, lisage sool ja suhkur. Keeda ja jahuta.
- Jahvatage sel ajal köögivilju. Asetage need sügavasse kaussi ja segage hästi.
- Asetage kapsas ja porgand purki, jättes ruumi ettevalmistatud soolveele. Seejärel valage see sisse. Pange stardikultuur sügavasse salve ja jätke üheks päevaks.
- Pärast ettenähtud aega torgake eelroog mitu korda läbi. Nii et kibedus ja gaasid kaovad. Neid samme tuleb korrata kogu valmistamise ajal, umbes paar päeva. Sulgege purk ja asetage külmkappi.
Hapukapsas jõhvikatega
Suupiste on tervislikum tänu jõhvikate lisamisele. Marja rikastab seda B -vitamiinide, joodi, kaaliumi ja magneesiumiga. Lisaks sisaldavad jõhvikad suures koguses PP -vitamiini, mis suurendab oluliselt suupiste kasulikkust. Kuidas valmistada hapukapsast jõhvikatega, kirjeldatakse allpool.
Koostis:
- Kapsas - 8 kg
- Porgand - 3 kg
- Jõhvikad - 600 g
- Sool - 5 supilusikatäit
Hapukapsa valmistamine jõhvikatega samm -sammult:
- Toiduvalmistamiseks vajate suurt ämbrit. Porgandid tuleb pesta, koorida ja riivida jämeda riiviga. Seda saate teha ka köögikombaini abil. Haki kapsas.
- Loputage valitud anum põhjalikult ja asetage sinna pealmised kapsalehed, mis kaitsevad suupiste alumist kihti kahjulike mikroobide eest.
- Kombineeri 1/3 köögiviljadest suures kausis. Sega, soola ja purusta kätega, kuni sisu hakkab vedelikku eritama. Asetage saadud mass ettevalmistatud anumasse ja vajutage hästi alla. Peal asetage 200 grammi marju.
- Kombineeri veel 1/3 köögiviljadest ja pane ämbrisse. Puista peale marju.
- Püreesta ülejäänud köögiviljad ja tõsta sisu juurde. Puista peale jõhvikad.
- Katke mass laia alustassiga ja asetage rõhumine. Ärge puudutage 48 tundi.
- Kui gaasid enam ei pääse, võib suupiste külmikusse panna.
Hapukapsas peediga
Neile, kes eelistavad mittestandardseid maitseid, on suurepärane valik peediga hapukapsa retsept. Ja et eelroog ei oleks mitte ainult maitsev, vaid ka vürtsikas, soovitame lisada veidi kuuma pipart.
Koostis:
- Kapsas - 6 kg
- Peet - 1 kg
- Küüslauk - 5 tk.
- Vesi - 6 l
- Sool - 6 supilusikatäit
- Pipar maitse järgi
Hapukapsa valmistamine samm -sammult peediga:
- Jagage peamine koostisosa 6 võrdseks segmendiks. Tehke seda nii, et lehti hoidev känd jääks iga tüki juurde. Koorige küüslauk, kuid ärge tükeldage.
- Haki peet tavalisel viisil. Jahvatage, kasutage köögikombaini või tükeldage noaga kuubikuteks.
- Asetage köögiviljad kihiti eraldi sügavasse mahutisse. Esiteks kapsas, siis hakitud peet, murulauk ja natuke pipart.
- Valage kastrulisse vesi, keetke ja lahjendage soolaga, kuni viimane on täielikult lahustunud. Seejärel lisage vedelik laotatud köögiviljadele. Asetage mahuti peale kerge press nii, et kapsas ja peet oleksid soolvees.
- Katke marli ja jätke soolatud ruumi 5 päevaks soolamiseks. Eemaldage press iga päev ja suruge nuga või pikkade puupulkade abil sisu läbi. Pärast määratud aja möödumist viige suupiste 10 päevaks keldrisse või külmkappi.
- Kui see on talveks suupiste, tühjendage soolvesi. Ja siis vala üle teisele, mitte nii soolasele ja koli külma kohta. Kui hapukapsast kavatsetakse kohe süüa, ei pea soolvett tühjendama.
