Varenetide kirjeldus ja retseptid. Kääritatud piimatoote keemiline koostis ja kalorisisaldus, kasutamise eelised ja kahjustused. Milliseid roogasid saate valmistada? Kuidas valida maitsvat jooki ja kas seda saab kasutada, kui see hakkab halvenema? Sõltuvalt tootmistehnoloogiast võib lõpptoote maitse oluliselt erineda. Kaneel ja suhkur pole ainsad võimalikud lisandid. "Eelmüügi" valmistamise etapis võib joogile lisada marju, mett, maitseaineid ja isegi soola.
Varenetide koostis ja kalorisisaldus
Melanoidiinid, ained, mis tekivad koostoime ajal piimavalkude ja laktoosi kuumutamisel, annavad joogile meeldiva värvi. Olenemata kääritatud piimatoote retseptist on see roosakas-pruunikas. Kuid toiteväärtus varieerub oluliselt.
Koduse piima ja rasvase hapukoorega valmistatud varenettide kalorisisaldus võib olla kuni 62 kcal ja termoses keedetud pärast tooraine pastöriseerimist - 40 kcal.
Toitumise arvutamisel võtavad nad tavaliselt kalorisisaldust 53 kcal, millest:
- Valgud - 2, 9 g;
- Rasvad - 2,5 g;
- Süsivesikud - 4, 1 g;
- Tuhk - 0,7 g;
- Vesi - 89, 8 g.
Vitamiinid 100 g kohta:
- Koliin - 23,6 mg;
- Vitamiin PP - 0,8 mg;
- Vitamiin H - 3,2 mcg;
- D -vitamiin - 0,05 mcg;
- C -vitamiin - 0,8 mg;
- Vitamiin B12 - 0,4 mcg;
- Vitamiin B9 - 5 mcg;
- Vitamiin B6 - 0,05 mg;
- Vitamiin B5 - 0,4 mg;
- B2 -vitamiin - 0,13 mg;
- Vitamiin B1 - 0,03 mg;
- A -vitamiin - 22 mcg;
- Beetakaroteen - 0,01 mg
Mineraalid 100 g kohta:
- Tina - 13 mcg;
- Strontsium - 17 mcg;
- Alumiinium - 50 mcg;
- Koobalt - 0,8 mcg;
- Molübdeen - 5 mcg;
- Fluor - 20 mcg;
- Kroom - 2 mcg;
- Seleen - 2 mcg;
- Mangaan - 0, 006 mg;
- Vask - 12 mg;
- Jood - 9 mcg;
- Tsink - 0,4 mg;
- Raud - 0,1 mg;
- Väävel - 29 mg;
- Kloor - 110 mg;
- Fosfor - 96 mg;
- Kaalium - 144 mg;
- Naatrium - 51 mg;
- Magneesium - 16 mg;
- Kaltsium - 118 mg
Ka varenetide koostises 100 g kohta:
- Sahhariidid - 4,1 g;
- Kolesterool - 8 mg;
- Rasvhapped - 1,5 g;
- Orgaanilised happed - 0,8 g.
Kui regulaarse joomise eesmärk on tervise parandamine, siis enne joomist tuleb see soojendada vähemalt kehatemperatuurini. See suurendab kääritatud piimatoote seeditavust ja võimaldab kehal täielikult saada kasulike ainete kompleksi. Külmade varenettide kasulikud omadused on erinevad. See imendub palju aeglasemalt kui stimuleerib kaalulangust. Kuigi mao soojendab saadud osa, blokeeritakse seedeensüümide sekretsioon, tekitades pikaajalise küllastustunde. Kuid aneemia ei arene - vitamiinide ja mineraalide kompleks siseneb kehasse täielikult, ehkki aeglasemalt.
Varenetide kasulikud omadused
Jook saavutas populaarsuse tänu oma maitsele ja tervendavale toimele. See viiakse dieeti erinevate haiguste ajal ja joobeseisundist taastumiseks, pohmelli sündroomiga.
Varenza eelised:
- Nagu juba mainitud, kiirendab see soojas olles peristaltikat, aitab vabaneda toksiinide ja toksiinide kogunemisest ning suurendab maksa joobeseisundit. Külma korral kustutab see janu, taastab keha vee- ja elektrolüütide tasakaalu.
- Loob soodsad tingimused soolestiku mikrofloora aktiivsuse suurendamiseks ning on ise kasulike bifidobakterite ja laktobatsillide allikas.
- Hoiab ära lagunemisprotsessid seedeorganites, blokeerib mädanenud bakterite arengut, omab seenevastast toimet.
- Suurendab immuunsust, aitab kehal toime tulla tavaliste põletikuliste protsessidega.
- Ennetab osteoporoosi, osteokondroosi ja artroosi teket, parandab juuste, hammaste ja küünte kvaliteeti.
- Normaliseerib kardiovaskulaarsüsteemi tööd, parandab närviimpulsside juhtivust.
- Mõjub soodsalt nägemisnärvile.
- Aitab taastada normaalset neerufunktsiooni pärast püelonefriiti ja glomerulonefriiti.
- Sellel on kerge diureetiline ja kolereetiline toime, lahustab sapikivid, leevendab kõhukinnisust.
- Suurendab jõudlust ja parandab ajutegevust.
Varenets lisatakse dieeti ennetava meetmena ateroskleroosi ja hüpertensiooni ennetamiseks.
Kääritatud piimatooteid võib juua kroonilise pankreatiidiga, 100 g päevas. Menüüsse on lubatud siseneda raseduse, imetamise ajal ja alates 8. elukuust. Soovitatav on juua enne magamaminekut - see kiirendab uinumist ja aitab häälestuda öisele puhkusele.
Varenetide vastunäidustused ja kahjustused
Kääritatud piimatoote kasutamisel pole mingeid piiranguid, välja arvatud individuaalne talumatus.
Te ei tohiks jooki lisada dieeti tsöliaakia korral - piimavalgu talumatus. Allergia sümptomid võivad ilmneda isegi osalise talumatuse korral patsientidel, kes võtavad kaltsiumi, keefirit või seerumit. Negatiivse reaktsiooni märgid on koorimine ja suurenenud nahakuivus.
Vareneti kahjustus võib ilmneda kuritarvitamise korral, pankreatiidi, koliidi ja enterokoliidi ägeda staadiumi, peptilise haavandi, nakkusliku kõhulahtisuse korral. Ülesöömisel suureneb kõhupuhitus, ilmnevad röhitsemine ja kõhulahtisus.
Retseptid Varenetsiga
Kodus saate kääritatud piimatoote maitsega lõputult katsetada. Moosi või meega segades saate joogi, mis maitseb nagu "Lumepall", puuviljamahla ja marjapüreega - nagu jogurt.
Retseptid Varenetsi maitsvate roogadega:
- Ekspress kurnik … Klaas jooki (eelistatavalt kergelt hapestatud) valatakse sõtkumisnõusse, lisatakse pool pakki sulatatud võid, lisatakse veerand tl soola ja sooda, üks on suhkur, umbes 500 g jahu. Tainas ei tohiks käte külge kleepuda, kuid see peaks olema piisavalt tihke. Seejärel pakitakse partii tsellofaani ja jäetakse 30 minutiks toatemperatuurile. Sel ajal valmistatakse täidis. Lõika kanafilee väikesteks tükkideks, 400 g, prae pannil taimeõlis koos 1 sibulaga pehmeks. 2-3 minutit enne väljalülitamist valage kuubikuteks lõigatud kartulid-3-4 tükki. Sool ja pipar. Vorm on kaetud fooliumiga, määritud päevalilleõliga. Pool tainast rullitakse kihiks, asetatakse küpsetusplaadile, moodustatakse küljed, täidis valatakse ja kaetakse taigna teise poolega. Pigista küljed kokku, tee pinnale 1-2 auku ja torgi kahvliga. Küpseta ahjus 160 ° C juures umbes 40 minutit, kuni kartulid on täielikult küpsenud. Serveeritakse koos varenetidega, ainult seekord peaks see olema värske.
- Parfait … Blender, vaarikad - 100 g, mesi - 1-2 spl pannakse segisti kaussi. l., kõik segatakse, kuni see on täiesti homogeenne. Valage klaasi varenette ja pekske nii, et helitugevus suureneks 1/3 või 1/4 võrra. Asetage õrnalt lusikaga vormidesse, pange need 3 tunniks sügavkülma. Serveeritakse sidruniviilu ja piparmündiga.
- Manna … Vala klaasi manna sama koguse varenetidega ja jäta 40 minutiks seisma, nii et teraviljad paisuvad. Vahusta sel ajal 3 muna klaasi suhkruga. Ühendage koostisosad, valage 100 g sulatatud võid, lisage 0,5 spl. l. küpsetuspulber. See on maitsvam, kui sõtkumise ajal lisada hakitud pähkleid või leotatud rosinaid (ainult teil on vaja marjad kuivatada, pannes need paberrätikule). Partii konsistents peaks olema nagu paks hapukoor. Vorm või küpsetusplaat määritakse õliga, tainas valatakse välja, küpsetatakse pool tundi temperatuuril 200 ° C.
- Pannkoogid … Klaas jooki lüüakse maha 2 muna, klaas jahu, veerand klaasi suhkrut, noa otsas sooda ja lisatakse veidi soola. Vala tainas kuumutatud päevalilleõliga praepannile. Prae pannkoogid mõlemalt poolt.
Hapupiima paks jook on suurepärane hommiku- ja õhtusöök, seda saab kasutada erinevate roogade koostisosana.
Huvitavaid fakte Varenetsi kohta
Kääritatud piimatoode on iidse slaavi köögi üks populaarsemaid roogasid. Toiduvalmistamismeetod ise on kohandatud talupoegade eluviisiga. Õhtul panid nad ahju piimast potti, hommikul segasid juuretise sisse ja panid nõusid keldrisse. Õhtul oli juba võimalik kasutada.
Kui keedate varenette ise, ei lähe see külmkapis halvaks kuni 5 päeva. Kuid poe versioon jääb värskeks kuni 2 nädalat - see tuleb lihtsalt valada klaasist tihedalt liibuvasse nõusse.
Kvaliteetse joogi valimiseks on soovitatav kasutada järgmisi soovitusi:
- Toote värvus võib olla kollakas, kreemjas või pruunikas. Rustikaalsete varenettide pinnal on tavaliselt pruun koorik.
- Poe versioonis peab pakend sisaldama koostisosi: piim ja hapuoblikas, termofiilne streptokokk. Valgusisaldus - 2,5-3,2%.
- Värskelt keedetud toode võib muutuda magusaks alles pärast suhkru lisamist. Pärast 2 -päevast settimist väheneb happesus.
- Konsistents peaks olema ainult homogeenne, ilma trombide, mullide ja tumedate kogunemiseta. Kui teil neid on, ei pea te selliseid varenette jooma. Siiski ei tohiks te seda ka välja valada. See on suurepärane lisand naha- ja juuksehooldustegevustele.
Naha tooni pinguldamiseks ja taastamiseks kantakse toode puhtal kujul. Pese maha 5 minutit pärast kuivatamist. Kuid pinnaepiteeli niisutamiseks ja toitmiseks on parem teha mask: segada võrdsetes kogustes mis tahes taimeõli - päevalille, astelpaju või oliiviõliga.
Päikesepõletusejärgse paranemise kiirendamiseks kantakse kehale paks fermenteeritud piimamass ning suurenenud kuivuse või liiga klooritud vee tõttu koorimisel kantakse see pärast dušši probleemsetele kohtadele.
Kuidas varenette valmistada - vaadake videot:
Te ei tohiks keelduda Varenza lisamisest päevamenüüsse, kui te pole seda juba teinud. Lisaks on seda lihtne kodus ise valmistada.
