Mis on taimne piim, kuidas see erineb loomast. Kasu ja kahju kehale. Põhiliste taimsete saaduste tüübid ja nende omadused. Retseptid tervislike jookide valmistamiseks kodus. Taimne piim on madala kalorsusega toiduaine, mis on valmistatud taimsete materjalide kulinaarsel töötlemisel. Seda kasutatakse sageli pooltootena magustoitude valmistamiseks, kuid seda saab sisse viia laktoositalumatuse all kannatavate inimeste toidulauale. Viitab taimetoidule, kasutamine on lubatud paastu ajal ja tühja kõhuga.
Taimset piima kirjeldus
Taimsel piimal, mida reklaamitakse uuendusliku tootena, on tegelikult üsna pikk ajalugu. Pole teada, millal ja kus see esimest korda tehti, kuid seda kasutati juba keskajal - siis ei pandud "laktoosipuuduse" diagnoosi, vaid krooniti katse loodusliku toote asendaja leidmiseks eduga.
Taimset piima valmistatakse õli sisaldavatest puuviljadest. Toote saamiseks kasutatakse pähkleid, kaunvilju, teraviljaseemneid, köögivilju ja isegi lilli. Värv on sama, mis põhianaloogil, valge, maitse on magusakas.
Taimset piima sisaldav kalorisisaldus sõltub toorainest, millest see on valmistatud. Lisaks sellele arvutatakse see näitaja keskmiselt - peamiste toorainete ja vee osakaalu kohandatakse tootmise ajal.
Üldine keemiline koostis:
- Vitamiinid: E, K, PP, B1, B2, B4, B5, B6, foolhape, niatsiin;
- Makrotoitained: kaltsium, kaalium, magneesium, naatrium, fosfor jt;
- Mikroelemendid: mangaan, vask, raud, seleen, tsink.
Peamiste toitainete kvantitatiivne sisaldus sõltub toorainest.
Taimsete saaduste omadused ei erine palju loomade omadustest. See võib settida, moodustades pinnale rasvakihi - saate teha koort. Vahud keetmisel. Toiteomaduste kadumisel kukub see kokku - säilivusaeg on lühem kui võrdse rasvasisaldusega lehmapiimal.
Kohaldamisala: loomsete saaduste asendamine toiduga, kasutamine toiduvalmistamisel. Laste toitumisse kaasamisel tuleks igapäevane menüü õigesti koostada - keha ei tohiks kogeda vitamiinide ja mikroelementide puudust, mis puuduvad või on ebapiisavad taimses piimas (fosfor, kaltsium, vitamiinid B12, D ja riboflaviin).
Taimse piima eelised
Täiskasvanu jaoks ei ole piim kohustuslik toidulisand. Keha on moodustunud, kasv on lõppenud, ensüüme, mis aitavad toodet imenduda, ei toodeta piisavalt.
Taimse piima kasulikud omadused:
- See imendub hästi, sobib inimestele olenemata vanusest.
- Kalorite sisaldus on madalam kui loomade puhul.
- Laktoosi- ja kahjuliku kolesterooli vaba.
- Sisaldab taimseid valke ja küllastumata rasvu.
- Toote omadused muutuvad sõltuvalt toorainest ja saate endale kõige kasulikuma valida.
- Võimalus valida soovitud maitse ja rikastada vitamiinide ja mineraalide koostist, muutmata piima kvaliteeti.
- Ühele toorainetüübile allergia korral valivad nad teise, loobumata meelepärasest tootest.
- Aitab kaasa fütoöstrogeenide sisalduse tõttu hormonaalse taseme normaliseerumisele (looduslike hormoonide hulk sõltub tooraine tüübist).
- Kuumahoogude sagedus väheneb menopausile üleminekul.
- Võite piiranguteta siseneda madala kalorsusega dieeti (välja arvatud sojapiim), täiendada dieeti sundtoidu piiramise korral (paastu ajal).
Pärast toote valmistamist jääb kook alles - seda saab lisada valgukokteilidele. See tähendab, et kasu pole ainult kehale - üleminek madala kalorsusega dieedile on majanduslikult kasulik.
Taimsete saaduste kasulik toime sõltub suuresti lähteaine omadustest.
Taimpiima vastunäidustused
Loomset saadust taimsega asendades tuleb arvestada kasutamise vastunäidustustega.
Need sisaldavad:
- Hormoonist sõltuvate kasvajate esinemine ja neoplasmide ilmumine.
- Ensüümipuudus, mille korral taimsed toidud imenduvad halvasti.
- Düsbakterioos, düsbioos. Taimpiim ei ole laktobatsillide kasvulava ja nende arv väheneb järk -järgult, mis põhjustab seedehäireid.
- Maitse parandamiseks on vaja lisada suhkrut. See piirab suhkruhaigusega patsientide tarbimise võimalust.
- Imetamine: kui laps toidab rinnapiima, ei süstita taimseid toidulisandeid.
Taimepiimale ülemineku võimalikku kahju saab vähendada, kui dieeti muudetakse järk -järgult, toode valitakse kehale täiesti ohutu tooraine hulgast.
Soovitust rikastada dieeti loomset piima sisaldavate toitainetega võib tähelepanuta jätta. Täiskasvanud saavad selle joogita vabalt hakkama ja täiendavad teiste toodete oluliste ainete varu. Nende jaoks on piim ainult meeldiv lisand toidule, nii tavalisele kui ka köögiviljale.
Taimse piima tüübid
Igal piima taimsel analoogil on erilised omadused, mis mõjutavad keha seisundit. Allpool käsitletakse kõige populaarsemaid loomsete saaduste asendajaid.
Kookospiim
Kookospiim ei ole kookospähklites leiduv vedelik. See on südamikuga purustatud viljaliha, lahjendatud veega. Maitse on õrn, lõhn on aromaatne, magustamist pole vaja.
Toote kalorisisaldus sõltub konsistentsist: värske toorkookospiim sisaldab 192-197 kalorit 100 g kohta, see sisaldab 27% rasva ja ainult 4% süsivesikuid. Kõrge kiudainesisalduse tõttu on seda raske juua ja kurk on suhkrulisest magususest "kokku tõmbunud".
Euroopa riikides tarnitakse kookospiima juba pakendatuna, kalorisisaldus on 147-152 kcal 100 g kohta, millest 1,8 g valke, 14,9 g rasva ja 2,7 süsivesikuid. Toodet kasutatakse toiduainetööstuses ja toiduvalmistamisel.
Keemilise koostise tunnused: 24 tüüpi aminohappeid ja rasvhappeid - omega 3 ja omega 6. Lauriinhappel on luustiku tugevdamiseks suur tähtsus - seda leidub ka rinnapiimas.
Kookospiima kasulik mõju kehale:
- Vähivastased, antibakteriaalsed, antioksüdandid ja antimikroobsed omadused;
- Suurendab punaste vereliblede taset veres;
- Parandab seedimist;
- Vähendab vererõhku;
- Normaliseerib häiritud ainevahetusprotsesse.
Kasutamise vastunäidustused: maksa- ja sapipõiehaigused. Kontsentratsiooni vähendades saate kahju minimeerida.
Troopilistes riikides kasutatakse kookospiima kõikjal, Euraasia puhul peetakse seda eksootiliseks tooteks ning üsna kõrge hind takistab populaarsuse kasvu.
Sojapiim
Sojapiim on loomsete saaduste vanim analoog; selle esimesed mainimised on leitud Hiina kroonikates, mis pärinevad 2. sajandist eKr. Toona tehti seda eakate toitmiseks - põhitoode oli soja ja hambad kaotanud inimesed olid alatoidetud.
Tööstustootmine on Ameerika Ühendriikide eesõigus. Dr Harry Miller pakkus 1939. aastal esimesena tarbijale sojapiima, et toita keha laktoosipuudusega inimeste toitainetega. Sojapiim saavutas kiiresti populaarsuse, eriti kui leiti, et pärast tarbimist koguneb lihasmass.
Saksamaal müüakse sojapiima nime all "sojavedelik", kuid Hiinas, riigis, kus jook leiutati, sisaldab see nüüd hüdrolüüsitud sojavalku ja tavalist piimavalku. See tähendab, et laktoosipuudusega inimesed ei tohiks seda kasutada.
Toote kalorisisaldus on 54 kcal 100 g kohta, millest 4 g valke, 5, 6 g süsivesikuid, 1, 6 g rasvu.
Lisaks tüüpilistele toitainetele on keemiline koostis üsna rikkalik:
- Suur kaltsiumi, kaaliumi, seleeni, tsingi ja raua sisaldus, fütiinhape;
- 8 asendamatut aminohapet ja letsitiini;
- Isoflavoonid, mis oma struktuurilt ja omadustelt meenutavad looduslikku östrogeeni;
- Suur kogus sojapiimas foolhapet, mis on vajalik närvisüsteemi normaalseks toimimiseks.
Kasulik mõju kehale:
- Isoflavoonid aitavad leevendada menopausi sümptomeid - meeleolu kõikumist ja kuumahooge;
- Kiirendab ainevahetust ja peatab osteoporoosi ja moodustiste pahaloomulise arengu;
- Stimuleerib kahjuliku kolesterooli adsorptsiooni;
- Normaliseerib koostises oleva tsüanokobalamiini tõttu kardiovaskulaarsüsteemi tööd;
- Peatab eesnäärmevähi arengu;
- Inimkeha imendub kergesti.
Võimalik kehakahjustus tarbimisel:
- Fütiinhappe suure sisalduse tõttu on tsingi, raua, magneesiumi imendumine blokeeritud - sagedase kasutamise korral areneb osteoporoos;
- Vähendab sperma kontsentratsiooni;
- Kiirendab hormoonist sõltuvate kasvajate kasvu ja pahaloomulisust naistel;
- Endokriinsüsteemi häirete teooria pole veel täielikult kinnitatud, kuid kilpnäärme haigusi on juba täheldatud imikutel, kelle rinnapiim asendati sojapiimaga.
Soovitusi tarbida klaasi sojapiima päevas peetakse nüüd ebaoluliseks. Seisundi stabiliseerimiseks piisab, kui juua klaas jooki 4-5 korda nädalas või süüa portsu kohupiima või tofu juustu.
Rangetele veganitele, kes kasutavad sojapiima loomaasendajana, hakkab soolestikus sünteesima B12 -vitamiin, mis stabiliseerib normaalse funktsioneerimise.
Jaapanis ja Hiinas on sojapiim tavalisest populaarsem - seda kasutatakse suppide ja kastmete valmistamiseks ning magustoitude küpsetamiseks.
Mandli piim
Mandlipiim on väga meeldiva maitsega, struktuur on viskoosne, värvus on kreemjas. Nad hakkasid seda tegema juba keskajal, püüdes leida alternatiivi lehmale. Sel ajal peeti ladustamisaega eriti asjakohaseks: piisab, kui panna mandlipiim varju temperatuurile 20–22 ° C.
Tulevikus kasutati toodet ainult kulinaarsetel eesmärkidel. Lapsed, keda nad üritasid mandlipiimaga toita, muutusid nõrgaks ja surid - keemilise koostise poolest ei ole toode rinnapiimaga analoogne ja sisaldab, ehkki tühises koguses, vesiniktsüaniidhapet.
Mandlipiima kalorisisaldus 100 g kohta on 51 kcal, millest 0,9 g valke, 3, 8 g süsivesikuid ja 3,2 g rasva.
Toitainete koostis on üsna rikkalik. Saate märkida:
- Vitamiinid - E, retinool, riboflaviin, nikotiinhape, folaadid;
- Mineraalid - kaltsium, kaalium, naatrium, fosfor, magneesium;
- Lipiidid on monoküllastumata ja polüküllastumata.
Mandlipiima eelised kehale:
- Vere glükoosisisalduse alandamine;
- Kardiovaskulaarsüsteemi stabiliseerimine, kolesterooli naastude lahustumine;
- Osteoporoosi arengu ennetamine;
- Naha, juuste ja küünte kvaliteedi parandamine, vanusega seotud muutuste ennetamine;
- Ainevahetusprotsesside kiirendamine, peristaltika stimuleerimine;
- Suurenenud lihastoonus, kontraktiilse funktsiooni stabiliseerumine.
Mandlipiima tarbimise vastunäidustused:
- Kilpnäärme haigused isoflavoonide taseme suurenemise tõttu;
- Rinnapiima asendamine imiku menüüs - koostis erineb oluliselt algsest tootest;
- Allergiline reaktsioon mandlitele;
- Rasvumine ja suhkurtõbi.
Toote kuritarvitamise korral võivad tekkida pearinglus, tahhükardia ja kõhulahtisus. Et mitte provotseerida kõrvaltoimeid, lisatakse mandlipiim iganädalasele dieedile mitte rohkem kui 2-4 korda.
Kaera piim
Kui Ida -Aasias ja Vana -Hiina territooriumil oli sojapiim populaarne, siis Venemaal söödeti rinnapiima puudumise või laktoositalumatusega beebidele kaerahelbeid. Toode on üsna toitev ja sisaldab suures koguses toitaineid.
Kaerapiima kalorisisaldus 100 g kohta on 61 kcal, millest 2 g valke, 1, 2 g rasva ja 11, 6 g süsivesikuid.
Kompositsioon sisaldab antioksüdante, biotiini, suures koguses väävlit ja kloori, suurenenud aminohapete sisaldust - lüsiini, trüptofaani ja kummi, eeterlikke õlisid.
Kasu kehale:
- Sellel on põletikuvastane ja antimikroobne toime, see kiirendab viirusnakkustest taastumist ja takistab tüsistuste teket.
- See kiirendab ainevahetust ja aitab kaalust alla võtta.
- Ennetab vanusega seotud muutusi, parandab juuste ja küünte seisundit, tõstab naha tooni.
- Aitab vabaneda stressist, takistab depressiooni teket.
- See aktiveerib meeldejätmise ja füsioloogiliste protsesside funktsioone.
Vastunäidustused - tsöliaakia või individuaalne talumatus.
Toode on ohutu, seda saab imikute toitumisse viia alates sünnist. Kaerapiim sobib tänu oma neutraalsele maitsele erinevate toitudega - seda saab segada kõrvitsa, lillkapsa, spargelkapsas ja spinatiga.
Seedripiim
Männipähklipiim on valmistatud männipähklite tuumadest ja selle kasulikud omadused on ametliku meditsiini poolt tunnustatud. Magus maitse, pärlivärv, paks konsistents. Tööstuslikes tingimustes valmistatakse see pärast õli väljapressimist järele jäänud koogist, kodus - pähklituumadest.
Tööstusliku toote kalorisisaldus 100 g kohta on 55 kcal, millest 2,3 g valke, 4, 5 g rasvu ja 1,2 g süsivesikuid.
Sarnase suhtega saab teha järelduse toiteväärtuse kohta. Seda imendub inimkeha 95%, seda saab kasutada vastsündinute rinnaga toitmise asendamiseks, toode on hüpoallergeenne.
Kui kasulik on seedripiim, seda saab hinnata keemiliste uuringute tulemuste põhjal. 50 g toodet sisaldab päevast koobalti, vase, magneesiumi ja tsingi kogust, mis on vajalik täiskasvanu normaalseks toimimiseks. Samuti sisaldab toode suurt hulka joodi, rauda, molübdeeni ja vaske, A- ja E -vitamiine, 18 aminohapet - lüsiini, arginiini, trüptofaani jt. 13 neist pärinevad toidust ja keha ei sünteesi neid. Seedripiima kasulik mõju:
- Suurendab meeste potentsi ja mõjub soodsalt erektsioonifunktsioonile, parandab sperma koostist.
- Suurendab laktatsiooni puerperas.
- See normaliseerib loote arengut emakasiseses olekus ja kiirendab immuunsüsteemi kasvu ja lõplikku moodustumist pärast sündi.
- Alandab vererõhku.
- Normaliseerib vere kolesteroolitaset.
- Suurendab veresoonte seinte elastsust, hoiab ära ateroskleroosi tekkimise.
- Normaliseerib lipiidide ainevahetust, hoiab ära rasvumise.
- Vähendab kesknärvisüsteemi erutuvust, kõrvaldab unetuse.
- Hoiab ära alumiste hingamisteede haiguste, osteoporoosi, urolitiaasi tekkimise.
Seedripiima ei saa kasutada toiduainena ega tervise parandamiseks individuaalse talumatuse korral.
Männipähklid on kallid ja arvestades elanikkonna keskmiste kihtide majanduslikke võimalusi, pakutakse piima kapseldatud kujul külmetushaiguste ennetamiseks. Algne toode dehüdreeritakse enne pakkimist ja rikastatakse askorbiinhappega.
Kui seedripiima on võimalik iseseisvalt valmistada, siis ARVI ennetamiseks ja keha tugevdamiseks on soovitatav seda võtta kuurina - 2 nädalat, pool klaasi hommikul tühja kõhuga.
Moonipiim
Unimaguna ja valuvaigistina valmistati moonipiima. Hooletud lapsehoidjad andsid neile imikuid juua, et mitte neid häirida, ja emad andsid need lastele magama. Maitse on neutraalne, on veidi kibedust või karskust - sellest vabanemiseks magustatakse neid mee või suhkruga.
Moonipiima kalorisisaldus on 68 kcal 100 g kohta, millest 1 g valke, 4 g süsivesikuid ja 4 g rasva.
Moonipiim sisaldab palju rohkem kaltsiumi kui lehmapiim - 1448 mg versus 300 mg.
Valgusisaldus on eriti väärtuslik - 20% päevasest väärtusest 100 g kohta.
Kasulik mõju kehale:
- Sellel on rahustav toime - kõrvaldab unetuse.
- Seda kasutatakse spasmolüütikumina ja valuvaigistina.
- Aitab raskest haigusest kurnatud kehal jõudu taastada ja stimuleerib interferooni tootmist.
- Hingamisteede haiguste korral vähendab see köhahoogude intensiivsust ja arvu.
- Peatab kõhulahtisuse, seda saab kasutada ärritunud soole sündroomi kõrvaldamiseks.
- See pärsib Shigella - düsenteeria põhjustavate mikroorganismide - elutegevust.
Vastunäidustused moonipiima kasutamisel:
- Kalduvus kõhukinnisusele ja ainevahetusprotsesside kiiruse vähenemisele;
- Sapikivitõbi;
- Individuaalne sallimatus.
Toode sisaldab opiaate, seega ei saa kõne alla tulla piimasegu asendamine ega tervist parandavad kuurid. Moonipiima tarbitakse piiratud koguses: ravikuuri kestus närvisüsteemi stabiliseerimiseks ja unetuse kõrvaldamiseks ei ole pikem kui nädal. Annus - veerand klaasi enne magamaminekut. Annuse ületamine või ravikuuri pikendamine aitab kaasa sõltuvusele ja võib põhjustada uimastisõltuvust.
Märge! Moonipiim ja moonipiim on erinevad tooted. Oopiumimooni mahlale on antud piim ja selle ekstraheerimine on seadusega karistatav.
Kuidas teha taimset piima
Taimset piima on kodus lihtne valmistada, see ei nõua rõhu muutmiseks ja püsiva soojusrežiimi säilitamiseks spetsiaalseid seadmeid ja seadmeid.
Taimse piima retseptid:
- Kookospiim … Kookoslaastud valatakse segisti kaussi, valatakse keeva veega ja lastakse paisuda. Jahvatage püreelaadseks konsistentsiks (kookosmahla võib lisada koos keeva veega). Nad ootavad, kuni saadud püree täielikult jahtub, pigistatakse ja filtreeritakse läbi marli. Protsessi korratakse koogiga veel 2 korda, vedelik segatakse. Kui teil on vaja kreemi saada, jätke see ööseks külmkappi ja eemaldage ülemine rasvaosa. Kõlblikkusaeg - 5 päeva jahedas kohas.
- Sojapiim … Sojaube leotatakse külmas vees 12-14 tundi. Vett vahetatakse perioodiliselt, eemaldades paistes koore. Viimane vesi tühjendatakse ja pannakse kõrvale. Oad pestakse, valatakse puhta külma veega - 200 g / 1 l, pekstakse segistis kuni homogeense vahuse konsistentsini. Lahjendage sojaoapüree kõrvale pandud veega, asetage emailnõusse ja keetke. Küpseta 20 minutit, eemaldades lõhnava lusikaga rikkaliku vahu. Saadud puljong jahutatakse ja filtreeritakse läbi marli, pigistades hästi. Hoida mitte kauem kui 3 päeva.
- Mandli piim … Kooritud pähklid, klaas, valage vett vahekorras 1 kuni 3 ja laske sellel 3-6 tundi tõmmata. Vesi tühjendatakse ja täidetakse uuesti puhta veega samas proportsioonis. Jahvatage segistis homogeenseks konsistentsiks, filtreerige läbi marli. Pärlmutterbeeži piima saate säilitada 5 päeva. Kui pärast turset eemaldatakse tuumade kest, muutub piim valgeks.
- Kaera piim … Kaer koos koorega pestakse ja valatakse veega vahekorras 1 kuni 2. Jätke 8-10 tunniks, nii et tera paisub. Kurna ja pigista hommikul, pole vaja jahvatada. Säilitatakse kuni 3 päeva.
- Seedripiim … Värskelt kooritud männipähklid valatakse veega ilma eelsoojendamiseta - proportsioonid sõltuvad lõpptoote soovitud struktuurist. Vedeliku saamiseks, mida saate juua, järgige suhet 1 kuni 4. Männipähklite kasulike omaduste säilitamiseks purustatakse need nuiaga. Vedel puder lastakse keeda 30-40 minutit, seejärel filtreeritakse see läbi marli ja pressitakse. Laste ravimisel on vaja keeta 3 minutit. Kasulik mõju pärast kuumtöötlust väheneb.
- Moonipiim … Moon valatakse üleöö veega - 200 g / 0,5 l ja seejärel filtreeritakse - vett ei tühjendata. Mooni jahvatatakse segistis, lisades järk -järgult vett, et saada "piimjas" konsistents. Niipea kui on võimalik saavutada intensiivne valge värv, lisage maitse järgi teelusikatäis mett ja katkestage uuesti segistiga. Tõsta blenderi kausi sisu kõrvale, et mooniseemned settiksid. Pärast vedeliku kihistumist piim filtreeritakse.
Taimepiima valmistamine - vaadake videot:
Tööstuslik taimne piim on ühtlase konsistentsiga, piimjas värvi ja meeldiva maitsega-säilitusaineid ja maitseaineid lisatakse müügieelse ettevalmistamise ajal. Kuid võimaluse korral tuleks seda kodus küpsetada. Sellisel juhul võite olla kindel: koostis sisaldab ainult looduslikke koostisosi, allergilise reaktsiooni tekkimise tõenäosus on viidud miinimumini. Toorainena võib kasutada mis tahes pähkleid ja teravilja.
