Head uusaasta pidu - kui laual on tõeline omatehtud tarretis! Valmistame selle piduliku roogi.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Paljudes peredes on tarretatud liha lisatud uusaasta traditsiooniliste roogade nimekirja. Mõni ei kujuta seda puhkust ilma selle maiuseta üldse ette. Seetõttu näevad paljud inimesed sel päeval laual seda hämmastavalt rahuldavat toitu. Uusaasta tarretatud liha on alati kvaliteetne, madala rasvasisaldusega ja vääriline pidulikul üritusel serveerimiseks. On väga oluline pöörata tähelepanu puljongi puhastamisele, et see oleks kristallselge ja läbipaistev ning mitte tahkunud hägune mass.
Keedetud liha saab küpsetada vastavalt erinevatele retseptidele, kasutades kana, kukke, veiseliha, sealiha ja isegi kala. Kuid kõige maitsvam toit saadakse erinevat tüüpi lihast, s.t. assortii. Seetõttu peaks puhkuse võimalus olema just selline. Et tarretatud liha hästi taheneks, vali palju kondiga liha. Siis ei pea te tahkestamiseks lisama želatiini, mida retsept kunagi ei sisalda. Keedetud liha loetakse valmis, kui lusikas saab keeva keetmise ajal ohutult hõljuda. Želeeritud liha valmistamise protsess ise on töömahukas ja pikk protsess, seega peate varuma aega ja kannatlikkust. Siis rõõmustab tulemus teid kindlasti.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 65 kcal.
- Portsjonid - 6
- Küpsetusaeg - 1 tund aktiivset tööd, 12 tundi toiduvalmistamist, 2 tundi jahutamist, 6 tundi kõvenemist
Koostis:
- Kodune kukk - 1 tk.
- Sealiha vars - 1 tk.
- Sool - 1 supilusikatäis
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Piparherned - 4-5 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Loorberileht - 2 tk.
Uusaasta tarretatud liha samm-sammult valmistamine, retsept koos fotoga:
1. Peske kukk, eemaldage sisemine rasv ja jagage tükkideks. Eemaldage sellest nahk, et tarretatud liha ei oleks rasvane. Pese seavarre ja nühi musta käsna eemaldamiseks rauast käsnaga.
2. Asetage sääre- ja kuketükid kastrulisse. Koorige porgandid, peske, lõigake tükkideks (mitte väikesteks) ja asetage kastrulisse. Eemaldage sibulalt kooriku pealmine kiht, jätke alumine kiht ja saatke see pannile. Koor annab tarretatud lihale ilusa kuldse värvi. Saada pannile ka loorberilehed ja pipraterad. Täitke toit veega nii, et see oleks liha tasemest 1 cm kõrgem.
3. Asetage pott pliidile, sulgege kaas ja saatke see pliidile väikseima kuumusega. Keedetud liha hakkab keema alles 5-6 tunni pärast. Seetõttu võite selle üleöö küpsetama panna. See meetod aitab teil saada kristallselge puljongi, sest ei tule rikkalikku keetmist ja keetmist. Puljong hakkab aeglaselt keema ja vaevab aeglaselt.
4. Kui puljong keeb, maitsesta soola ja pipraga ning jätka kaane all madalal kuumusel haudumist vähemalt 6 tundi, võid seda 8 tundi tulel hoida.
5. Pärast seda aega lülitage kuumus välja ja jätke puljong 2-3 tunniks jahtuma, et mitte ennast põletada. Seejärel võtke kogu lusikaga välja liha ja viige see nõusse.
6. Mine läbi liha, eraldades selle luudest.
7. Võtke mugavad portsjonivormid ja täitke need 2/3 lihaga, mida mööda kiude rebida.
8. Kalla puljong läbi peene sõela või kahekordselt volditud marli. Soovi korral võite ilu nimel igasse vormi panna rohelise lehe.
9. Saada tarretatud liha 5 tunniks külmkappi jahtuma.
Vaata ka videoretsepti, kuidas valmistada uusaasta tarretatud liha.
