Hummus on maitsev juudi kikerherne suupiste. Klassikalises versioonis valmistatakse see tahini seesamiseemnega. Valmistame ette mingi kastmise antiikversioonis.
Retsepti sisu:
- Kuidas teha hummust - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
- Hummus: klassikaline retsept
- Hummus: retsept avokaadoga
- Kikerherne hummus: retsept seesamiseemnetega
- Video retseptid
Hummuse põhikomponent on kikerherned või seda nimetatakse ka lambahernesteks. Siiski on ka teisi oadest valmistatud alternatiive. Roog on populaarne paljudes riikides, seega on retseptid ja maitsed väga erinevad. Olenevalt piirkonnast on hummuse jaoks saadaval erinevad koostisosad. Lihtne toodete komplekt on aga järgmine: keedetud kikerherned, tahini, sidrunimahl, oliiviõli ja vürtsid. Noh, loomulikult on sellel roogil oma nipid. Me räägime neist allpool.
Kuidas teha hummust - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Hummus on kreemja, homogeense tekstuuriga kaste või pasta. Seda serveeritakse sageli erinevate köögivilja- ja liharoogade kastmena. Seda kasutatakse määrdena pitaleivale, leivale, kreekeritele, laastudele või röstsaiale. Kasuta täidisena või suupistena enne pearooga.
- Kikerherneid võib kasutada kuivatatult või konserveeritult.
- Kui küpsetate neid kuivade hernestega, on hummuse konsistents ühtlane ja õrn.
- Herned peaksid olema täielikud, mitte kortsus ega purustatud.
- Konserveeritud oad ei vaja leotamist.
- Kikerherneid ostes pöörake tähelepanu valmistamiskuupäevale. Ideaalis peaks toote pakendil olema kuupäev käesoleval aastal.
- Nii et herneste keetmise aeg ei viivita, tuleb neid leotada külmas vees. Parem on seda teha õhtul ja seejärel viia kikerherned ühe tunni jooksul pehmeks.
- Kõik koostisosad purustatakse ühtlaseks ja ühtlaseks, nagu pasta. Seda on mugav teha segisti või hakklihamasina abil.
- Vürtsid lisatakse tavaliselt lõpus, et kohandada soovitud maitset.
- Oliiviõli asendatakse rapsiõliga.
- Küüslauku kasutatakse värskelt või praetult. Samuti on lubatud kasutada kuivatatud hakitud köögivilju.
- Tahini asemel kasutage maapähklivõid.
- Konsistentsi muutmiseks siidiseks, nagu kartulipuder, lisage vees olevale hummusele või herneste leotamisel söögisoodat. Proportsioon on järgmine: 1 spl. 230 g kikerhernesele leotatult või 1 tl. 450 g enne keetmist.
- Enne serveerimist piserdatakse hummust aromaatse õliga ja mõnikord piserdatakse punase pipra, vürtside või ürtidega.
- Kui hummus on liiga paks, lahjendage see oliiviõliga. Et mitte suurendada rasvasisaldust, valage veidi köögivilja- või lihapuljongit.
Hummus: klassikaline retsept
Kodus hummuse valmistamine on lihtne. Olles õppinud retsepti klassikalist versiooni, saate edasi katsetada igasuguste lisanditega.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 166 kcal.
- Portsjonid - 3
- Küpsetusaeg - 20 minutit toiduvalmistamiseks, pluss aeg kikerherneste valmistamiseks
Koostis:
- Kikerherned - 1 tass
- Tahini - 1/3 tassi
- Sidrunimahl - 1/3 tassi
- Küüslauk - 3 nelki
- Tükeldatud küüslauk - 1 supilusikatäis
- Oliiviõli - 5 supilusikatäit
- Punane pipar - 2 tl (valikuline)
Kuidas valmistada klassikalist hummust samm -sammult:
- Leota kikerherned ja keeda pehmeks.
- Haki küüslauk peeneks.
- Asetage kõik koostisosad köögikombaini, välja arvatud oliiviõli ja punane pipar.
- Jahvatage toit soovitud konsistentsini.
- Kui hummus on paks, lisage veidi vett, et saada ühtlane kreemjas mass.
- Tõsta kaussi, nirista üle oliiviõli, pipraga ja serveeri.
Hummus: retsept avokaadoga
Kodust hummust avokaadoga on väga lihtne valmistada. Avokaado on väga tervislik toode ja sobib suurepäraselt hummusega. Peamine on võtta puuviljad pehmeks ja küpseks, siis osutub eelroog oma parimal viisil.
Koostis:
- Kuivad kikerherned - 200 g
- Avokaado - 1 tk.
- Sidrunimahl - 2 spl l.
- Küüslauk - 1 kiil
- Jahvatatud seesamiseemned - 1 supilusikatäis
- Oliiviõli - 1,5 tl
- Jahvatatud köömned - 0,5 tl
- Sool - 0,5 tl
- Must pipar - näputäis
Hummuse järkjärguline keetmine avokaadoga:
- Leota herned, keeda ja jahuta.
- Koorige küüslauk ja saatke see hernestele.
- Lõika avokaado mööda perimeetrit luu külge ja lõika pooleks. Eemaldage luu ja tõmmake lusikaga viljaliha välja.
- Püreesta kõik tooted segistiga või keera peene traatrestiga läbi hakklihamasina.
- Vala peale sidrunimahl ja lisa jahvatatud seesamiseemned.
- Lisa sool, lisa köömned ja pipar ning sega.
- Tõsta kaste mugavasse kaussi ja nirista üle oliiviõliga.
Kikerherne hummus: retsept seesamiseemnetega
Koduse kikerherne hummuse retsepti saate hõlpsalt ise valmistada ja saate suurepärase suupiste oma igapäevaseks ja pühadelauaks.
Koostis:
- Kuivad kikerherned - 100 g
- Sidrunimahl - 1 spl l.
- Küüslauk - 1 kiil
- Jahvatatud seesamiseemned - 1 tl
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit
- Sool - 0,5 tl
- Must pipar - näputäis
- Seesamiseemned - 50 g
Samm -sammult kikerherne hummuse valmistamine seesamiseemnetega:
- Leota kikerherned vees, et oad oleksid täielikult kaetud, ja jäta üleöö seisma. Hommikul tühjendage vesi ja täitke herned värske veega suhtega 1: 2. Keeda ja hauta 20–40 minutit, kuni oad on pehmed. Seejärel tühjendage vesi ja jahutage.
- Jahvata seesamiseemned, kikerherned ja küüslauk kohviveskis või blenderis ühtlaseks ja ühtlaseks.
- Vala peale oliiviõli, sidrunimahl, sool ja pipar.
- Segage ja kasutage suupisteid vastavalt juhistele.
Video retseptid:
