Moonijahu, tööstus- ja kodutootmise kirjeldus. Kalorite sisaldus ja vitamiinide-mineraalide kompleks koostises, mõju kehale. Toiduvalmistamise rakendused. Toote müüdid.
Moonijahu on toiduaine, mille valmistamiseks kasutatakse söödava mooniseemne osaliselt rasvatustatud seemneid. Lõhn - neutraalne, maitse - magus, meeldiv, kerge kibedusega, värvus - hallikollast kuni helepruunini; struktuur - peen pulber, mille osakeste suurus on alla 300 mikroni. Kui seda hoitakse korralikult suletud mitmekihilistes paberpakendites ja temperatuuril alla 25 ° C, säilivad kasulikud omadused 8 kuud.
Kuidas tehakse moonijahu?
Mooniseemnete jahvatamiseks kasutage musta või tumehalli teradega toiduõli. Saagikoristus algab siis, kui kuklid kuivavad - need muutuvad pruuniks, krõmpsuvad seinad. Enne teraviljakombainide eemaldamist puhastatakse põld umbrohust.
Lühikeste vartega nukud kukuvad seadme peksumasinasse, mis pärast esmast peksmist sisenevad punkrisse ja sealt sisseehitatud lifti. Kuna terad on väga väikesed, on toiduaine kõik vaateaknad ja luugid kaetud rätikuga. Hunniku eraldamiseks ja kestade eemaldamiseks kasutatakse ümberehitatud teraviljapuhastusmasinat. Kuivatage 60 ° C juures. Ladustamine - kaetud, hästi ventileeritud vool.
Uuesti puhastamine toimub vahetult enne õli väljapressimist. Selleks kasutatakse 2 katlaga paigaldist, millest üks on varustatud segistiga ja teine - tsentrifuug. Tänu koonilisele põhjale satuvad mooniseemned punkrisse, kust need toimetatakse külmpressimisse. Väiketalunikud kasutavad kruvipressi, mis meenutab kodumaist lihaveskit.
Õli voolab katlasse ja kook, mis on kuivatatud halli pasta osakesed, laaditakse punkrisse. Moonijahu valmistamisel kuivatatakse tooraine kambrite riiulitel temperatuuril 40–60 ° C ja jahvatatakse seejärel valtsveskis sisseehitatud sõeltega, mille võrgusilma suurus ei ületa 300 mikronit.
Lõpptoote omadused
- Lubatud niiskus - kuni 9%;
- Valgud - alates 34%;
- Lipiidid - kuni 10%;
- Tuhk - kuni 7%.
Jahvatus pakendatakse automaatselt mitmekihilistesse paberkottidesse, mis kaaluvad 20–25 kg, ja pakitakse lisaks polüetüleeni.
Kuidas teha mooniseemnejahu ise
- Sõel on kaetud mitme kihina kokku volditud marliga. Seemned valatakse ja pestakse mitu korda voolava veega.
- Jahvatage segistiga pastataoliseks.
- Vaheprodukt pressitakse välja ja seejärel kuivatatakse. Võite selle jätta siseruumidesse, laotada ühe kihina laiali, kuid sel juhul võib segu hakata hallitama - protsess võtab kaua aega. Seetõttu on parem asetada märg kook ahju, mis on eelsoojendatud temperatuurini 40-50 ° C, kusjuures uks on lahti.
- Niipea, kui vahepealse tooraine tekstuur muutub krõmpsuvaks, võite hakata lihvima. Jahuta kook enne blenderisse või kohviveski kaussi valamist. Seemne eelnevat rasvatustamist ei tehtud, seetõttu jahvatatakse neid madalatel kiirustel.
- Mooniseemnejahu, nagu tehases, on võimalik teha osaliselt rasvatustatud koogist ainult siis, kui teil on kruvipress. Pestud terad jahvatatakse, valades perioodiliselt vett mahlapressi kella, et see ei ummistuks. Seejärel kuivatatakse kook, nagu juba kirjeldatud, ja purustatakse.
Ärge lootke isevalmistatud moonijahu pikaajalisele ladustamisele. Hoolimata protsessi töömahukusest ei tasu lihvimist "tööstuslikus mastaabis" ette valmistada. Ladustamiseks on parem valada see hermeetiliselt suletud kohvipurkidesse. Loomulikult tuleb neid põhjalikult pesta, kuivatada ja ventileerida.
Moonijahu koostis ja kalorisisaldus
Fotol moonijahu
Looduslik toode ei sisalda aromaatseid lisaaineid, stabilisaatoreid ega lisandeid.
Moonijahu kalorisisaldus - 325 kcal 100 g kohta, millest
- Valk - 35 g;
- Rasvad - 13 g;
- Süsivesikud - 12 g;
- Kiudained - 10 g;
- Vesi - 7,8 g;
- Tuhk - 6,7 g.
Vitamiinid 100 g kohta
- E -vitamiin, alfa -tokoferool - 2,1 mg;
- Vitamiin PP - 2,905 mg;
- Väikestes kogustes retinooli, askorbiinhapet ja D -vitamiini.
Makrotoitained 100 g kohta
- Kaalium, K - 587 mg;
- Kaltsium, Ca - 1667 mg;
- Magneesium, Mg - 442 mg;
- Naatrium, Na - 19 mg;
- Väävel, S - 640 mg;
- Fosfor, P - 903 mg.
Mikroelemendid 100 g kohta
- Raud, Fe - 10 mg;
- Koobalt, Co - 18 μg;
- Vask, Cu - 1770 mcg;
- Tsink, Zn - 0,007 mg.
Kuid Poola ettevõtte EFAVIT toodetud moonijahu koostis on mõnevõrra erinev. Hoolimata asjaolust, et kalorite sisaldus on madalam - 291 kcal 100 g kohta, on valke ja süsivesikuid vähem - vastavalt 29 ja 5,8 g ning rasva, vastupidi, rohkem - 17 g.
Mooniseemnejahu on gluteenivaba ja seda saab kasutada taimetoitlaste ja vegantoitude koostisosana.
Moonijahu eelised
Selle taime seemnete raviomadused, millest toiduaine valmistatakse, on teada juba ammustest aegadest. Lihvimine säilitab kõik tooraine omadused.
Moonijahu eelised
- Kiirendab peristaltikat, leevendab koolikuid ja peatab kõhulahtisuse.
- Sellel on antioksüdantne toime, see aitab toime tulla nakkushaigustest, allergilistest reaktsioonidest või madala kvaliteediga toitude kasutamisest tingitud mürgistusega. Seda saab kasutada toiduvalmistamiseks pärast mürgitamist toiduks mittekasutatavate ravimvormidega, et pärssida düsbioosi.
- Vähendab osteoporoosi esinemissagedust, parandab küünte ja hammaste kvaliteeti, tugevdab luid ja parandab kõhrekoe kvaliteeti. Luu mineraliseerumiseks vajalikku kaltsiumi koogis, millest valmistatakse moonijahu, on 10 korda rohkem kui lehmapiimas ja 6-7 korda rohkem kui kõvas juustus.
- Sellel on parasiidivastased ja antimikroobsed omadused.
- Mõjub rahustavalt, normaliseerib uinumist, uni muutub rahulikuks ja te ei saa õudusunenägusid karta. Aitab emotsionaalse stressiga kergemini toime tulla.
- Vähendab ateroskleroosi riski, normaliseerib vere kolesteroolitaset ja hoiab ära trombide teket.
- Alandab vererõhku.
- See stimuleerib punaste vereliblede, erütrotsüütide tootmist, hoiab ära aneemia tekkimise ja parandab hapniku jaotumist elunditesse ja kudedesse.
- Parandab visuaalse süsteemi toimimist, kuulmine muutub teravamaks.
- Aeglustab vanusega seotud degeneratsiooni rakutasandil.
- Vähendab 2. astme diabeedi esinemissagedust.
- Supresseerib histamiini tootmist.
Naiste jaoks taastab mooniseemnete jahvatamine hormonaalse taseme, aitab toime tulla migreeniga, mis tekib menopausi saabudes. Normaliseerib menstruaaltsüklit ja vähendab verejooksu mahtu. Toodet on lubatud tarbida inimestel, kellel on tsöliaakia - gluteenitalumatus.
