Mis on roosa pipar, toiteväärtus ja maitseaine koostis. Kasu ja kahju tarbimisel, kasutada toiduvalmistamisel. Vürtside ajalugu, toiduks mittekasutamine.
Roosa pipar on Lõuna -Ameerika subtroopilises kliimas leiduv maitseaine, mis on valmistatud kahte tüüpi shinus -taimedest, pehmetest ja pistaatsiapähklitest. Värsked herned meenutavad luupi, valmis kasutamiseks - tihedad roosad herned. Roosa pipra aroomi on tunda alles pärast jahvatamist - see on nõrk, kimbus on kerge tunda sidruni, apelsini, männivaigu toone. Maitse on värske, magusakas, piparmündi-ingveri järelmaitsega. Mõni minut pärast roosa pipra söömist tunnete keelel kerget põletustunnet. Vürtsi kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt - seda tutvustatakse Mehhiko ja Brasiilia, aga ka Euroopa köögi roogadesse. Teine nimi on hiina keel.
Roosa pipra valmistamise omadused
Chinus on pehme ja laialehine, mille viljadest tehakse roosat pipart - troopilised puud, kääbused võrreldes ümbritseva taimestiku esindajatega. Nende kõrgus ulatub 10-12 meetrini. Ülemised oksad rippuvad allapoole, jämeda halli koorega, lehed on üksikute lehtedega kuni 25 cm. Punased marjad ulatuvad 5-7 mm läbimõõduga, moodustunud väikestest valgetest lõhnavatest lilledest, kogutud paniclesesse.
Saagikoristus toimub täieliku valmimise ajal, kui enamik vilju on karmiinpunased ja mitte küpsed, muutuvad juba roosaks. Pintslid lõigatakse spetsiaalsete nugadega koos okstega, seejärel kogutakse marjad kokku ja töödeldakse spetsiaalselt. Esmalt külmutatakse või marineeritakse ja seejärel veetustatakse vabas õhus, päikese käes või spetsiaalsetes rajatistes.
Tarbijatele ei pakuta purustatud vürtse nagu punane pipar või paprika. Roosa pipar on hinnatud selle lõhna tõttu - õrn, puit -puuviljane, mis kiiresti aurustub. Hernete säilivusaeg on 1-2 aastat alates pakendil märgitud kuupäevast. Jahedas pimedas kohas säilitab see kõik kasulikud omadused.
Ukrainas on roosa pipra hind 15 grivna 10 g vürtsi kohta, Venemaal - 35 rubla sama summa eest. Vürtsi ostes peaksite pöörama tähelepanu herneste värvile ja terviklikkusele. Hele, sile, "lakitud" pind näitab, et see on kõrge kvaliteediga.
Hoolimata asjaolust, et riivitud punased herned on maitseaine „4 paprika” üks koostisosi, on aroomi ja maitset raske hinnata - see on peaaegu täielikult „ummistunud” rohkem väljendunud terava lõhnaga liikide kaupa.
Tähtis! Vürtsi ei soovitata osta Lõuna -Ameerika kohalikelt elanikelt. Kui kuivatamine toimub ilma esmase töötlemiseta, jääb viljadesse suur hulk toksiine.
Roosa pipra koostis ja kalorisisaldus
Fotol on roosa pipar
Kuivatatud jõhvikaid meenutavad roosad herned on värskelt madala kalorsusega - 15-25 kcal 100 g kohta. Aga maitsestamiseks kasutatakse roosat pipart alles pärast dehüdratsiooni, vürtsi toiteväärtus on kõrge, mis pole üllatav. Lõppude lõpuks on puuviljad, millest see on valmistatud, väikesed suurte luude ja magusa maitsega marjad, milles on palju süsivesikuid.
Roosade pipraterade kalorisisaldus on 250–296 kcal 100 g kohta, millest:
- Valk - 10 g;
- Rasv - 2 g;
- Süsivesikud - 44 g;
- Toidukiud - alates 33 g.
Roosa pipra koostises on domineerivad vitamiinid askorbiin ja niatsiin, niatsiini ekvivalent, tokoferool, biotiin, kogu rühm B (kõige rohkem foolhape). Mineraalide hulgas tuleb märkida kaltsiumi, kaaliumi, fosforit, naatriumi, mangaani, fosforit ja rauda.
Rasvad 100 g kohta:
- Küllastunud - 0,626 g;
- Monoküllastumata - 0,789 g;
- Polüküllastumata - 0,616 g;
- Fütosteroolid - 55 mg
Roosa pipra osana:
- antotsüaniinid - viirusevastase ja antibakteriaalse toimega antioksüdandid;
- gallushape - fenoolne ühend, millel on parasiidivastane toime, pärsib pahaloomulisust, suurendab vere hüübimist;
- bioflavonoidid - aeglustavad keha vananemist ja kaitsevad seda vabade radikaalide mõju eest.
Ärge kartke kaalus juurde võtta roosa pipra kõrge kalorisisalduse tõttu. Soovitud maitse saavutamiseks piisab näputäiest, mis sobib noa otsa. See vürtsikogus ei mõjuta rasvakihi teket.
Roosa pipra kasulikud omadused
Rahvameditsiinis kasutatakse kõiki taimeosi. Brasiilia ja Ameerika Ühendriikide lõunaosariikide teadlased uurivad praegu selle raviomadusi.
Roosa pipra eelised:
- Toimib antibiootikumina, pärsib bakterite elutegevust. See on osutunud tõhusaks nakkusliku enteriidi ravis.
- Eraldab ja eemaldab soolevalendikus rändavad vabad radikaalid, vähendab kiirguse mõju.
- Supresseerib vähirakkude kasvu, aeglustab maksa hävitamist tsirroosi korral.
- Vähendab vere glükoosisisaldust, seda on lubatud kasutada diabeediga roogade maitse parandamiseks.
- Kiirendab keha regeneratiivseid omadusi, soodustab haavade ja operatsioonijärgsete õmbluste paranemist.
- Suurendab vere hüübimist.
- Kokkutõmbav, peatab kõhulahtisuse.
- Leevendab artriidi, podagra ja reuma sümptomeid.
- Kiirendab taastumist ägedatest hingamisteede viirusnakkustest.
- Suurendab veresoonte toonust, normaliseerib kardiovaskulaarsüsteemi tööd.
Kuid need pole kõik roosa pipra tervisele kasulikud omadused. Maitsemeeli stimuleerides suurendab vürts sülje tootmist. Happe-aluse tasakaal suus nihkub happelisele poolele, mistõttu vürts pärsib patogeensete bakterite arengut, peatab kaariese ja periodontaalse haiguse arengu. Lisaks tekitab vürtsikas magusus naudingut, mis stimuleerib serotoniini tootmist. Emotsionaalsete kogemustega on lihtsam toime tulla, tuju paraneb.
Inimesed, kes peavad kaalutõusu kartuses pidevalt jälgima söödud toidu kogust, on soovitav lisada roosa pipar vürtsiks kõikidesse toitudesse. See kiirendab seedimisprotsessi, suurendab rasvu lagundavate ensüümide sekretsiooni. Isegi kerge ülesöömise korral ei karda te tselluliidi tekkimist. Toitumisnõuanne on lisada õli- või majoneesikastmetele peotäis maitseaineid.
