Kuidas valmistada talveks maitsvat punase sõstra moosi? Toiduvalmistamise funktsioonid, olulised näpunäited ja nipid. TOP 6 parimat punase sõstra moosi samm-sammult retsepti.
Punase sõstra moos on tervislik ja maitsev maiuspala talveks, mis on valmistatud karusmarjade perekonna punastest mahlastest hapukatest marjadest. Tänu suhkrule väheneb puuviljade happesus ja need muutuvad tarbimiseks mugavaks. Seda delikatessi saab küpsetistele lisada täidisena, maiustustena ja erinevates roogades.
Punase sõstra moosi valmistamise omadused
Mahlakat marjamoosi on üsna lihtne valmistada, kuid mõned toiduvalmistamise nüansid on siiski kaalumist väärt. Viljad peaksid olema sama suured ja küpsed. Kui marjad on küpsed, küpsetavad nad kauem, mistõttu kogumass osutub üleküpsetatuks.
Marjade loputamiseks ilma purustamata võite need kasta suurde jahedasse vette. Kogu praht ujub pinnale. Seejärel peate sõstrad valama kurnasse, laskma vedelikul ära voolata.
Selleks, et külmutatud marjadest hõrgutist valmistada, tuleb need eelnevalt toatemperatuuril üles sulatada, suhkruga üle puistata.
Enne punase sõstra moosi keetmist peate hoolitsema sobivate roogade valmistamise eest. Vali toiduvalmistamiseks paksu põhjaga roostevabast terasest kauss või pott. Mahuti peaks olema mahukas ja lai. Kui see on emailitud, ei tohiks sellel olla kriimustusi ega kiipe. Parem on keelduda alumiiniumist ja vasest.
Märge! Punased sõstrad, eriti hästi küpsed ja suured, sisaldavad suures koguses pektiini, mille tõttu moos pakseneb loomulikult isegi minimaalse kuumtöötluse korral.
Siin on mõned kasulikud näpunäited punase sõstra moosi valmistamiseks:
- Kui teil on vaja säilitada marjade terviklikkus, siis ärge küpsetage toodet korraga suurtes kogustes, proovige puuvilju mitte purustada ega segada.
- Maitsva punase sõstra moosi valmistamiseks ärge keetke seda liiga kaua, sest see kaotab oma kasulikud omadused, maitse ja aroomi.
- Ärge unustage moosi pidevalt koorida: see sisaldab mitmesuguseid prahti ja võib lühendada toote säilivusaega.
- Punased sõstrad sobivad hästi teiste marjade ja puuviljadega, eriti mustade sõstarde, karusmarjade ja tsitrusviljadega.
- Magustoidu maitset saab muuta, kasutades erinevaid vürtse ja ürte. Sobivad näiteks nelk, kaneel, kardemon, vanill, piparmünt.
- Ärge kartke teha toormoosi toorikuid. Tänu marjades sisalduvale happele ja granuleeritud suhkrule säilib see üsna kaua.
Kõik purgid ja mahutid, milles moosi eeldatavasti hoitakse, tuleb steriliseerida - see pikendab valmistoote säilivusaega. Sama kehtib kaanede kohta. Seda saab teha mis tahes mugaval viisil - aurutatud, mikrolaineahjus või ahjus. Ärge jätke seda nõuannet tähelepanuta, olgu see siis punase sõstra moos talveks või "toores" ilma toiduvalmistamiseta.
Moosi pikaajaliseks säilitamiseks vali pime ja kuiv ruum, mille õhutemperatuur ei ületa 15 kraadi. Ideaalne on kelder, suletud kapp või külmkapp.
TOP-6 retseptid punase sõstra moosi valmistamiseks
Et moos oleks täiuslik, peate valima õige toiduvalmistamise viisi. Allpool olevad retseptid on üsna lihtsad ja hõlpsasti kasutatavad - igaüks, isegi algaja kokk, saab nendega hakkama, kuid samas on need mitmekesised ja huvitavad. Õige retsepti valides saate luua maitsva maiuspala igale maitsele.
Viieminutiline punase sõstra moos
Selle lihtsa punase sõstra moosi saladus on see, et tänu lühiajalisele kuumtöötlusele säilib selles enamus toitaineid. Marjad jäävad terveks ja siirup pole liiga vedel.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 284 kcal.
- Portsjonid - 6
- Küpsetusaeg - 10 minutit
Koostis:
- Sõstar - 1 kg
- Suhkur - 1 kg
- Vesi - 200 ml
Punase sõstra moosi järkjärguline keetmine viis minutit:
- Loputage marjad põhjalikult, eemaldage liigne praht, näiteks lehed, oksad, varred.
- Viige need vahvlirätikule kuivama.
- Valage ettenähtud koguses vett kuumakindlasse paksuseinalisse nõusse ja kuumutage seda mõõdukal kuumusel. Lisage granuleeritud suhkur ja keetke siirup. Sega hoolikalt, et siirup oleks selge.
- Me jääme marjad magama, vähendame gaasi ja küpsetame umbes 5 minutit. Samuti peate toiduvalmistamise käigus eemaldama tekkiva vahu. Terveks jäämiseks ei pea marju segama.
- Me valame tooriku eelnevalt ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse ja keerame kaaned kokku. Viieminutiline punase sõstra moos on valmis!
Punase sõstra tarretise moos
See punase sõstra tarretis valmib vähem kui 10 minutiga ja on loomulikult tarretiseta, ilma želatiini või muid paksendajaid lisamata. Selles magustoidus pole luid, mistõttu on see ideaalne kookide leotamiseks, leivale ja röstsaiale määrimiseks, aga ka pannkookide ja pirukate täitmiseks. Selle tekstuur on väga õrn ja õhuline ning värv hele rubiin.
Koostis:
- Punane sõstar - 1 kg
- Granuleeritud suhkur - 1 kg
- Vesi - 0,5 l
Punase sõstra tarretise samm-sammuline valmistamine:
- Loputage marja, sorteerige see, eemaldage praht. Võite hobusesabad maha jätta - need ei sega.
- Valage puuviljad kuumuskindlasse nõusse ja pange aeglasele tulele. Vala peale vesi. Kui marja on mahlane ja eraldab palju mahla, siis saate ilma vett lisamata hakkama.
- Küpseta tassi sisu umbes 5 minutit, segades ja eemaldades vahu. Lülitage gaas välja.
- Saadud mass tuleb hõõruda läbi peene rauasõela. Pärast protseduuri peaks sõelale jääma poolkuiv kook.
- Vala marjadest püreeks suhkur, pane gaas peale. Keeda umbes 2 minutit ja sega, et kogu suhkur lahustuks.
- Valage segu klaasnõusse. Jahtudes muutub moos paksemaks.
Paks punase sõstra moos
Paksu punase sõstra moosi valmistamiseks on oluline vältida vee lisamist. Marja peaks mahla sisse laskma, milles see keedetakse. Hõrgutis on paks ja magus. Võite suhkrut veidi vähem lisada, kui teile ei meeldi liiga magusad maiustused.
Koostis:
- Sõstar - 500 g
- Suhkur - 500 g
Paksu punase sõstra moosi valmistamine samm -sammult:
- Marja pestakse hästi, pistikud ja riknenud puuviljad eemaldatakse.
- Sõstradesse valatakse suhkur, kogu mass segatakse põhjalikult ja pannakse külmkappi vähemalt 4 tunniks ja eelistatavalt üleöö, nii et eraldub palju mahla.
- Magusat marjamassi keedetakse kõrgel kuumusel keemiseni, seejärel madalal temperatuuril umbes 5 minutit.
- Paks mass valatakse purkidesse ja rullitakse kokku.
Nõuanne! See toorik saadakse tervete marjadega, kuid on sama levinud viis punase sõstra moosi paksuks muutmiseks. Selleks peate marjad purustama, segama suhkruga ja keetma ka umbes 6 minutit.
Punase sõstra moos apelsinidega
Selline apelsiniga punase sõstra moos osutub väga aromaatseks ja paksuks. Selleks, et puuvilju mitte liiga kaua keeta, peate tegema ilma vett lisamata. Viimase asemel hakkab toimima marjamahl, mille saame marju kergelt vajutades. See on suurepärane vitamiinipreparaat külmaks ja külmetushaiguste hooajaks.
Koostis:
- Punane sõstar - 3 kg
- Suhkur - 2,5 kg
- Apelsinid - 2 tk.
Punase sõstra moosi valmistamine apelsinidega samm -sammult:
- Valmistage marjad sorteerimise, pesemise ja kuivatamise teel ette.
- Kalla sõstrad kastrulisse, sega suhkruga ja purusta purustamisega veidi, nii eraldub toiduvalmistamiseks vajalik mahl.
- Pese apelsinid põhjalikult pintsli ja soodaga, vala peale keev vesi. Lõika väikesteks tükkideks, eemalda seemned, püreesta hakklihamasinaga.
- Pane kastrul marjadega tulele ja lase keema tõusta.
- Seejärel lisage apelsinipasta. Küpseta kõike umbes 5 minutit, aeg -ajalt segades.
Punase sõstra moos karusmarjadega
Karusmarjad maitsevad hästi koos punaste sõstardega, kuna need on samast perekonnast. Sellel on tihedam tekstuur ja see nõuab pikemat küpsetusaega, seega tuleb see kõigepealt püreestada. Vastupidi, sõstar jääb terveks ja hõljub paksus lõhnavas karusmarjamassis.
Koostis:
- Punane sõstar - 200 g
- Suhkur - 200 g
- Vesi - 100 ml
- Karusmari - 400 g
Punase sõstra ja karusmarjamoosi samm -sammult valmistamine:
- Loputage marju hästi erinevates anumates, voldige need metallist sõelale, nii et liigne vesi oleks klaas, eemaldage sabad (lõigake küüntekääridega ära).
- Töötlege karusmarjad segistiga, lisage suhkur ja vesi, pange tulele ja laske keema tõusta. Küpseta umbes 15 minutit.
- Lisa sõstrad, sega ja keeda samal temperatuuril veel 7-8 minutit.
- Vala kuum punane sõstar ja karusmari moos purkidesse, rulli kokku, mähi rätikuga ja oota, kuni see jahtub, seejärel pane see jahedasse pimedasse kohta ladustamiseks.
Punase sõstra moos ilma toiduvalmistamiseta
Selline punase sõstra moos ilma toiduvalmistamiseta valmistatakse puuvilju lihtsalt suhkruga jahvatades. Marjade maitse säilitamisel ei muutu ja jääb samaks, nagu oleks sõstrad äsja korjatud ja suhkruga segatud. Tasub pöörata tähelepanu asjaolule, et tooriku säilivusaeg on tavaliselt lühem kui termiliselt töödeldud tootel ja seetõttu lisatakse sellele suurenenud kogus suhkrut ning kõik purgid tuleb tõrgeteta steriliseerida.
Koostis:
- Punane sõstar - 1 kg
- Suhkur - 1,5 kg
Punase sõstra moosi järk-järguline valmistamine ilma toiduvalmistamiseta:
- Peseme marjad hästi, sorteerime, eemaldades rikutud isendid, prügi, lehed. Asetage rätikule, nii et liigne niiskus kaob.
- Laseme puuviljad läbi hakklihamasina või kasutame hakkimiseks segisti.
- Täidame suhkru ja segatakse hästi, nii et see kõik lahustub.
- Asetame tooriku steriliseeritud purkidesse ja asetame külmikusse kuni kasutamiseni.
Nõuanne! Sellise punase sõstra moosi retsepti jaoks on parem valida kõige küpsemad, suured ja mahlakad puuviljad, mis annavad rohkem mahla.
