TOP-4 lihtsad retseptid konserveeritud kirsside talveks koristamiseks seemnetega ja ilma. Moosi, kompoti, moosi, kirsside moosi saladused ja valmistamine. Video retseptid.
Magus kirss on üks lemmikmarju. Selle viljad valmivad varem kui teised põllukultuurid, seetõttu tarbitakse neid peamiselt värskelt. Samas on puuviljataime marjad suurepärane tooraine konserveerimiseks. See on hea võimalus säilitada vilja maitse pikaks talveks. Kirssidest valmistatakse erinevaid ettevalmistusi talveks: moos, moos, kompotid, confiture, moos. Retseptid on üsna lihtsad ja kergesti valmistatavad kodus ilma suurte oskusteta.
Kuidas valmistada marju koristamiseks
- Pärast marjade täielikku küpsemist hakkavad nad mädanema. Seetõttu koguge need kokku enne vihma, sest see soodustab kirsside kiireimat lagunemist.
- Kui koristate oma puult, korjake varreta marju. Lehtede eemaldamisega kahjustate puud, mis mõjutab järgmisel aastal negatiivselt munasarjade arvu.
- Kasutage marju kohe pärast korjamist, nagu päevas ei sobi pool talveks koristamiseks.
- Kui ostate konserveerimiseks kirsse, valige pistikutega marjad. See pikendab nende säilivusaega ja valmistamiseks kulub paar päeva.
- Toorikute jaoks võtke värskeid ja tugevaid marju. Rikutud, nokitud ja üleküpsenud ei tööta, sest kuumtöötluse ajal kaotavad nad oma kuju.
- Konserveerimiseks sobivad tumedad ja helekollased kirsid. Kogenud koduperenaised soovitavad kasutada sorte francis, trushensk, must ja roosa napoleon.
- Marjades olevatest ussidest vabanemiseks täitke need külma veega ja soolaga. 10 liitri vee kohta 1 tl. soola. Leota 2 tundi, tühjenda vesi ja loputa saak.
- Kõigis talveks ettevalmistustes kasutage hästi pestud ja täielikult kuivatatud marju.
Kirsipreparaatide peenused ja saladused talveks
- Kirsside konserveerimisel lisatakse sageli sidrunhapet, sidrunimahla või muid hapukaid marju. Kuna puuviljad sisaldavad vähe hapet. Need lisandid lisavad aga toorikule ka aroomi ja pikantset hapukust.
- Magusad kirsid armastavad suhkrut, nii et nad panevad selle suhtega üks kuni üks või isegi rohkem.
- Retsepti saate mitmekesistada, lisades valmistisele sõstramarju, kreeka pähkli tuuma, vürtse (kaneel, kardemon, nelk, tähtaniis, vanilje, safran).
- Kirsimoosi ja kompotte keedetakse seemnetega ja ilma, kuid seemnetega on need aromaatsemad. Lisaks on problemaatiline neid hoolikalt paberimassist eraldada.
- Selleks, et küpsetatud kirsid ei kortsuks küpsetamise ajal, torgake need kõigepealt tihvtiga või valage 1 minut keeva veega.
- Samal põhjusel küpseta 2-3 etapis, hoides marju kuumas siirupis. Kuna ühel etapil küpsetamise ajal lõhkevad puuviljad sageli.
- Küpsetamise ajal segage moosi puidust või roostevabast spaatliga, vastasel juhul võite tooriku värvi rikkuda.
- Koguge kindlasti vaht moosist ja moosist, vastasel juhul ei säilitata neid pikka aega. Tehke seda roostevabast terasest lusikaga.
- Küpsetage hoidiseid, marmelaate ja konfurme alumiiniumist, roostevabast või messingist mahutis.
- Võtke mahuti moosi jaoks mitte rohkem kui 7 liitrit. Suures mahutis lämbuvad kirsid oma kaalu all ja moos osutub keedetud.
- Vala hoidised ja marmelaadid väikestesse klaaspurkidesse. Ideaalne maht on 0,5-1 liitrit.
- Kompoti valmistamisel, nii et purgiga koos marjaga vedelikku oleks mugavam tühjendada, saab selle sulgeda aukudega plastkaanega.
- Pese põhjalikult kaanega klaaspurke ja steriliseeri auruga või ahjus.
- Säilituskaaneid saab keeta 5-6 minutit.
- Enne tooraine ladustamist peab konteiner olema kuiv.
- Hoidke moosi kuivas, jahedas ja valguse eest kaitstud ruumis temperatuuril t 8-12 ° C, et säilitada tootes kehale kasulikud ained.
- Paistunud ja häguste purkide õigeaegseks avastamiseks hoidke neid 15 päeva jooksul nähtaval.
Vaadake ka, kuidas valmistada kirsikompott seemnetega talveks.
Magus kirsimoos seemnetega
Pakutud maguskirsimoosi retsept talveks on "Viis minutit", sest keedetakse 3 annusena 5 minutit 6–12-tunniste intervallidega. Kuid pärast 30–40-minutist keetmist saate talveks tooriku valmistada ühes vastuvõtus, mille küpsetusaeg on pikk. Kuid esimesel juhul osutuvad marjad mahlasemaks ja säilitavad rohkem vitamiine.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 329 kcal.
- Portsjonid - 1,8 kg
- Küpsetusaeg - 40 minutit aktiivset tööd
Koostis:
- Magus kirss - 1 kg
- Sidrun - 1-2 tk.
- Suhkur - 1 kg
Talveks kirsimoosi valmistamine:
1. Sorteeri kirsid välja, eemalda oksad, pese ja kuivata.
2. Pese sidrun ja patsuta paberrätikuga kuivaks. Hõõruge koor maha ja pigistage mahl välja.
3. Kata ettevalmistatud puuviljad suhkruga, lisa sidrunikoor ja mahl.
4. Aseta marjad tasasele tulele ja kuumuta segades, kuni need voolavad. Kui suhkur lahustub pikka aega, võib moos jääda põhja ja seinte külge. Seetõttu valage 100 ml vett. Kuid kirsid oskavad hästi palju mahla sisse lasta, peamine on seda hetke oodata ja mitte põletada.
5. Pärast puuviljade keetmist küpseta neid 5 minutit ja lülita pliit välja. Katke anum kaanega ja jätke siirupisse 6-12 tunniks ligunema.
6. Viige läbi toiduvalmistamise 2. etapp ja keetke moos keemiseni. Keetke seda 5 minutit, lülitage kuumus välja ja jätke 6-12 tunniks.
7. Korrake sammu 3, keetke moos keemiseni ja keetke 5 minutit.
8. Pärast seda valage see kohe puhastesse purkidesse ja sulgege puhaste kaantega.
9. Pöörake purgid ümber ja asetage need kaanede peale. Mähi sooja teki sisse ja jahuta aeglaselt. Hoidke kirsimoosi kiviga talveks toatemperatuuril pimedas kohas 1 aasta.
Kirsikompott
Imeline retsept talveks valmistumiseks on kirsikompott. See ei nõua köögis pikka ja tüütut askeldamist. Saate seda juua iseseisvalt või lahjendada gaseeritud või mineraalveega. Kirsikompottist koos seemnetega saate valmistada ka puuviljatarretist või tarretisekooki.
Koostis:
- Kirss - 500 g
- Granuleeritud suhkur - 400 g
- Sidrunhape - 0,5 tl
- Puhastatud vesi - 2,5 l
Kirsikompoti keetmine talveks:
1. Sorteeri ja pese kirsid külma veega. Jätke see liigse vedeliku äravooluks.
2. Valage kastrulisse puhastatud vesi ja keetke.
3. Täitke steriliseeritud kolmeliitrised purgid poole mahutavusega ettevalmistatud marjadega.
4. Kui vesi keeb, vala see kirsside purki.
5. Jäta marjad 10 minutiks soojenema.
6. 10 minuti pärast valage vesi tagasi potti ja pange tulele.
7. Lisage vette sidrunhape, lisage suhkur ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Keeda siirupit 2 minutit.
8. Vala valmis siirup purkidesse ja keera kaaned kiiresti kokku.
9. Pöörake anum sulguri kvaliteedi kontrollimiseks ümber.
10. Jätke maitsev kirsikompott tagurpidi, kuni see täielikult jahtub.
Kirsimoos
Kivideta kirsimoosi saab määrida röstsaiale, küpsistele, mida kasutatakse pirukate ja pirukate täidisena, lisada teele. Retsepti jaoks on soovitav võtta tumedaid marju, need värvivad tooriku piduliku rubiinvärviga. Kuid kollased puuviljad lisavad sageli kibedust.
Koostis:
- Magus kirss - 700 g
- Suhkur - 350 g
- Vesi - 100 ml
- Tarretist moodustav aine - 25 g
Talveks kirsimoosi valmistamine:
1. Talviseks moosiks visake ära käärimise ja hallituse tunnustega marjad, jättes väikesed või veidi küpsed, kuid tugevad.
2. Pese valitud puuviljad mitmes vees ja pane need 5 minutiks külma veega kaussi. Väikeste putukate ja usside ilmumiseks võite piserdada näputäis soola.
3. Eemaldage luud spetsiaalse tööriista või tihvtiga.
4. Jahvatage kirsimass hakklihamasinas või jahvatage saumikseriga ühtlaseks ja ühtlaseks.
5. Kirsipüree sisse vala suhkur ja tarretuskott, mille on soovitav valida agar-agari või pektiini alusel koos koostises oleva tsitruselise või sidrunhappega. Kui kasutate tavalist želatiini, lisage sidrunhapet (2,5 g) või sidrunimahla (3 supilusikatäit), et kustutada liigne magusus ja tooriku pikaajaline säilitamine.
6. Vala toidusse vett, sega kõik läbi ja pane tulele.
7. Eemaldage pinnalt tekkinud paks vaht.
8. Keeda 15-30 minutit mõõdukal temperatuuril, kuid pidevalt segades. Kogu suhkur lahustub järk -järgult ja vedelik pakseneb. Pärast jahutamist toimub täielik geelistumine.
9. Asetage kirsimoos kuumadesse steriliseeritud anumatesse ja sulgege kaantega.
10. Pöörake purk ümber, asetage see kaanele, mähkige see sooja rätikuga ja jahutage. Hoidke jahtunud kirsimoosi talveks sahvris või keldris ja avatud purgid külmkapis.
Magus kirsimoos
Kivideta maguskirsimoos on lihtsaim retsept talveks valmistumiseks. See osutub mõõdukalt magusaks ja õrna maitsega. See on maitsev süüa koos pannkookidega või kasutada kuklite täidisena. Retsepti jaoks võta punase, kindla ja magusa viljalihaga kirsse. Kuigi võite kasutada mis tahes tüüpi ja värvi kirsse. Kuid kõige maitsvam ja ilusam ettevalmistus tuleb tumedatest marjadest.
Koostis:
- Kirss - 300 g
- Suhkur - 450 g
- Sidrunhape - 1 g
Maguskirsimoosi keetmine talveks:
1. Sorteeri kirsid, loputa, eemalda sabad ja luud.
2. Aseta puuviljad metallist noakinnitusega köögikombaini ja tükelda ühtlaseks.
3. Viige mass paksude seintega potti, lisage sidrunhape ja keetke aeg-ajalt segades umbes 10 minutit.
4. Lisa suhkur ja jätka küpsetamist, segades 10-15 minutit. Kui külma taldrikule tilgutatud moositilk ei levi, loetakse kirsimoos valmis.
5. Valage toorik talveks kuumadesse steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku.
6. Pöörake anum ümber ja asetage anumad kaanedele, mähkides need teki sisse. Pärast täielikku aeglast jahutamist viige purgid sahvrisse või keldrisse, kus hoiate moosi 1 aasta.
Video retseptid
Konserveeritud kirsid.
Kirsikompott.
Magus kirsimagustoit.
