Kuidas valmistada maitsvat sõstramoosi? Valmistamise omadused, peenete hõrgutiste TOP-6 retseptid, videoretseptid.
Mustsõstramoos on maitsev omatehtud magustoit, mis võib edukalt asendada ostetud maiustusi. Delikatess on kuulus oma tervisele kasulike omaduste poolest iidsetest aegadest, eriti külmetushaiguste ennetamise ja leevendamise poolest. Seda ei saa süüa mitte ainult iseseisva tootena, vaid seda saab lisada ka teele, smuutidele, küpsetistele ja magustoitudele.
Musta sõstra moosi valmistamise omadused
Must sõstar on mitmekülgne mari, millest valmistatakse alati imeline ja maitsev moos talveks. Seda on üsna raske rikkuda isegi inimestel, kes on toiduvalmistamisest kaugel. Kuid siiski on mitmeid soovitusi, mis aitavad kõigil täiuslikku tulemust saavutada.
Näpunäiteid mustsõstramoosi valmistamiseks:
- Talviseks koristamiseks sobivad ainult küpsed marjad, küpsed võivad aga käärimisprotsessi esile kutsuda.
- Purgid, milles moosi hoitakse, tuleb soodaga väga hästi pesta ja steriliseerida, isegi kui seda ei peaks talveks ette valmistama. Seda saab teha mis tahes mugaval viisil: aurutatud, ahjus või mikrolaineahjus. Kaaneid tuleb ka paar minutit keeta.
- Kõige tülikam ja tähtsam asi moosi valmistamise protsessis on marjade valmistamine. Seetõttu tuleb need enne mustsõstramoosi valmistamist pesta ja hoolikalt sorteerida, eemaldades küpsed, riknenud või mädanenud puuviljad. Seejärel tuleks “saba” igalt marjalt eemaldada.
- Pestud puuviljad tuleb kindlasti kuivatada. Selleks võite need laotada vahvliteele.
- Kui soovite moosis hoida terveid marju, peate seda küpsetama väikeste portsjonitena, nii et need ei deformeeruks oma kaalu all. Samuti on soovitatav neid võimalikult vähe segada, valada sisse jne Suhkruga segamiseks tuleb see valada igale marjakihile, siis ei pea massi segama ega loksutama.
- Mahuti, milles marju küpsetatakse, peaks olema valmistatud roostevabast terasest, keraamikast või vasest. Alumiiniumnõud võivad lõppnõu maitset rikkuda ja ka moos võib selles põletada.
Vaata ka, kuidas valmistada talveks külmutatud mustsõstrapüreed suhkruga.
TOP-6 retseptid mustasõstramoosi valmistamiseks
Mustsõstramoosi valmistamiseks on palju võimalusi. Võib tunduda, et nad ei erine üksteisest kuigi palju, aga ei ole. Sõltuvalt retseptist võib säilitusaine omandada erinevaid maitseid ja konsistentsi - alates vedelast vedelikust kuni paksu tarretiseni. Samuti ärge unustage, et musti sõstraid saab segada teiste marjade, puuviljade ja vürtsidega, et luua maitsete kõige harmoonilisem kombinatsioon.
Mustsõstra viieminutiline moos
Mustsõstra viieminutiline moos on selle nime saanud, sest seda keedetakse sõna otseses mõttes 5 minutit, säilitades värskete marjade maitse ja tervislikud omadused. Selgub, et see on mõõdukalt paks, mitte vedel, rikkalik rubiinvärv.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 203 kcal.
- Portsjonid - 20
- Küpsetusaeg - 10 minutit
Koostis:
- Sõstar - 7 spl.
- Suhkur - 7 spl.
- Vesi - 3/4 spl.
Mustsõstra viieminutilise moosi järkjärguline valmistamine:
- Asetage paksuseinaline kastrul tulele ja valage sinna vett.
- Kui see on soojenenud, lisage määratud kogus granuleeritud suhkrut. Segage siirupit, kuni suhkruterad on täielikult lahustunud.
- Täitke marjad ja segage neid aktiivselt, vähendamata samal ajal kuumust.
- Kui vaht hakkab tekkima, vähendage kuumust madalale ja keetke 5 minutit. Ärge unustage vahtu maha koorida.
- Steriliseerige purgid ja kaaned, valage moos kuumadesse purkidesse ja rullige kokku.
- Mähi purgid rätikuga ja oota, kuni need täielikult jahtuvad. Seejärel hoidke neid jahedas kohas.
- Lihtne mustsõstramoos on valmis! Head isu!
Klassikaline mustsõstramoos talveks
See on klassikaline mustsõstramoosi retsept talveks. Toorikut keedetakse umbes pool tundi, selgub paks, rikas ja aromaatne toode. Moosi keedetakse etappide kaupa: 3 korda 10 minutit pooletunnise vaheajaga. See on vajalik selleks, et marjad oleksid siirupiga hästi küllastunud ja säilitamine oleks tiheduse saavutanud ilma pikaajalise kuumtöötluseta.
Koostis:
- Sõstar - 2 kg
- Suhkur - 2 kg
- Vesi - 400 ml
Klassikalise mustsõstramoosi järkjärguline ettevalmistamine talveks:
- Vala marja suurde kaussi ja kata külma veega. Eemaldage kõik praht, rikutud, kortsunud isendid, eemaldage sabad, varred.
- Tühjendage liigne vesi.
- Pange tulele sügav kuumuskindel anum, lisage vesi, lisage suhkur. Valmistage siirup pidevalt segades suhkrut, et see ei põleks.
- Lisa sõstrad ja keeda tasasel tulel umbes 10 minutit. Lülitage kuumutusplaat välja, laske toorikul 30 minutit jahtuda. Seejärel korrake neid samme kaks korda. Küpsetamise viimases etapis võib toote juba valada eelnevalt ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse.
- Keera mustsõstramoos talveks ümber, mähkida rätikusse. Kui maiustus on talveks jahtunud, pange see keldrisse / sahvrisse.
Mustsõstramoos ilma toiduvalmistamiseta
See maitsev mustsõstramoos sobib suurepäraselt värskete marjade armastajatele. See säilitab loodusliku toote kõik eelised ja toiteväärtuse. Kuid pange tähele, et sellist toorikut on soovitatav hoida külmkapis mitte rohkem kui kuus kuud. Riivitud marjadele lisatakse suurenenud kogus suhkrut, et saak kauem värske püsiks.
Koostis:
- Sõstar - 1 kg
- Suhkur - 2 kg
Musta sõstra moosi ettevalmistamine ilma toiduvalmistamiseta:
- Peseme marjad põhjalikult nii, et ei jääks oksi, lehti ja muud prahti. Me eemaldame pikad sabad ja varred. Kui hobusesabad on lühikesed, võite need maha jätta.
- Me tühjendame vett. Laotame sõstrad vahvlirätikule, nii et see imab endasse kogu niiskuse.
- Peenestame marju mis tahes sobival viisil, näiteks läbi hakklihamasina või segisti.
- Segage granuleeritud suhkruga, pange steriilsetesse purkidesse. Me sulgeme keeratavate korkidega.
- Enne kasutamist eemaldame massi külmkapis.
Tähtis! Sellise keetmata mustsõstramoosi puhul tuleb purgid steriliseerida - see pikendab toote säilivusaega.
Jelly mustsõstra moos
See tarretisetaoline mustsõstramoos saadakse paksul ja želatiinsel loomulikul viisil tänu marjade järkjärgulisele täitmisele. See omandab pehme, mõõdukalt magusa konsistentsi.
Koostis:
- Sõstrad - 10 klaasi
- Suhkur - 11 klaasi
- Vesi - 2 klaasi
Želee mustsõstra moosi samm -sammult valmistamine:
- Loputage marja põhjalikult, eemaldage kogu praht, lõigake sabad ära.
- Kuumutage vett ettenähtud koguses, lisage sellele 1 klaas suhkrut. Keeda siirup.
- Vala sisse 3 tassi mustsõstrat, oota keemiseni. Seejärel lisage sama kogus marju, oodake ka vahu tekkimist, seejärel lisage viimane partii.
- Küpseta sõstraid umbes 8 minutit madalal kuumusel, regulaarselt segades.
- Pärast määratud aja möödumist lülitage gaas välja ja lisage ülejäänud 10 klaasi suhkrut. Segage segu hoolikalt, kuni kogu liiv on lahustunud. Jahtumist ootamata valage klaasnõusse, rullige kokku ja pange jahedasse pimedasse kohta.
Nõuanne! Mustsõstraželee valmistamiseks võite kasutada ka spetsiaalseid tarretusaineid nagu Zhelfix. Neid tuleb küpsetamise ajal magustoidule lisada.
Mustsõstramoos läbi hakklihamasina
Mustsõstramoos läbi hakklihamasina osutub alati väga paksuks, tarretamata aineid lisamata. Seda on mugav lisada täidisena pirukate, pannkookide, röstsaiade ja muude küpsetiste hulka. Marjade töötlemiseks sobib peenema võrgusilmaga hakklihamasin kui segisti. Võib kasutada ka viimast seadet, kuid peate marjad püreestama maksimaalse kiirusega, nii et kest oleks põhjalikult purustatud. See retsept on üsna lihtne, igaüks, isegi algaja koduperenaine, saab sellega hakkama ja koostisosade proportsioone on lihtne meeles pidada.
Koostis:
- Sõstar - 1 kg
- Suhkur - 1 kg
Mustsõstramoosi samm-sammuline valmistamine läbi hakklihamasina:
- Esimene samm on marjade ettevalmistamine - need peavad olema puhtad ja kuivad.
- Seejärel peaksite neid 1 kord hakklihamasinas jahvatama.
- Vala suhkur marjamassi ja pane kõik madalal kuumusel paksu seinaga kastrulisse.
- Keetmise ajal segage mass põhjalikult, et see ei kõrbeks ja suhkur lahustuks paremini. Ärge unustage saadud vahtu pidevalt eemaldada.
- Pärast 5 -minutilist keetmist on paks mustsõstramoos valmis! Valage see purkidesse ja pange pimedasse kohta.
Mustsõstramoos tervete marjadega
See mustsõstramoosi retsept on suurepärane võimalus neile, kes soovivad saada väga paksu tükki ilma marju jahvatamata. Magustoit osutub paksuks tänu 3 etapis küpsetamisele. Lühike kuumtöötlusperiood võimaldab säilitada enamiku puuviljades leiduvatest vitamiinidest ja toitainetest.
Koostis:
- Sõstar - 700 g
- Suhkur - 700 g
Mustsõstramoosi valmistamine samm -sammult tervete marjadega:
- Marju tuleks valida eriti hoolikalt - seal ei tohiks olla kortsunud, riknenud puuvilju. Loputage ja asetage need paberrätikule.
- Valage puuviljad paksu põhjaga kastrulisse või kaussi ühe kihina, puistake peale suhkur. Vahetage marju ja suhkrut, kuni koostisosad on otsa saanud.
- Pange anum 6-7 tunniks külmkappi, et mahl mahlaks. Selles mahlas küpsetatakse marja ja täiendavat vett pole vaja.
- Pane nõud madalale tulele, lase segu keema. Küpseta umbes 5 minutit, pidades silmas koorimist. Seejärel eemaldage keedunõud pliidilt ja laske toatemperatuuril täielikult jahtuda. Selle aja jooksul tuleks marja siirupis leotada. Korda keetmist ja jahutamist veel kaks korda.
- Seejärel vala kuum kuum mustsõstramoos otse purkidesse ja rulli kokku.
