Kuidas valmistada baklažaani Ogonyok vastavalt klassikalisele retseptile, laiskal viisil, ilma steriliseerimiseta, tomatitega jne TOP-5 retseptid talveks koos fotoga. Toiduvalmistamise saladused ja videoretseptid.
Üks populaarsemaid hooajalisi köögivilju on baklažaan. Toiduvalikuid on sadu. Täna pakun ülevaadet parimatest ja populaarsematest retseptidest, kuidas Ogonyoki baklažaane talveks ette valmistada. See imeline vürtsikas eelroog mitmekesistab menüüd nii tööpäeviti kui ka pühade ajal. Lugege, valige, küpsetage, maitske ja varuge nende maitsvate maitsvate köögiviljade suurepärast säilivust.
Baklažaan Ogonyok - toiduvalmistamise omadused ja saladused
- Kuna valmistise peamine toode on baklažaan, kasutage neid noorte väikeste seemnetega, ühtlase värvusega, kindla viljalihaga, õhukese nahaga. Toas ei tohiks olla lagunemise märke ega tühimikke.
- Baklažaani kibestumise vältimiseks leotage viilutatud puuvilju köögisoolaga külmas lahuses. 1 liitri vee jaoks vajate 40 g soola.
- Lõika baklažaanid 7-10 mm paksusteks rõngasteks. Kui kihid on õhemad, lähevad need katki.
- Eelroa siniste vormis hoidmiseks ärge lõigake koort.
- Klassikalises versioonis praetakse baklažaanid pannil, kuid dieetküllasema söögi jaoks võib neid ahjus küpsetada. Lisaks säästab see aega ja õli kogust.
- Vürtsikaid baklažaane saate valmistada mitte ainult talveks, vaid ka igapäevaseks toiduks. Kuid siis tuleb meeles pidada, et nad omandavad oma vürtsika tooni mitte varem kui päev pärast toiduvalmistamist.
- Et kuum pipar maitselt pehmemaks muutuks, eemaldage seemned ning teravuse ja iseloomuliku kibeduse austajad võivad need maha jätta, lõigates ära ainult varred.
- Purkide steriliseerimisaeg sõltub mahuti mahust: 0,5 -liitriseid purke steriliseeritakse 20 minutit alates vee keetmisest, 1 liiter - 25 minutit.
- Toorikuid saab nõuetekohastes tingimustes säilitada 24 kuud. Näiteks võib neid hoida keldris, terrassil, garaažis, külmkapis, klaasitud rõdul, kütmata panipaigas. Peaasi, et temperatuur on 0 … + 15 kraadi piires ja päikesekiired ei lange pankadele.
- Suupistete maitset saab vastavalt oma eelistustele reguleerida, muutes kuuma paprika, soola ja vürtside suhet.
- Serveeri roogi maitsvalt koos kartulite, pasta, teravilja lisandite, liha ja kange alkoholiga.
Klassikaline baklažaani retsept Säde
Traditsiooniline baklažaani "Fire" retsept on tähelepanuväärne meeldiva ja mõõduka teravuse poolest. Valmistamine on väga lihtne, nii et isegi algaja perenaine saab sellega hakkama.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 185 kcal.
- Portsjonid - 4-5 purki 0,5 l
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Baklažaan - 3 kg
- Bulgaaria pipar - 1 kg
- Küüslauk - 3 pead
- Päevalilleõli - 150 ml, pluss praadimiseks
- Äädikas 9% - 150 ml
- Sool - 1 tl või maitsta
- Kuumad paprikad - 3 suurt kaunat
Baklažaani Ogonyok keetmine vastavalt klassikalisele retseptile:
- Peske sinised, lõigake seibideks ja vabanege kibedusest soolalahuses leotades. Seejärel pigistage need niiskusest hästi välja ja kuivatage paberrätikuga.
- Koorige piparkaunad (kuumad ja magusad) seemnekastist ja küüslauk kestast ning kerige neid hakklihamasinas homogeense pudruks.
- Kuumuta pannil õli ja vala pipra segu. Kui vedelik puutub kokku kuuma õliga, pritsib ja pritsib kuum pihusti. Nii et ole ettevaatlik.
- Pärast keetmist hauta kaste 5 minutit keskmisel kuumusel.
- Seejärel eemaldage segu tulelt ja valage äädikat.
- Pruunista sinine mõlemal küljel kuumas õlis keskmisel kuumusel.
- Pange praetud baklažaanid puhtasse purki, võileibadžikaga. Täitke purgid ülaosani, nii et õhutühje ei tekiks.
- Katke baklažaan Spark kaanega (kuid ärge keerake) ja steriliseerige kastrulis keeva veega.
- Seejärel keerake purk plekk -kaantega kinni, keerake see ümber ja asetage see kaantele, mähkige see sooja tekiga ja laske aeglaselt jahtuda.
Baklažaan Sparkle talveks tomatitega
Ogonyoki salat on suurepärane lisand talvemenüüsse nii pereõhtusöögiks kui ka pidulikuks pidusöögiks. Vitamiinid ja kõigi köögiviljade eelised on selles täielikult säilinud. Eelroog lisab talvistele lisanditele ja liharoogadele särava ja vürtsika tulise suvemaitse.
Koostis:
- Baklažaan - 3 kg
- Küüslauk - 3 pead
- Tomatid - 1 kg
- Kuumad punased paprikad - 3 tk.
- Äädikas 9% - 150 ml
- Päevalilleõli - 150 ml, pluss praadimiseks
- Sool - 1 tl või maitsta
Baklažaani Spark keetmine talveks tomatitega:
- Pese baklažaanid, lõika viiludeks, soola ja oota, kuni baklažaanid mahla saavad. Seejärel loputage neid voolava veega, kuivatage paberrätikuga ja praege keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.
- Peske tomatid ja kuum paprika, kuivatage ja tükeldage. Kuuma pipra puhul eemalda vars ja soovi korral eemalda või jäta seemned maha - need lisavad ekstra vürtsikust.
- Koorige küüslauk ja laske läbi pressi.
- Ühendage keerutatud köögiviljad ja saatke need kuumutatud õliga pannile. Maitsesta soola maitse järgi ja hauta pärast keetmist 5 minutit. Seejärel lülitage kuumus välja ja lisage äädikas.
- Asetage praetud baklažaanikiht pestud purkidesse ja piserdage heldelt tomatikastmega. Jätkake mahuti täitmist, kuni täidate kogu mahuti ülaosani.
- Steriliseerige konserveeritud baklažaan Spark keevas vees (nagu eelmises retseptis) ja keerake kaaned kokku.
Baklažaanisalat Säde talveks
Salatit Blue Spark pole talveks keeruline valmistada. Samal ajal osutub säilitus rikkalikuks ja ebatavaliselt maitsvaks. Seetõttu meeldib see kogu perele ja külalistele. Lisaks sisaldab see palju kasulikke aineid, millest paljud isegi ei tea!
Koostis:
- Baklažaan - 3 kg
- Küüslauk - 3 pead
- Magus paprika - 1 kg
- Kuum punane pipar - 3 kaunat
- Lauaäädikas 9% - 150 ml
- Taimeõli - 150 ml
- Sool - 1 tl või maitsta
Baklažaanisalati keetmine talveks:
- Pese baklažaanid, kuivatage, eemaldage vars ja lõigake ringidesse. Lisa sool ja tõsta pooleks tunniks kõrvale, et mõru mahl välja tuleks. Seejärel peske puuviljad uuesti ja kuivatage paberrätikuga.
- Eemaldage segatud seemned kuumalt ja magusalt paprikalt ja peske.
- Koorige küüslauk, loputage ja kuivatage.
- Keerake lihaveskis paprika ja küüslauk.
- Kuumutage pannil õli uduseks ja valage kuuma köögiviljapüree kuumaga. Jätke kaste toatemperatuurini jahtuma ja valage äädikat. Sega kõik korralikult läbi.
- Prae baklažaanid kuumas õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.
- Asetage need kihiti ettevalmistatud purki, valage heldelt kuuma kastmega, nii et purki ei jääks tühimikke.
- Asetage toorikud vee steriliseerimiseks anumasse. Seejärel keerake need puhta kaanega kokku, keerake ümber, katke tekiga ja laske jahtuda.
Baklažaan sädeleb ilma steriliseerimiseta
Selles retseptis säästavad köögiviljad kõik vitamiinid täielikult, kuna neid ei kuumtöödelda. Samal põhjusel tuleks säilitamist säilitada jahedas kohas.
Koostis:
- Baklažaan - 2 kg
- Magus paprika - 6 tk.
- Kuum pipar - 4 tk.
- Küüslauk - 3 pead
- Äädikas 9% - 150 g
- Taimeõli - 200 g
Baklažaani keetmine ilma steriliseerimiseta:
- Pese baklažaanid, kuivatage ja lõigake viiludeks. Soola ja jäta kõik kibedus välja. Poole tunni pärast loputage neid, kuivatage ja praege mõlemalt poolt kuldpruuniks.
- Pese magusad ja kuumad paprikad ning eemalda vaheseinad seemnetega. Koorige küüslauk. Jahvatage toit hakklihamasina abil homogeenseks massiks.
- Vala köögiviljamassi õli, maitse järgi soola ja keeda.
- Keeda 2-3 minutit ja vala äädikas. Sega ja eemalda tulelt.
- Kastke iga baklažaanirõngas kastmesse ja pange see steriliseeritud purki, täites selle täielikult nii, et tühimikke poleks.
- Keerake purgid kaanega kokku, mähkige sooja teki sisse ja laske aeglaselt jahtuda. Seejärel eemaldage toorik keldrisse ladustamiseks.
Laisk baklažaani säde
Baklažaani tule küpsetamise klassikaline versioon hõlmab siniste eelpraadimist taimeõlis. Kavandatud retsept ei tähenda seda pikka protsessi, seetõttu nimetatakse seda "laisaks". Lisaks sobib selline säilitamine neile, kes tervislikel põhjustel ei saa röstimisega sinist süüa.
Koostis:
- Baklažaan - 5 kg
- Tomatid - 1 kg
- Mõru pipar - 8 tk.
- Magus pipar - 800 g
- Küüslauk - 300 g
- Sool - 1 supilusikatäis või maitsta
- Taimeõli - 500 ml
- Äädikas 9% - 20 ml
Laisk baklažaani küpsetamine Ogonyok:
- Pese baklažaanid, lõika viiludeks, soola, sega, jäta 1 tunniks seisma. Seejärel tühjendage vedelik, loputage hästi külma veega ja kuivatage paberrätikuga.
- Pese tomatid. Koorige küüslauk, koorige paprika seemnetest ja vaheseintest. Te ei pea kuuma paprikat seemnetest puhastama, sest need on kõige teravamad, peate lihtsalt varre lõikama.
- Keerake kõik köögiviljad, välja arvatud baklažaanid, läbi lihaveski, ühendage taimeõliga ja keetke.
- Pange baklažaanid köögiviljaseguga kastrulisse, segage, keetke, vähendage kuumust ja keetke 30 minutit.
- Täitke puhtad purgid laisade baklažaanidega, katke steriilsete kaantega ja keerake kokku.
- Pöörake anumad tagurpidi, mähkige need sooja tekiga ja laske purkidel aeglaselt jahtuda. Seejärel hoidke neid jahedas ja pimedas kohas talveks ladustamiseks.
Video retseptid:
Baklažaanituli talveks
Laiskad baklažaanid Sädelus tomatis
