Lihtsad, kiired ja maitsvad baklažaanitoidud. TOP 5 retsepti koos fotodega kodus. Küpsetamise omadused. Video retseptid.
Baklažaan on madala kalorsusega ja tervislik köögivili. Tänu neis sisalduvale kaaliumile normaliseerivad need vee-soola ainevahetust organismis ja avaldavad soodsat mõju südame tööle. Seetõttu pole asjata, et idas nimetatakse puuvilju pikaealisuse köögiviljadeks ja neid soovitatakse kasutada eakatel. Igal rahval on oma retseptid baklažaanitoitude valmistamiseks. Selles artiklis oleme välja valinud maitsvad ja kiired baklažaanitoidud, mis väärivad erilist tähelepanu.
Baklažaanitoidud - toiduvalmistamise omadused
- Iga roa jaoks vali keskmise suurusega vili, millel on värske vars ja tihedalt liibuvad tupplehed. Köögiviljad peaksid olema tugevad, särava ja läikiva nahaga, ilma vigadeta.
- Baklažaan sisaldab palju solaniini - ainet, mis maitseb mõru. Mõnele inimesele meeldib kergelt mõrkjas maitse, samas kui see, kes seda ei armasta, peab kibeduse eemaldama.
- Mõru järelmaitse eemaldamiseks lõigake puuviljad enne keetmist soovitud suuruseks, puistage üle soolaga ja jätke pooleks tunniks seisma. Seejärel loputage voolava veega ja kuivatage.
- Samuti võite kibeduse eemaldamiseks panna puuviljad 10 minutiks külma soolalahusesse, mis on valmistatud kiirusega 2 supilusikatäit. soola 1 liitri vee kohta.
- Baklažaanid hautatakse, praetakse, küpsetatakse, keedetakse, aurutatakse.
- Selleks, et puuviljades oleks rohkem toitaineid, küpseta neid ahjus või küpseta grillil lahtisel tulel.
- Kui küpsetate baklažaani kaaviari, ärge lõigake köögivilju metallnuga ega laske neid läbi hakklihamasina. Vastasel juhul omandab roog ebameeldiva järelmaitse. Parem hakkida puuvilju puidust või keraamilise lõikuriga.
- Baklažaaniviilud või kruusid säilitavad kuumtöötlemisel oma kuju, kui neid ei koorita. Erandiks on see, kui keedate kaaviari või soovite puuvilju püreestada.
- Baklažaanid imavad aktiivselt õli nagu käsn. Et sinised ei võtaks praadimisel palju rasva sisse, kuumutage need kõigepealt keeva veega. Teise võimalusena küpseta bluusi ahjus, grillil või teflonpannil, kus saab kasutada minimaalselt õli.
- Vilja viljaliha ei muutu mustaks, kui küpsetate baklažaani kõrgel kuumusel.
- Need vürtsikad puuviljad on kombineeritud paljude köögiviljadega: sibul, porgand, tomat, paprika. Parim baklažaani kaaslane on aga küüslauk. See muudab köögivilja huvitavamaks ja vürtsikamaks. Baklažaan näeb suurepäraselt välja ka koriandriga. Ka kreeka pähklid on kooskõlas puuviljadega, mida on kõige parem lisada küüslauguga.
Vaadake ka seda, kuidas munas küpsetada baklažaani koos maksa ja ürtidega.
Köögiviljahautis baklažaanist ja suvikõrvitsast
Baklažaani- ja suvikõrvitsatoite on alati lihtne valmistada ja maitsvad. Lisaks retseptis märgitud toodetele saate maitse järgi lisada või asendada muid köögivilju. Hautiste söömine on maitsev nii soojalt kui ka külmalt. See sobib lõuna- või õhtusöögiks ning iseseisvaks toiduks või liha lisandiks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 204 kcal.
- Portsjonid - 3
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Baklažaan - 3 tk.
- Sool - 2 tl või maitsta
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 2 tk.
- Vesi - 150 ml
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Suvikõrvits - 1 tk.
- Tomatid - 3 tk.
- Magus punane pipar - 1 tk.
- Basiilik - 0,5 kobarat
- Küüslauk - 3 nelki
- Taimeõli - praadimiseks
- Cilantro - 0,5 kobarat
Baklažaani ja suvikõrvitsahautise keetmine:
- Pese baklažaanid, kuivatage, lõigake otsad ära ja lõigake väikesteks tükkideks.
- Peske suvikõrvits, kuivatage ja lõigake see nagu baklažaan. Võtke noori vilju, vastasel juhul peate need koorima kõvast koorest ja eemaldama suured seemned.
- Koorige porgandid, peske, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks.
- Koorige sibul, peske ja lõigake neljandikku rõngasteks.
- Pipar, seemnete koor ja vaheseinad, peske, kuivatage ja lõigake keskmisteks tükkideks.
- Peske tomatid, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks.
- Kuumuta pannil õli ja prae baklažaan kuldpruuniks.
- Lisa pannile õli ja prae suvikõrvits kuldpruuniks.
- Seejärel prae pannil vaheldumisi porgandid sibula ja paprika ning porgandiga.
- Kalla köögiviljadega kastrulisse vesi, sega õrnalt läbi, lase keema tõusta ja hauta kaane all madalal kuumusel 8-10 minutit.
- Pane kõik praetud köögiviljad hautamisnõusse ja lisa vesi.
- Lisa tomatid, jämedalt hakitud küüslauk, basiilik ja koriander ning maitsesta soola ja pipraga.
- Sega köögiviljad ja hauta 5-7 minutit ilma kaaneta. Seejärel lülita kuumus välja ning jäta baklažaani- ja suvikõrvitsahautis kaane alla 8-10 minutiks.
Taimne kaaviar baklažaanist ja piprast talveks
Baklažaani- ja piparroogade valmistamine on nauding, eriti kui saate köögivilju talveks säilitada. Talvehooajal rõõmustab selline valmistis iga sööjat ja ei jää kunagi pidulauale.
Koostis:
- Baklažaan - 1 kg
- Magus paprika - 1 kg
- Küüslauk - 1 pea
- Must kuum pipar - 1 kaun
- Äädikas 9% - 1 spl
- Taimeõli - 5 supilusikatäit
- Sool - 1 supilusikatäis
- Suhkur - 1 supilusikatäis
Baklažaani ja pipra köögiviljade kaaviari keetmine:
- Pese ja kuivata baklažaanid ja paprika, mähi fooliumisse ja küpseta ahjus 200 ° C juures 40 minutit.
- Jahutage köögiviljad ilma fooliumi lahti pakkimata.
- Seejärel eemaldage viljadelt koor ja laske koos kuuma pipraga läbi hakklihamasina.
- Lisage toodetele küüslauk, läbi pressi, suhkur, sool, taimeõli ja äädikas.
- Pane toit tulele, keeda ja hauta kaane all pool tundi mõõdukal kuumusel. Segage köögivilju aeg -ajalt.
- Asetage kuum baklažaan ja pipar kaaviar steriilsetesse purkidesse ja keerake kaaned kokku.
Baklažaani pannkoogid
Pannkooke võib pidada maitsvateks baklažaaniroogadeks. Need on maitsvad, täidlased ja sobivad ideaalselt hommikusöögiks või pärastlõunaseks suupisteks kogu perele. Sellised pannkoogid valmivad kiiresti ja lihtsalt.
Koostis:
- Baklažaan - 1 tk.
- Kartul - 2 tk.
- Munad - 1 tk.
- Jahu - 3 supilusikatäit
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Sool - 1 näputäis
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Baklažaanipannkookide valmistamine:
- Koorige baklažaan, kartul, küüslauk ja sibul.
- Riivi kartulid peenele riivile.
- Keerake baklažaan, küüslauk ja sibul läbi hakklihamasina või tükeldage segistis.
- Kombineeri köögiviljamass, sool ja pipar, klopi sisse munad ja lisa jahu.
- Segage köögiviljasegu hoolikalt ja vajadusel lisage jahu.
- Kuumuta pann taimeõliga hästi ja tõsta tainas põhjale lusikaga.
- Prae baklažaanipannkooke keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.
- Serveeri hapukoore või oma lemmikkastmega.
Baklažaanirullid pähklivõiga
Särava ja rikkaliku pähklivõi täidisega praetud baklažaaniviilud on äärmiselt maitsvad, rahuldust pakkuvad ja vürtsikad. Eelroog sisaldab palju rohelisi ja pähkleid, mida toidus täiendavad harmooniliselt vürtsid.
Koostis:
- Baklažaan - 4 tk.
- Sibul - 1, 5 tk.
- Küüslauk - 6 nelki
- Kreeka pähklid tuumades - 250 g
- Taimeõli - praadimiseks
- Veinipunane äädikas - 1,5 spl
- Cilantro - kamp
- Koriander - 1 tl
- Humal -suneli - 0,5 tl
- Kuum roheline pipar - 0,5 tk.
- Granaatõuna seemned - 1 supilusikatäis
- Vesi - 0,25 spl.
- Sool - 0,5 tl või maitsta
Baklažaanirullide valmistamine pähklivõiga:
- Koorige ja peske sibul ja küüslauk.
- Pese baklažaanid, lõika varred ära, lõika pikuti õhukesteks viiludeks ja vajadusel eemalda kibedus.
- Prae baklažaanid õliga eelsoojendatud pannil kuldpruuniks, pehmeks ja elastseks. Asetage need paberrätikule liigse õli imamiseks.
- Pane uhmrisse peeneks hakitud küüslauk, sool, koriander. Kuumutage tooted ja kombineerige lihaveskis keerutatud kreeka pähklitega.
- Koorige rohelised kuumad paprikad ja tükeldage peeneks.
- Koorige sibul, tükeldage peeneks ja praege taimeõlis läbipaistvaks ja pehmeks.
- Kombineeri praetud sibul ja riivitud küüslaugusegu, vala juurde veiniäädikas, lisa suneli humalad, kuumad rohelised paprikad ja sega kõik läbi.
- Lisa täidisele granaatõunaseemned, hakitud koriander ja keedetud vesi.
- Sega kõik korralikult läbi.
- Määri pähklivõi ühtlaselt baklažaanitaldrikule ja rulli rullid kokku.
Vürtsikas täidisega baklažaan
See roog nõuab väikseid baklažaane, nii et eelroog tundub ilus ja korralik. Soovi korral võid täidisele lisada paprikat, tomatit, sibulat. Ja selleks, et toit näeks isuäratavam ja ilusam välja, võtke erinevat värvi paprikat.
Koostis:
- Baklažaan - 2 kg
- Magus paprika - 4 tk.
- Taimeõli - praadimiseks
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit
- Lauaäädikas - 200 ml
- Granaatõunakaste - 1 supilusikatäis
- Sidrunimahl - 50 ml
- Jahvatatud koriander - 1 supilusikatäis
- Köömen - 1 supilusikatäis
- Kuivatatud piparmünt - 1 supilusikatäis
- Jahvatatud must pipar - 1 tl
- Kuivatatud tüümian - 1 supilusikatäis
- Sool - 1 tl või maitsta
Vürtsika täidisega baklažaani keetmine:
- Pese baklažaanid, kuivatage, eemaldage varred ja tehke noaga mitu torkimist.
- Kuumuta pannil taimeõli ja prae baklažaan pehmeks.
- Asetage puuviljad paberrätikule, et eemaldada liigne õli.
- Täidise jaoks jahvatage hakklihamasina või köögikombainiga kuumad paprikad küüslauguga pastalaadseks konsistentsiks. Koorige paprikad seemnekastist ja tükeldage peeneks.
- Jahvatage uhmris koriander, köömned, kuiv piparmünt, tüümian, sool, must pipar. Kombineeri kuiv segu küüslaugupasta ja hakitud pipraga.
- Vala toodetesse äädikas, sidrunimahl, granaatõunakaste, oliiviõli ja sega ühtlaseks.
- Lõika baklažaanid pikuti ja pane täidis sisse.
- Serveeri vürtsikas täidisega baklažaan kohe pärast keetmist või säilita õhukindlas anumas külmkapis. Mida kauem nad seisavad, seda maitsvamaks nad muutuvad.
