TOP 4 retsepti koos fotoga talvel adjika valmistamiseks baklažaanidega kodus. Kasulikud näpunäited ja valmistamise nüansid. Video retseptid.
Talvine koristushooaeg jätkub, seega on adžika päevakorral. See on Gruusia köögi üks peamisi vürtse. Selle valikute hulgast tuleks eristada baklažaaniga adžikat. Ta annab igale roale maitsva, ainulaadse aroomi ja terava maitse. Kuid isegi omal kujul saab sellest suurepärane suupiste igapäevasel ja pidulikul laual. Baklažaaniga adžika peamine eelis on valmistamise lihtsus. Lisaks on baklažaanipõhistel toitudel palju kiudaineid, mis viivad liigse vedeliku ja kahjulikud toksiinid kehast välja. Seega, kui otsite talveks baklažaanitoorikute retsepte, valmistage need vastavalt ühele pakutud võimalustest. Kõik pakutud meetodid baklažaani adžika konserveerimiseks on head ja hõlpsasti valmistatavad. See tükk meeldib eriti neile, kes armastavad vürtsikaid ja aromaatseid suupisteid.
Adžika baklažaaniga - toiduvalmistamise omadused
- Baklažaani ostes pöörake tähelepanu varrele, see peaks olema roheline ja kindel. Nahk ei tohiks olla kuiv ja kortsuline, vaid sile ja läikiv. Sellel ei tohiks olla pruune laike, see põleb, et köögivili on hakanud halvenema.
- Vilja kõige õrnem maitse on sini-must.
- Baklažaanid sobivad hästi paljude toitudega, nii et saate nendega katsetada ja kombineerida neid paljude köögiviljadega.
- Enne adjika või kaaviari valmistamist on kõige parem koorida baklažaanid, nii et viljaliha laguneb ja muutub püreelaadseks massiks. Erandiks on see, kui küpsetate baklažaane adžikas, kus sinised tükid peaksid olema terved.
- Baklažaanid on sageli kibedad, eriti küpsed. Selle kibeduse eemaldamiseks puista hakitud köögiviljad soolaga ja jäta pooleks tunniks seisma. Kui nende pinnal paistavad välja niiskustilgad, tähendab see, et neist on kibedust tulnud. Seejärel loputage puuviljad jooksva veega ja kuivatage paberrätikuga.
- Valige magusad ja mõrkjad punased paprikad, mis on mahlased, küpsed ja lõhnavad.
- Valige mahlased ja küpsed tomatid, sest neist sõltub suuresti ka valmistoote lõpptulemus.
- Soovi korral võite tomatid eemaldada või naha maha jätta. Naha eemaldamine on lihtsam, kui teete viljale noaga väikese madala pinnaga ristlõike, et mitte viljaliha läbi lõigata. Seejärel pane need kastrulisse, vala peale keev vesi, nii et see kataks köögiviljad täielikult ja leota 10-20 sekundit. Kui lõigatud kestade nurgad hakkavad kõverduma, tühjendage kuum vesi ja valage tomatitele külm vesi. Jahutatud tomateid saab hõlpsalt koorida, tõmmates kähara nurki.
- Konserveerimispurgid peaksid olema puhtad ja steriliseeritud auru kohal, ahjus või mikrolaineahjus ning kaaned tuleks kõrvetada keeva veega või keeta.
- Keerake valmis toorik veel kuumana ja asetage see kaane peale, mähkige see sooja tekiga ja laske aeglaselt jahtuda. See meetod pikendab säilivusaega.
Vaadake ka seda, kuidas küpsetada vürtsikat adžikat õuntega.
Adžika baklažaaniga
Vürtsikas Kaukaasia maitseaine - adžika baklažaaniga. Seda eelrooga hindavad eriti baklažaanisõbrad! Seda saab kasutada liharoogade juurde või lihtsalt leivale kanda, mis on ka väga maitsev. Või tehke selle põhjal mõni maitsev kaste.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 136 kcal.
- Portsjonid - 3,5-4 kg
- Küpsetusaeg - 1 tund 15 minutit
Koostis:
- Baklažaan - 1,8 kg
- Sool - 1,5 tl või maitsta
- Paprika - 1 kg
- Küüslauk - 350 g
- Kuumad paprikad - 100 g
- Lauaäädikas - 100 ml
- Tomatid - 1 kg
- Taimeõli - 200 ml
Adžika keetmine baklažaaniga:
- Koorige magus ja kuum paprika seemnetelt ja lõigake vars ära.
- Koorige küüslauk.
- Peske ja kuivatage baklažaanid ja tomatid paberrätikuga.
- Jahvata kõik köögiviljad hakklihamasinas ja tõsta kastrulisse.
- Lisage taimeõli, sool, segage ja keetke pliidil 50 minutit pärast keetmist.
- Kui köögiviljad on keedetud, valage äädikas, segage ja eemaldage pann kohe tulelt.
- Laotage kuum adžika baklažaaniga puhastesse purkidesse ja sulgege kaaned.
Adžika baklažaan tomatitega
Maitsev ja lõhnav baklažaani adžika tomatitega. Maitseained aitavad talvehooajal palju kasuks liha, kala, garneeringu või borši kastmena.
Koostis:
- Baklažaan - 3 kg
- Tomatid - 2 kg
- Magus pipar - 2 kg
- Küüslauk - 4 pead
- Mõru pipar - 2 tk.
- Taimeõli - 100 g
- Äädikas 9% - 1 spl
- Sool - 2 supilusikatäit
- Suhkur - 1 supilusikatäis
Baklažaani adžika keetmine tomatitega:
- Magusad ja kuumad paprikad, kooritud seemnekastist ja tomatid, pestakse ja keeratakse hakklihamasinas.
- Kuumutage emaili kastrulis taimeõli ja lisage tomatid ja paprika. Keeda ja keeda 10 minutit.
- Jahvatage baklažaanid hakklihamasinas, lisage keevale köögiviljale, keetke ja keetke madalal kuumusel 20 minutit.
- Seejärel maitsesta köögiviljad hakitud küüslauguga ja hauta 10 minutit.
- Valage äädikas ja eemaldage pann tulelt.
- Viige baklažaan ja tomati adžika soojadesse steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kohe kokku.
Adžika baklažaani ja paprikaga
Teine lihtne ja taskukohane retsept kuumade vürtside armastajatele on adžika baklažaani ja paprikaga. Sellise adžikaga saab talvine grill iga nädalavahetuse tipphetkeks.
Koostis:
- Baklažaan - 1,5 kg
- Tomat - 1,5 kg
- Magus paprika - 1 kg
- Kuum pipar - 3 kaunat
- Küüslauk - 300 g
- Taimeõli - 1 spl.
- Sool - 2 supilusikatäit
- Suhkur - 1 supilusikatäis
- Lauaäädikas - 100 g
Adžika keetmine baklažaani ja paprikaga:
- Pese baklažaanid, tomatid ja mõlemat tüüpi paprika, mis on seemnetest kooritud ja läbima hakklihamasina.
- Pange köögiviljapüree kastrulisse, lisage suhkur, sool, taimeõli, keetke ja keetke 30-35 minutit.
- Koorige küüslauk, laske läbi pressi ja lisage pannile köögiviljade juurde.
- Vala äädikas ja keeda kõike 10 minutit.
- Vala baklažaan ja paprika adžika puhastesse purkidesse ja keera kaaned kokku.
Vürtsikas adžika baklažaani ja küüslauguga
Vürtsikas ja väga maitsev baklažaani adžika täiendab liha ja mis tahes lisandit. Seda saab säilitada talveks või valmistada ja süüa kohe.
Koostis:
- Baklažaan - 1,5 kg
- Tomatid - 1,5 kg
- Magus paprika - 1 kg
- Küüslauk - 300 g
- Kuum punane pipar - 4 tk.
- Taimeõli - 250 ml
- Suhkur - 1 supilusikatäis
- Sool - 2 supilusikatäit või maitsta
- Äädikas (3% või 6%) - 100 ml
- Mesi - 3 supilusikatäit
- Petersell - 1 kamp
- Till - 1 kamp
Vürtsika adžika keetmine baklažaani ja küüslauguga:
- Pese kõik köögiviljad. Koorige paprika seemnetest ja vaheseintest. Koorige küüslauk.
- Keerake hakklihamasinas tomatid küüslaugu ja kõigi paprikatega.
- Pange kõik köögiviljad potti, lisage suhkur ja sool ning segage.
- Vala sisse õli ja aseta pott pliidile.
- Keetke ja hautage köögivilju 10 minutit.
- Pese baklažaanid, lõika väikesteks kuubikuteks ja lisa kastrulisse köögiviljadega.
- Seejärel valage mesi ja keetke 40 minutit madalal kuumusel.
- Pese petersell ja till, haki peeneks ja lisa toidule. Sega ja kuumuta 2 minutit.
- Seejärel valage äädikas ja kuumutage 1-2 minutit.
- Vala vürtsikas adžika baklažaani ja küüslauguga steriliseeritud purkidesse ja rulli puhta kaanega kokku.
