Kuidas kodus maitsvaid karamellikomme valmistada? TOP 4 retsepti koos fotodega. Näpunäiteid ja nüansse toiduvalmistamiseks. Video retseptid.
Karamellikommid on kõige taskukohasem hõrgutis, millest keegi keeldub pidutsemast. Saate neid osta igas supermarketis, kuid saate selle lihtsa ja huvitava magustoidu ise kodus valmistada. Kodune karamell on ainulaadne selle poolest, et see sisaldab minimaalselt odavaid ja taskukohaseid tooteid. Selles materjalis ei räägi me teile ainult TOP-4 suurepäraseid retsepte karamellkommide valmistamiseks. Samuti jagame selle valmistamise saladusi ja näitame mitmeid videoid tootmisprotsessiga.
Toiduvalmistamise näpunäited ja nüansid
- Kodune karamell võib maitse, kuju ja tekstuuri poolest erineda.
- Selle peamine koostisosa on suhkur ja aluseks võib olla vesi, piim, koor, hapukoor.
- On oluline, et suhkur ei põleks küpsetusprotsessi ajal, vastasel juhul ei meeldi põletatud karamell ja see tuleb ära visata. Seetõttu peab sulamisprotsessiga alati kaasnema segamine.
- Suhkru sulamisel muutub karamell vedelaks, hakkab tugevalt vahutama ja suurendab mahtu. Seetõttu võtke selle valmistamiseks kõrge kastrul. Kuumad tilgad võivad pritsida, kukkuda kätele ja põletada. Seetõttu töötage vispli või pika varrega lusikaga.
- Karamelli maitset reguleerivad täiendavad koostisosad. Näiteks maitse ja aroomi parandamiseks valmistatakse karamellkommid, millele on lisatud kakaod, kohvi, šokolaadi, pähkleid, maapähkleid, puuvilja- ja marjaekstrakti.
- Pidage meeles, et maitse lisatakse kuumale siirupile ja värvid lisatakse jahutavale.
- Valmis maiustuste kuju võib olla ükskõik milline. See sõltub vormidest, milles toode jahtub. Kui erivorme pole, kasutage sobivat anumat: väikesed kausid, jääpõhi, tavalised lusikad.
- Karamellkommide tekstuur võib olla pehme ja nööriline, kõva ja krõmpsuv. See sõltub tehnoloogiast ja küpsetusajast.
- Küpseta karamell raskes, soojust imavas kastrulis või malmist pannil. Kui selliseid köögitarbeid pole saadaval, kasutage õhukese põhjaga panni, asetades selle alla täiendava plaadi, millel on tulejagur.
- Ärge jätke maiust küpsetusnõusse jahtuma. Vastasel juhul langeb temperatuur ja see kleepub kindlalt anuma seinte ja põhja külge.
- Karamelli täpne küpsetusaeg sõltub retseptist, keeduplaadi temperatuurist, keedunõudest, suhkru kvaliteedist ja vedelast alusest.
Karamellikommid maapähklitega
Maapähklitega karamellikommide omatehtud versioon maitseb nagu poeproua, kuid tema maitse on valgem, õrn ja rikkalik. Peamine koostisosa on koor, mis peaks olema väga rasvane, eelistatavalt omatehtud.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 539 kcal.
- Portsjonid - 10
- Küpsetusaeg - 25 minutit
Koostis:
- Kreem (alates 30% rasvast) - 500 ml
- Või - 25 g
- Vanillisuhkur - 0,5 tl
- Valge suhkur - 150 g
- Röstitud maapähklid - 150 g
- Roosuhkur - 150 g
Maapähkli karamellikommide keetmine:
- Kombineerige kastrulis koor, vanill, suhkruroog ja valge suhkur. Segage kõik ja pange tulele.
- Lase sagedase segamisega karamell keema.
- Kui karamell keeb, keera kuumus keskmisele tasemele ja keeda mass pidevalt segades.
- Alguses hakkab karamell pärast keetmist keema, kuid 5 minuti pärast muutub see veidi tumedamaks ja hakkab settima.
- Jätkake selle keetmist soovitud konsistentsini. Küpsetusprotsessi ajal lakkab karamell aktiivselt gurgleerimast ning õhumullid tõusevad aeglaselt üles ja plahvatavad. Ja segades eemaldub see anuma seintest ja muutub pruuniks.
- Sel hetkel sega juurde või ja lisa kooritud maapähklid.
- Tõsta pott tulelt ja kalla karamell mugavasse küpsetuspaberiga vooderdatud või õlitatud vormi, et oleks lihtsam kommi eemaldada.
- Laske karamellil jahtuda toatemperatuurini ja saatke see seejärel 3-4 tunniks külmkappi, kuni see täielikult kõveneb.
- Eemaldage külmutatud maapähklikommid vormist ja lõigake soovitud suuruseks.
- Hoidke maiustusi külmkapis suletud anumas.
Kondenspiima maiustused karamelliseeritud pähklitega
Magus kondenspiim on pooltoode, mida saab toorelt tarbida. Kuid kommid pähklitega karamellis on sellest väga maitsvad. Pähklid muudavad maiuse maitse huvitavamaks ja rikkalikumaks. Täidiseks võite võtta tavalisi röstitud maapähkleid või kasutada mis tahes pähkleid: kreeka pähkleid, sarapuupähkleid, mandleid, kašupähkleid …
Koostis:
- Vesi - 100 ml
- Suhkur - 75 g
- Kondenspiim - 150 ml
- Piimapulber - 100 g
- Konjak - 25 ml
- Tuhksuhkur - 6 spl. l.
- Kooritud sarapuupähklid - 25 tk.
- Tume šokolaad - 100 g
- Kakaopulber - kaunistamiseks
Maiustuste valmistamine kondenspiimast karamelliseeritud pähklitega:
- Kuumuta vesi suhkruga puhtal pannil, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
- Asetage pähklid saadud siirupisse ja karamelliseerige.
- Asetage pähklid küpsetuspaberile ja laske jahtuda.
- Sega kuivaks kondenspiima, tuhksuhkru ja konjakiga ühtlaseks. Vormi saadud massist väikesed pallid, asetades karamelliseeritud pähklid keskele.
- Sulata šokolaad vesivannil ja kasta pähklitega pallid glasuurisse.
- Asetage need küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja pange 15 minutiks külmkappi tahenema.
- Piserdage kondenspiimast jahtunud maiustusi karamelliseeritud pähklitega kakaopulbriga.
Kommid Korovka
Pehmed karamellkommid Korovka on õrnad ja kergelt viskoossed. Tänu nendele omadustele on delikatess ideaalne nii oma vormis kui ka lisandina igale magustoidule.
Koostis:
- Või - 100 g
- Suhkur - 100 g
- Hapukoor - 100 g
- Piimapulber - 200 g
- Maapähklid - 150 g
Maiustuste valmistamine Korovka:
- Sulata või pannil. Kui see hakkab keema, lisage suhkur ja segage, kuni see muutub pruuniks.
- Seejärel valage hapukoor, keetke ja lülitage välja.
- Vala piimapulber ja segage hoolikalt.
- Pange segu määritud pannile ja suruge sinna peale maapähklid, loputage ja praege kuival pannil.
- Asetage toorik pooleks tunniks külmkappi.
- Eemaldage külmutatud karamell ja lõigake kommid Korovka kuubikuteks.
Sherbert kreeka pähklitega
Kreeka pähklitega Sherbert valmistatakse vastavalt karamellkommide tüübile Lady koos maapähklitega. See sarnaneb neile konsistentsiga, mitte iirisega. Delikatess osutub pehmeks, õrnaks ja sulavamaks. Aga kui soovite lapsepõlvest pärit klassikalise võikonsistentsi, rohkem "kummi", küpseta massi kauem, kui retseptis märgitud.
Koostis:
- Röstitud kreeka pähklid - 170 g
- Või - 25 g
- Vanillisuhkur - 15 g
- Pruun suhkur - 300 g
- Koor 35% rasva - 500 ml
Maapähkli sorberti keetmine:
- Keeda koor suhkru ja vanillisuhkruga aeg -ajalt segades.
- Vähendage kuumust keskmisele režiimile ja küpseta intensiivselt segades, et see ei kõrbeks. Keemise ajal pakseneb karamell teie silme all. Seejärel eemaldage pann tulelt.
- Lisa karamellile või, sega ühtlaseks ja sega kohe kreeka pähklid.
- Jahutage veidi ja rullige karamell taignarulliga kihtide vahele.
- Jätke kiht karamelli kuivamiseks täielikult jahtuma. Seejärel eemaldage plast ja lõigake ruutudeks.
