Mis kasu on jahvatatud muskaatpähklist inimesele ja kuidas see avaldub? Kas tasub karta ja mida täpselt vürtsilt oodata. Kuidas seda valmistada, et mitte ennast kahjustada. Muskaatpähkli eelis seisneb selles, et see on suurepärane toonik, mis on näidustatud kasutamiseks unetuse, ärrituvuse või vastupidi apaatia korral.
Kahju ja vastunäidustused jahvatatud muskaatpähkli kasutamisel
See vürts ei kahjusta ainult väikestes annustes, muidu võib selle kasutamine põhjustada narkootikumide mürgistust, teadvuse muutust ja isegi hallutsinatsioone. Tavaliselt täheldatakse neid tüsistusi 3-4 tunni jooksul pärast söömist. Enamasti tekivad need siis, kui sööte vürtsi puhtal kujul ja mitte ühegi roa osana. Seetõttu on muskaatpähklile ranged vastunäidustused kõigile, ka tervele inimesele. Kui neid rikutakse, võivad ilmneda tugev iiveldus, südamevalu ja nahalööbed.
Siin on keegi, kes unustab muskaatpähkli:
- Lapsed … Kuni 18. eluaastani on selle vürtsi menüüsse lisamine väga ebasoovitav, kuna lapse psüühika on endiselt ebastabiilne, mille tagajärjel võib tema teadvus tõsiselt kahjustuda. Väga väikeste laste puhul ähvardab see mao- ja sooleprobleeme, seedehäireid.
- Rasedad … Isegi väike kogus maitseaineid võib tulevastel emadel põhjustada allergilist reaktsiooni, suurendada toksikoosi ja põhjustada isegi enneaegset sünnitust.
- Imetamine … Imetamise ajal ei saa te muskaatpähklit süüa, kuna see on lapsele ohtlik, sest siis omandab piim mõru maitse ja muutub kasutuskõlbmatuks.
Kõrvaltoimete ilmnemisel on vaja juua võimalikult palju vett või piima, pestes kõhtu hästi. Pärast seda peate viivitamatult kutsuma arsti.
Retseptid jahvatatud muskaatpähkliga
Selle vürtsi peamine eesmärk on lisada erinevaid küpsetisi. See on nõutud piparkookide, küpsiste, muffinite, pudingite, pajaroogade, pirukate valmistamisel. Tema osalusel on ka muffinid, koogid, kringlid väga maitsvad. See on igas mõttes suurepärane koostisosa pilafi, hautatud ja küpsetatud kartuli, merepasta jaoks. Selle põhjal valmistatakse mitte vähem suurepäraseid salateid, köögivilja- ja liha suppe. See võib olla suurepärane lisand praemunadele, nuudlitele, hapukurkidele, seentele, pitsale.
Siin on mõned maitsvad retseptid
- Frittata … Koorige ja tükeldage küüslauk (3 küünt), sibul (2 pead) ja petersell (5 oksa). Sega need sidrunimahlaga (poolikud) ja lase neil seista, kuni töötad teiste koostisosadega. Seejärel peske ja jagage brokkoli mitmeks osaks (200 g). Seejärel lõigake üks paprika poolrõngasteks. Seejärel murra kaks muna, lisa sool ja puista peale väike näputäis muskaatpähklit, vahusta korralikult. Nüüd prae sibul võis ja sega see kapsaga. Lisage pipar, 2 hakitud tüümianilehte ja kõik muud koostisosad, välja arvatud munad. Hautage segu madalal kuumusel 20 minutit ja valage see, mis jääb alles, 2-3 minutit. Pärast seda võtke roog välja ja saatke see 5 minutiks ahju.
- Gratin dauphinua … 4 portsjoni jaoks ühendage keskmise rasvasusega koor ja piim vahekorras 1: 3, keetke ja eemaldage tulelt. Seejärel koorige kartul (600 g), eelistatavalt roosa sort ja lõigake ribadeks. Ärge mingil juhul peske köögivilju, sest neis sisalduv tärklis läheb massi paksendamiseks vajalik. Lihtsalt lisage need õrnalt piimasegule, maitsestage muskaatpähkli, maitse järgi soola ja pipraga ning hautage regulaarselt segades pehmeks. 5 minutit enne seda riivige Gruyere juust (120 g) ja lisage see ettevaatlikult massile. Kui see on täielikult sulanud, eemaldage pann tulelt, puistake sellele küüslaugu viljaliha (3 nelki), musta pipart ja asetage 20 minutiks 180 ° C eelsoojendatud ahju. Saate aru, et gratin on valmis, tungides noa otsa sisse.
- Koogikesed … Kõigepealt lisage jahu (400 g) teelusikatäie neljandale osale sool (kolmas osa teelusikatäit), muskaatpähkel (pool täis näputäis), sooda (noa otsas), kaneel ja ingver. Seejärel koorige, peske ja riivige jämedamatele riiviporganditele (4 väikest tükki), eelistatavalt magusatele. Nüüd ühendage rafineerimata roosuhkur (200 g), näputäis vanilliini ja munad (2-3 tk), taimeõli (3/4 tassi). Seejärel lisage massile riivitud porgandid, pekske neid, kuni moodustub kreemjas puder ja pange tainas õlitatud küpsetusnõudesse. Parim on, kui need on silikoonist. Seejärel kuumutage ahi 180 ° C-ni ja pange need siia 20-25 minutiks. Kasutage muffineid enne nende eemaldamist hambatikuga. Kui midagi külge ei jää, siis on küpsetised valmis. Seda ei soovitata vormidest välja võtta enne, kui see on jahtunud.
- Maksapasta … Peske ja jahvatage maks (300 g) köögikombainiga. Nüüd koorige, tükeldage ja lisage üks mitte väga kibe sibul. Seejärel tehke sama küüslauguga (4 kiilu). Seejärel valage sisse kaks muna, maitsestage segu kurkumi, musta pipra ja muskaatpähkliga (mõlemat võetakse teelusika otsas). Pange ka 1 tl. sool, jahu (2 tl), manna (0,25 tassi) ja piim (60 ml). Seejärel võtke kaks puhast väikest läbipaistvat kotti, asetage need üksteise peale ja valage ettevalmistatud mass sisse. Seejärel seo need tihedalt kinni, keeda täis, suur pott vett ja aseta maks siia. Keeda pasteeti madalal kuumusel kaane all 1, 5 tundi ja kui see on valmis, võta see välja ja vajuta pressiga alla, kuni see täielikult jahtub.
- Pirukas … Sõeluge jahu (200 g) ja lisage sool (0,5 tl), suhkur (0,1 tl) ja 50 g viilutatud võid. Viige see segu segistisse või köögikombaini ja vahustage korralikult. Seejärel lisage sellele õunasiidri äädikas (1 supilusikatäis), külm vesi (60 ml) ja lülitage seade veel 1 minut sisse. Seejärel vormige tainas, mähkige see kilesse ja laske 2-3 tundi külmkapis lebada. Seejärel rulli see mitte rohkem kui 3 ml paksuseks kihiks ja aseta võiga määritud ahjuvormi. Seejärel tehke kahvliga torke läbi kogu lehe läbimõõdu ja saatke see 15 minutiks sügavkülma. Sel ajal valmistage täidis - peske ja keetke lahti võetud lillkapsas (0,5 kg) soolaga maitsestatud vees 10 minutit. Nõruta ja kata hapukoorega (120 g) ja 3 munaga, puista peale muskaatpähklit, soola, musta pipart (maitse järgi). Nüüd klopi segu blenderiga läbi ja aseta jahtunud taignale. Puista peale kõva juustu (150 g) ja küpseta ahjus umbes 30 minutit, kuni see on pehme.
Muskaatpähklit kasutatakse aktiivselt igasuguse liha ja igat liiki kala valmistamisel. See rõhutab edukalt erinevate alkohoolsete ja alkoholivabade jookide - kuuma piima, kohvi, hõõgveini, kakao - maitset. Sellega on suurepäraselt ühendatud muud vürtsid - kaneel, must ja punane pipar, nelk, ingver, kurkum, basiilik. See on ideaalne kastmete kandidaat.
Tähtis! Kuna muskaatpähkli vürtsi aroom ei ole väga püsiv, tuleks see võimaluse korral lisada võimalikult roa valmimisajale.
Huvitavaid fakte jahvatatud muskaatpähkli kohta
Selle vürtsi saamiseks kuivatab tootja kõigepealt puuviljad kaks kuud, asetades need bambusrestidele. Et nad ei saaks märjaks, hoitakse neid samast puust valmistatud ruumides. Protsessi kiirendamiseks põleb siin alati suitsuvaba tuli. Kui pähklid on kasutusvalmis, murra need vasikatega ja eemalda seemned seestpoolt. Pärast seda pestakse neid juba kooritud lubjapiimaga ja kuivatatakse seejärel veel 2 nädalat. Lisaks jääb üle ainult toote jahvatamine.
Muskaatpähkel on väga populaarne inglise, prantsuse ja saksa köögis. See on nõudlik ka Šveitsis ja Itaalias, kus seda lisatakse ravioolidele, fondüüle ja tortellinitele. Seda laialt levinud kuulsust saab seletada asjaoluga, et see vürts aitab piimatoodetel kiiremini imenduda ja osaleb liha seedimisel.
Keskajal said ainult rikkad inimesed endale lubada muskaatpähkli kasutamist toiduvalmistamisel. Sellepärast nimetati seda siis kuninga oaks.
Peamised muskaatpähkli eksportijad on Indoneesia, India, Sri Lanka, Tai, Hiina. See heidab valgust, miks selle hind on palju kõrgem kui sama musta pipra, kurkumi ja paljude teiste vürtside puhul.
Vürtsi saab kõrge niiskuse puudumisel aastaid säilitada. Selleks pannakse see klaas- või plastmahutitesse, mis asetatakse köögikappi. Sellest hoolimata on siiski parem vürtsi ise valmistada. Selle valimisel peaksite eelistama toodet, mis on pakitud suletud pakenditesse - seda ei soovitata osta kaalu järgi.
Vaadake videot muskaatpähkli kohta:
Kui kasutate seda maitseainet ettevaatlikult, saab sellest köögis tõeline abimees. Muskaatpähkli retsepte on erinevaid, oluline on ainult õppida neid õigesti kasutama!
