Ingver kuiv maapind: vürtsi omadused ja kasulikud omadused, kellele maitseainete kasutamine on vastunäidustatud. Milliseid roogasid vürts eriti maitsvaks teeb. Ingverit soovitatakse toksikoosiga rasedatele, see leevendab suurepäraselt iiveldust ja aitab luua tulevase ema seedimist. Lisaks on vürts puuviljadele täiesti ohutu. Samuti päästab vürts transpordis mere- ja liikumishaigustest.
Kahju ja vastunäidustused kuivale jahvatatud ingverile
Ingver on tõeline kasulike ainete ladu ja sellegipoolest on selle vürtsi kasutamisel mitmeid vastunäidustusi:
- Vürtsid on keelatud inimestele, kes kannatavad raskete seedesüsteemi haiguste all - maohaavandid, gastriit, maksatsirroos, sapikivitõbi.
- Vürts on vastunäidustatud südame -veresoonkonna haiguste korral. Ingverit on rangelt keelatud kasutada infarkti- ja insuldieelsetes tingimustes, samuti südame isheemiatõve all kannatavatel inimestel ja hüpertensiooniga patsientidel, keda iseloomustavad liiga kõrged rõhuväärtused.
- Ingver on keelatud palaviku korral, millega kaasneb kriitiliselt kõrge temperatuur.
- Kui teil on haigusi, mille puhul verejooks on tüüpiline, näiteks teil on sageli ninaverejooks või raskes staadiumis hemorroidid, on ingver samuti vastunäidustatud, kuna see vähendab vere hüübimist.
Nagu näete, võib hoolimata asjaolust, et vürts on kasulik seedetrakti häirete raviks ja südamehaiguste ennetamiseks, nende süsteemide tõsise haiguse korral võib vürts vastupidi kahjustada. Kui pärast vürtsi söömist toidus tunnete end eeltingimuste puudumisel ülaltoodud vastunäidustuste kujul halvasti, seisate tõenäoliselt silmitsi sellise probleemiga nagu komponentide individuaalne talumatus. Keegi pole sellistest probleemidest immuunne, mistõttu tuleks ingverit lastele ettevaatlikult anda, kui nad pole seda vürtsi varem proovinud.
Jahvatatud ingveri retseptid
Ingverit peetakse idamaiseks vürtsiks, kuid see on leidnud oma koha kõigi maailma riikide köökides. Kuiva jahvatatud ingveri kasutamine retseptides aitab roogi või joogi maitset täielikult paljastada.
Euroopa ja Ameerika köögis kasutatakse maitseaineid lihakastmetes. Britid teevad kuulsat ingveriõlut ja ale. Aasialased kasutavad kuiva ingverit liha- ja linnulihahoidiste vürtsina, lisavad seda mõnedesse teedesse ja kasutavad seda ka karri maitseainena. Indias lisatakse vürtsi paljudele roogadele ja isegi mitut sorti ingverijahu valmistatakse erineva protsendi vürtsidega.
Tänapäeval kasutatakse Venemaal vürtsi mitte nii sageli. Kuigi varem lisati seda aktiivselt küpsetistele - kuklid, koogid, piparkoogid, küpsised; samuti alkohoolsed ja alkoholivabad joogid - kalja, sbiten, mõdu, erinevad liköörid ja tinktuurid. Võib -olla on aeg tuua ingver meie kööki tagasi?
Siin on mõned retseptid, milles vürts "kõlab" eriti hästi
- Kanatiivad ingveri- ja meemarinaadis … Valmistage marinaad: ühendage mesi (2 supilusikatäit), sojakaste (3 supilusikatäit), taime- või oliiviõli (2 supilusikatäit), lisage pressi all hakitud küüslauk (2–4 nelki). Asetage kanatiivad (500-700 grammi) marinaadi. Parem on liha marineerida kogu öö, vähemalt tund. Ühtlaseks immutamiseks tuleb tiibu perioodiliselt segada. Kuumuta ahi 200 kraadini, vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberi või fooliumiga, laota tiivad laiali ja vala peale marinaad. Küpseta liha 30-40 minutit, 5-10 minutit enne küpsetamist, kalla marinaad tiibadele, et tekiks isuäratav koorik.
- Kõrvitsasupp ingveriga … Võtke väike kõrvits (1-1, 2 kg), koorige nahk ja seemned, lõigake viljaliha väikesteks kuubikuteks. Vala kõrvitsale vett nii, et see kataks köögivilja sentimeetri, lase keema tõusta ja keeda 7-10 minutit. Vahepeal haki sibul (2 pead), küüslauk (2-4 küünt), hauta köögiviljad pannil, kuni sibul muutub läbipaistvaks, ning lisa seejärel kõrvitsale ja küpseta veel 10 minutit. Kui olete veendunud, et kõrvits on valmis, eemaldage supp tulelt. Lisa piim (200 ml), ingver (1 tl), näputäis muskaatpähklit, sojakaste, maitse järgi pipar ja sool, klopi supp blenderiga läbi. Kui see osutub paksuks, lisage veel piima. Seda esimest roogi serveeritakse kõige paremini värskete ürtide ja krutoonidega.
- Soe peedisalat ingveriga … Küpseta selleks peedid (1 tükk kaaluga 300–350 grammi) ahjus, mähi need koorimata fooliumisse ja küpseta tund aega 180 kraadi juures. Kuigi peet on veidi jahtunud, riivi kooritud õun ja seemned (1 tk, eelistatavalt rohelistest sortidest). Nüüd riivi peet jämedale riivile, sega õunaga, lisa ingver (1 tl), palsamiäädikas (1 tl), sool ja maitsesta oliivi- või taimeõliga. Salatit soovitatakse süüa siis, kui peet on veel soe.
- Krevetid tšillikastmega … Valmista kõigepealt kaste. Haki peeneks tšillipipar (2-3 tükki). Kuumuta vesi (100 ml) keemiseni, pane sinna tšilli, lisa pruun, tavalise valge suhkru puudumisel (80 grammi), ingver (1 tl), sojakaste (120 ml), valge vein või riisiäädikas (80 ml)), küpseta 2 minutit. Tärklis, eelistatavalt maisitärklis (2 tl), lahjendatakse veega (1 spl), lisatakse kastmele. Hauta veel 1 minut, seejärel lülita kuumus välja. Kuni kaste jahtub, küpseta krevetid. Neid saab lihtsalt soolaga maitsestatud vees keeta, kuid kõige parem on neid grillida. Kui krevetid on valmis, serveeri koos kastmega.
- Piparkoogid … Sulata kastrulis või (250 grammi), sega see suhkru (250 grammi) ja meega (3 supilusikatäit). Eemaldage segu tulelt ja kui see muutub leigeks, lisage piim (300 ml) ja seejärel eelnevalt lahtiklopitud munad (2 tükki). Seejärel lisage sõelutud jahu (400 grammi), sooda (2 tl), ingver (1 tl). Pange tainas vormi ja saatke tund aega 160 kraadi juures küpsetama. Vala suhkur (5 supilusikatäit) veega (3 supilusikatäit), segage hästi. Eemalda muffin, lase veidi jahtuda ja kata tuhksuhkruga.
- Ingveri jook … Keeda rohelist teed, lisa maitse järgi mett, sidruniviil ja kolmandik teelusikatäit kuiva ingverit. Soovi korral lisa ka piparmünt - värske või kuivatatud, piim. See jook pole mitte ainult hämmastavalt maitsev, vaid ka uskumatult tervislik - parem on seda juua soojalt, kuid seda saab ka jahutada.
Nagu näete, täiendab ingver suurepäraselt mis tahes roogi, olgu see siis supp, pearoog, salat, magustoit või jook. Tegelikult lisatakse idamaades seda vürtsi sõna otseses mõttes kõigile roogadele eraldi vürtsina ja maitseainesegude komponendina. "Asu" ja sina see tervislik vürts oma köögis.
Huvitavad faktid ingveri kohta
Indias nimetatakse ingverit keeruliseks sõnaks "visvabhesaj", mis tähendab "universaalne meditsiin". Vürtsi teaduslik nimetus Zingiber (lat.) Pärineb sanskriti sõnast Singabera, mis tähendab "sarvjas juur".
Vana -Hiina kultuuris oli uskumus, et vürts aitab reisida teispoolsusesse. Hukkunu kirstu pandi alati kott jahvatatud vürtse. Usuti, et vürts kaitseb hinge ja suudab selle päästa kurjade vaimude eest, kes ootavad teel teise maailma.
Kaupmeeste ja meremeeste päevil, kui Euroopast itta reisimist peeti kõige ohtlikumaks ettevõtmiseks, hinnati ingverit kõrgelt ja kasutati isegi maksevahendina. Euroopas olid rikkad valmis andma näputäie vürtsi eest terve varanduse. Põnevust lisasid leidlikud kaupmehed, kes kinnitasid, et taim kasvab maa serval ja seda valvavad kohutavad koletised. Need lood aga õigustasid asjaolu, et Euroopa kaupmehel oli tõesti väga raske ingverit hankida. Vana -Kreeka meremehed mõtlesid esimesena välja, et ingver päästab neid merehaigustest. Nad lisasid toidule jahvatatud vürtsi ja sümptomite süvenedes närisid lihtsalt juuri.
Tänapäeval ei kasutata ingverit vene köögis sageli, kuid tsaariaegses Venemaal oli see enneolematu populaarsusega. Vürtsi kasutati aktiivselt kuningliku laua roogade valmistamisel. On teada, et Elizabeth I armastas ingveriga leiba.
Tänapäeval kasvatatakse paljusid ingveri sorte, millest igaühel on ainulaadne juure kuju. Seal on juured sarvede, rusikate, käte kujul.
Vaadake videot kuiva jahvatatud ingveri kohta:
Ingver on ainulaadne vürts, mis ühendab endas palju kasulikke omadusi ja täiendab harmooniliselt iga roogi maitset. Vana -Venemaal ja Tsaari -Venemaal hinnati vürtsi ainulaadseid omadusi kõrgelt ja neid lisati toidule regulaarselt. Praegu pole meie riigis ingver nii populaarne ja asjata. Loodame, et pärast vürtsi kasulikkuse veendumist ostate järgmisel supermarketi külastusel sellega kindlasti koti.
