Jahvatatud punane pipar ja selle eelised. Selle maitseaine tarbimise vastunäidustused. Selle toote kalorisisaldus, koostis ja maitsvad toidud koos selle lisamisega. Selle maitseaine kasutamise eelised on vaieldamatud, kui seda õigesti süüa. Siiski ei anna see kõigil juhtudel kasu tervisele.
Jahvatatud punase pipra kahjustused ja vastunäidustused
Selle toote kõigi eeliste juures peaksite meeles pidama selle kasutamise kõrvaltoimeid:
- Krooniline tsüstiit … Kusepõie põletiku korral on rangelt keelatud süüa mitte ainult rasvast toitu, vaid ka lisada sellele maitseaineid. Selline roog kutsub esile urogenitaalsüsteemi selle organi limaskesta täiendava ärrituse.
- Seedetrakti probleemid … Kui kõhunääre või sapipõis on mures, ei tule igasuguste maitseainete kasutamine kõne alla. Maksa ja mao tõsised patoloogiad viitavad ka vürtside tagasilükkamisele.
- Allergia … See võib tekkida mitte ainult keha negatiivse reaktsiooniga kodukeemiale, õietolmule ja loomakarvadele, vaid ka jahvatatud punase pipraga roogadest. Kui olete mõne toidu suhtes allergiline, peaksite vürtside kasutamisel olema väga ettevaatlik.
Punase jahvatatud pipra vastunäidustused on selle kasulikest omadustest oluliselt halvemad. Kuid kõlanud haigused on üsna tõsised patoloogiad, seega on vaja see vürts oma toidust välja jätta.
Punase pipra retseptid
Igasugune maitseaine täiendab teatud toodet hästi. Jahvatatud punane pipar sobib hästi liha ja köögiviljadega. Mõned toiduained lisavad selle soolastele magustoitudele, kastmetele, marinaadidele ja kastmetele. Jahvatatud punase pipraga populaarseid retsepte saab esitada järgmiselt:
- Kana gruusia keeles … Sarnane roog valmib tunni jooksul ja sellest võib saada iga piduliku laua kaunistus. Kui suur ettevõte läheb, on parem võtta kana, sest selles on rohkem liha. Rümp tuleb põhjalikult loputada, seejärel kuivatada ja vürtsidega töötlemiseks lõigata. Liha hõõrutakse nii väljast kui seest musta ja punase pipra, koriandri, nelgi ja muskaatpähkliga. Lindu pannakse väike sibul, pärast seda pakitakse kana plastikust ja saadetakse 3 tunniks jahedasse kohta. Pärast sellist marineerimist pannakse rümp katlasse ja praetakse mõlemalt poolt. Maitsva kooriku tekkimisel eemaldatakse liha mahutist. Praadimiseks jäänud õli sisse visatakse kolm küüslauguküünt. Pärast 0,5 liitri veega täitmist asetage saadud kanavedelikku ja keetke 15 minutit.
- Adjabi sandaal … Selle idamaise roogi valmistamiseks peate võtma 3 baklažaani, ühe sibula, väikese porgandi, 3 tükki paprikat, 5 tomatit, 3 küüslauguküünt, hunniku lillat basiilikut, vürtse (punane jahvatatud pipar, koriander, suneli humalad)). Lõika baklažaanid keskmisteks kuubikuteks, puista üle soolaga ja jäta sellisel kujul 20 minutiks mahla välja tõmbama. Pärast seda köögiviljad pestakse, väänatakse välja ja pannakse paksu põhjaga kaussi. Sibul, porgand ja paprika praetakse eraldi. Saadud köögiviljavaagen pannakse baklažaanide peale. Tomatitele tehakse ristikujuline sisselõige, misjärel valatakse need keeva veega üle ja asetatakse seejärel külma vette. Pärast tomatite koore eemaldamist on vaja need lõigata suurteks kuubikuteks, lisada maitsetaimi, vürtse, 1 spl. suhkur ja segage kõik hoolikalt. Pärast seda saadetakse tomatid põhitoidule, mida hautatakse 10 minutit.
- Taimsed "paadid" … 4 tükki baklažaani lõigatakse pooleks ja kooritakse viljalihast. Sarnane põhi soolatakse ja jäetakse sellisel kujul pooleks tunniks. 2 tükki sibulat, 2 küüslauguküünt, 300 g hakkliha, 1 paprika, 2 tomatit ja ülejäänud baklažaanimass koos jahvatatud punase pipraga praetakse taimeõlis. Baklažaani “paadid” täidetakse saadud täidisega, puistatakse üle 75 g kõva juustuga ja küpsetatakse 180 kraadi juures.
- Kimchi korea keeles … Iga Hiina kapsa pea (umbes 2 kg) tuleks jagada 4 osaks. Seejärel peate panema 200 g soola keevasse vette ja asetama kõlanud köögivilja sellesse. 12 tundi on piisav, et see läbiks marineerimise esimese etapi. Pärast seda tuleb kapsale lisada 1 tl. suhkur, 4 supilusikatäit jahvatatud punane pipar, 8 küüslauguküünt ja maitse järgi kaste (kala või soja). Seda toodet marineeritakse veel kaks päeva, pärast seda saab seda kasutada suupistena või hautada.
- Köögiviljarull "Vikerkaar" … Selle tassi loomiseks peate varuma 2 tükki. pitaleib (hapnemata lame leib), 100 g punast kapsast, punane ja kollane paprika, üks värske kurk, 30 g sinepit ja 2 spl. majonees. Pane pita tööpinnale, mida saab asendada suure tihedusega pitaleivaga. Täidise valmistamiseks lõika punane kapsas kurgi ja paprikaga ribadeks. Seejärel määritakse põhi majoneesi ja 30 g sinepiga, et see pehmeneks. Pärast seda pannakse pitale kihiti kapsas, paprika, kurk, jahvatatud punane pipar. Olles rullinud aluse koos täidisega rulli, peate selle 5 minutiks ahju saatma.
- Gazpacho … See supp hõlmab 5 tükki rohelist paprikat, 500 g tomatit, 400 g kurki, 100 g nisuleiba, 3 küüslauguküünt, 1 tl. meresool, 100 g rukkikroutoneid ja jahvatatud vürtse. Paprika ja tomatid kooritakse ja pestakse eelnevalt, seejärel lõigatakse pooleks ja pannakse oliiviõliga määritud küpsetusplaadile. Eemaldage küpsetatud köögiviljadelt nahk ja tükeldage peeneks. Pärast seda purustatakse kurgid segistis, lisades leivapuru, maitsetaimi, punast jahvatatud pipart ja koriandrit. Kõik koostisosad segatakse ja püreesupp valmistatakse, asetades saadud massi sidrunimahlaga vette. Kui roog on täielikult valmis (küpseta 5-10 minutit), lisatakse sellele rukki krutoonid.
- Sealiha rullid … 1 kg sisefileest lõigatakse laiad õhukesed tükid, mis seejärel soolatakse ja töödeldakse musta pipraga. Pärast seda praetakse võis 150 g šampinjone, sibulat ja 4 spl. lecho. Et täidis lõplikult valmis saada, lisatakse sellele punast jahvatatud pipart, 100 g keedetud riisi ja peeneks hakitud ürte (till, petersell). 2 tl iga. sarnane mass tuleb asetada sealihatükkidele, mis seejärel rullides rullitakse ja hambaorkidega kinnitatakse. Pärast sellise isuäratava eelroa praadimist taimeõlis pange see sügavale küpsetusplaadile, valage puljongile ja keetke, kuni see on täielikult keedetud.
- Itaalia pirukas … 3 spl supilusikatäit oliiviõli, 200 ml piima ja 2 muna klopitakse vispliga õrnalt üle ja kaetakse 1, 5 klaasi jahuga. Sarnane mass segatakse sibula, küüslaugu, 350 g riivitud suvikõrvitsa, 80 g riivjuustu, 300 g peeneks hakitud peekoniga ja küpsetatakse seejärel määritud kujul.
Huvitavad faktid punase jahvatatud pipra kohta
Seda vürtsi kasvatatakse paljudes sobiva kliimaga riikides, kuid algselt tarniti seda Kesk -Ameerikast. Kohalik elanikkond - Peruu indiaanlased - kasutas seda toodet oma rituaalide objektina. Teda peeti jumalikuks viljaks, mis peaks inimesega kaasas käima ka pärast surma.
16. sajandil oli Venemaa territooriumil jahvatatud punane pipar kuldaväärt, nii et ülirikkad inimesed said sellist luksust endale lubada.
Tänapäeval on raske ette kujutada toiduvalmistamist ilma selle maitsestamiseta. See on eriti populaarne Gruusia ja Mehhiko köögis.
Seda vürtsi saate kasutada nii puhtal kujul kui ka koos teiste vürtsidega. Punase pipra maitse muutub veelgi selgemaks, kui seda segada kuivatatud basiiliku, küüslaugu ja koriandriga. Sellised kompositsioonid on asendamatud kastmete, hapukurkide, marinaadide, liha- ja kalaroogade valmistamiseks.
Supist (eriti boršist) saab kogu pere lemmiktoit, kui 5-10 minutit enne kuuma supi valmimist lisate koos praadimisega jahvatatud punast pipart.
Vaadake videot jahvatatud punase pipra kohta:
Kõlanud vürts on hädavajalik asi igale inimesele, kes soovib maitsvat rooga valmistada. Selle maitseaine kättesaadavus ja lai turg muudavad selle üsna populaarseks tooteks.
