Jahvatatud kaneeli kalorisisaldus ja koostis. Millist kasu võib maitsev vürts organismile tuua? Miks on mõnel inimesel parem seda toidule mitte lisada. Vürtside kasutamine toiduvalmistamisel. Iidsetel aegadel hinnati vürtsi eriti antiseptiliste omaduste poolest. Kaneelipulbrit kasutati haavade raviks, et desinfitseerida kahjustatud kude, vältida põletikku ja vältida nakkuse sattumist vereringesse. Loomulikult ei kasuta tänapäeval seda retsepti peaaegu keegi, sest haavade desinfitseerimiseks on erinevaid farmatseutilisi preparaate. Kui aga olete vigastatud ja kaasaegset antiseptikut pole käepärast, kasutage looduslikku, mida kindlasti leiate oma köögist.
Kahju ja vastunäidustused jahvatatud kaneelile
Kaneel, nagu näete, on äärmiselt tervislik toode, kuid mitte kõigile inimestele pole ette nähtud vürtsi kasulikku mõju kogeda. Fakt on see, et teatud haiguste esinemisel on see vürts vastunäidustatud.
Niisiis, kes peaks piirama kaneeli kasutamist:
- Inimesed, kes kannatavad seedetrakti ja kardiovaskulaarsüsteemi haiguste all, sealhulgas hüpertensiooniga patsiendid;
- Rasedad naised - kaneel võib provotseerida emaka kokkutõmbeid ja selle tagajärjel raseduse katkemist;
- Allergikud - vürts põhjustab ühe või teise iseloomuga ebameeldivaid sümptomeid komponentide individuaalse talumatusega.
Samuti tuleks vürtse toidule lisada ettevaatlikult neile, kellel on vere hüübimishäired või haigused, mis avalduvad verejooksus, kuna kaneel lahjendab verd.
Krooniliste haiguste esinemisel, mis nõuavad ranget dieeti, tasub enne toidule vürtsi lisamist konsulteerida ka oma arstiga.
Ja muidugi tuleb arvestada, et vürtsi kuritarvitamine võib kaasa tuua negatiivseid tagajärgi. Selle liigse kasutamisega kaasneb peavalu, nõrkus, hajameelsus jne.
Kaneel sisaldab väikeses koguses kahjulikku ainet - kumariini, see mõjutab maksa negatiivselt. Tseiloni vürts sisaldab seda vähem kui Hiina. Kuid ühel või teisel viisil on sel põhjusel parem mitte anda väikelastele toitu mis tahes kaneeliga. Täiskasvanute puhul, kui vürtsi ei kuritarvitata, ei täheldata negatiivset mõju. Kahjuks on meie riigis Tseiloni kaneel supermarketi riiulil haruldus ja kui see sinna ilmub, maksab see palju rohkem kui hiina keel. Siiski ei tasu oma tervise pealt kokku hoida ja kui teil on võimalus otse Sri Lankalt vürtsi osta, ärge jätke hetke kasutamata.
Jahvatatud kaneeli retseptid
Kaneeli armastatakse kogu maailmas ja isegi vene köökides, kus vürtse väga aktiivselt ei kasutata, oli selleks koht. Ainulaadne ahvatlev aroom, magus -hapukas maitse - vürts on täiuslikus kooskõlas küpsetiste ja muude kondiitritoodetega. Siiski leiab see rakendust soolastes roogades; Aasias kasutatakse vürtsi aktiivselt liha ja linnuliha valmistamisel. Kaneel on karri ja garam masala kuulsate vürtsisegude komponent. Seda lisatakse marinaadidesse seente ja köögiviljade säilitamisel. Kaneel jookides on omaette lugu, piima lisamisega valmistatud kohvi vürts "kõlab" eriti hästi. Samuti sobib vürts hästi magusate teraviljade ja kohupiimaroogadega.
Üldiselt on jahvatatud kaneeli kasutamine retseptides suur väljamõeldis. Kui soovite aga küpsetada üht allkirjastatud rooga, valige allolevast loendist midagi:
- Cinnaboni klassikalised kuklid … Kombineeri veidi soojendatud piim (200 ml) ja kuivpärm (tavaline kott). Vala sisse munad, pekstud eraldi anumasse (2 tükki), lisa suhkur (90 grammi), vanillisuhkur (15 grammi), pehmendatud või (100 grammi) - on oluline, et see oleks pehmendatud, mitte sulanud ja vedel. Kui unustasite selle eelnevalt külmkapist välja võtta, kasutage mikrolaineahju. Nüüd soolame taigna (0,5 tl) ja hakkame aeglaselt jahu sisse viima (4 tassi), kõigepealt segage lusikaga, seejärel alustage kätega taigna sõtkumist. Mõnikord vajate vähem jahu, mõnikord rohkem, kuid ärge üle pingutage, muidu kuklid osutuvad sitkeks. Kata valmis tainas rätikuga ja aseta 40-50 minutiks sooja kohta. Vahepeal minge glasuurile: ühendage toorjuust (200 grammi), pehmendatud või (30 grammi), tuhksuhkur (300 grammi). Rulli taigen 3-5 mm paksuseks kihiks, määri sulavõiga (50 grammi), puista heldelt suhkruga (150-200 grammi) ja kaneeliga (6 supilusikatäit). Rulli taigen tihedaks rulliks, lõika tükkideks ja vormi igast "roos". Saada kuklid pooleks tunniks ahju, temperatuur 160 kraadi. Vala glasuur kuumadele kuklitele.
- Tomati Maghrebi supp … Haki peeneks punane sibul (1 tükk), prae seda oliiviõlis või taimeõlis kastrulis 3-5 minutit. Lisa peeneks riivitud ingverijuur (20 grammi), köömned (1/4 tl), kaneel (1/4 tl). Prae veel paar minutit, õhus peaks olema tugev vürtside aroom, kuid ole ettevaatlik, et mitte midagi põletada. Haki tomatid (1 kg) peeneks - ideaaljuhul peaksid need olema kooritud ja seemneteta - ning lisa need vürtsitatud sibulale. Seejärel valage kana puljong (1 liiter) või mõni muu, lihtsalt vesi sobib. Lisage maitse järgi mett (1 tl), peeneks hakitud peterselli (väike kimp), soola ja pipart. Hauta suppi 5-7 minutit. Seda rooga serveeritakse tavaliselt külmana, kuid keegi ei keela suppi soojalt süüa. Vahetult enne serveerimist lisa kindlasti supilusikatäis sidrunimahla ja mõned värsked ürdid.
- Kana safrani ja pähklitega … Jalad (2 kg) jagunevad reideks ja trummipulkadeks, soola ja pipraga. Vala safranile (50 grammi) keev vesi, 2-3 minuti pärast lisa sellele peenele riivile (30 grammi) riivitud ingverijuur. Valmistage marinaad: valage liha vürtsika infusiooniga, lisage sidrunimahl (2 tükki). Segage kõik põhjalikult. Liha tuleks marineerida vähemalt 20 minutit, maksimaalselt - päevas. Pane kana koos marinaadiga ahjuplaadile, küpseta 40 minutit 200 kraadi juures. Jahvatage pistaatsiapähklid (50 grammi) uhmris, eemaldage liha ahjust ja puistake hakitud pähklitega, saatke tagasi veel 5 minutiks. Kana sobib kõige paremini värskete ürtide ja riisiga.
- Prantsuse röstsai … Lõika 1 õun ribadeks. Sulata kastrulis või (20 grammi) ja kanna sinna hakitud puuviljad. Lisa suhkur (2 tl), kaneel (1/2 tl), hauta, kuni õunad on pehmed. Klopi lahti muna (2 tk), kasta sellesse saiaviilud (4 tk) ja prae mõlemalt poolt samal pannil, milles õunad hautati. Lisage röstitud röstsai vürtsika magusa õunatäidisega.
- Pidulik kohv … Sega kastrulis suhkur (100 grammi), kaneel (1/4 tl), kakao (1/4 tl), kata veega (70 ml). Kuumuta keemiseni ja hauta minut. Lisage saadud aromaatne segu kohvile, mis on valmistatud teie lemmikretsepti järgi - valige maitse järgi proportsioonid. Kaunista iga tass kohvi vahukoorega.
Supid, kuumad road, magustoidud, joogid - kaneel on valmis muutma iga roa maitset. Siiski ei ole vaja küpsetada keerukaid roogasid, maitse järgi saate lisada hommikusele pudrule või kohvile vürtsi. Ja tervisliku toidu fännid saavad seda vürtsi kasutada smuutide ja puuviljasalatite uute maitsete lisamiseks. Üldiselt ei piira keegi teie kujutlusvõimet. Pidage lihtsalt meeles, et nagu me eespool ütlesime, ei tohiks te seda kuritarvitada.
Huvitavad faktid jahvatatud kaneeli kohta
Vürtsi saadakse väga huvitaval viisil. Kaneelipuu kasvatatakse kaks aastat, siis lõigatakse maha ja … visatakse minema. Kaneeli valmistatakse noortest võrsetest, mis ilmuvad järgmisel aastal pärast raiet allesjäänud kanepile. Vürtsi valmistatakse ainult koore sisekihist, kuid viimasel ajal võib supermarketite riiulitelt leida väga odavat nn "Indoneesia kaneeli" - selle valmistamiseks kasutatakse ka koore välimist kihti. Me ei soovita sellist vürtsi osta, kuna eelnimetatud kahjuliku kumariini protsent on selles väga kõrge.
Kaneeli peetakse üheks vanimaks maailmas tuntud vürtsiks ja antiikajal oli see kõrgelt hinnatud. Vana -Hiinas oli vürts selle sõna otseses mõttes kulla väärt. Ühe grammi vürtsi eest anti gramm kulda. Õnneks on see tänapäeval hõlpsamini kättesaadav. Vürtsi said endale lubada muidugi ainult rikkad. Tuntumad inimesed mitte ainult ei söönud kaneeli, vaid kasutasid seda ka oma kodu maitsestamiseks. Pikka aega kauplesid vürtsidega ainult araablased, samal ajal püüdsid nad igal võimalikul viisil heidutada teisi rahvaid soovist vürtsi ise hankida, koostades erinevaid müüte. Alguses ütlesid kaupmehed, et ta tuleb kohutavate koletiste küüsist välja võtta. Kui Aristotelese õpilane Theophrastos avastas, et kaneel on valmistatud puukoorest, muutusid lood. Nüüd olid araablased veendunud, et puud kasvavad metsades, kus igal pool on mürgised maod ja putukad, kelle hammustused on surmavad.
Aastal 1505 tuli Euroopa navigaator Lorenzo de Alma Tseiloni, kus avastas muljetavaldava kaneelipuude istanduse. See asjaolu sai põhjuseks, miks Sri Lanka langes kolooniaorjusesse. Kaneeli kasutati varem mitte ainult toiduvalmistamises, meditsiinis ja kosmeetikas, vaid ka müstilistes rituaalides. Tema abiga kutsusid nad vaimud välja, puhastasid vaimu ja hinge. Samuti lisati vürtsi amuletidele, mis meelitasid omanikele raha, tervist ja armastust.
Tänapäeval on mainekate ülikoolide (Oxford ja Cambridge) traditsioonilistel teeõhtutel üks allkirja hõrgutisi kaneeli krutoonid. Vaata videot kaneeli kohta:
Kaneel on ainulaadne vürts, võib-olla ainus laialt tuntud vürts, millel on magus-terav maitse. Kuid selle väärtus ei peitu ainult maitses. Vürts on äärmiselt kasulik ja aitab võidelda tõeliselt tõsiste haiguste vastu. Siiski ei tohi unustada vastunäidustusi ega kuritarvitada kaneeli.
