Loetelu kõikidest mikro- ja makroelementidest, vitamiinidest ja hapetest kõrvitsa koostises. Selle köögivilja eelised ja kahjustused kehale. Variante sellest, mida maitsvat valmistada esimesest ja teisest käigust, küpsetisi. Märge! Kõige enam on muskaatpähkli kõrvitsa eelised märgatavad, kui kasutate seda toorelt või hautatult, küpsetatult, keedetult. Praetud on tõenäolisemalt kahjulik ja isegi ohtlik, kuna kooriku tekkimise ajal kogunevad sellesse mürgised ained. Nad reostavad veresooni, maksa ja soolestikku, mürgitavad keha.
Kahju ja vastunäidustused muskaatpähkli kõrvitsa kasutamisel
See on peaaegu ainus köögivili, mida peaaegu kõik saavad võimalikult palju tarbida. Selle keeld kehtib ainult igat tüüpi diabeediga inimestele, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavanditele, mis on happe-aluse tasakaalu rikkumine kehas. See on tingitud asjaolust, et viljaliha sisaldab palju suhkruid ja süsivesikuid, mis on selliste probleemide jaoks kahjulikud.
Kõrvitsamahla tarbitakse ettevaatlikult koos suurenenud bilirubiini ja haige maksaga. Lapsed ja rasedad saavad seda kasutada mitte rohkem kui 1-2 klaasi nädalas. Ärge laske end nendega ja sapiteede düskineesia, koletsüstiidi, pankreatiidiga kaasa haarata.
Tähtis! Gastriidi, haavandite ja koliidiga saate juua ainult kõrvitsamahla, seemned ei ole mingil kujul lubatud.
Butternut squashi retseptid
Peaksite valima puhta, ühtlase koorega ja särava magusa aroomiga puuviljad. Kui nad säravad, näitab see nende ebaküpsust. Köögiviljale tuleb kindlasti koputada - kuulda tuleks “puust” heli. Seda tuleks puhastada mitte varem kui 2-3 päeva enne toiduvalmistamist ja hoida seda kogu aeg kilepakendi all. Kogu kõrvitsat saab hoida umbes 6 kuud jahedas ja kuivas kohas, ideaalis keldris. Sellest valmistatakse maitsvaid suppe, teravilju, kartuliputru, magustoite, saiakesi ja palju muud.
Jagame parimate roogade retsepte:
- Prantsuse supp … See on ideaalne võimalus eelkooliealistele lastele ja rasedatele, saate seda valida hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks. 4 portsjoni valmistamiseks peate koorima ja külvama peamise köögivilja 3. osa, 1 seller, pool ingverijuurt, 3 kartulit ja üks sibul. Seejärel hõõrutakse või hakitakse see kõik hakklihamasinasse, soolatakse, pipraga ja praetakse võiga madalal kuumusel. Seejärel keedetakse 5 liitrit vett + 50 ml rasvast piima ja segu valatakse vedelikku. Seda keedetakse 20-25 minutit, seejärel vahustatakse segistiga, kaunistatakse koriandri oksaga ja serveeritakse krutoonidega.
- Pajaroog … Kõigepealt küpseta keskmise suurusega kõrvitsa pool, seejärel eemalda sellest kogu viljaliha, mis tuleb püreestada. Sel ajal lisage segisti kaussi 200 g riivitud kodujuustu, 50 g manna, 50 g suhkrut ja jätkake vahustamist. Kui mass muutub pehmeks, siledaks, lisage 3 munakollast ja sulatatud võid (50 g). Määrige sellega küpsetusvorm, kuhu peate taigna panema. Seejärel asetatakse see ahju 25-30 minutiks, kuni ilmub kuldne koorik. Serveeri valmis tassi astelpajukastmega, mille valmistamiseks tuleb lihtsalt 200 g marju jahvatada, lisada 80 g suhkrut ja vala vispliga vahustades 150 ml jahtunud keeva veega.
- Kõrvitsapirukas … Alusta täidisega - riivi poole sidruni koor ja 100 g kõrvitsa viljaliha, lisa 2 muna ja püreevõi (50 g), mesi (2 supilusikatäit) ja näputäis kaneeli. Nüüd tuleb mass vispli või segisti abil homogeensesse pudelisse viia. Seejärel saadetakse see tunniks külmkappi ja pööratakse tähelepanu tainale. Põhi valmistamiseks valatakse sulatatud või (150 ml) jahu (1 tass), lüüakse sisse üks muna ja lisatakse piim (50 ml). Pärast seda on tainas suhkur ja soolatud maitse järgi, valatakse õhukese kihina küpsetusnõusse. Asetage täidis esimese kihi peale, seejärel valage teine ja korrake samu samme, kuni vorm on täidetud. Peaasi, et viimane kiht ei oleks täidisest. Vorm pannakse ahju ja hoitakse temperatuuril 180 kraadi 30 minutit, kuni see on kogu pikkuse ulatuses täielikult küpsetatud. Küpsetised valmivad siis, kui tikk sisse kastes midagi külge ei jää.
- Tart … Selle õrna ja maitsva magustoidu kodumaa on Prantsusmaa. Klassikalise retsepti järgi valmistatakse tainas hakitud võid (200 g), jahvatatakse jahu (3 tassi) ja tuhksuhkrut (150 g). Pange valmis mass anumasse, katke toores kõrvitsapüree või selle köögivilja tükeldatud tükkidega ja pange 30 minutiks ahju. Lõpus kaunistatakse jahtunud kook servade ümber värskete marjadega, lõigatakse suurteks tükkideks ja serveeritakse piimakokteiliga.
- Täidetud kõrvits … Siin pole midagi keerulist, peate lihtsalt lõikama ühe kõrvitsa mitmeks väikeseks osaks, pesema, koorima seemnetest ja osaliselt viljalihast. Selle asemel pange praetud sealiha (250 g), sibula (2 tk), porgandi (1 tk), paprika (2 tk) ja soola segu. Täidetud köögiviljad saadetakse ahju või auruti, kuni need muutuvad pehmemaks ja pruuniks. Neid serveeritakse kõige paremini suurel taldrikul, mis on kaunistatud salati ja koorega.
- Puder … See on kõige populaarsem kõrvitsa roog. Seda tuleb ainult pesta, koorida, lõigata võimalikult väikeseks või keerata läbi hakklihamasina, soola ja suhkru maitse järgi. Seejärel lisage veidi hirssi, kuivatatud puuvilju (ploomid ja kuivatatud aprikoosid) ja mett. Valage see kõik emailitud kastrulisse, valage piim nii, et see kataks segu täielikult, ja keetke madalal kuumusel pidevalt segades 10–20 minutit. Lõpus lisa tükike võid.
- Kõrvitsa küpsised … Neist tosina valmistamiseks klopi 200 g köögivilja, sega kartulipuder kaerahelbede (50 g), suhkru (90 g), taimeõli (50 ml) ja nisujahuga (200 g). Lõpuks kustutage 1 tl äädika abil. sooda ja lisage näputäis soola, sõtke tainas, lõigake klaasiga ringid välja ja jagage need ühtlaselt rafineeritud taimeõliga määritud küpsetusplaadile. Küpsetusaeg peaks olema vähemalt 25 minutit; mida õhemad ringid, seda vähem seda nõutakse. Kaunista valmis küpsised tuhksuhkruga.
Märge! Olemasolevad butternut kõrvitsa vastunäidustused näitavad, et koor on söömiseks üsna sobiv, kuid see pole eriti maitsev - sellel on mõrkjas maitse ja see on kõva. Koor jääb sitkeks ka pärast pikimat kuumtöötlust.
Huvitavad faktid butternut squashi kohta
Esimest korda leidsid seda tüüpi kõrvitsa seemned, mis on üle 5000 aasta vanad, teadlased Mehhikost, mida peetakse selle kodumaaks.
Erinevalt ümmargustest sugulastest ei kasutata neid Halloweeni ettevalmistamisel "laternatena". Kuid see ei takista nende auks paraadi korraldamist igal aastal Saksamaal, Ludwigsburgi linnas. Kõrvitsaid tuuakse siia täiesti erinevatest maailma paikadest ja ka muskaatpähkel on oma koha leidnud. Ürituse ajal saavad külastajad imetleda "teisest pirnist" valmistatud skulptuure.
2001. aastal kasvatati Mehhikos suurim kõrvits, mis kaalus 150 kg.
Muide, see konkreetne tüüp sobib kõige paremini imikute teraviljade ja mahlade valmistamiseks oma õrna ja meeldiva viljaliha tõttu. Just tema on kõige mahlasem ja maitsvam ning sisaldab ka kõige vähem kaloreid.
Turgudel ja supermarketites eksitatakse muskaatpähkli sorte sageli teiste sarnasuse tõttu teistega.
Kuidas küpsetada kõrvitsa - vaata videot:
Butternut kõrvitsa teatud retseptide valimisel ei tohiks unustada, et see on kõige kasulikum toores vormis. Seda saab hõlpsasti kombineerida teiste köögiviljade, liha- ja kalaroogade, marjade ja puuviljadega. Üldiselt on see külmkapi üks valivamaid "asukaid", mis väärib igati kohta söögilaual!
