Kuidas teha nõgese pannkooke kodus? TOP 4 retsepti toiduvalmistamise fotodega. Näpunäiteid ja nüansse toiduvalmistamiseks. Video retseptid.
Kevadsuvised nõgesepannkoogid … see on ootamatu kooslus meeldiva maitse ja särava välimusega. Pannkoogid roheliste laikudega tainas on ilusad ja tõesti kasulikud. Madala kalorsusega noored rohelised sisaldavad laias valikus olulisi aineid: valke, süsivesikuid ja rasvu. Taim sisaldab aineid, mis vastutavad veresoonte tugevuse ja elastsuse, vere hüübimise eest ning millel on põletikuvastane toime. Kuidas kodus noore nõgesega pannkooke küpsetada? Kogenud kokad jagavad kulinaarseid näpunäiteid.
Toiduvalmistamise reeglid ja nüansid
- Looduses on nõgesetüüpe mitukümmend, kuid toiduks kasutatakse vaid kahte levinumat sorti. Esimene - kõrvenõges eristub suure kasvuga - kuni 1-1, 5 m, teine - kõrvenõges kuni 60 cm ja nõelab tugevamalt.
- Koguge värskeid nõgesid kiirteedelt ja tihedatelt teedelt eemale. Vähemalt 300 meetri kaugusel tihedatest maanteedest.
- Nõges armastab niiskeid ja varjulisi kohti, nii et kasvab hästi jõgede ja ojade kallastel, märjas alusmetsas ja kuristikes.
- Koristamisel ärge juurige taime välja, nagu kulinaarsetel eesmärkidel sobib ainult ülemine - esimesed 4 lehte. Ülemisi rosette saate koguda alates kevade algusest ja kogu suve.
- Et kaitsta oma käsi salakavalate nõelamiste eest, kasutage taime kogudes kodukindaid, teravat nuga, käärid või oksakäärid. Ja et nõges keetmise ajal kipitama ei hakkaks, valage peale keev vesi.
- Enne toiduvalmistamist raputage oksadelt putukad ja praht, rebige ära vanad ja haiged lehed.
- Nõgesepannkooke saab täiendada värskete ürtidega: till, petersell, basiilik, koriander.
Köögivilja pannkoogid nõgestega
Kevadel, nagu kunagi varem, rõõmustab puude okste esimene rohelus, mis kasvab peenardes, metsades ja põldudel. Üks neist on nõgese kõrvetav ilu … Sellest saab suurepäraseid köögiviljapannkooke.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 139 kcal.
- Portsjonid - 3
- Küpsetusaeg - 35 minutit
Koostis:
- Nõges - 80 g
- Munad - 2 tk.
- Must pipar - maitse järgi
- Porgand - 80 g
- Sool maitse järgi
- Kartul - 400 g
- Jahu - 2 supilusikatäit
- Taimeõli - 4 supilusikatäit
- Küüslauk - 2 nelki
Köögivilja nõgese pannkookide keetmine:
- Loputage nõgesed kurnis ja katke keeva veega, nii et lehed settivad ja kaotavad teravuse. Pigista lehed kergelt ülejäänud veest välja ja tükelda.
- Koorige, peske ja riivige kartulid ja porgandid. Kogunenud vedeliku eemaldamiseks vajutage kätega alla.
- Kombineeri kartulid porgandiga jahu, nõgese, munade, soola, musta pipra ja küüslauguga, mis läbisid pressi. Sega kõik läbi.
- Kuumuta praepann taimeõliga ja lusikaga tainas.
- Prae pannkooke madalal kuumusel mõlemalt poolt 3 minutit kuldpruuniks.
- Serveeri kergelt küüslaugumaitselise roosilise ja krõbeda nõgesega köögiviljapirukaid hapukoorega.
Nõgesega pannkoogid kalgendatud piimaga
Õrnad ja pehmed pannkoogid nõgese ja kohupiimaga. Need sobivad hästi mee, moosi, moosi ja hapukoorega.
Koostis:
- Nõges - 100 g
- Jahu - 200 g
- Hapupiim - 250 ml
- Munad - 1 tk.
- Sool - 1 tl
- Soda - 0,25 tl
- Või, sulatatud - 2 supilusikatäit
- Taimeõli - praadimiseks
Nõgesepannkookide keetmine kohupiimaga:
- Eraldage valged kollastest.
- Kombineeri munakollased sulavõiga, kohupiimaga ja vahusta tooted.
- Sega omavahel kuivained (jahu, sool ja sooda) ning lisa läga hulka.
- Koori nõges, loputa ja kata 2 minutiks kuuma veega. Seejärel tühjendage see kiiresti ja täitke see külma veega. Rohelise värvuse säilitamiseks ei tohi keevas vees pikemat aega ülevalgustada.
- Pigista lehed vedelikust välja, haki peeneks ja lisa tainale.
- Vahusta valged kohevaks valgeks vahuks ja lisa viimasena tainale.
- Kuumuta praepannil taimeõli ja prae nõgesega pannkoogid kohupiimas mõlemalt poolt kuldpruuniks 3 minutit.
Pannkoogid noorte nõgesega
Soojad ja õrnad pannkoogid noorte nõgesega on täis vitamiine ja erksaid värve. Roheliste lisamine ei mõjuta pannkookide maitset, kuid taim rikastab roogi mikroelementide ja vitamiinidega.
Koostis:
- Munad - 3 tk.
- Keefir - 0,5 l
- Soda - 1 tl
- Suhkur - 1-2 supilusikatäit
- Sool - 1/3 tl
- Jahu - 1, 5 spl.
- Nõges - 150 g
- Petersell - kamp
- Päevalilleõli - praadimiseks
Noorte nõgesega pannkookide küpsetamine:
- Vala sõelutud jahu toatemperatuuril keefirisse, lisa sool, sooda ja sega ühtlaseks.
- Vahusta munad mikseriga suhkruga ja lisa taignale. Sega. Kui tainas on õhuke, lisage soovitud konsistentsini veel jahu.
- Pese petersell, haki peeneks ja lisa pannkoogitaignale.
- Kasta nõges 5 minutiks külma veega kaussi. Eemaldage maitsetaimed, peske, kuumutage keeva veega ja asetage paberrätikule. Kuivatage, lõigake ja saatke tainasse.
- Kuumuta pann õliga hästi ja vala tainas lusikaga välja, moodustades ümmargused pannkoogid.
- Prae neid ühel küljel 3 minutit, kuni taignale ilmuvad mullid.
- Pöörake need ümber ja grillige keskmisel kuumusel kuldpruuniks.
- Kui noored nõgesepannkoogid on pruunistunud, aseta need paberrätikule õli imendumiseks.
Nõgesega pannkoogid keefiriga
Frittereid noore nõgesega keefiril saab teha nii soolaseks kui ka magusaks. Sõltuvalt lisandist suurendage või vähendage suhkru või soola kogust. Serveeri kuumalt valmistatud pannkooke hapukoore või meega.
Koostis:
- Keefir - 500 ml
- Munad - 2-3 tk.
- Küpsetuspulber - 1 tl
- Suhkur - 1-2 näputäis
- Sool - 0,3 tl
- Jahu - 2 spl.
- Nõges - 100 g
- Till ja petersell - 50 g
- Rafineeritud õli - praadimiseks
Nõgesega pannkookide keetmine kefiiril:
- Lisage keefirile toatemperatuuril munad, suhkur ja sool. Sega.
- Vala küpsetuspulbriga segatud sõelutud jahu ja vispliga, kuni tainas on ühtlane.
- Peske kõik rohelised (nõges, till ja petersell) ja tükeldage peeneks. Lisage see taignale ja segage hästi.
- Kuumuta pann võiga eelsoojenduseks ja lusikaga tainas pannkookide moodustamiseks välja.
- Prae pannkoogid nõgesega keefiril mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Nõgeseta munapirnid piimas ilma jahuta
Maitsvad omatehtud nõgesepannkoogid piimas ilma jahuta. Õdus ja soe, õrn ja pehme ning jahu puudumise tõttu isegi minimaalse kalorsusega.
Koostis:
- Noor nõges - 150 g
- Munad - 2 tk.
- Sool maitse järgi
- Piim - 3 supilusikatäit
- Taimeõli - praadimiseks
Nõgese munaküpsiste keetmine piimas ilma jahuta:
- Valmista munasegu nagu omleti puhul. Klopi munad kahvliga lahti, lisa piim, sool ja sega ühtlaseks.
- Loputage nõges, valage peale keev vesi, kuivatage paberrätikuga ja tükeldage see noaga peeneks. Lisa nõgesed munasegule. Tainas ei tohiks olla väga vedel.
- Kuumuta praepann taimeõliga ja lusikaga tainas.
- Prae nõgesepannkooke ilma jahuta piimas keskmisel kuumusel ühel küljel 2 minutit. Seejärel keerake spaatliga ümber ja küpsetage teisel küljel.
