Konserveeritud kapparite kirjeldus, kalorite sisaldus, koostis ja kasulikud omadused. Kahju kasutamisest. Retseptid ja huvitavad faktid toote kohta, mida tavaliselt tarbitakse marineeritud kujul.
Kahju ja vastunäidustused konserveeritud kapparitele
Kuseteede häirete korral ei tohiks toidule lisada kapparikonserve. See soovitus kehtib kõigi marineeritud ja soolatud toitude kohta. Samuti on konserveeritud kapparite kasutamisel järgmised vastunäidustused:
- Seedehäired;
- Kõhupuhitus;
- Maomahla suurenenud happesus, gastriit või peptiline haavand.
Te ei tohiks rasedate naiste dieeti juurutada kapparikonserve. See tekitab kuseteede süsteemile täiendavat stressi ja võib põhjustada turset. Vältige toote kasutamist alla 3 -aastastele lastele mõeldud menüü koostamisel, selles vanuses on seedesüsteem ebastabiilne.
Olge väga ettevaatlik, kui võtate diabeedivastaseid või vererõhku langetavaid ravimeid koos marineeritud kapparitega, et mitte provotseerida veresuhkru taseme olulist langust ega hüpotoonilise kriisi teket.
Konserveeritud kapparite retseptid
Konserveeritud kapparit kasutavad paljude lõunamaade kulinaarspetsialistid. Neid lisatakse kastmetele, salatitele, kala- ja liharoogadele. Itaallased kasutavad koostisosa sageli pitsas ja tartarkastmes.
Kapri retseptid
- Kapparite säilitamine … Toodete arv arvutatakse 500 g toote kohta. Pungad kogutakse kuni õitsemiseni, pestakse jooksva külma veega ja pannakse nõusse. Jäta mõneks ajaks kuivama. Haki või purusta 4 küüslauguküünt ning haki pool suurt sibulat ja sidrun. Marinaad keedetakse: 170 ml õunasiidri äädikat valatakse 1,5 liitrisse vette, lisatakse sidruniviilud, lisatakse 3 tükki nelki ja piment, tl soola ja paar loorberilehte. Purgid ja kaaned steriliseeritakse, pestud kapparid pannakse välja, marinaad valatakse üle, kaaned rullitakse kokku. Seejärel keeratakse purgid ümber ja lastakse kaane all jahtuda. Hoida keldris või külmkapiriiulil. Kanistrid võivad toatemperatuuril plahvatada.
- Hapukurk kapparitega … Seapuljong keedetakse tavalisel viisil, kastes lihatükid keevasse vette - 500 g 2 liitri vee kohta, lisades sibula ja soola. Vaht eemaldatakse. Pärl oder leotatakse eelnevalt, õhtul, et hiljem küpsetamist kiirendada. Keedupuljongist võetakse täielikult keedetud liha, lisatakse valmis oder ja jäetakse keema. Sel ajal tegelevad nad köögiviljadega: tükeldage sibul peeneks, hõõruge porgandit ja 4 marineeritud kurki. Praadimine valmistatakse päevalilleõlis: sibul ja porgand praetakse, puistatakse paprikaga. Kui sibul muutub pehmeks ja kergelt kuldseks, valatakse pannile 5-6 sl seapuljongit, hapukurki ja 5-6 kapparipunga, veidi tomatipastat. Hauta, kuni porgand on täiesti pehme. Liha lõigatakse väikesteks tükkideks ja kastetakse tagasi puljongisse, lisatakse kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartul ning oodatakse, kuni see on pooleks küpsenud. Seejärel levitage praepann kastrulis ja viige see valmis. Pärast väljalülitamist eemaldage pann tulelt ja jätke 15 minutiks hauduma ja jahtuma. Enne serveerimist valatakse igasse taldrikusse hakitud ürte - tilli ja peterselli.
- Taimetoit salat … 4 paprikat küpsetatakse ahjus või grillil. Parem võtta mitmevärviline, roog näeb välja atraktiivsem. 10-15 minuti pärast, kui need on valmis, koorige need ära. Protsessi hõlbustamiseks pannakse kuumad paprikad kilekotti. Kooritud paprika lõigatakse õhukesteks ilusateks ribadeks, lisatakse 400 g konserveeritud kikerherneid ja 6 supilusikatäit pungi. Segu infundeerimise ajal tegelevad nad tankimisega. Sega eraldi kausis 4 sl oliiviõli, 2 sl värsket sidrunimahla, 4 purustatud küüslauguküünt ja 5 riivitud mündilehte. Kõik segatakse, saavutades täieliku homogeensuse, ja valatakse salat.
- Kana kapparitega … Kanafilee (200 g) küpsetatakse ahjus, eelnevalt soolatud. Parem on liha kohe tükkideks lõigata. Seejärel pannakse need oliiviõli, rosmariini ja basiiliku segusse, maitsetaimed lisatakse teelusikatäis ja marineeritakse 25 minutit. Asetage filee uuesti ahju, et tekiks ilus koorik. Lõika 2 sellerivart rõngasteks. Pähklid - mandlid, kreeka pähklid või kašupähklid purustatakse pudru olekusse, piisab, kui võtta neid 8 tükki. Sega kanafilee tükid pähklite, selleri, 2 sl kapparitega, puista peale musta pipart. Kasteena võite kasutada sidrunimahla jogurti, hapukoore, oliiviõliga.
- Veiseliha kapparitega … Roog on rumeenia keel, nii et kuldkoorikute rohkus ei tohiks teid üllatada. 0,5 kg liha pestakse, lõigatakse võrdseteks osadeks, kuivatatakse paberrätikutega. Prae hakitud sibul poolrõngastes kuldpruuniks, seejärel samas või, liha, samuti kuldpruuniks. Pane liha ja sibulad kastrulisse, vala vesi ja lase podiseda. Sool ja pipar maitse järgi. Marineeritud kapparid (3-4 supilusikatäit) pestakse liigse soola eemaldamiseks. Seejärel valatakse 150 g värskelt korjatud pungi veega ja äädikaga, segades 2 spl vett poole supilusikatäie äädikaga. Marineeritud pungad praetakse pannil võiga. Lihale saate lisada värskeid kapparite. Viilutatud, eelnevalt blanšeeritud tomatid (200 g) ja punane paprika hautatakse praepannil ülejäänud õlis. Kui köögiviljad on peaaegu valmis, valatakse need liha sisse ja jäetakse hauduma. Roogi valmistamise ajal tegelevad nad kastmega. Supilusikatäis jahu praetakse võis kuldpruuniks ja saadetakse ka kastrulisse. Valage praetud kapparid 5 minutit enne väljalülitamist. Serveeritakse lisandiga, eelistatavalt riisiga.
Kogenud kokad ei soovita kuumade roogade valmistamisel kasutada terveid marineeritud pungi. Nad soovitavad loputada neid voolavas vees, et vabaneda liigsest soolast, ja seejärel hõõruda neid koos ürtide või muude maitseainetega, mis on samuti retsepti koostisosad. Segu lisatakse toiduvalmistamise lõpus, siis muutub roa maitse heledamaks.
Huvitavad faktid kapparite kohta
Lõuna köökides on kapparid kasutusel juba keskajast saadik. Arvatakse, et toode sai oma nime Küprose saarelt (kreeka keeles "Kipros"), mille kulinaarspetsialistid hakkasid pungi koristama. Muide, neid nimetatakse köögiviljadeks.
Prantsusmaa kasvatajad on aretanud okkadeta kapparid ja pannud sellele kultuurile suuri lootusi. Aga nad olid pettunud. Taim osutus kapriisseks, hakkas ilmastiku muutustele reageerima ja saagikus oli palju väiksem.
Värskete pungade mahl aitab paraneda mitteparanevatel nahahaavanditel ja vabaneda aknest.
Esimest korda hakkas aadel toiduks kasutama kapparikonserve. Usuti, et see toode on afrodisiaakum, suurendab sugutungi ja pikendab vahekorra kestust. Tulevikus ei saanud kinnistud kinnitust, vastupidi. Marineeritud kapparite kasutamine alandab vererõhku ja kõrvaldab vasospasmi, mis vastavalt vähendab verevoolu suguelundite piirkonnas ja pinget peenises.
Ukrainas ja Kaukaasias marineeritakse kapparite asemel rohelisi nasturtiumiseemneid ja lisatakse roogasid, mida nimetatakse kappariteks. Maitse järgi on üsna raske kindlaks teha, mida toiduvalmistamiseks kasutati.
Vaata videot kapparite kohta:
