Kuidas kodus maitsvat borši valmistada? Samm-sammult retsept koos fotoga Hutsuli punase borši valmistamisest kapsast ja konserveeritud peedist. Video retsept.
Pole saladus, et armastatud borši peavad paljud rahvusvaheliseks roaks. Tema leiutise ülimuslikkuse õigust vaidlevad mitmed rahvad: poolakad, rumeenlased, leedulased ja venelased. Kõige populaarsem ja kuulsam on aga Ukraina borš. Selle valmistamiseks on palju retsepte. Samal ajal jäävad peet ja kapsas alati kohustuslikuks koostisosaks. Ja sellega, mida nad lihtsalt ei küpseta, ja liha, linnuliha ja seente, kala ja ubadega ning isegi kaalika ja õunaga. Iga rahvas kohandab seda roogi oma maitse ja meeleolu järgi. Igas piirkonnas saab perenaine kiidelda oma lemmikborši maitsva retseptiga. See roog on teenitult populaarne kõigi elanikkonnarühmade seas. Käesolevas artiklis teen ettepaneku valmistada üks paljudest variantidest borši jaoks Hutsuli köögist, mis on Lääne -Ukraina kaubamärk, nimelt punane borš kapsa ja konserveeritud hapukapsaga. Suur hulk borši retsepte võimaldab igal Ukraina piirkonnal olla uhke oma, ainult sellele piirkonnale iseloomuliku roogi üle.
Selle retsepti eripära seisneb selles, et perenaised valmistavad peeditoorikuid edaspidiseks kasutamiseks. See boršikaste lisatakse potti koos peedi soolveega, mis muudab borši väga rikkalikuks ja uskumatult maitsvaks. Tänu sellele säilitamisele saate mõne minuti jooksul valmistada kogu perele täieliku esimese kursuse. Retseptis olev puljong on valmistatud kanast, kuid kui soovite rikkalikku ja rahuldust pakkuvat rooga, kasutage kana asemel liha kondile. Vasikaliha, sealiha, veiseliha, lambaliha sobivad ideaalselt.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 189 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 1 tund 30 minutit
Koostis:
- Kana rinnatükk luule - 2 tk.
- Konserveeritud hapukapsas - 1 purk 0,5 l
- Valge kapsas - 300 g
- Loorberileht - 2 tk.
- Piparherned - 4 tk.
- Kartul - 4-5 tk.
- Magus pipar - 1 tk.
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Sool - 1 tl või maitsta
- Küüslauk - 2-3 nelki
- Tomatipasta - 1 supilusikatäis
Hutsuli punase borši samm-sammuline valmistamine kapsast ja konserveeritud peedist, retsept koos fotoga:
1. Pese kana voolava vee all, pane kastrulisse, täida joogiveega ja aseta pliidile.
2. Kuumuta keemiseni ja eemalda tekkinud lusika abil lusikaga veepinnalt tekkinud vaht. Maitsesta soolaga, kuumuta madalale ja keeda puljongit 45 minutit. Koorige vaht perioodiliselt maha, et puljong oleks selge.
3. Kui puljong on valmis ja liha küpsetatud, eemalda pannilt kanarind ja jahuta veidi, et mitte end ära põletada. Seejärel eemaldage liha luust ja lõigake see tükkideks või rebige mööda kiude.
4. Koorige kartulid, loputage voolava veega ja lõigake nelinurkseteks või ristkülikukujulisteks tükkideks.
5. Kurna puljong läbi peene sõela ja kalla puhtasse kastrulisse. Asetage see pliidile ja keetke. Seejärel saatke hakitud kartulid potti. Sega, hauta, hauta ja hauta kaane all 15 minutit.
6. Pese paprika, kuivatage rätikuga, lõigake pooleks, eemaldage seemnekarp, lõigake vaheseinad ära ja lõigake viljad ribadeks või kuubikuteks. Pipra värvus pole oluline, nii et võite võtta mis tahes värvi: punane, kollane, roheline.
7. Pane hakitud paprika potti koos kartulitega.
8. Seejärel lisage kohe konserveeritud hapukapsas ja valage kogu soolvesi. Borši heleda tooni paremaks säilitamiseks lisage pannile 0,5 tl. äädikas või sidrunhape.
9. Keetke borš ja maitske. Lisa sool, must pipar, loorberileht, vürtsherned.
10. Peske valge kapsas, kuivatage ja tükeldage õhukesteks ribadeks.
11. Lisa kohe kapsas potti ja lisa tomatipasta. Kui on hapukapsast, asendage osa värskest kapsast sellega. Siis osutub borš kergelt hapukaks eriti vürtsikaks.
12. Kuumuta kastruli sisu keemiseni, keera kuumus minimaalsele tasemele ja küpseta 5-7 minutit, kuni kõik tooted on küpsed. 1 minut enne toiduvalmistamise lõppu maitsesta Hutsuli punane borš kapsast ja konserveeritud peedist pressi ja värskete ürtidega läbitud küüslauguga. Serveeri kuumalt sõõrikute, küüslaugu ja hapukoorega ning kaunista ürtidega.
See retsept valmistatakse ilma kanapuljongis praadimiseta, nii et roog osutub mõõdukalt kaloririkkaks ja mitte rasvaseks. Kui oled rikkaliku puljongi fänn, siis võta kana asemel veiseliha kondile ja kui sulle meeldivad rasvased toidud, siis prae sibulatest, porganditest ja peterselli juurtest. Praadimise lõpus võite maitse järgi lisada äädikat ja suhkrut, samuti tomatipastat või püreestatud värskeid tomateid.
