TOP 4 retsepti Dresdeni jõulupiparkookide valmistamiseks kodus. Kulinaarsed näpunäited ja saladused. Video retseptid.
Grillvorstid, hõõgvein, piparkoogid, kohevad jõulupuud, jõululaulud … talvepuhkus Saksamaal, mis on täis maitsvaid maitseid ja maagiat. Turistid tulevad siia igal detsembril, et näha Saksa laatasid, osta traditsioonilisi suveniire ja proovida kohalikke hõrgutisi. Dresdeni jõuluturg - peetakse Saksamaa vanimaks. Siinsele peaväljakule ilmub üle 200 tururätiku koos igasuguste suveniiride, mänguasjade ja toiduga. Just Dresdeni messiga seostatakse Saksamaa jõulu gastronoomiatraditsioone. Siin hakkasid nad esimest korda müüma kuulsat jõulumagustoitu - piparkooke, mida nimetatakse ka aditiks (Weihnachtsstollen või Christstollen). Valmistage kodus oma Dresdeni jõulupiparkoogid ja tundke Saksamaal jõulumeeleolu. See artikkel sisaldab TOP 4 parimat Saksa jõulusaiade retsepti.
Kulinaarsed näpunäited ja saladused
- Dresdeni piparkoogid on piklik jõulukook, millel on kõrge või.
- Stolleni teine omadus on optimaalne maitse, mille toode omandab alles paar nädalat pärast küpsetamist, kui kõik koostisosad tainasse imbuvad ja loovad ainulaadse aroomi ja maitse.
- Dresdeni jõulupiparkooke saab säilitada väga kaua, pakitud paberisse, mille peal need küpsetati, või fooliumisse.
- Enne küpsetamist lisatakse tainale erinevaid maitseid: rosinad, pähklid, suhkrustatud puuviljad, mooniseemned, vürtsid (kardemon ja kaneel), kuivatatud puuviljad jne.
- Piparkooke on palju sorte: kohupiim, moon, mandel, pähkel, martsipan.
- Valmis küpsetised piserdatakse heldelt tuhksuhkruga, nii et toode näeb välja nagu lumivalge mähe, millesse on mähitud vastsündinud Jeesus.
- Toote valmisoleku kindlakstegemiseks torgake galerii puidust hambaorku või killuga. Kui pulgale ei jää tainast, siis on küpsetised valmis ja neid saab ahjust välja võtta.
Rosina piparkoogid
Veel 16. sajandil oli jõulude ajal tavaks kinkida sõpradele suuri lõhnavaid kooke, mis varasemate allikate kohaselt võisid ulatuda "pingi" pikkuseks. Valmistage need maitsvad küpsetised jõuludeks perele ja sõpradele esitamiseks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 569 kcal.
- Portsjonid - 2 muffinit
- Küpsetusaeg - 3 tundi 45 minutit
Koostis:
- Jahu - 2 spl.
- Vanillisuhkur - 0,5 kotikest (määrimiseks)
- Või - 200 g (tainas), 100 g (määrimiseks)
- Seapekk - 1, 5 supilusikatäit
- Rosinad - 1 spl.
- Mõru mandlid - 0,5 spl
- Magusad mandlid - 1,5 spl
- Suhkur - 0,5 spl. (tainas), 2 spl. (määrimiseks)
- Sidrunikoor maitse järgi
- Suhkrustatud puuviljad - 1 supilusikatäis
- Pärm - 35 g
- Piim - 0,5 spl.
- Tuhksuhkur - 2 supilusikatäit (määrimiseks)
- Jahvatatud muskaatpähkel - maitse järgi
- Sool maitse järgi
Rosina piparkookide keetmine:
- Haki suhkrustatud puuviljad peeneks, tükelda mandlid (magusad ja mõrkjad) jahu konsistentsiks ning riivi sidrunikoor keskmise riiviga.
- Lahustage sõelutud jahu (2-3 supilusikatäit) pärmi ja suhkruga (1 supilusikatäis) soojas piimas ning valmistage tainas.
- Seejärel lisa tainale ülejäänud jahu suhkru, sulatatud searasva ja võiga.
- Sõtku tainast nii, et see ei jääks käte külge ja jäta 2 tunniks sooja kohta kerkima.
- Rulli tainas pikkadeks ribadeks. Tehke igas neist 2 cm sügavune pikisuunaline soon (soon), kuhu panete täidise: pestud rosinad, suhkrustatud puuviljad, sidrunikoor ja muskaatpähkel.
- Rulli taigen nii, et täidis jääks toote sisse ja aseta küpsetusnõusse.
- Määri piparkoogid võiga, kata glasuuritud suhkruga ja küpseta 1 tund kuumutatud 180 ° C ahjus.
Vananenud taignavaip
Sellise piparkoogi tainas sõtkutakse kuu ajaga, kuid selle tulemusena on küpsetised ebatavaliselt maitsvad ja aromaatsed. Seetõttu on selline peen maius ootamist väärt.
Koostis:
- Rukkijahu - 1 kg
- Mesi - 500 g
- Suhkur - 1, 5 spl.
- Ghee - 300 g
- Munad - 3 tk.
- Küpsetuspulber - 2,5 tl
- Paks moos - 1 spl. (kihi jaoks)
- Nelk - 10 punga
- Kardemon - 6 kasti
- Badian - 4 tähte
- Jahvatatud kaneel - 1/2 tl
- Ingveripulber - 1/2 tl
Piparkookide valmistamine vananenud tainast:
- Keetke mesi, või ja suhkur mõõdukal kuumusel, eemaldage tulelt ja eemaldage vaht.
- Pange ekstraheeritud kardemoniseemned, nelk, tähtaniisi tähed uhmrisse ja jahvatage kõik pulbriks. Vala segu või-mee massi ja jahuta see temperatuurini 40 ° C.
- Seejärel lisa kõik koostisosad peale moosi ja sõtku tainast pool tundi.
- Rulli tainas tükkideks, mähi kilesse ja pane 1 kuuks, kuid vähemalt 1 päevaks külmkappi.
- Jagage tainas kaheks osaks ja rullige iga tükk ristkülikuks. Asetage see küpsetusplaadile ja küpsetage eelsoojendatud ahjus 200 ° C juures 15 minutit.
- Määri üks osa valmis piparkookidest moosiga ja pane teine osa peale.
- Asetage vaipale pärgament, millele asetage massiivne laud või muu rõhumine. Jätke toode selliseks, nagu see on 1 nädal.
Mandli piparkoogid
Stollenit on palju, kuid kõige populaarsem on Dresden. Mandlipiparkoogid on ideaalselt säilitatud, jäävad isegi kuu aja pärast küpsetamist lõhnavaks ja maitsvaks.
Koostis:
- Jahu - 500 g
- Pärm - 60 g
- Piim - 1/8 l
- Sidrun - 1 tk.
- Kooritud mandlid - 125 g
- Pehmendatud või - 150 g (tainas), 150 g (katmiseks)
- Kardemon - 1/2 tl
- Suhkur - 75 g
- Sool - näputäis
- Suhkrustatud puuviljad (sidrun ja apelsin) - 125 g
- Seemneteta rosinad - 125 g
- Tuhksuhkur - 50 g (katmiseks)
Mandlipiparkookide valmistamine:
- Lahusta pärm soojas piimas.
- Sõeluge jahu, kuumutage seda eelsoojendatud ahjus 50 ° C juures 20 minutit ja tehke sellesse süvend, kuhu valage lahjendatud pärm.
- Sõtku tainas, kata see rätikuga ja lase soojeneda, kuni selle maht kahekordistub.
- Riivi sidrunilt koor, peenesta mandlid ja sega võiga. Lisa kardemon, suhkur ja sool.
- Kata mass rätikuga ja jäta pooleks tunniks seisma.
- Haki suhkrustatud puuviljad, loputa rosinad ja lisa tainale.
- Sõtku taigen, aseta võiga määritud ahjuplaadile ja lase 20 minutit kerkida.
- Küpseta mandlipiparkooke eelsoojendatud ahjus 200 ° C juures 20 minutit. Seejärel määrige see võiga ja jätkake küpsetamist veel 20 minutit.
Šokolaadikruus
Šokolaadipiparkoogid šokolaaditükkidega on maitsev maiuspala, mida saab pikka aega jahedas kohas hoida.
Koostis:
- Jahu - 400 g
- Pärm - 50 g
- Piim - 150 ml
- Šokolaadi tilgad - 100 g
- Pehmendatud või - 130 g (tainas), 130 g (katmiseks ja kaunistamiseks)
- Kakaopulber - 50 g
- Suhkur - 75 g
- Sool - näputäis
- Seemneteta rosinad - 100 g
Šokolaadi piparkookide keetmine:
- Lahusta pärm soojas piimas, lisa jahu ja sõtku tainas. Kata see rätikuga ja jäta sooja kohta kahekordseks.
- Lisa tainale kakaopulber, pehmendatud või, suhkur ja sool. Katke see rätikuga ja laske sellel 30 minutit istuda.
- Lisa tainale šokolaaditilgad ja aseta võiga määritud ahjuplaadile.
- 20 minuti pärast saatke šokolaadipiparkoogid küpsetama eelsoojendatud ahjus temperatuurini 190 ° C 40 minutit. Protsessi keskel määrige toode võiga.
