Kuidas valmistada prantsuse magustoidu klafouti? TOP 4 samm -sammult retseptid koos fotode ja toiduvalmistamise saladustega. Klassikaline prantsuse clafoutis kirssidega. Video retsept Julia Võssotskajalt.
Prantsuse köök on kuulus samal ajal armu, elegantsi ja lihtsuse poolest. Paljudest prantsuse roogadest on magustoidud väga populaarsed kogu maailmas. Üks armastatumaid magustoite on “Clafoutis”. Retsept ühendab valmistamise lihtsuse ja koostisosade kättesaadavuse. Küpsetised on nii pirukas kui ka pajaroog ning neil on tõeliselt maagiline maitse. Magustoit kuulub kategooriasse "kui külalised on ukse ees", sest see valmistub väga kiiresti. Pirukas sobib argipäeval hommikusöögiks ja nädalavahetusel pärastlõunaseks vahepalaks. Ja kuna saiakesed on säravad ja piduliku välimusega, sobivad need igaks piduseks. Clafoutise teine omadus on suur kogus täidist, mida saab varieerida. Seetõttu on retsept varieeruv ja alati saab uusi maitseid.
Clafoutis - toiduvalmistamise saladused ja nüansid
- Saiakesi saab küpsetada portsjonitena või ühes suures vormis. Osadeks serveerimiseks sobivad väikesed savivormid, milles saab magustoitu serveerida.
- Suvehooajal saab küpsetisi valmistada värsketest marjadest ja talvel külmutatud või konserveeritud puuviljadest.
- Kui kasutate külmutatud marju, sulatage need kõigepealt ja laske kogu vedelikul ära voolata.
- Algses retseptis kasutatakse kivideta kirsse. Kondiitrid usuvad, et just seeme annab mandlitele pikantsuse ja aroomi ning takistab ka mahla marjadest välja voolamist.
- Tähtis on, et täidis ei oleks väga mahlane, vastasel juhul levib mahl taignale ja takistab selle küpsetamist, jääb liiga pehme ja vedel.
- Taigna konsistents on vedel, sarnane pannkoogitaignaga.
- Kõik täidise marjad tuleb enne küpsetamist põhjalikult loputada ja kuivatada paberrätikuga.
- Saiakeste söömise mugavamaks muutmiseks on parem kaev marjadest eemaldada. Seda tuleks teha hoolikalt, et mitte kahjustada puuvilju.
- Täidisena võivad retseptid sisaldada mitte ainult kirsse või kirsse, vaid ka muid puuvilju: õunu, pirne, ploome, murakaid.
- Soovi korral võib täidise vilju pannil madalal kuumusel suhkrus karamellistada. Mahl suletakse marjades, maitse muutub rikkalikumaks ja toote tekstuur on huvitavam.
- Osa viljast võib valada alkoholiga (kirsiliköör, liköör, konjak) ja lasta tõmmata.
- Osa jahu võib asendada purustatud mandlipuruga.
- Mõned kokad märgivad, et clafoutis lõhnab nagu munapuder. See on tingitud asjaolust, et tainas on väga vähe jahu ja piim ei ületa munavalge lõhna. Selle aroomi eemaldamiseks võite küpsetistes kasutada munakollasi ja pooled valgud. Kuid valku on võimatu täielikult eemaldada, sest kook ei hoia oma kuju.
- Maiustuste vürtsid parandavad hõrgutiste aroomi: kaneel, vanilliin, muskaatpähkel, kirsisiirup.
Klassikaline prantsuse clafoutis kirsiga
Klafoutide jaoks sobivad mitte ainult kirsid, vaid ka kirsid, sest need marjad on lähisugulased. Kirsid on aga happelisemad, nii et need muudavad teie küpsetised maitsvamaks. Kuid kirsid on lihavad ja magusamad, nad on suuremad ja mahlasemad, nii et need taaselustavad hästi magustoidu välimuse.
Vaadake ka TOP-7 klafouti retsepte.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 239 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 1 tk
- Küpsetusaeg - 50 minutit
Koostis:
- Kirsid - 500 g
- Küpsetuspulber taigna jaoks - 1 tl.
- Piim - 20 ml
- Või - 10 g
- Munad - 3 tk.
- Jahu - 150 g
- Vanillisuhkur - 1 tl
- Suhkur - 100 g
Klassikalise prantsuse kirsiklafouti valmistamine:
- Peske ja kuivatage kirsid rätiku või paberrätikuga.
- Soovi korral eemaldage seemned, eriti kui valmistate väikelastele magustoitu. Tehke seda väga ettevaatlikult ja vähendage veidi marjade arvu. Terved marjad ei lase aga mahlal minna ja magustoit ei ole märg.
- Vahusta munad mikseriga suhkruga.
- Lisa munadele toasoe piim ja sega.
- Kombineeri jahu, vanillisuhkur ja küpsetuspulber.
- Vahusta vedelat ja kuiva segu, et tükid lahti saada. Tainas peaks olema sile ja vedel, nagu õhukeste pannkookide puhul ja mitte nagu pannkookide puhul.
- Määri küpsetusvorm võiga ja laota marjad ühtlaselt laiali.
- Vala tainas puuviljade peale. Tainast võivad olla nähtavad viljapealsed. See muudab magustoidu ainult ilusamaks ja isuäratavamaks.
- Saada kirss clafoutis küpsetada eelsoojendatud ahjus 180-190 kraadi juures 40 minutit. Magustoit tuleks pruunistada ja hästi küpsetada.
- Kontrollige küpsetamise valmisolekut, kleepides tootesse puupulga ja veenduge, et see on kuiv. Peaasi, et kirssi ei satuks, sest see saab mahlane.
- Eemaldage valmis kook pärast jahutamist vormist, nagu kuumalt on see habras ja võib puruneda.
Clafoutis murakatega
Õrn, aromaatne ja mahlane prantsuse muraka magustoit, mis on täidetud taignaga. Magushapu marja on suurepärane asendus klassikalisele kirsile.
Koostis:
- Munad - 2 tk.
- Piim - 200 ml
- Kreem 35% - 200 ml
- Suhkur - 100 g
- Jahu - 100 g
- Murakad - 300 g
Klafoutide valmistamine murakatega:
- Vahusta munad suhkruga.
- Lisa munamassile piim ja sega.
- Vahusta koor eraldi, kuid mitte kõvasti, et see ei oleks paks.
- Ühendage koor piimamassiga ja segage.
- Lisage vedelatele toodetele jahu ja pekske mikseriga madalal kiirusel.
- Määri vorm võiga ja vala tainas välja.
- Peske murakad, kuivatage ja asetage taigna peale.
- Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta magustoitu 15 minutit. Seejärel alandage temperatuur 100 kraadini ja jätkake küpsetamist 20 minutit.
- Jahuta valmis clafoutis murakatega ja puista heldelt üle tuhksuhkruga.
Clafoutis karamelliseeritud õuntega
Väga maitsev magustoit, mis on valmistatud kiirustades ja olemasolevatest toodetest - clafoutis karamelliseeritud õuntega.
Koostis:
- Munad - 3 tk.
- Suhkur - 80 g (tainas), 30 g (puuviljade karamellistamiseks)
- Jahu - 150 g
- Piim - 250 ml
- Küpsetuspulber - 1 tl
- Või - 10 g (vormi määrimiseks), 25 g (puuviljade karamelliseerimiseks)
- Õunad - 300 g
Klafoutide valmistamine karamelliseeritud õuntega:
- Peske õunad, kuivatage ja lõigake viiludeks.
- Sulata pannil või, lisa suhkur ja sega. Lisage õunad ja segage, kuni iga hammustus on kaetud karamelliseeritud koorikuga.
- Prae õunu 5-7 minutit ja aseta võiga määritud ahjuvormi.
- Sega munad suhkruga ja klopi mikseriga lahti.
- Vala piim munamassi hulka ja sega.
- Lisa taignale küpsetuspulbriga segatud jahu.
- Sõtku ühtlaseks tükkideta taignaks.
- Vala taigen karamellistatud õuntele.
- Saatke kook eelsoojendatud ahju 200 kraadini 40 minutiks ja küpsetage kuldpruuniks.
Clafoutis pirnide ja pähklitega
Clafoutis pirnide ja pähklitega on maitsev ja serveeritakse soojalt koos kühvel jäätisega. Selleks on parem küpsetada portsjonvormides, milles seda serveeritakse lauale.
Koostis:
- Munad - 2 tk.
- Suhkur - 50 g
- Vanillisuhkur - 10 g
- Hapukoor - 100 g
- Jahu - 60 g
- Küpsetuspulber - 1 tl
- Tuhksuhkur - maitse järgi
- Või - vormide määrimiseks
- Pirnid - 2 tk.
- Kreeka pähklid - 1 ghmen
Clafoutise keetmine pirnide ja pähklitega:
- Vahusta munad suhkru ja vanillisuhkruga mikseriga või vispliga.
- Lisage toodetele hapukoor ja segage uuesti.
- Seejärel lisage jahu ja küpsetuspulber ning segage tainas uuesti nii, et selle konsistents oleks sarnane pannkoogi omaga.
- Torka kreeka pähklid puhtale kuivale praepannile, aeg -ajalt segades, et need ei põleks.
- Peske pirnid, kuivatage, eemaldage seemned ja lõigake viiludeks.
- Määri portsjonivormid võiga ja määri pirnid põhjale.
- Vala tainas puuviljade peale ja puista peale pähklid.
- Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta clafoutisid pirnide ja pähklitega 30-35 minutit.
