Musta redise koostise ja kasu tervisele kirjeldus. Kahju ja selle kasutamise vastunäidustused. Selle köögivilja ja kõigi selle saladustega maitsvate roogade valmistamise retseptid. Märge! Juuremahl on palju tervislikum kui viljaliha ja koortes pole praktiliselt üldse olulisi aineid.
Kahju ja vastunäidustused musta redise kasutamiseks
See köögivili on kasulik ainult siis, kui seda tarbitakse mõõdukalt. Selle joone ületamine võib põhjustada teravaid kõhuvalu, iiveldust, röhitsemist, koolikuid. See on tingitud asjaolust, et viljaliha ja mahl sisaldavad toimeaineid, mis ärritavad mao ja soolte seinu. Seetõttu ärge mingil juhul sööge seda tühja kõhuga - enne seda peate vähemalt vett jooma või isegi parem midagi "tõsisemat" suhu panema.
Ärge tehke musta redisega nalja järgmistel juhtudel:
- Gastriit … See on ohtlik ainult siis, kui sellega kaasneb kõrge happesus. Sellisel juhul võib tekkida hapu röhitsemine, iiveldus, tugev valu mao piirkonnas. Haiguse väljasuremise staadiumis võite siiski natuke toodet süüa, kuid ägenemise korral on parem sellest täielikult loobuda.
- Koliit … Siin on kõik sama, mis gastriidiga. Kroonilises vormis, ilma tugevate valusündroomideta, saate endale lubada ainult veidi keedetud, hautatud või küpsetatud viljaliha. Mahl, eriti toormahl, on siin kategooriliselt vastunäidustatud.
- Ägedad põletikulised protsessid … See kehtib absoluutselt kõigi elundite kohta - maks, magu, sooled, neerud, põis jne.
- Mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavand … Siin ei saa olla arstide järeleandmisi. Igasugune, isegi keedetud redis võib põhjustada tugeva rünnaku ja süvendada praegust olukorda.
Selle juurvilja armastajad peaksid oma hammaste eest hoolitsema, kuna see on võimeline emaili hävitama. See on eriti oluline, kui see on nõrk, puudub kaltsium ja fluoriid. Selle eest kaitsmiseks peate kasutama suuvett kohe pärast sööki.
Musta redise retseptid
Nõu maitsvaks muutmiseks peaksite valima tiheda, terve nahaga puuviljad. Sellel ei tohiks olla hallitust ega plekke. On oluline, et saba oleks kindel ja juurvilja suurus ulatuks 7–13 cm läbimõõduni. Neid köögivilju, mis on kibedad, saab kõige paremini täiendada teiste koostisosadega. Need sobivad hästi porgandi, peedi, ürtide, sibula, kapsaga. Kõige populaarsemad on salatid, mis aitavad külmal aastaajal suurepäraselt. Kuid seda kõike tasub ette valmistada, veendudes ainult selles, et musta redise vastunäidustustel pole teiega midagi pistmist.
Allpool pakume mitmeid retsepte täiesti erinevate roogade jaoks:
- Salat … See on kiire ja räpane võimalus! Peate pesta ja koorima 2 noort peet, porgandit, valget sibulat ja peamist köögivilja. Nüüd lõigake see kõik õhukesteks ribadeks, ühendage, valage maitse järgi maisiõli ja õunaäädikaga. Lisage veidi soola ja puistake üle riivitud kõva juustuga, millest piisab ja 100 g. Laotage salat suurtele taldrikutele ja kaunistage koriandri vihmavarjudega.
- Okroshka … Keetke 3 kooritud kartulit ja 2 muna ning seejärel koorige. Seejärel lõigake mõlemad võimalikult väikeseks. Nüüd tükeldage kaks kurki, koorige redis (1 tk) ja riivige juurvili. Seejärel lisage 1 tl. õunasiidri äädikas, 3 spl. l. majonees või hapukoor, sool maitse järgi. Viimane samm on keefiri, kalja, vadaku või vee infusioon, mis teile kõige rohkem meeldib. Vedeliku maht valitakse teie äranägemisel. Segage valmis okroshka, katke ja jahutage. Enne serveerimist lisa roheline sibul ja till.
- Täidetud munad … Neid tuleb keeta, vajate 5-6 tk. Seejärel jahutatakse munad, jagatakse pooleks ja võetakse munakollane välja. Moodustatud süvendisse pannakse riivitud kooritud redis (2 tk.), Segatakse samade porganditega (1 tk.) Ja sool. Puista tassi peale tilli.
- Pirukad … Osta valmis taigen või tee see keefiril (1 spl vedelikku + 3 spl jahu + muna, 3 näputäis soola ja tilli). Lase 2-3 tundi salvrätiku all lebada, jaga mitmeks osaks, rulli lahti ja hakka täitma. Selle ettevalmistamiseks peate redist pesema, koorima, riivima ja praadima (2-3 tk). Järgmisena soolatakse mass, pannakse tainast välja lõigatud ringidele ja rullitakse lahti ning suletakse, otsad pigistatakse. Seejärel rullitakse need taignarulliga lahti ja praetakse suures koguses rafineeritud õlis. Pirukad asetatakse lauale koos hapukoorega.
- Kimchi supp … Lõika sealiha (300 g) kuubikuteks ja hõõru küüslauguga. Seejärel lõika 1 porgand ribadeks, redisekuubikud ja 1 sibularõngas praadimiseks. Edasi, panni pliidilt eemaldamata, lisa sinna küüslaugu lõhna imanud liha ja hoia 30 minutit madalal kuumusel. Pärast seda aega valage kõik koostisosad keeva veega (2,5 liitrit) ja keetke 20 minutit, seejärel lisage riivitud tofu (120 g), roheline sibul, jahvatatud pipar, sojakaste (2 supilusikatäit) ja maitse järgi soola. See roog osutub väga vürtsikaks, nii et seda saab süüa ainult terve kõhuga; see on Korea päritolu.
- Konserveeritud salat talveks … 10 pooleliitrise purgi rullimiseks peate võtma 10 tükki. redis, 4 porgandit, 3 peeti ja üks pea valge kapsas. Peske, koorige ja tükeldage see kõik. Seejärel purustage mass puhaste kätega, soola maitse järgi ja lisage suhkur (0,5 spl.). Seejärel jätke segu 3 tunniks nõrguma ja selle aja möödudes pipar, valage 5 spl. l. veiniäädikas, lisa hakitud sibul ja 10 hakklihamasinas keerutatud küüslauguküünt. Seejärel peske ja steriliseerige purgid ja metallkaaned, kuivatage ja täitke salat ülaosani. Rullige need kokku ja asetage 3 päevaks sooja kohta teki alla, seejärel viige need külmkappi. Seda salatit saab serveerida koos kartulipüree, teravilja, pasta ja muude roogadega.
- Täidisega redis … See vajab 5 tk. Köögiviljad pestakse, kooritakse ja viljaliha võetakse neist välja, jättes seinte külge 2-3 cm. Seejärel hõõrutakse neid soolaga ja täidetakse keedetud riisi (120 g), hunniku tilli, riivitud kõva juustu (100 g) massiga. Järgmisena levitatakse redis määritud küpsetusplaadile ja saadetakse 30 minutiks ahju.
Siin on väga oluline, et saaksite sellise köögivilja ette varuda. Seda hoitakse suurepäraselt nii keldris kui ka külmkapis, kuid kõrgel temperatuuril halveneb see vaid 2-3 päeva pärast, hakates mädanema. Sama võib öelda ka kooritud juurviljade kohta, mida ei tohiks jätta isegi sobivatel tingimustel. Sellisel kujul muutuvad nad kiiresti mustaks, muutuvad kibedamaks ja karmimaks. Selle vältimiseks peate need pakkima 2-3 auguga kilekottidesse.
Tähtis! See köögivili on tervisliku ja üsna maitsva mahla allikas. Kui selle valmistamiseks pole spetsiaalset varustust, piisab, kui keerata kooritud puuviljad hakklihamasinasse ja pressida vedelik läbi marli.
Huvitavad faktid musta redise kohta
Seda sorti kasvatatakse SRÜ aedades palju sagedamini kui Daikonit, kuigi mitte nii maitsvat kui viimane. Arvatakse, et ta on hoolduses vähem nõudlik ja suudab rahulikult kasvada ka ilma jootmise ja söötmiseta. Sellest hoolimata ei leia seda supermarketist peaaegu, poeriiulid on täidetud valge analoogiga.
Must redis maitseb nagu redis, sest see on sama mõrkjas. Vihmase ilmaga muutub see magusamaks ja põua korral - ebameeldiva, terava järelmaitsega. Pigem ei anna seda viljaliha, vaid koor, mida seetõttu pole kombeks süüa. Taim armastab musta mulda, kuigi seda võib näha ka savisel pinnasel.
Musta redise imelisi omadusi kasutasid iidsed egiptlased püramiidide ehitamisel. Nad ütlesid, et see juurvili annab neile tööks vajaliku jõu, rahustab, rahuldab nälga hästi. Samuti on üks legend, et kui Apollolt küsiti, milleks see köögivili kasulik on, võrdles ta seda kullaga ja käskis selle metalli vastu vahetada.
Redist kasvuhoonetes ei kasvatata, kuna see säilib hästi suvest saagikoristuseni. See pole turul populaarne ega ole üldse kallis, kuigi sobib ideaalselt talvemenüüsse.
Mida mustast redisest valmistada - vaadake videot:
Arvestades, kui erinevad ja huvitavad on musta redise retseptid, siis kindlasti ei tohiks selle valimisel nälga jääda. Muidugi ei saa see väita, et see on kõige maitsvam ja tervislikum köögivili, kuid see mitmekesistab teie menüüd täielikult!
