Päikeseline, särav, maitsev, maitsev … ühesõnaga Itaalia suupiste. Päikesekuivatatud tomatid on meie riigis viimasel ajal populaarseks saanud, kuigi neid on väga lihtne valmistada ja neil on ebatavaline pikantne maitse.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Päikesekuivatatud tomatid on Vahemeremaade eelroog. See on üks Itaalia köögi pärleid. Neid saab osta igast supermarketist, kuid tagasihoidlikul väikesel purgil on suhteliselt kõrge hind, mida kõik ei saa endale lubada. Vahepeal on selline suupiste nii hea, et kui olete seda korra proovinud, valsite ahvatleva purgi ümber ja veenate end mitte "ratsionaalse" ostlemise teelt kõrvale kalduma. Me ei valssi ja teeme lihtsalt päikesekuivatatud tomateid oma köögis ja oma maitse järgi, jätmata samal ajal toiduvalmistamise tehnoloogiat oma kodumaale.
Päikesekuivatatud tomateid saate süüa iseseisvalt. Kuid nad lisavad tavalistele roogadele ka meeldivat mitmekesisust. Näiteks päikesekuivatatud tomatid sobivad hästi liha, kala, pasta, salatite juurde … Isegi viil värsket leiba, pisut samast tomatist aromaatse õliga ligunenud ja peale laotatud päikesekuivatatud tomatid … olla juba tõeline meistriteos. Ja kui jääb õli, millesse tomatid olid infundeeritud, siis ärge valage seda millekski välja, kasutage seda kindlasti salatite kastmiseks - see on väga maitsev!
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 258 kcal.
- Portsjonid - koguse arvutamisel peate meeles pidama, et 1 kg värsketest puuviljadest saab 100 g kuivatatud
- Küpsetusaeg - vähemalt 6 tundi
Koostis:
- Tomatid - 1 kg
- Basiilik - paar oksa
- Küüslauk - 2 nelki
- Oliiviõli - riietumiseks
- Sool - näputäis või maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - näputäis või maitse järgi
Päikesekuivatatud tomatite keetmine
1. Pese tomatid ja kuivata need kuivaks. Saate oma äranägemise järgi naha eemaldada või jätta. Mõned inimesed usuvad, et nahata tomatid kuivavad kiiremini, kuid hoiavad nahaga oma kuju paremini. Seejärel lõigake need 2-4 tükiks, sõltuvalt algsest suurusest. Kuid siin saate tegutseda ka oma äranägemise järgi: suured ja ümarad tomatid saab lõigata paksudeks rõngasteks ja väikesed - pikisuunas pooleks või neljaks.
Tomatid peavad olema kuivatatud küpsed, lihavad, keskmise suurusega, tiheda viljalihaga. Parem on see, kui nad on päikese käes küpsed, mitte kasvuhoones. Siis on neil rohkem väljendunud aroom. Tavaliselt eelistatakse ploomtomateid: kahjustusteta, ühtlane, puhas, mitte üleküpsenud ega mädanenud. Neil on vähem seemneid ja vähem mahla, nii et need kuivavad kiiremini ja tõhusamalt.
2. Määri kergelt küpsetusplaat ja lao tomatid välja. Piserdage neid soola ja pipraga. Nad võivad lamada üksteise peal, tk. kuivatamisel väheneb nende suurus märkimisväärselt.
3. Koorige küüslauk, loputage ja lõigake keskmisteks tükkideks ning puistage küpsetusplaadile. Loputage basiilikulehed, kuivatage, rebige kätega või lõigake noaga ja puistake peale ka tomatid.
4. Kuumuta ahi 100 ° C -ni ja kuivatage tomatid vähemalt 6 tundi. Samuti pöörake neid aeg -ajalt ümber. Tomatid võib kuivatada ka päikese käes, kuid see protsess võtab aega vähemalt 3-4 päeva.
5. Selleks ajaks vali välja steriliseeritud purk, millesse asetad tomatid ning pane põhja veidi peeneks hakitud küüslauku, soola ja basiilikulehti.
6. Asetage tomatid peale ja puistake neid ka vürtsidega.
7. Täida purk täielikult tomatitega, nihutades neid küüslaugu ja basiilikuga. Valage toidule oliiviõli, sulgege kapronikaas või siduge see õliga kastetud pärgamendiga. Hoidke suupisteid jahedas kohas. Kui arvate, et oliiviõli kasutamine on liiga kallis, võtke lõhnatu rafineeritud taimeõli.
Näpunäide: tomatite kuivatamiseks sobivad ka teised Itaalia köögi ürdid, näiteks rosmariin, pune, tüümian. Samuti võite originaalsuse huvides panna musta pipart või tšillit, suneli humalat, sellerit, köömneid, kardemoni, cayenne'i pipart, köömneid, ingverit, lodjapuu, koriandrit jne.
Vaata ka videoretsepti, kuidas päikesekuivatatud tomateid "itaalia keeles" valmistada.
