Toorikute säilitamine talveks - lapsepõlvemälestused. Soovitan meeles pidada, kuidas meie vanaemad seda tegid, ning säilitada smaragd- ja vistrikurke krõmpsuva ja hämmastava aroomiga.
Retsepti sisu:
- Kuidas kurke tšilliga sulgeda - kogenud kokkade näpunäited
- Kurgi säilitamine: tšilli retsept
- Kurgid talveks: retsept ketšupiga
- Konserveeritud kurgid: retsept tšilliketšupiga
- Marineeritud kurgid tšilliga
- Video retseptid
Talveks kurkide soolamine pole paljude koduperenaiste seas enam ammu populaarne. Kuna vajadus selle järele on kadunud, siis hakkasid poelettidele ilmuma purgid köögiviljakonservidega. Kuid ikkagi ei saa osta maitsvat konserve, mis näeb välja nagu omatehtud valmistis. Seetõttu keerutavad mõned inimesed endiselt iseseisvalt purke maitsvaid kurke tšillikastme ja muude lisanditega. Lõppude lõpuks on säilitustoorikud retrohõnguline kulinaarne käsitöö, kus saate katsetada lisandite ja vürtsidega.
Kuidas kurke tšilliga sulgeda - kogenud kokkade näpunäited
Konserveerimisest maksimumi saamiseks lugege meie näpunäiteid, rakendage neid ja saate suurepäraseid tulemusi.
- Osta kurke neid, mis on ette nähtud marineerimiseks. Salati kornišonid osutuvad maitsetuks ja uniseks.
- Kurk peaks olema värske, ainult aiast korjatud. Kui nad lamavad mitu päeva, ei sobi nad enam soolamiseks.
- Pese puuviljad pintsliga ettevaatlikult ja sorteeri suuruse järgi.
- Konserveerimiseks sobivad väikesed ja keskmise suurusega kornišonid. Sama suurusega kurgid pannakse ühte purki. Seejärel küllastatakse need soolveega ühtlaselt.
- Enne konserveerimist leota kurke mitu tundi jäävees. Mida külmem on vesi, seda krõbedamad on kornišonid.
- Noh või allikas, pehme vesi sobib paremini soolamiseks.
- Kui vesi on veevarustusest, tuleb seda kaitsta või filtreerida.
- Kasutage jämedalt jahvatatud lauasoola. Ärge kasutage jodeeritud.
- Retsepti äädikas vajab kõige tavalisemat. Maitsestatud (vein, viinamari, õun) annab soovimatuid maitseid.
- Kõige sagedamini kasutatakse täiendavaid vürtse ja ürte järgmiselt: pipraterad, piment, küüslauk, kirsilehed, must sõstar, mädarõigas, tilli õisikud, nelk, tšillipipar, muskaatpähkel, safran, basiilik, koriander. Võite annetada mis tahes lehti, kuid mitte tilli ja mädarõika lehti, need annavad kindlalt karge.
- Kokkupandud purgid pööratakse tagurpidi, mähitakse villase teki sisse ja jäetakse täielikult jahtuma. See on vajalik, et need ei plahvataks ja kui pank pole tihedalt suletud, on see kohe nähtav.
Need mitte-keerulised näpunäited aitavad teil teha kõike õigesti, ilma tõrgeteta. Katsetage ja looge oma unikaalseid maitseefekte, lisades erinevaid maitseaineid. Iga retsept jätab autori katsetuste jaoks laia välja. Kuid olge alati ettevaatlik ja pidage meeles, et valitud vürtsid mõjutavad tšilli kurkide maitset.
Kurgi säilitamine: tšilli retsept
Konserveeritud kurgid tšilliga talveks purkides - iga perenaise uhkus. Paljudele tundub, et see protsess võtab palju aega ja vaeva. Tegelikkuses on aga kurkide krõmpsutamine krõbedaks. Peate rakendama mõningaid põhisaladusi ja järgima samm-sammult retsepti.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 30 kcal.
- Portsjonid - 3 purki 0,5 l
- Küpsetusaeg - 40 minutit
Koostis:
- Kurk - 1,5 kg
- Küüslauk - 2 nelki
- Sool - 50 g
- Lauaäädikas 9% - 2 supilusikatäit
- Tšilli ketšup - 3 supilusikatäit
- Suhkur - 25 g
- Piparherned - 2 tk.
- Rohelised - 20 g
Konserveeritud tšillikurgi ettevalmistamine samm -sammult:
- Leota kurke 2 tundi jäävees.
- Valmistage kaantega purgid ette: steriliseerige.
- Pane rohelised, vürtsid ja kurgid purkidesse ning kata keeva veega. Leota 10 minutit.
- Nõruta marinaad ja lahjenda selles suhkur soola ja tšilliketšupiga, kuni see on täielikult lahustunud. Keeda ja vala äädikas.
- Pange marinaad tagasi purkidesse ja keerake kaaned kokku.
Kurgid talveks: retsept ketšupiga
Talveks kurgid koos ketšupiga ei ole väga populaarne koristamise meistriteos edaspidiseks kasutamiseks. Kuid see on väga maitsev ja salat selliste kornišonitega on lihtsalt suurepärane.
Koostis:
- Kurk - 1,7 kg
- Sool - 55 g
- Lauaäädikas 9% - 2, 5 supilusikatäit
- Ketšup - 4 supilusikatäit
- Suhkur - 30 g
- Loorberileht - 2 tk.
- Mädarõika lehed - 2 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
Kurkide järkjärguline küpsetamine talveks ketšupiga:
- Pese kurgid ja leota 2 tundi jäävees.
- Pane ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse lavrushka, küüslauk, pipar, mädarõigas ja till.
- Asetage kurgid püsti.
- Valage purki kuuma vett ja katke kaanega. Jätke see 5 minutiks sisse.
- Valage purgist saadud vedelik eraldi kaussi, lisage suhkur, sool, ketšup ja keetke.
- Vala purki korraga äädikas ja kuum marinaad.
- Keerake purgid kaanega üles, keerake tagurpidi, mähkige sooja teki sisse ja laske jahtuda.
Konserveeritud kurgid: retsept tšilliketšupiga
Tavalised hapukurgid ei üllata kedagi. Kuid konserveeritud kurgid ketšupiga on juba huvitavad. Mõnele tundub see retsept absurdne, kuid idee on väga edukas! Kurk neelab ketšupi aroomi ja teravust, mis muudab need vürtsikaks.
Koostis:
- Värsked kurgid - 3 kg
- Mustad pipraterad - 7 tk.
- Värsked tillirohelised - 5 oksa
- Loorberileht - 5 tk.
- Sool - 2 supilusikatäit
- Granuleeritud suhkur - 200 g
- Lauaäädikas (9%) - 200 ml
- Vesi - 1 l
- Tšilli ketšup - 100 g
Konserveeritud kurkide valmistamine samm -sammult tšilliketšupiga:
- Loputage ja kuivatage kurgid.
- Peske purgid söögisoodaga ja steriliseerige auruga.
- Pane igasse purki mustad pipraterad, till ja loorberilehed.
- Asetage kurgid purkidesse ja pange kõrvale.
- Valmistage marinaad ette. Valage kastrulisse vesi ja keetke.
- Lisa sool, suhkur, ketšup ja äädikas. Sega ja keeda.
- Vala keev marinaad riidepuude all olevatele purkidele.
- Sulgege anum ettevalmistatud kaantega ja steriliseerige 10 minutit.
- Keerake purgid kokku ja keerake tagurpidi. Lase täielikult jahtuda.
- Säilitage konservid jahedas kohas.
Marineeritud kurgid tšilliga
Võib -olla on teie sahvrid ja keldrid juba igasugust säilitusainet täis, kuid marineeritud kurgid tšilliketšupiga, peate meeles pidama ka toiduvalmistamist. See on kerge teravus, pikantne maitse, meeldiv krõmps …
Koostis:
- Kurk - 1,5 kg
- Mädarõika lehed - 20 g
- Loorberileht - 2 tk.
- Küüslauk - 2 kiilu
- Pipraterad - 3 tk.
- Vesi - 650 ml
- Tšilli ketšup - 3 supilusikatäit
- Suhkur - 30 g
- Sool - 1 tl
- Äädikas - 75 ml
Marineeritud kurkide valmistamine tšilliga samm -sammult:
- Pese kurgid. Peske purgid kaanega söögisoodaga ja steriliseerige auruga.
- Pange mahuti põhja rohelised: mädarõika lehed, loorberilehed, tilli vihmavarjud, pipraterad, küüslauguküüs.
- Kalla köögiviljad keeva veega, kata kaanedega ja jäta 30 minutiks keeva veega veidi jahtuma.
- Nõruta marinaad, lase keema tõusta ja vala uuesti kurkidele. Jätke need pooleks tunniks peale ja valage vedelik uuesti välja.
- Lisa marinaadile sool, suhkur, tšilliketšup ja sega korralikult läbi.
- Asetage see pliidile ja pange tulele. Keeda ja vala äädikas.
- Vala marinaad kurkidele ja keera purgid metallkaantega kokku. Inkubeerige neid tagurpidi, kuni need on täielikult jahtunud.
Video retseptid:
