Teff -tangude kirjeldus ja omadused. Koostis ja kalorite sisaldus, kasulikud omadused ja vastunäidustused. Kuidas kasutada teffi köögis?
Teff -tangud (teff) on Abessiinia teffi (Abessiinia rohi) seemned, teravilja perekonna taimed. Terad ise on väga väikesed, neil on magus-pähkline maitse ja neid on erinevates värvides, enamasti valgeid ja punakaspruune. Kultuuri sünnikoht on Etioopia ja hetkel on see selle riigi peamine tera. See kasvab mägismaal, valget sorti kasvatatakse 1500–2000 m kõrgusel ja punast - 2500 m. Taime kasvatatakse aktiivselt ka Indias, Austraalias, USA -s ja Euroopas. Teff ei sisalda gluteeni ja on seetõttu oluline põllukultuur neile, kes järgivad gluteenivaba dieeti, aidates täita selle toidupiiranguga seotud vitamiinide ja mineraalide puudust. Teffist valmistatakse putru ja seda jahvatades saab leiba ja muid saiakesi.
Tefiteraviljade koostis ja kalorisisaldus
Fotol teff tangud
Tefiteraviljade toiteväärtus on lähedane teiste teraviljade kalorisisaldusele, see kehtib ka BJU proportsioonide kohta.
Teffiteraviljade kalorisisaldus on 367 kcal 100 g kohta, millest:
- Valgud - 13, 3 g;
- Rasvad - 2,4 g;
- Süsivesikud - 73, 1.
See sisaldab ka palju vitamiine ja mineraalaineid.
Vitamiinid 100 g kohta:
- Beetakaroteen - 5 mcg;
- Vitamiin B1, tiamiin - 0,4 mg;
- B2 -vitamiin, riboflaviin - 0,3 mg;
- Vitamiin B4, koliin - 13,1 mg;
- Vitamiin B5, pantoteenhape - 0,9 mg;
- Vitamiin B6, püridoksiin - 0,5 mcg;
- E -vitamiin, alfa -tokoferool - 0,1 mg;
- K -vitamiin, filokinoon - 1,9 mcg.
Mineraalid 100 g kohta:
- Kaltsium - 180 mg;
- Raud - 7,6 g;
- Magneesium - 184 mg;
- Fosfor - 429 mg;
- Kaalium - 427 mg;
- Naatrium - 12 mg;
- Tsink - 3,6 mg;
- Vask - 0,8 mg;
- Mangaan - 9,2 mg;
- Seleen - 4,4 mcg.
Lisaks on oluline märkida, et see sisaldab kiudaineid, mis on soolestiku tervise jaoks oluline element.
Teffi teravilja eelised
Teff kodus on traditsioonilise meditsiini üsna populaarne komponent, sellest valmistatakse peamiselt erinevaid keetmisi verefunktsiooni taastamiseks. Vaatame teravilja kasulikke omadusi lähemalt:
- Aneemia ennetamine … Teravili sisaldab suures koguses rauda (100 g - 75% päevasest annusest), samuti selle imendumiseks kofaktoreid - vaske ja tsinki (vastavalt 90 ja 30%). See muudab toote aneemia ennetamise seisukohalt asendamatuks, aitab säilitada punaste vereliblede ja hemoglobiini sünteesi õigel tasemel.
- Immuunsüsteemi toimimise parandamine … Selle kasuliku toime tagab E -vitamiini, seleeni ja tsingi sisaldus, mida juba eespool mainiti. Kompleksis imenduvad need paremini ja pakuvad laias valikus positiivset mõju immuunsusele - kaitsevad vabade radikaalide eest, aitavad võidelda nakkuste vastu ning blokeerivad soolestikust kogemata vereringesse sattunud toksiine.
- Luustiku ja sidekoe tugevdamine … Kaltsium on meie keha jaoks kõige olulisem struktuurielement, see tagab luude tugevuse, sidekoe tugevuse ja elastsuse. Koos fosforiga imendub see eriti hästi, õnneks sisaldavad teraviljad mõlemat komponenti piisavas koguses.
- Ainevahetuse normaliseerimine … B -vitamiinid, magneesium ja mangaan vastutavad selle kasuliku toime eest - nad on aktiivsed osalejad paljudes organismi ainevahetusreaktsioonides, nad aitavad mitte ainult valkude, rasvade ja süsivesikute assimilatsioonil, vaid tagavad ka vitamiinide ja mineraalide nõuetekohase imendumise.
- Südame ja veresoonte tugevdamine … Oluline on eraldi märkida magneesiumi, mis mängib olulist rolli kardiovaskulaarsüsteemi normaalses toimimises, see stabiliseerib südame löögisagedust, survet ja vähendab veresoonkonnahaiguste tekkimise tõenäosust. Selles küsimuses aitab teda kaalium, mida on ka tootes.
- Aju aktiivsuse parandamine … Samuti on oluline eraldi märkida B -vitamiine, kuna nende piisav tarbimine kehas tagab närvisüsteemi tervise ja stimuleerib aju - parandab meeleolu, tõstab energiataset ja tugevdab mälu.
- Seedesüsteemi normaliseerimine … Teravili sisaldab kiudaineid, see on väga oluline, kuna tänapäevane toit on selle komponendi tõttu äärmiselt ammendunud ajal, mil see on toitumises väga oluline, kuna see tagab soolestiku normaalse motoorika, aitab kiiresti eemaldada toksiine ja toksiine ning assimileerib tõhusalt kasulikke komponente.
Samuti on oluline rõhutada, et teff ei sisalda gluteeni, mis tähendab, et seda saavad süüa isegi need, kellel on selle valgu talumatus. See on kergesti seeditav, küllastub pikka aega, kuna see sisaldab nii palju valku kui ka palju keerulisi süsivesikuid. Tef kogub täna aktiivselt populaarsust supertoiduteraviljana, varjutades selles osas seni kõige populaarsemaid bulgureid ja kinoasid.
