Mis on odrajahu? Toote koostis ja kalorisisaldus, kasulikud omadused, vastunäidustused ja kasutuspiirangud. Kuidas valmistada odrajahu, millistele roogadele seda lisada?
Odrajahu on toode, mis saadakse odraterade jahvatamisel. Praegu kogub see aktiivselt hoogu tervisliku toitumise pooldajate seas. Ja kuigi seda peeti varem erakordselt vaese klassi toiduks, siis tänapäeval austatakse seda ka gurmeerestoranides - jahu pole mitte ainult väga kasulik, vaid ka originaalse maitsega. Selle kasutamisel valmistatakse palju toite; igale küpsetisele saate lisada vitamiinide ja mineraalide rikka jahvatatud odra.
Odrajahu koostis ja kalorisisaldus
Fotol odrajahu
Odrajahu võib seostada süsivesikutega, kuna just seda toitainet on kompositsioonis kõige rohkem. Iseenesest on süsivesikud sel juhul keerulised, st need, mis ei põhjusta veresuhkru järske hüppeid ja küllastuvad pikka aega, ning seetõttu on odrajahu diabeetikute toitumiseks hea.
Odrajahu kalorisisaldus on 284 kcal 100 g kohta, millest:
- Valgud - 10 g;
- Rasv - 1,6 g;
- Süsivesikud - 56, 1 g;
- Kiudained - 1,5 g;
- Vesi - 14 g.
Toode on rikas mineraalide ja B -vitamiinide poolest, nagu kõik teisedki teraviljad.
Vitamiinid 100 g kohta:
- Vitamiin B1, tiamiin - 0,28 mg;
- B2 -vitamiin, riboflaviin - 0, 11 mg;
- Vitamiin B4, koliin - 37,8 mg;
- Vitamiin B5, pantoteenhape - 0, 145 mg;
- Vitamiin B6, püridoksiin - 0, 396 mcg;
- Vitamiin B9, folaat - 8 mcg;
- E -vitamiin, alfa -tokoferool - 0,57 mg;
- K -vitamiin, filokinoon - 2,2 mcg
- Vitamiin PP, NE - 6, 3 mg.
Makrotoitained 100 g kohta:
- Kaalium - 147 mg;
- Kaltsium - 58 mg;
- Magneesium - 63 mg;
- Naatrium - 10 mg;
- Väävel - 105 mg;
- Fosfor - 275 mg
Mikroelemendid 100 g kohta:
- Raud - 0,7 mg;
- Mangaan - 1,034 mg;
- Vask - 343 mcg;
- Seleen - 37,7 mcg;
- Tsink - 2 mg
Rasvhapped 100 g kohta:
- Küllastunud - 0,335 g;
- Oomega -3 - 0, 077 g;
- Oomega -6 - 0,695.
Toote mono- ja disahhariidid (suhkrud) sisaldavad ainult 1 g 100 g kohta.
Odrajahu eelised
Odrajahu eelised on peamiselt rikkad B -vitamiinide ja mineraalide poolest. Eriti oluline on märkida tiamiini ja püridoksiini, 100 g neist sisaldab umbes 20% inimese päevasest vajadusest.
Vaatame odrajahus sisalduvate vitamiinide kasulikke omadusi:
- Aju aktiivsuse stimuleerimine … Närvisüsteemi talitlushäirete korral soovitatakse tiamiini täiendavalt tarbida. See parandab aktiivselt ajutegevust, tugevdab mälu, suurendab keskendumisvõimet, õpivõimet. Lisaks mõjutab see vitamiin meeleolu positiivselt.
- Toniseeriv efekt … Vitamiin B1 avaldab olulist mõju ka lihastoonusele ja nende kasvule, tooniline toime laieneb aga südamelihasele.
- Närvisüsteemi haiguste ennetamine … Püridoksiin mängib olulist rolli erineva päritoluga neuriidi ennetamisel. See leevendab lihasspasme, säärelihaste krampe, jäsemete tuimust.
- Veresuhkru reguleerimine … Mitmed uuringud väidavad, et püridoksiin aitab normaliseerida veresuhkru taset, seega peavad diabeetikud tootele erilist tähelepanu pöörama, eriti kuna odrajahu glükeemiline indeks on oluliselt madalam kui traditsioonilisel nisujahul - 50 versus 85.
Tuleb märkida, et B-rühma vitamiinide roll on palju ulatuslikum, kuid need mõjud on kõige olulisemad.
Nüüd hindame odrajahu mineraale ja nende kasulikke omadusi. See on eriti rikas seleeni poolest - 70%100 g päevase annuse kohta, mangaan - 52%, vask ja fosfor - umbes 35%.
Odrajahu mineraalide eelised:
- Immuunsuse tugevdamine … Seleen on kõige olulisem antioksüdant, mis on eriti aktiivne koos antioksüdantsete vitamiinidega E ja C. Mineraal kaitseb meie keha vabade radikaalide eest, mis võivad põhjustada rakumutatsioone ja sellest tulenevalt varajast vananemist ning tõsiseid haigusi, sealhulgas vähki. Samuti on uuringuid, mille kohaselt seleen kaitseb südamehaiguste eest, eelkõige kardiomüopaatia (südamelihase nõrgenemine) eest.
- Ainevahetuse normaliseerimine … Mangaan mängib olulist rolli ainevahetusprotsessides, see on eriti vajalik rasvhapete ainevahetuseks, luu- ja sidekoe ehitamiseks, kolesterooli ja nukleiinhapete sünteesiks.
- Aneemia ennetamine … Vask on oluline raudse abivahend punaste vereliblede nõuetekohaseks ehitamiseks. Lisaks mängib see mineraal olulist rolli närvikiudude ja meie keha peamise struktuurvalgu - kollageeni - ehitamisel.
- Luustiku, hammaste tugevdamine … Nagu vask aitab rauda, aitab fosfor kaltsiumi tugevdada luid ja hambaid, mis omakorda kaitseb hambahaiguste ja osteoporoosi eest.
Samuti on oluline märkida toote kiudainete sisaldust, millel on kasulik mõju ainevahetuse kiirusele otseselt seoses toidu seedimisega. See aitab kasulikke komponente paremini imenduda ja kahjulikke kiiremini organismist väljutada. Sellega seoses on odrajahu kehakaalu langetamiseks hea - see on suurepärane võimalus puhastada oma keha toksiinidest ja toksiinidest ning liigutada oma kaal maast lahti.
Huvitavad faktid odrajahu kohta
Odraleib on Kreeka dakose võileiva lahutamatu osa koos tomatite, fetajuustu, oliivide, aromaatsete ürtide ja oliiviõliga.
Tähelepanuväärne on see, et odrajahust saab esmalt valmistada kastme või kastme, taluvusastme kontrollimiseks ei tohiks kohe hakata sellest küpsetisi sööma.
Kui soovite kohevaid küpsetisi, segage kindlasti jahvatatud oder nisujahuga, kuna see sisaldab palju gluteeni (aka gluteeni), mis võimaldab küpsetistel kerkida ja meeldiva poorsuse omandada.
Toode on ladustamisel väga valiv, nõuab pimedust, madalat niiskust ja temperatuuri mitte üle 18OC. Sellistes tingimustes võib seda säilitada umbes 9 kuud, kui teatud tingimused ei ole täidetud, väheneb säilivusaeg kiiresti.
Samuti pole oluline, kus, vaid milles toodet hoida; klaaspurk on ideaalne.
Vaata videot odrajahu kohta:
Odrajahu on tervislik ja maitsev toode, mis tuleb dieeti lisada, kui puudub individuaalne talumatus või teatud vastunäidustused. Lisage küpsetatud toodetele ja muudele roogadele jahvatatud otra, et muuta need tervislikumaks ja toitevamaks, samuti lisage tuttavatele roogadele originaalseid noote ja avage need uue küljega.
