Ingverimoosi koostis, komponendid ja kalorisisaldus. Kasu, kahju, toiduvalmistamise omadused. Kuidas ingverimoosi süüa, lihtsad retseptid. Huvitavaid fakte.
Ingverimoos on ainulaadne toode, mis säilitab oma kasulikud omadused isegi suure koguse suhkru korral. Pole asjata, et sellist valmistist nimetatakse tervise ja ilu magustoiduks ning magusaisuga isikud mõtlevad välja uued moosikompositsioonid ingverist, sidrunist, meest ja muudest koostisosadest. Maksimaalse kasu saamiseks ja peen maitse nautimiseks peate teadma mõru juure valmistamise nüansse, kuid ärge unustage ka võimalikke vastunäidustusi.
Ingverimoosi koostis ja kalorisisaldus
Pildil ingverimoos
Ingver on üsna mõru juur. Samal ajal on toote raviomadused teada juba pikka aega. Pole üllatav, et kokad üle maailma üritavad gurmaanidele tervislikku toodet kohandada. Magusasõbrad said oma retsepti - ingverimoosi. See on magusus, mis säilitab peamise koostisosa omadused.
Kuid rääkides toote kasulike omaduste säilitamisest, ei tohiks end petta. Sel juhul räägime moosist, mis tähendab, et kalorite sisaldus läheb skaalalt kõrvale, kuna selle üks koostisosa on kõrge energiasisaldusega karamellistav toode (suhkur või mesi).
Ingverimoosi kalorisisaldus varieerub sõltuvalt retseptist, kuid keskmiselt on see näitaja 260 kcal ehk 1089 kJ 100 g valmistise kohta, mis on peaaegu 17% terve päeva aktiivse mehe päevakogusest.
Samal ajal on BZHU kvantitatiivne koostis oluliselt nihutatud süsivesikute poole:
- Valgud - 0 g;
- Rasvad - 0 g;
- Süsivesikud - 65 g.
See süsivesikute kogus katab toitumisvajaduse 46% võrra päevas.
Toote kalorisisalduse ja toiteväärtuse suhe näitab, et moosi ei saa dieedi aluseks võtta. Kuid spetsiaalne tehnoloogia, kuidas ingverimoosi valmistada, võimaldab magustoidus säilitada juure kasulikke komponente, mis tähendab, et doseeritud maiustused ei kahjusta.
Ingverimoosi koostis sisaldab vitamiine:
- tiamiin (B1) - 0,025 mg;
- riboflaviin (B2) - 0,034 mg;
- koliin (B4) - 28,8 mg;
- pantoteenhape (B5) - 0, 203 mg;
- püridoksiin (B6) - 0,16 mg;
- folaadid (B9) - 11mkg;
- askorbiinhape (C) - 5 mg;
- alfa -tokoferool (E) - 0,26 mg;
- vitamiin PP - 0,75 mg.
Maiustustes on säilinud ka kasulike makro- ja mikroelementide kompleks:
- kaalium - 415 mg;
- kaltsium - 16 mg;
- magneesium - 43 mg;
- naatrium - 13 mg;
- fosfor - 34 mg;
- raud - 0,6 mg;
- mangaan - 0,229 mg;
- vask - 226 mcg;
- seleen - 0,7 mcg;
- tsink - 0, 34 mg.
Kõrge kaaliumi (17%DV), magneesiumi (11%), mangaani (12%) ja vase (23%) sisaldus on toonud kaasa isegi ingverimoosi retsepti, mis on üks väheseid magustoidu retsepte, mis on jõudnud toitainete edetabelisse…
Samuti tuleb märkida, et juure suhkrutamine ja karamellistamine ei eemalda gingerooli - vaigust ainet, mis annab spetsiifilise põleva järelmaitse, kuigi muudab selle maitse pehmemaks. Eeterlikud õlid jäävad koostisse, andes tootele rikkaliku lõhna.
Märge! Ingverimoosi eelised suurenevad, kui sellele lisada sidruneid, apelsine ja muid kõrge askorbiinhappe sisaldusega tsitrusvilju. Mõnel juhul võib see näitaja olla kuni 6% tarbimisest päevas, mida tuleks arvestada C -vitamiini suhtes ülitundlike inimeste puhul.
Ingveri moosi kasulikud omadused
Ingveri ja sellel põhinevate roogade kasulikud omadused on teada juba pikka aega. Ja siiani on see asjaolu tõestatud toodete keemilise koostise uuringutega. Sidruni- ja ingverimoosi retseptid vähendavad toitainete kadu töötlemise ajal. Valmis roog, millel on meeldiv maitse, mõjutab soodsalt järgmisi süsteeme:
- Seedetrakti … Seedetrakti aktiivsuse normaliseerumine toimub mitte ainult maiustustes sisalduvate makrotoitainete, vaid ka juure kiudainete tõttu, samuti aitavad eeterlikud õlid eemaldada halba hingeõhku ja ületada kehas esinevaid usse. Ingverimoosi seedimise eelised on ka see, et selle peamine koostisosa soodustab maomahla tootmist, parandab söögiisu, vähendab kõhupuhitus ja võitleb aktiivselt kõhulahtisusega. Merehaigetele soovitatakse süüa, kuna ingver eemaldab iivelduse ja oksendamise, normaliseerib sapi tihedust, aidates kaasa selle normaalsele väljavoolule kanalite kaudu.
- Immuunne … Koos sidruni ja meega aktiveerib ingverimoos keha kaitsvaid omadusi, toniseerib, soodustab A -vitamiini imendumist. Juur ise omab antiseptilisi omadusi.
- Kardiovaskulaarne … Magustoidu koostises olev vask on raua töötlemisel osalevate ensüümide koostisosa, piisav kogus mineraalaineid kehas võimaldab tugevdada veresoonte seinu, normaliseerida vererõhku ja tagab südame normaalse ülekande. impulsse.
- Närviline … Süsteemi aktiivsus normaliseerub rakusisese elektrolüütide tasakaalu reguleerimise tõttu kaaliumi abil.
- Hingamisteed … Külmetushaiguste korral soodustab ingverijuure moos paremat röga väljavoolu kopsudest.
- Seksuaalne … Regulaarselt ingverijuurt tarbides saate vabaneda viljatusest, suurendada libiido ja vähendada vaagnaelundite haiguste tekkimise ohtu. Samuti tuleb märkida magususe tugevdavat mõju naiste reproduktiivsüsteemile. Positiivne mõju vee ja elektrolüütide tasakaalu normaliseerimise taustal võimaldab vähendada tundlikkust ja valu menstruatsiooni ajal. Ja tänu ainevahetusprotsesside kiirenemisele muudab inimkonna kaunis pool, kes sööb ingverimoosi, nende lisakilode kaotamise palju lihtsamaks.
Hoolimata asjaolust, et loomulikult toovad värsked tooted rohkem kasu, on konservide söömisel positiivne mõju ka inimese heaolule.
Eriti oluline on süüa ingverit ja sidrunimoosi talvel, kui:
- Aktiivne vaimne töö ja istuv eluviis - säilitusalasse kuuluvad vitamiinid ja süsivesikute ühendid hoiavad keha heas vormis;
- Hooajaline vitamiinipuudus - ingverimoosi koostises ei ole nii palju vitamiine kui sünteetilistes kompleksides, kuid need imenduvad täielikult ja kui tsitrusvilju nagu sidrun lisatakse toiduvalmistamise ajal magususele või valmistatakse ingverist moosi apelsiniga, siis C -vitamiini sisaldus selles suureneb mitu korda;
- Aneemia - ingveris sisalduv raud imendub organismist täielikult;
- Mürgistus - juure juuresolevad komponendid tuvastavad, seovad ja eemaldavad verest toksiine ja kahjulikke aineid;
- Kõhukinnisus või seedesüsteemi tasakaalustamatus - on juba ammu täheldatud, et konserveerimisel on kerge lahtistav toime;
- Vanusega seotud muutused - toote üldine tugevdav, immunostimuleeriv, bakteritsiidne ja antimikroobne toime avaldab kasulikku mõju kogu organismi füsioloogilistele süsteemidele;
- Dermatoloogilised probleemid - ingveri, sidruni ja mee moosi regulaarsel tarbimisel täheldatakse naha ja juuste seisundi ja välimuse paranemist.
Märge! Kosmeetikas kasutatakse aktiivselt värsket ingverit ja juuri, mis on kuumtöödeldud eraldi tehnoloogiate järgi. Seda kasutatakse näole, juustele ja kehale antioksüdantide, põletikuvastaste, haavade paranemist ja noorendavate maskide valmistamiseks. Sellise tööriista kasutamisel tuleb arvestada, et sellel on tugev soojendav toime. Kuid ingverimoosi sellistel eesmärkidel ei kasutata, kuna see ei anna vajalikku kosmeetilist efekti ja suur kogus suhkrut võib avaldada vastupidist mõju.
Ingveri moosi vastunäidustused ja kahjustused
Ingver on üsna spetsiifiline vürts, millel pole mitte ainult omapärane maitse, vaid ka iseloomulik mõju inimkehale. Enne külaliste ravimist selle juurest toorikutega peate tutvuma mitmete vastunäidustustega.
Ingverimoos võib kahjustada inimesi, kes kannatavad järgmiste patoloogiate all:
- urolitiaasi haigus;
- suu või seedetrakti limaskestade kahjustus;
- põletikulised protsessid maksas ja haigused, millele need on iseloomulikud;
- madal vere hüübivus;
- insultide ja südameatakkide ajalugu;
- hemorroidid;
- kõrge vere glükoosisisaldus ja suhkrut vähendavate ravimite kasutamine.
Isegi ülaltoodud haiguste puudumisel võib ingverimoosi kahjustus põhjustada järgmistele inimestele:
- rasedad naised (2, 3 trimestril);
- imetavad emad;
- alla 2 -aastased lapsed.
Samuti ei saa krooniliste haiguste ägenemise ajal süüa ingverijuurega konserve. Seda saab teha ainult raviarsti loal.
Tuleb meeles pidada, et ingverijuure moosi koostis võib sisaldada vürtse ja vürtse, mis põhjustavad allergiat. Enne inimese ravimist sellise maiuspalaga hoiatage teda kompositsioonis sisalduvate koostisosade eest.
Lisaks on oluline teada, kuidas ingverimoosi õigesti valmistada, sest konserveerimistehnoloogia rikkumine põhjustab purgi sees hulga baktereid. Hallituse tõenäosuse vähendamiseks lokkides on soovitatav purgid enne toote pakendamist steriliseerida. Kui kaitsetehnoloogiat rikutakse, suureneb seedetrakti mürgistuse või tasakaalustamatuse tekkimise oht märkimisväärselt.
Tähtis! Hoolimata asjaolust, et ingver on köharavim, ei tohiks seda kunagi kõrgel temperatuuril süüa. Selle keelu põhjus on see, et sellel on soojendav toime ja see suudab haigust võitlevat keha veelgi soojendada, mis halvendab ainult tervislikku seisundit.
Ingveri moosi retseptid
Ingverimoos apelsinide, sidrunite, mee, kaneeli ja muude koostisosadega ergutab suurepäraselt söögiisu ja seedimist, seega peetakse roogi piduliku laua ideaalseks lisandiks. Seda saab süüa iseseisvalt või serveerida teeletis koos küpsiste ja muude maiustustega.
Immuunsuse suurendamiseks peate regulaarselt sööma 1 spl. l. ingverimoosi päevas. Nendel eesmärkidel on kõige parem kasutada ilma kuumtöötluseta valmistatud maiuspala.
Ükskõik milline ingverimoosi koostis on, on selle valmistamise tehnoloogia ligikaudu sama. Koostisosade ettevalmistamine toimub mitmes etapis:
- Komponentide valik … Kasutatakse ainult keskmise suurusega tugevaid juuri, mida ei kahjusta mädanik ja hallitus. Lisaks valmistatakse muid koostisosi (tsitrusviljad, melonid, vürtsid).
- Puhastamine ja loputamine … Sorteeritud juured ja viljad pestakse hästi ning samal ajal steriliseeritakse purgid ja kaaned. Ingver kooritakse ja vabastatakse keskelt. Sõltuvalt retseptist lõigatakse puhastatud tooraine ribadeks, viiludeks või riivitakse.
- Täida … Ingveri mõru maitse eemaldamiseks valage see 2 päeva külma veega. Selle aja jooksul tuleb vett vahetada vähemalt 5-6 korda.
Pärast komponentide ettevalmistamist, sõltuvalt retseptist, hakitud juur keedetakse üksi või koos teiste puu- ja köögiviljadega. Valmis delikatess pannakse pankadesse, rullitakse kokku ja saadetakse ladustamiseks. Teades, kuidas ingverimoosi klassikalise retsepti järgi valmistada, saate selle ise luua, lisades sellele erinevaid komponente.
Kõige huvitavamad ja tervislikumad võimalused ingverimoosi valmistamiseks:
- Sidruniga … 0,25 kg hakitud ingveri jaoks vajate 4 tassi suhkrut, näputäis soola ja 1/2 tassi sidrunimahla. Sidruni- ja ingverimoosi retsept hõlmab vee kasutamist. Selle kogus sõltub panni suurusest, milles maiust küpsetatakse. Esiteks pannakse ingver mahutisse, täidetakse täielikult veega ja keedetakse madalal kuumusel tund aega. Jahutatud puljongisse valatakse sool, suhkur ja valatakse sidrunimahl. Kastrul pannakse keskmisele kuumusele, pärast keetmist keedetakse veel 5 minutit kõrgel kuumusel pidevalt segades. See on tavaline moosi retsept, mida kasutatakse immuunsuse suurendamiseks. Seda saab muuta, lisades sidrunimahla asemel sidrunhapet või sidrunikoort.
- Suvikõrvitsa ja õuntega … Sellise moosi valmistamiseks vajate 0,25 kg segistis hakitud ingverit, 1 kg suvikõrvitsat, kuubikuteks lõigatud, suurt õuna, 1 kg suhkrut, klaasi vett ja sidrunimahla. Esiteks keedetakse siirup 1/3 tassist sidrunimahlast ja kogu suhkrust. Eraldi kastrulis kuumutatakse järelejäänud mahl ingveri, kabatšoki ja õunaga. Pärast keetmist ühendatakse mõlema poti sisu ja keedetakse pidevalt segades 40 minutit. Suvikõrvits on neutraalse maitsega ja imab ingverimaitset küpsetamise ajal ning moos muutub vähem vürtsikaks.
- Apelsinidega … See tsitruseline on rikkalikult C-vitamiini sidruniga ja moosi maitse on palju magusam kui klassikaline sidruni-ingveri moos. Selle valmistamiseks vajate 6 apelsini, 120 g ingverit, 3 klaasi vett ja 1 tl. vanillisuhkur. Apelsinidelt eemaldatakse nahk ja viljaliha lõigatakse viiludeks. Kastrulis keedetakse veest ja suhkrust siirup, pärast paksenemist pannakse sinna apelsiniviilud. 5 minuti pärast lülitub apelsinisiirup välja ja infundeeritakse ühe päeva jooksul. Järgmisel päeval kuumutatakse siirupit, lisatakse sellele koor, lõigatakse ribadeks ja kuivatatud ingver, vanillisuhkur. Pärast keetmist keedetakse moosi veel 5-10 minutit. Sarnaselt võid valmistada apelsinimoosi, millele on lisatud vaniljesuhkru asemel ingverit ja kaneeli.
- Pirnidega … Retseptis kasutatakse ainult 50 g ingverit 1 kg kooritud pirnide kohta. Juur puhastatakse, täidetakse klaasi veega ja kaetakse suhkruga. Suhkur vajab vähemalt 0,8 kg. Saadud lahusest keedetakse siirup. Viiludeks lõigatud pirn pannakse külma siirupisse ja infundeeritakse sellesse 12 tundi, pärast mida pannakse panni sisu uuesti keema ja keedetakse veel 15 minutit. Pärast täielikku jahutamist korratakse eelküpsetamist. Ingveri ja pirnimoos valmib pärast 3 toiduvalmistamistsüklit.
- Koos meega … See retsept ei tähenda kuumtöötlust, nii et säilivad kõik koostises sisalduvate koostisosade kasulikud omadused. Moosi valmistamiseks vajate 0,25 kg ingverit, mis on keeratud läbi hakklihamasina, ja 1 klaasi vedelat mett. Tooted segatakse põhjalikult ja pakitakse purki. Sellist delikatessi hoitakse külmkapis. Seda tuleb kiiresti süüa, sest aja jooksul hakkab meesegu käärima.
Kui olete ingverimoosi valmistamise välja mõelnud, hinnake koostisosade kogust. Esimene portsjon on kõige parem teha retseptis märgitud suurusega. Siis saab juba katsetada, muutes proportsioone või lisades ingveriga moosile kaneeli ja nelki ning muid vürtse.
Märge! Ingverimoosi kalorisisalduse vähendamiseks on parem suhkru asemel lisada looduslikku mett. Kuid see nõuanne ei sobi inimestele, kes on mesindussaaduste suhtes allergilised. Kui kavatsete moosile lisada tsitrusviljade koort või nahaga ostetud puuvilju, vabanege esmalt parafiinikihist, mida kasutatakse nende katmiseks kauplustes säilivusaja pikendamiseks. Selle eemaldamiseks pannakse toit tunniks vette, lisades 1 supilusikatäit. äädikat, seejärel pestakse ja pühitakse käsnaga.
Huvitavad faktid ingverijuure kohta
Inimesed on ingveri kõrgest maitsest ja tervendavatest omadustest teadnud rohkem kui 3 tuhat aastat. Esialgu kasvatati seda kasulikku juuri ainult Indias. Kaubandussidemete arenedes levis kultuur kaasaegse Kreeka, Itaalia ja Egiptuse territooriumile.
Meremehed levitasid ingverit üle kogu maailma: nad närisid seda juurt, et tulla toime merehaigustega. Nüüd on teaduslikult tõestatud, et ingver sisaldab üle neljasaja inimesele kasuliku aine, kuid isegi ilma põhjaliku analüüsita teadsid meie esivanemad, et juure eelised on lihtsalt kolossaalsed. Seda kasutati meditsiinis erinevate haiguste ravis ning lisati mett, et anda ravimile meeldivam maitse. Meega segatud ingver oli esimene ingverimoosi retsept.
Eriti huvitav on ingveri kasutamine kosmeetikas. Riivitud ingverist valmistatud maskid noorendavad nahka, taastavad selle värvi ja tooni tänu soojendavale toimele, parandavad vereringet ja aktiveerivad uinunud juukseid.
Vaata videot ingverimoosi omaduste kohta:
Ingverimoos on maitsev, maitsev ja uskumatult tervislik roog. Selle ettevalmistamine ei võta palju aega ega nõua kallite koostisosade kasutamist. Tänu lühikesele kuumtöötlusele säilib selles maksimaalne toitainete kogus ning toiduvalmistamiseta retseptid võimaldavad luua tõelise vitamiinide ja mineraalide lao. Ja veel, mitte kõigile pole lubatud tervislikku roogi. Krooniliste haigustega patsiendid saavad ingverimagusust oma dieeti sisestada ainult arsti loal.
