Rulli mooniseemnetega on maitsev ja aromaatne küpsetis, mis rõõmustab kõiki. See valmistatakse üsna kiiresti ja erinevat tüüpi tainast. Kõik üksikasjad nende suurepäraste küpsetiste valmistamise kohta selles artiklis.
Retsepti sisu:
- Mooniseemnetega tainas: millist tainast seal on?
- Kuidas teha mooniseemneid: või täidis
- Kuidas teha mooniseemneid: värske täidis
- Mooniseemne rull: samm -sammult retsept
- Pärmirull mooniseemnetega
- Rulli käsnataigna mooniseemnetega
- Lehttaignarull mooniseemnetega
- Lehtrull mooniseemnetega
- Võirull mooniseemnetega
- Video retseptid
Mooniseemne rull on soe ja tõeliselt hubane ning omatehtud küpsetised, mida armastavad kõik pereliikmed. Paljudes peredes küpsetatakse seda sageli igasuguste pühade jaoks. Korralikult ettevalmistatud rull sulab alati suus ja laguneb õrna taignaga segatud krõmpsuvateks osakesteks. Seega, kui soovite proovida kvaliteetset toodet, siis valmistage omatehtud koogid. See pole keeruline ja üsna kiire. Ja allpool on lihtsad ja maitsvad lõhnavate ja värskete omatehtud moonirullide retseptid.
Mooniseemnetega tainas: millist tainast seal on?
Millist tainast seal on? Kokakunstis on tohutu valik! Eriti levinud on aga sellised lehed, muretainas, küpsis, pärm ja hapnemata. Ülejäänud tüübid on erineva retsepti või segamistehnoloogiaga variatsioonid.
- Pärmitainas. Taignale lisatakse pärmi, mis suurendab selle mahtu ja annab poorsuse. Pärmseente käärimisprotsessi tõttu täidetakse tainas gaasi- ja õhumullidega ning seente paljunemise tõttu suureneb selle maht. Pärmitainas võib olla käsn ja paarita. Käsn - muutub vedelamaks, s.t. esiteks valatakse pool retseptis nõutud jahu ja teine osa lisatakse, kui taigna maht kahekordistub. Bezoparnoe - sõtkub kohe ja pärmi võetakse rohkem, sest tiheda kääritamise korral on pärmi kasv aeglasem.
- Hapnemata taigen. Selle olemus ei ole pärmi kasutamine. Seetõttu võite pärast sõtkumist kohe hakata tooteid küpsetama, sest pole vaja oodata, kuni see tõuseb. Kuigi ideaaljuhul soovitavad kokad seda mõnda aega seista, siis rullige see välja ja küpsetage. Hapnemata taigen võib olla lihtne ja rikkalik. Lihtne - jahu, vesi, taimeõli ja sool. Või - kõigele eelnevale lisatakse mune, koort, hapukoort, võid ja suhkrut.
- Lehttainas. Selle eripära on taimeõli ja rullimismeetod. Pärast sõtkumist alusta rullimist, nii et kiht muutuks piisavalt õhukeseks 1-3 mm. Pärast seda volditakse see pooleks ja rullitakse uuesti. Protseduuri korratakse mitu korda. Nii saadakse lehttainas, mis võib olla ka mahe või pärmine. Viimases lisatakse pärm koostisosade loetellu.
- Liivatainas. Spetsiifilisus - suur kogus rasva (või või margariin), samuti sõtkumismeetod. Koostisosad peavad olema külmad, et need ei sulaks, vastasel juhul kannatab taigna kvaliteet. Seetõttu on soovitav minimaalne kokkupuude kätega. Sõtkumisprotsess on võiga jahvatamine noaga. Pärast seda sõtke tainas kätega, jahutage ja rullige lahti. Mida rohkem rasva ja suhkrut see sisaldab, seda rabedamaks läheb.
- Sponge tainas. Peamine on munad, nimelt vahustatakse munakollased suhkruga ja valged klopitakse eraldi. Kui munad ja jahu on korralikult segatud, osutub taigna konsistents vedelaks.
Kuidas teha mooniseemneid: või täidis
Moonitäidis sobib suurepäraselt mitte ainult rullide, vaid ka muude küpsetiste jaoks: pirukad, bannikid, pannkoogid. Moonide aurutamine pole keeruline, kuid seal on saladusi. Peamine asi on mooniseemnete eelnev aurutamine keeva veega, et sealt tuleks välja õli, mis ei pruugi olla värske ja rääsunud, mis annab täidisele ebameeldiva maitse.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 260 kcal.
- Portsjonid - 400 g
- Küpsetusaeg - 1 tund 30 minutit
Koostis:
- Moon - 150 g
- Mesi - 5 supilusikatäit
- Piim - 125 ml
- Munavalge - 1 tk.
Keetmine samm -sammult:
- Vala mooniseemnete peale keev vesi ja jäta 10 minutiks kaane alla.
- Tühjendage vesi, valage uuesti keeva veega ja laske 10 minutit seista. Korrake seda protsessi kolmandat korda.
- Pärast seda valage mooniseemned keedetud kuuma piimaga ja asetage pliidile, nii et piim keeks koos mooniseemnetega uuesti. Keeda 1 minut ja jäta kaane alla, kuni see on täielikult jahtunud.
- Teatud aja möödudes voldi moon peeneks sõelaks, et piim klaasiks saada ja jäta see täielikult kuivama.
- Jahvatage kohviveskis, segistis või hakklihamasinas suhkruga, nii et mooniseemned "avanevad" ja omandavad sinakashalli tooni.
- Mooniseemne hulka lisage mett ja kergelt vahustatud valge vispel. Sega hästi. Moonitäidis on valmis!
Kuidas teha mooniseemneid: värske täidis
Värske moonitäidis on samuti väga mahlane ja maitsev. See sobib ideaalselt rullide jaoks, mida tuleb veel kuumtöödelda. Kuklites saab moonitäidis küpsetamisel täieliku valmisoleku. Kuid pidage meeles, et pannkookide, sotši ja kuchi puhul, kus moon ei ole enam kuumade temperatuuridega kokku puutunud, tuleb seda veel 5 minutit keeta.
Kordan veel kord, et moonide valmistamise eripära: mooniseemned sisaldavad õli. Ja pikaajalise ladustamise korral lähevad terad rääsuma ja tekib ebameeldiv järelmaitse. Seetõttu on oluline moon täita keeva veega, mille mõjul õli välja voolab ja moodustab veepinnale kile. Nii et see tuleb tühjendada.
Koostis:
- Moon - 200 g
- Suhkur - 200 g
- Vesi - 500 ml
Keetmine samm -sammult:
- Valage kuiva moonile peale keev vesi, et vesi kataks terad 3-4 cm kõrgemale.30 minuti pärast tühjendage vesi. Selle aja jooksul on moon küllastunud niiskusega ja suureneb selle maht.
- Vahusta mooniseemned saumikseriga, puderda uhmris või keera läbi hakklihamasina. See muutub kergelt valgeks.
- Lisage suhkur ja segage hästi. Segu on esialgu kuiv, kuid pärast seda muutub see märjaks, läikiva läikega mustaks.
- Tapa kõik uuesti segistiga.
- Mooniseemne täidis on valmis. Selles etapis saate sellele lisada rosinaid, jämedalt või peeneks hakitud pähkleid, kuivatatud puuvilju jne.
Mooniseemne rull: samm -sammult retsept
Unimaguna - õrn maitse ja uskumatu aroom. Need on hämmastavad pirukad, pirukad, rullid ja loomulikult rullid. Siin on ideaalne retsept õhukest tainast valmistatud moonirullide jaoks, millel on palju täidist.
Taigna koostisained:
- Jahu - 500 g
- Kuiv pärm - 10 g
- Piim - 200 ml
- Või - 150 g
- Suhkur - 125 g
- Munad - 2 tk.
- Sool - näputäis
- Munakollane - rulli määrimiseks
Koostisosad täidise jaoks:
- Moon - 250 g
- Piim - 250 g
- Suhkur - 100 g
- Mesi - 1 supilusikatäis
- Jahvatatud sidrunikoor - 1 tl
- Jahvatatud kaneel - näputäis
- Rosinad - 50 g
- Tuhksuhkur - tolmutamiseks
Keetmine samm -sammult:
- Sega pärm 1 tl. suhkur ja 2 spl. piim. Vala sisse 1 spl. jahu ja jäta 15 minutiks sooja kohta.
- Vahusta pehmendatud või suhkru ja munadega ühtlaseks. Puista peale sõelutud jahu ja vala pärmsegu. Lisa sool ja ülejäänud soe piim.
- Sõtku ühtlaseks tainaks. Katke see kilega ja jätke pooleks tunniks sooja kohta.
- Täitmiseks. Keetke piim suhkru ja meega. Lisa jahvatatud mooniseemned ja keeda paksuks. Lisa aurutatud rosinad, jahvatatud sidrunikoor ja kaneel. Sega ja jahuta.
- Jagage tainas 2 osaks. Rullige iga tainatükk 30x40 cm ja 5 mm paksuseks ristkülikukujuliseks.
- Laota moonitäidis ühtlaselt laiali ja veereta rulli mööda pikka külge.
- Asetage see õlitatud pool allapoole määritud küpsetusplaadile, katke rätikuga ja jätke pooleks tunniks.
- Määri rull piimaga vahustatud munakollasega.
- Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta 35-40 minutit.
- Jahuta valmis rull restil, puista üle tuhksuhkruga ja lõika portsjoniteks. Serveeri moonimaitse, valades sellele kondenspiima, mett või marjasiirupit.
Pärmirull mooniseemnetega
Mooniseemne rull on hubane, soe ja maitsev omatehtud küpsetis. See on kerge ja maitsev, õrn ja imeline, meeldiv ja isuäratav. Küpsetamine sobib pühadelauale eriti Suure lihavõttepühade ja Kristuse sünni ajal.
Taigna koostisained:
- Jahu - 400 g
- Või - 100 g
- Piim - 150 ml
- Kuiv pärm - 7 g
- Suhkur - 60 g
- Sool - 1/3 tl
- Munad - 1 tk.
Koostisosad täidise jaoks:
- Moon - 250 g
- Suhkur - 2/3 spl.
- Kreeka pähklid - 100 g
- Munad - 1 tk. rulli määrimiseks
Keetmine samm -sammult:
- Kuumuta piim 37 kraadini ja lisa pärm suhkruga. Segage ja eemaldage soojas kohas.
- Sõelu jahu ja lisa sool.
- Sulata või ja jahuta toatemperatuurini. Seejärel vala kaussi jahu. Lisa muna ja tainas.
- Sõtku ühtlast, kindlat tainast 10 minutit ja vormi palliks. Asetage kaussi, katke rätikuga ja hoidke soojas kohas.
- Kuni tainas kerkib, alustame täidisega. Kalla mooniseemned kastrulisse, vala peale keev vesi, nii et see kataks hästi terad, ja jäta 10-15 minutiks seisma. Selle aja jooksul imab moon vett.
- Nõruta, vala värske, lisa suhkur ja keeda 5-7 minutit. Jahutage ja jahvatage segistiga, et saada valge moonipiim.
- Prae kreeka pähklid, tükelda ja lisa mooniseemnetele.
- Pane tainas lauale ja rulli 5-7 mm paksuseks ristkülikuks.
- Pane moonitäidis keskele, kata see taigna äärtega, et saaks rulli. Vajutage servad alla.
- Viige rull küpsetusplaadile ja katke puhta rätikuga. Jätke pooleks tunniks proovile, et toode kasvaks.
- Pärast tõestamist määri see lahtiklopitud munaga ja saada pooleks tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
Rulli käsnataigna mooniseemnetega
Värsked omatehtud küpsetised, mis võiks olla maitsvam? Biskviitrull on klassikaline žanr. Need on mälestused uskumatult maitsvatest ja pehmetest vanaema rullidest mooniseemnetega, mis toovad tagasi sügava muretu lapsepõlve.
Taigna koostisained:
- Munad - 4 tk.
- Jahu - 5 supilusikatäit
- Suhkur - 5 supilusikatäit
- Sool - näputäis
Koostisosad täidise jaoks:
- Moon - 200 g
- Piim - 300 ml
- Mesi - 50 g
- Suhkur - 3 supilusikatäit
- Vesi - 500 ml
Keetmine samm -sammult:
- Jaga munad valkudeks ja kollasteks.
- Lisage munakollastele suhkur ja hõõruge vispliga korralikult läbi. Lisa jahu ja sega ühtlaseks.
- Lisa näputäis soola valgetele ja klopi mikseriga, kuni tekib valge õhuline vaht.
- Lisage supilusikatäis tainale valgud. Taigna konsistents peaks olema kohev ja kohev.
- Katke küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja valage tainas ristkülikukujuliseks, mitte paksemaks kui 1 cm.
- Saatke koorik eelsoojendatud ahjus 180 kraadini 10 minutiks küpsetama.
- Eemaldage valmis kook pärgamendilt ja rullige kuumalt kokku. Mähi see rätikuga ja lase täielikult jahtuda.
- Vahepeal valmista täidis. Täida moon kuuma veega ja jäta pooleks tunniks seisma.
- Nõruta ja kata piimaga. Keeda 1-2 minutit ja lase täielikult jahtuda.
- Kalla liigne piim läbi peene sõela.
- Keera mooniseemned suhkruga läbi hakklihamasina.
- Lisa mesi ja sega.
- Keera rullbiskviit lahti ja pane täidis keskele.
- Rulli uuesti rulli ja mähi toidukilega. Lase tund aega vormida.
- Puista valmis rull tuhksuhkruga ja serveeri.
Lehttaignarull mooniseemnetega
Maitsev ja lihtne magustoit - lehttainast valmistatud moonirull. Mahlane täidis krõbeda koorikuga - ideaalne kombinatsioon. See on suurepärane võimalus kiireks magustoiduks, eriti kui kasutate valmis lehttaigna ja mooniseemne täidist.
Koostis:
- Külmutatud pärmivaba lehttainas - 1 tk.
- Moon - 250 g
- Piim - 200 ml
- Mesi - 3 supilusikatäit
- Suhkur - 3 supilusikatäit
- Või - 50 g
- Munakollane - 1 tk.
Keetmine samm -sammult:
- Kalla mooniseemned kastrulisse, vala peale keev vesi ja lase 20-30 minutit seista.
- Tühjendage vesi ja saatke kastrul koos mooniseemnetega pliidile ja aurutage ülejäänud vesi.
- Lisage mooniseemnetele mett, suhkrut ja piima.
- Hauta mooniseemneid, kuni vedelik on täielikult aurustunud. See protsess võtab aega umbes 40 minutit.
- Lisa või ja hauta mooniseemneid veel 5 minutit. Pärast jahutage hästi.
- Sulatage valmis lehttainas loomulikult ja rullige see 5-7 mm paksuseks.
- Pane täidis tainale ja rulli rulli.
- Vahusta munakollane ja pintselda rulli peale.
- Asetage rull 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage magustoitu 30-40 minutit.
Lehtrull mooniseemnetega
Mooniküpsetamise armastajatele on olemas ka lihtsa omatehtud lehttaignarulli retsept. Selle valmistamiseks tuleb lehttainas ise valmistada. Kuid oma töö lihtsustamiseks saate seda supermarketist valmis kujul osta.
Taigna koostisained:
- Või - 200 g
- Jahu - 500 g
- Munad - 1 tk.
- Sool - näputäis
Koostisosad täidise jaoks:
- Mesi - 2 spl. l.
- Munakollane -1 tk.
- Moonid -100 g
- Vesi - 200 ml
- Suhkur - 1 supilusikatäis
- Päevalilleõli - 2 spl. l.
Keetmine samm -sammult:
- Sõelu jahu kaussi.
- Riivi külmutatud või jämedale riivile. Tehke seda pidevalt jahu sisse kastes.
- Sega kätega jahu ja õli segu. Saad jahupuru.
- Vala muna ja sõtku tainas.
- Rulli tainas väga õhukeseks ja rulli 4 korda. Rullige uuesti ja rullige 4 korda tagasi. Jätkake seda tsüklit veel 5-7 korda või rohkem.
- Mähi tainas kilesse ja pane 1 tunniks külmkappi.
- Kuni tainas jahtub, lisa täidis. Vala moon vahukulbile ja kata veega. Saada keskmise kuumusega. Küpseta seda 15 minutit, aeg -ajalt segades, et see ei põleks.
- Eemaldage moon tulelt ja jahutage.
- Segage see segistiga koos suhkruga.
- Vala mesi ja segage.
- Jaga tainas 3 osaks, s.t. tuleb 3 rulli.
- Rullige iga osa üsna õhukeseks ja asetage täidis.
- Rullige ja asetage õmblusega pool allapoole küpsetusplaadile.
- Lahusta munakollane vähese veega ja määri rulli pealt.
- Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta rulli 35-40 minutit.
Võirull mooniseemnetega
Võirull mooniseemnetega on imeline kodune küpsetis. Külmal talveõhtul, peale rasket tööpäeva, pole midagi paremat, kui koguda kogu pere söögilaua taha tassi värskelt valmistatud teed ja tükike küpsetatud võirulli.
Taigna koostisained:
- Piim - 150 ml
- Kuiv pärm - 1 tl ülaosaga
- Munad - 1 tk.
- Suhkur - 3 supilusikatäit
- Sool - näputäis
- Margariin - 50 g
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
- Jahu - 500 g
Koostisosad täidise jaoks:
- Moon - 1, 5 spl.
- Vesi - 3 spl.
- Rosinad - 100 g
- Suhkur - 4 supilusikatäit
- Munad - 1 tk.
Keetmine samm -sammult:
- Kuumuta piim 30 kraadini. Vala pärm, 0,5 spl. suhkur ja 3 spl. jahu. Sega. Taigna konsistents on ligikaudu sama kui pannkookide puhul. Kata kauss toidukilega ja jäta sooja kohta.
- Vala teise kaussi 50 g sulatatud võid ja taimeõli, klopi sisse muna, lisa 3 spl. suhkur, vanillisuhkur ja sool. Sega hästi.
- Kui tainas tuleb üles, valage sinna küpsetus, sõeluge jahu ja sõtke viskoosne kleepuv tainas.
- Pane tainas lauale ja sõtku tainast kätega, lisades jahu, et tainas ei jääks peopesade külge. Tainas peaks olema pehme, elastne ja elastne.
- Määri kauss taimeõliga ja pane taignapall. Katke nõud kilega ja saatke need tund aega sooja kohta.
- Vahepeal valmista täidis. Valage rosinad keeva veega ja jätke kogu aeg kuni kasutamise hetkeni.
- Keetke vesi ja valage sinna moon. Pane tulele ja keeda uuesti. Seejärel kurna läbi sõela.
- Jahutage mooniseemned ja keerake koos suhkruga läbi hakklihamasina.
- Vahusta muna kohevaks massiks ja lisa mooniseemnetäidisele.
- Kui tainas on kahekordistunud, mässake oma käed selle ümber.
- Jahvatage laud jahuga, pange tainas välja ja rullige 50 mm x 3 cm paksuseks ristkülikuks.
- Määri kiht pehme võiga ja määri peale mooniseemned.
- Nõruta rosinad, patsuta salvrätikutega kuivaks ja aseta moonile.
- Rulli tegemiseks tõmmake välisservad sissepoole, üksteise peale.
- Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja määri võiga. Viige rull õrnalt sellele ja laske veel 15-20 minutit tõestuda.
- Murra kahvliga muna ja pintselda rulli peale.
- Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta toodet 30-40 minutit.
Video retseptid:
