Magusad ja soolased maitsvad täidised pannkookide jaoks Shrovetide'i jaoks. Erinevad retseptid koos fotodega kodus toiduvalmistamisest. Kulinaarne nõuanne. Video retseptid.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - kcal.
- Portsjonid -
- Söögitegemise aeg -
Pannkooginädal algab seitse päeva enne paastu. Selle aja jooksul peate end kuristama erinevate täidistega pannkookidega, mida on väga palju. See ülevaade sisaldab erinevaid retsepte soolaste ja magusate pannkoogitäidiste jaoks. Proovige teha liha, kana, lõhe, krabi, puuviljade, kodujuustu, seentega täidetud pannkooke … Ja siis muutub Maslenitsa eriliseks - täidetud maitse ja naudinguga.
Kulinaaria näpunäiteid
- Iga pannkoogitäidise üldreegel on see, et täidis peab olema täielikult valmis. Sest pannkoogid ei ole pirukad, mis lähevad pannile või ahju. Isegi kui täidisega pannkooke kuumtöödeldakse täidisega, on see lühiajaline. Seetõttu pole toortäidisel aega täielikult küpsetada.
- Kui täidisega pannkook on veel pannil praetud või ahjus küpsetatud, siis praetakse seda pannil ühelt poolt ja täidis pannakse praetud poolele. Pannkook pakitakse ümbrikusse või tuubi ja küpsetatakse kuldpruuniks.
- Kui täidisega pannkooki ei kuumtöödelda, praetakse seda mõlemalt poolt ja valmis täidis pakitakse neisse. Neid plaastreid saab soojendada mikrolaineahjus.
- Pannkooke saab täidisega täita mitmel viisil. Näiteks magusate täidistega voldi need kolmnurgaks. Huvitav variant kala, kaaviari ja mereandidega täidetud pannkookide serveerimiseks on kaunistada neid rullide või "rullidega". Selleks pane täidis mõlemalt poolt praetud valmis õhukestele pannkookidele ja rulli kokku ning "rulli" jaoks lõika see viltu. Rohelise sibula sulega seotud pannkoogikotid näevad laual ilusad välja. Täidetud pannkookide kõige klassikalisem disain on ümbrikusse mähkimine.
Pannkoogitäidised
Kõik maitsvad pannkoogitäidised on tavapäraselt jagatud 5 tüüpi. Kuna iga täidis on mitme toote kombinatsioon. Ainsad monotäidised on moositäidised. Iga täidise proportsioonid võivad sõltuvalt maitse -eelistustest erineda.
Magusad lisandid
- Igasugune paks moos, moos, moos. Kui moos on vedel, lisage 1 spl. tärklis või jahu ja keedetakse.
- Šokolaad. Kuumas piimas suhkru ja võiga sulatatud mõru või piimašokolaad. Glasuurile saate lisada värskeid või konserveeritud puuviljaviile.
- Banaan. Banaanipüree segatud pehme või, suhkru ja sidrunimahlaga.
- Marjad või puuviljad. Kõik marjad või kuubikuteks lõigatud puuviljad koos aurutatud rosinate, purustatud pähklite, suhkru või meega.
- Nutty. Piim ja jahu keedetakse paksu hapukoore konsistentsini. Vahustatud pehme või suhkruga ning segatud ja peeneks purustatud pähklitega lisatakse massile.
- Unimaguna. Moon, mis on täidetud keeva veega ja rullitud läbi hakklihamasina, segatud hakitud kreeka pähklite, aurutatud rosinate ja suhkruga.
- Kirss. Vahukoor pehme kodujuustu ja suhkruga ning kivideta kirssidega.
Lihatäidised
- Täidis kana pannkookide jaoks. Keedetud hakitud kanarind, pruunistatud sibul õlis, riivjuust, hakitud küüslauk, sool, pipar ja hapukoor.
- Pannkookide lihatäidis valmistatakse madala rasvasisaldusega keedetud peeneks hakitud või keeratud suvalisest lihast (võite kasutada kana). Seda täiendatakse peeneks hakitud ja hautatud sibulaga läbipaistvaks (mõnikord porgandiga). Tooted segatakse, maitsestatakse pehme või, soola, pipraga ja täidist hautatakse veidi. Samuti saab sellist lihatäidist täiendada valikuga: hautatud valge kapsas, praetud seened, keedetud või konserveeritud oad tomatikastmes.
- Maksa täidis pannkookide jaoks. Keedetud ja hakitud maks (ükskõik milline), hautatud porgand sibulaga, hakitud keedumuna, pehme või, sool, pipar.
- Vorst. Hakitud või väga peeneks hakitud sink või keeduvorst, riivjuust ja hapukoor.
- Täidis hakklihapannkookide jaoks. Hautatud hakkliha hakitud sibula, toore muna, soola ja pipraga. Mõnikord lisatakse toodetele keedetud riisi.
- Suitsutatud tooted. Peeneks hakitud suitsukanarind, hakitud keedumunad, konserveeritud mais, majonees, sool, pipar.
Kalatäidised
- Punane kaaviar. Pannkook määritakse pehme võiga ja peale määritakse kaaviar.
- Punase kalaga. Pannkook määritakse sulatatud või pehme toorjuustuga. Peal asetage kergelt soolatud lõhe- või forellifilee (roosa lõhe või chum -lõhe) ja hakitud rohelised, lõigatud õhukesteks viiludeks. Sellise täidisega pannkoogid keeratakse tavaliselt kokku ja lõigatakse viltu.
- Krabipulkadest. Klassikaline krabisalat on pakitud pannkookidesse. Salat sisaldab hakitud krabipulki või krabiliha, keedetud mune, konserveeritud maisi, rohelist või sibulat, majoneesi.
- Kalakonservidest. Eraldage kala õlis või oma mahlas kahvliga, lõigake keedetud munad ja sibul väikesteks kuubikuteks ning segage kõik majoneesiga.
- Heeringas. Kõik tooted tükeldatakse segistiga homogeenseks konsistentsiks: soolatud heeringafileed, keedetud munad, värske sibul ja majonees. Mõnikord lisatakse massile keedetud peet, keedukartul või värske õun.
Seentäidised
- Värsked seened. Värsked või külmutatud seened (šampinjonid, austrid, metsaseened), hautatud võiga, kuni vedelik aurustub. Seened segatakse praetud sibula, hapukoore või koorega. Mõnikord lisatakse riivitud juustu.
- Julienne. Tehke seente ja kana julienne oma lemmikretseptide järgi koos kõigi reeglitega. Mähi täidis pannkookidesse ja küpseta neid ahjus kuldpruuniks.
- Kuivatatud seentest. Leota kuivatatud seeni, keeda samas vees ja lase läbi hakklihamasina. Kombineeri need õlis hakitud sibulaga. Lisage oma valitud toitudele purustatud keedumune, keedetud riis, hapukapsas või hautatud kapsas.
Köögiviljade täidised
- Kapsas. Hautatud hakitud valge kapsas sibula ja porgandiga (mõnikord õuntega) taimeõlis. Täidisele saate lisada keedetud muna.
- Bean. Keedetud või konserveeritud oad, vahustatud mikseriga püree konsistentsiks. Mass segatakse soolase täidise jaoks kõva juustu ja küüslauguga, magusa jaoks - pähklite ja ploomidega.
- Kartul. Kartulipuder segatakse hakitud rohelise sibula ja keedetud munadega.
- Punapeet. Keedetud või küpsetatud riivitud peet, mis on segatud hakitud kreeka pähklite, küüslaugu, pehme toorjuustu ja majoneesiga.
Kohupiima täidised
- Kodujuust rosinatega on kõige klassikalisem täidis pannkookidele. Vahusta kodujuust saumikseriga ühtlaseks, lisa aurutatud rosinad, suhkur või mesi. Mõnikord lisatakse toodetele toorest muna, hapukoort või koort, kui kodujuust on kuiv. Prae sellised täidisega pannkoogid kindlasti pannil võis läbi.
- Kuivatatud puuviljadega. Pehme kodujuust segatud hapukoore, suhkru ja hakitud kuivatatud puuviljadega (kuivatatud aprikoosid, ploomid, rosinad, kuivatatud kirsid, datlid).
- Küüslauguga. Haki kodujuust, kõva juust, küüslauk, ürdid ja majonees segistiga ühtlaseks.
- Banaaniga valmistatakse pannkookide kohupiimatäidis järgmiselt. Purusta banaanid, püreesta kodujuust suhkruga ja sega tooted hapukoorega.
- Hakitud keedetud munade, hakitud rohelise sibula ja hapukoorega. Mass segatakse kodujuustuga.
- Pannkoogid kodujuustu, hakitud singi ja munaomletiga - rullide või rullide täitmise retsept.
- Kodujuust viilutatud tomatite, riivitud kõva juustu ja hakitud ürtidega. Sellise täidisega täidisega pannkooke saab kohe serveerida või ahjus eelnevalt küpsetada.
