Sealiha ja kana tarretatud liha on klassikaline Ukraina roog, mida on lihtne kodus valmistada. Samm-sammuline retsept koos fotoga. Video retsept.
Keedetud liha erinevate retseptide hulgas on kõige maitsvam sealiha jalad ja kana. Lisaks on see toitev ja tervislik, annab jõudu, tugevdab luid ja liigeseid. See valmib üsna lihtsalt ja praktiliselt ei nõua meie kohalolekut. Kuigi küpsetamine võtab üsna kaua aega, kulub liha küpsetamiseks vähemalt 6 tundi. Ja pärast seda veel umbes 3 tundi külmkapis tahkumiseks. Kuid toiduvalmistamiseks kulub teil mitte rohkem kui tund.
Kasutatakse seakoibasid, kuna need sisaldavad palju tarretatud liha jaoks vajalikke tarretavaid aineid ja õrnat valget liha kanarindades. Tänu sellele kombinatsioonile osutub tarretatud liha tasakaalustatud koostisega ideaalseks ja loomulikult maitsvaks. Just seajalad aitavad tarretatud lihal hästi külmuda. Kuna tarretatud liha valmistatakse erinevalt tarretatud lihast ilma želatiini lisamata. Geelistumine ja tahkumine toimub rümba nende osade pikaajalise keetmise tõttu, mis sisaldavad palju looduslikku želatiini. Selliste toodete hulka kuuluvad lisaks kabjadele ka luud, kõhred, nahk, sabad ja käpad. Seetõttu saab neid tooteid kasutada jala asemel.
Vaata ka kalkuniliha ja sealiha tarretatud liha küpsetamist.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 462 kcal.
- Portsjonid - 2-3 salve
- Küpsetusaeg - 10 tundi
Koostis:
- Kana - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Loorberileht - 3 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Jahvatatud must pipar - 0,5 tl või maitsta
- Piparherned - 4 tk.
- Sool - 1,5 tl või maitsta
- Sealiha - 1 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
Sealihajaladest ja kanast tarretatud liha samm-sammult valmistamine, retsept koos fotoga:
1. Pese kana, puhasta nahk hästi mustast päevitusest. Haki see tükkideks ja aseta keedunõusse.
2. Lisa pannile kooritud ja suurteks tükkideks lõigatud porgand. Eemaldage sibulalt kest, jättes alles alumise esimese kihi. Sibulakoored annavad puljongile ilusa kuldse värvi.
3. Pese kabja, eriti varvaste ümbrust. Seda on kõige mugavam teha rauast käsnaga. Seejärel saatke kabja toidupotti.
4. Vala lihale joogivesi nii, et see kataks toidu 1 cm kõrgemale.
5. Asetage kastrul pliidile ja laske keskmisel kuumusel keema tõusta. Pärast esimese mulli ilmumist keerake kuumus madalaimale tasemele, nii et puljong keeb madalal kuumusel. See hoiab ära vahu tekkimise, mis võib anda puljongile häguse värvi. Keeda tarretatud liha 6-7 tundi ja 2 tundi enne küpsetamise lõppu maitsesta tarretatud liha soola, musta pipra, loorberilehtede ja pimentidega.
6. Eemaldage lusika abil kogu liha puljongist ja pange see sõelale ning kurnake puljong läbi pooleks volditud peene sõela või marli, et eemaldada kogu praht koos luudega.
7. Jahuta kana veidi, et mitte ennast ära põletada ja eraldada liha luudest, mis hakitakse või rebitakse mööda kiude.
8. Asetage kana pooltäis mugavasse mahutisse.
9. Kalla puljong lihale ja jäta 2-3 tunniks külmkappi tahenema. Serveeri ettevalmistatud tarretatud seajalad ja kana lauale koos mädarõika või sinepi ja värske leivatükiga.
Vaata ka videoretsepti, kuidas valmistada tarretatud seajalasid ja kana. Eelarve võimalus külma suupiste jaoks.
