Želeeritud liha on igal peol alati paigas. Paljud inimesed armastavad seda külma ja üsna rikkalikku eelroogi ning seda on mugav valmistada suurtes kogustes. Pakun välja retsepti ilusa ja maitsva kana tarretatud liha valmistamiseks.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Kõige sagedamini eelistavad paljud koduperenaised sealiha aspikit. Kuid seda suurepärast suupistet saab valmistada ka teiste toitudega. Hea võimalus on nii originaalne kui ka klassikaline kanatarretis. See roog on üks toitevamaid ja maitsvamaid ning seda hindavad paljud maailma kogenud gurmaanid. Kuid siin tuleb meeles pidada, et kodulinnud peaksid olema kodulinnud ja rasvased, mitte broilerid, vastasel juhul pole puljong piisavalt rikas. Erinevalt sealihast tarretatud lihast eristab kana liha soodsalt asjaolu, et see valmib palju kiiremini, kuid osutub läbipaistvamaks ja väliselt ilusamaks. Kana ise ei sisalda kokkutõmbuvaid tarretusaineid (kõhred, trummid, luud, jalad, kael, nahk, tiivad, selg jne), mis aitavad tarretatud liha külmutada. Seetõttu kasutatakse selleks kõige sagedamini želatiini või sealiha kabju. Ma kasutan teist võimalust, sest Ma tahan saada kõige intensiivsema ja loomulikuma maitse, ilma "kummisuse" olemasoluta, mis saadakse želatiini kasutamisel.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 100 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 4 potti
- Küpsetusaeg-20 minutit ettevalmistustööd, 5-6 tundi toiduvalmistamiseks, 3-4 tundi karastamiseks
Koostis:
- Kodune kana - 1 rümp
- Sealiha jalg - 2 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 3-5 nelki
- Loorberilehed - 5-6 tk.
- Piparherned - 5-6 tk.
- Nelk - 2-3 pungad
- Sool - 1, 5-2 spl.
- Jahvatatud must pipar - 1 tl või maitsta
Kana tarretatud liha küpsetamine
1. Pese seajalad jooksva vee all. Kastke kastrulisse, katke joogiveega ja keetke umbes 30 minutit.
2. Pärast seda aega eemaldage jalad pannilt ja valage puljong.
3. Pese jalad uuesti hästi. See protsess on vajalik selleks, et kogu mustus oleks kabjadest välja keedetud.
4. Samal ajal, kui jalad keeb, valmista lind ette. Eemaldage suled, kui neid on, eemaldage sisemine rasv ja nahk. Kuigi naha võib jätta, sõltuvalt sellest, kui paks lind on. Siis, kui kogu rümp ei mahu pannile, jagage see osadeks.
5. Koorige ja peske sibul, küüslauk ja porgand. Võite porgandid tükkideks lõigata.
6. Aseta keedetud kabjad põhja kastrulisse, kana ja köögiviljad peale. Lisa loorberilehed ja pipraterad. Vala joogivesi toidule 2 sõrme kõrgemale ja aseta pott pliidile.
7. Niipea kui puljong hakkab keema, tee kohe väike kuumus, et see keeks juba minimaalsel kuumusel. Tugev mullitamine muudab selle ja vastavalt tarretatud liha häguseks. Kui keemise ajal tekib veepinnale vaht, eemaldage see kõik lusikaga. Sulgege pann kaanega ja küpseta tarretatud liha madalaimal kuumusel 5-6 tundi.
8. Seejärel, kui kõik on keedetud, eemalda liha koos köögiviljadega lusikaga pannilt ja tõsta kaussi (kurn).
9. Võtke liha seemnetest lahti ja visake köögiviljad ära, kuigi võite porgandid kaunistamiseks jätta.
10. Võtke tarretatud liha jaoks konteiner ja pange selle põhjale liha ühtlase kihina, mis lõigatakse või rebitakse tükkideks.
11. Valage puljong lihale ja saatke tarretatud liha 3-4 tunniks külmkappi külmuma. Soovitan puljongi valada läbi sõela või marli, et seemnetükid ja muud väikesed köögiviljatükid ei satuks tarretisse.
12. Serveeri valmis tarretist traditsiooniliselt, sinepi või mädarõikaga.
Vaata ka videoretsepti, kuidas kanatarretist valmistada.
