Kogu tõde kanamunade kohta: kasu või kahju? Munad ja kolesterool. Mitu muna saate süüa? Munade kasulikud omadused. Kokkamine. Munad on tervislikud ja toitvad. Seda kaaluti kuni 70ndate lõpuni, kuni algas munakollases sisalduv kolesterool. Teaduslikud uuringud ei ole veel kinnitanud, et munad mõjutavad vere kolesteroolitaset.
Munad ja kolesterool
Kolesterooli olemasolu veres sõltub paljudest teguritest, sealhulgas: vanusest, geenidest, varasematest haigustest, soost, kaalust, figuurist. Inimkeha on võimeline seda komponenti ise tootma. Samuti peaksite teadma, et munade komponendid (letsitiin ja polüküllastumata rasvhapped) võitlevad triglütseriidide sisalduse vähendamise eest veres.
Mitu muna saate süüa?
Maailma Terviseorganisatsiooni andmetel on lubatud süüa 10 muna nädalas, võttes arvesse neid, mida kasutatakse pasta või kookide valmistamiseks.
Eksperdid ütlevad, et need inimesed, kelle toitumine on rikas köögiviljade ja puuviljade poolest, saavad endale lubada rohkem muna nädalas. Kui sööte loomsete rasvade baasil valmistatud toite, tuleks muna kogust piirata. Toitumisspetsialistid ja kardioloogid väidavad, et terve inimene võib endale lubada iga päev ühe muna söömise. Kui aga kolesterooli tase veres on kõrge, tuleks munade arvu nädalas vähendada 2-3 tükini.
Munade väärtuslikud komponendid
Kana, nagu vutimuna, peetakse kõige täiuslikumaks loomset saadust. See sisaldab palju väärtuslikke toitaineid, sealhulgas mis tahes asendamatuid aminohappeid, st neid, mida keha ei suuda ise toota ja mis on vajalikud nõuetekohaseks arenguks. Juba kaks muna rahuldab 35% päevasest aminohapete vajadusest. Munakollane sisaldab letsitiini, mis võitleb rasva ja kolesterooli vastu. Letsitiini komponent on polüküllastumata rasvhapped, millel on kasulik mõju vererõhule ja millel on ka põletikuvastased omadused. Letsitiini eeliseks on see, et see parandab maksa ja närvisüsteemi tööd.
Järgmine munade väärtuslik komponent on värvained - ksantofüll ja luteiin, mis jälgivad võitlust vabade radikaalide vastu, kaitsevad UVA- ja UVB -kiirte kahjulike mõjude eest ning takistavad toksiinide kogunemist arterite seintele.
Munadest söömine mõjutab naha paranemist ja luude tugevdamist ning seda tänu sellistele vitamiinidele nagu: A-, D-, E-, B -vitamiinid. Mune võib külmkapis hoida mitte kauem kui 3 nädalat. Neid ei tohi enne pikaajalist ladustamist pesta, et mitte kahjustada riknemisvastast katet.
Munade keetmine
Munad nõuavad korralikku ettevalmistust. Mis puutub toore munakollase seedimisse samamoodi nagu keedetud, siis valgu puhul on olukord hoopis teine. Selleks, et see oleks seeditav, tuleb see vahustada vahuks ja see on omakorda võimalik, kui see on munakollasest täpselt eraldatud.
Mune võib võis praadida, sest valk kahaneb juba 60 kraadi juures ja seetõttu palju kiiremini kui või hakkab põlema. Kõige tervislikumad on pehme keedetud munad. Pikaajaline munade keetmine, üle 10 minuti, vähendab vitamiinide ja muude toitainete taset neis. Samuti võib see põhjustada raua reageerimist väävliga, mida võib näha kollase ümber oleva rohelise serva väljanägemisel.
