Söögiseene lammaste albatrellus ja selle omadused. Kasulikud omadused ja vastunäidustused kasutamiseks. Sellest tootest valmistatud maitsvad road koos samm-sammult juhistega nende valmistamiseks. Albatrelluse eelised on kahtlemata olemas. Kui läheduses pole valuvaigisteid mõne rünnaku jaoks, tasub proovida selle sordi värsket seent närida.
Kahju ja vastunäidustused lamba albatrelli kasutamisel
Seentel pole mitte ainult kasulikke omadusi, vaid ka võime inimkehale märkimisväärset kahju tekitada. Lammaste albatrelluse vastunäidustused on piiratud, kuid siiski tasub kuulata järgmisi arstide hoiatusi:
- Seedetrakti probleemid … Sellel seenel on üsna karm viljaliha, seega ei saa seda kasutada gastriidi ja muude mao probleemide korral.
- Mürgituse võimalus … Toiduks kasutatakse ainult noorte seente mütsid. Lamba albatrelluse vanad isendid ei ole mitte ainult kibedad, vaid võivad põhjustada ka inimkeha mürgistust.
- Rasedad ja imetavad emad … Individuaalne sallimatus seente suhtes ei ole positsioonil olevate naiste puhul nii kohutav. Te ei tohiks oma lapse tervisega riskida, sest albatrellus on tulevastele emadele raske toit.
- Maksaprobleemid … Sellised inimesed ei tohiks mingil juhul seeni süüa. Sellises olukorras ei mängi nende mitmekesisus mingit rolli. Seeni peetakse raskeks toiduks, mida maks lihtsalt ei suuda vastu võtta.
Albatrelluse lamba retseptid
Inimestele, kellele meeldib seeni oma dieeti lisada, võib soovitada järgmisi võimalusi selle toote kasutamiseks toidus:
- Supp … Nende jalgade eemaldamise ajal on vaja võtta kilogramm lambaliha seeni. Puljongit tuleks keeta 20 minutit. Pärast seda peate sellele lisama praadimise porgandi ja sibula kujul. Toitevama supi jaoks on selle koostisosadesse lisatud teravilja (350 g) ja ürte.
- Praadima … Selle roogi valmistamiseks peate võtma 0,5 kg lambahammast. See seen on üsna sitke, seetõttu tuleb seda enne hautamist 20 minutit ühe loorberilehega keeta. Järgmisena peate koorima 2 kg kartulit ja lõigama kuubikuteks. Pärast hääldatud komponentide segamist on soovitatav valada need seenepuljongiga, lisades praetud sibulat, porgandit, koriandrit ja küüslauku. Hautatud seente maitse parandamiseks serveeritakse roogi hapukoorega.
- Julienne … Prantsuse hõrgutis on teie maitsele, kui see on õigesti valmistatud. Peaksite võtma 2 kanakoiba, 250 g lamba albatrelli, 2-3 tükki sibulat, 200 g kõva juustu, 150 g hapukoort, 2 spl. l. jahu ja 0,5 tassi piima. Võis praetud sibulale lisatakse keedetud seeni ja kana. Kastmena kasutatakse praepannil kuivatatud jahu, millesse tuleb siis hapukoort valada. Saadud massi lisatakse piim, kanapuljong ja juust. Julienne küpsetatakse ahjus 180 ° C juures 15 minutit.
- Lambaliha soolamine … Selle protsessi jaoks peate võtma harja ja puhastama seened mustusest põhjalikult. Seejärel peaksite need pooleks tunniks külma veega täitma. Olles ladestanud seene, korgid allapoole, hakkame neid kihiti soolama (50–60 g toote kilogrammi kohta). Pärast seda peate anuma päevaks plaadiga sulgema ja panema sellele pooleliitrise purgi vett.
- Lambaliha kaaviar … 500 g soolatud seeni pestakse põhjalikult veega, keedetakse 20 minutit ja lastakse läbi hakklihamasina. Sibula ja porgandi praadimine valmistatakse eraldi. Kõlanud koostisosad tuleb segada ja asetada hapukoore või majoneesiga leotatud krutoonidele, millele on lisatud ürte.
- Pannkoogid lamba albatrellusega … Taigna jaoks peate võtma 2 klaasi jahu, 0,5 liitrit piima, 3 muna, 1 spl. suhkur ja 2 spl. taimeõli. Pärast pannkookide segamist ja praadimist peate alustama täidise ettevalmistamist. See koosneb 300 g seentest, 2 tükist sibulast, 200 g kõvast juustust, 3 tükist marineeritud kurgist ja 300 g singist.
- Vahemere salat … Peate võtma ühe paketi rukola (kapsa perekonna ürdi), 12 tükki kirsstomateid, 7 tükki praetud lamba albatrelli, 100 g parmesani, ühe paprika ja 1 tl. sidrunimahl. Salatit soovitatakse maitsestada oliiviõliga.
- Puff sipelgapesa … Seda tüüpi pajaroogas kasutatakse järgmisi koostisosi: 0,5 kg lamba albatrelli, 1 sibul ja porgand, 100 g kõva juustu, 1 muna, 3 küüslauguküünt ja väike noor kõrvits. Nõu saladus on see, et hautatud seened ja muud koostisosad on paigutatud kihiti. Seejärel küpsetatakse seda kõike ahjus 40 minutit.
- Spagetid seentega … Albatrelluse retsepte saab selle roaga täiendada. Selle valmistamiseks vajate 300 g ube, 200–300 g kõlanud seeni, 150 g spagette, taimeõli ja soola. Lisage oad praetud lambaliha seenele. Sellisel juhul tasub jälgida, et see ei kõrbeks. Parim on murda spagetid kolmeks osaks, hoida kergelt kuumal praepannil ja seejärel valada see veega. Saadud puljong valatakse pearooga.
- Seenemütsid … Seda delikatessi saab kodus valmistada ühe sibulaga, 3-4 tk. albatrellus lambad, peotäis kreeka pähkleid, 2 spl. hapukoor, 50 g kõva juustu ja ürte. Esiteks peate seenedelt jalad eemaldama, mida tuleks seejärel sibula ja pähklitega praadida. Seejärel peate lisama maitsetaimi ja hapukoort, et kõlanud tooted oleksid pehmemad. Ülejäänud korgid tuleb täita kõlanud täidisega ja puista peale juustu. Küpsetusaeg on 20 minutit.
- Pasta seentega … Selle roa 4 portsjoni jaoks peate võtma 200 g lamba albatrelli, 500 kg pastat, ühe sibula, kaks muna, 100 g kõva juustu ja kuiva leivapuru. Praetud sibul seentega tuleb segada keedetud pastaga, millele eelnevalt lisati mune. Sarnast massi tuleks küpsetada ahjus 190 ° C juures ja poolenisti küpsedes riivsaiaga üle puistata.
- Hull seentega … 3 tükki lamba albatrellust tuleks sibulaga üle küpsetada. Kartul (1 kg) tuleb lasta läbi hakklihamasina ja sõita saadud munamassi. Või, maitseained maitse järgi ja jahu (2 tassi) on zrazi aluseks. Just sellesse tuleb panna seente ja sibulate kujul olev täidis.
- Pirukad "Laisk naine" … Selle roa valmistamiseks vajate ühte baguette (õhuline leib krõbeda koorikuga), 200 g lamba albatrelli, 100 g kõva juustu, üks sibul ja 3 supilusikatäit. 15% hapukoort. Baguette tuleb lõigata 5-7 cm laiuseks, eemaldades samal ajal puru. Täidiseks on praetud sibul, küüslauk, hapukoor ja juust. See koostis tuleb asetada ettevalmistatud põhjale ja röstida ahjus 200 ° C juures 10-15 minutit.
Huvitavad faktid lamba albatrelluse kohta
See seen on loetletud Jekaterinburgi ja Moskva piirkondade punases raamatus haruldaste liikidena. Seda on võimalik leida hilissügisel, kui konkurendid siili kujul juba kaovad.
Tuleb meeles pidada, et lammaste albatrellust peetakse vähetuntud seenteks. Seda võib aga segi ajada puidust käsnaga, mida ei tohiks süüa.
Seda seent kasutatakse mõnikord tuleohtliku toorainena. Tinder on materjal, mis võib süttida saepurust, kasekoorest, kuivatatud rohust, kuusekäbidest ja männiokkaist.
Kodus on võimalik kasvatada lambaliha seent. Selleks kasutatakse väikseid oksi, saepuru, puukanepit ja laastusid.
Vaadake videot lammaste albatrelluse kohta:
Lambaliha albatrellus on seen, mida tuleks süüa alles noorena. Vastasel juhul rikub ta mitte ainult meeleolu oma kibedusega, vaid tekitab ka seedetrakti jaoks olulisi probleeme. Selle viljaliha on nii tihe, et isegi keetmine ei aita seda pehmemaks muuta.