Kirsi kirjeldus, kalorisisaldus, koostis ja kasulikud omadused. Miks sai seen sellise nime, kes ei peaks seda toodet dieeti sisestama. Erinevad kirsside (austrite) retseptid, mürgised kaksikud ja koduviljeluse võimalus. Seedeensüümide tootmise stimuleerimine ja ainevahetuse kiirendamine kõigis kudedes tervendab keha, parandab välimust ja peatab vanusega seotud muutused. Peamine tingimus nahatooni säilitamiseks on tasakaalustatud toitumine. Rikkalik koostis ja arvukad kasulikud ained seente viljalihas ja kirsis aitavad säilitada noorust ja ilu.
Kahju ja vastunäidustused kirsside kasutamisele
Seene viljaliha sisaldab suures koguses jämedat kiudu - tselluloosi ja kitiini, mis raskendab seedimisprotsessi ja peristaltika kiirust. Seetõttu ei tohiks inimesed, kellel on esinenud seedetrakti haigusi ja pankreatiiti, rippuva taime roogasid igapäevasesse menüüsse sisse viia.
Kirsi kasutamisel on vastunäidustusi, näiteks allergia seentele ja lastele. Laste jaoks on ohtlik kiudainete suure koguse tõttu dieeti sisse viia isegi kultuurseeni, et mitte esile kutsuda seedehäireid, millega kaasneb spastiline valu.
Eraldi väärib märkimist rasedate naiste kohta. Looduslikes tingimustes kogutud Ivishny ei tohiks menüüsse kuuluda, isegi kui kogumiskoht oli teie enda aed. Ei tohiks välistada seente viljakehade võimet koguda õhust ja pinnasest kahjulikke ühendeid. On ebatõenäoline, et aed asub tööstuspiirkondadest nii kaugel, et oleks võimalik välistada saastunud sademete sademed.
Aga kui naine kasutas pidevalt austriseeni ja ei taha oma lemmikroogist loobuda, siis väike seen ei kahjusta tema seisundit. Sellegipoolest ei tohiks seda kuritarvitada, kuna kiudainete hulk viljakehas on liiga suur ja raseduse ajal väheneb peristaltika.
Elevandiluu retseptid
Enne peamise kirsiroa valmistamist on vajalik eelnev ettevalmistus. Seened valatakse 30 minuti jooksul külma veega, et need täielikult saastumisest puhastada, kuna voolava veega loputades võivad plaadid puruneda. Pestud kirsid (austrid) valatakse külma veega 2 tundi, lisades soola kiirusega 1 tl. 1 liitri vedeliku kohta. See on vajalik jahu eemaldamiseks. Austerservikuid ei ole vaja leotada, kuid soovitav on eelnevalt keeta 2 vees. Kuni täieliku keetmiseni küpsetatakse vurrud 15-20 minutit.
Kirsi retseptid:
- Kerge salat … Kõik koostisosad lisatakse maitse järgi. Viiludeks lõigatud keedetud seened, värskete tomatite, sibula või magusate punaste sibula rõngaste viilud segatakse. Kaste - hapukoor. Soolatud ja pipar maitse järgi, võite lisada peterselli või tilli viilutamist.
- Liha salat … Kõik komponendid lisatakse maitse järgi. Mulle meeldiks rahuldavam ja toitevam roog - need suurendavad singi kogust, dieetvariant - suurendavad seente hulka. Segatud keedetud hakitud maapähklid, marineeritud kurgid, sink, veidi sibulat. Kõik täidavad hapukoort. Singi asemel võite kasutada kanarinda või hästi küpsetatud pehmet veiseliha.
- Omlett … Austerservi keedetakse kuni pooleks keetmiseks mitte rohkem kui 8 minutit, vastasel juhul muutuvad need tulevikus "kummiks". Seened visatakse kurni, et klaasi liigne vedelik, lõigatud suurteks tükkideks. Kui lõikate väikesteks tükkideks, pole pärast praadimist enam midagi süüa: vesi aurustub ja iga tükki vähendatakse kolm korda. Prae seeni võis 5 minutit, pane pannit välja lülitamata seenesegusse peeneks hakitud sibul, sõida sisse munad, sega kõik läbi. Viimasena lisatakse peeneks riivitud juust. Kui see on soolane, ei pea te omletile soola lisama. Seejärel suletakse see kaanega ja lastakse tasasel tulel 5 minutit podiseda. Serveeritakse ürtide ja ketšupiga.
- Seene kaste … Keedetud pajud (kuni 500 g) lõigatakse väikesteks tükkideks, igaüks umbes 1 cm. Aurutage vesi sügavale praepannile pidevalt segades, et seened ei jääks kuumutatud metalli külge. Niipea, kui vedelik on täielikult aurustunud, vähendatakse tükke 3 korda, seejärel lisatakse 2 spl võid või margariini ja praetakse 5 minutit. Lisa sibul poolrõngasteks, prae kuldpruuniks, vala peale raske koor või keskmise rasvasisaldusega hapukoor (pool klaasi). Vala juurde 2 sl jahu, lisa veidi soola ja hauta tasasel tulel pidevalt segades umbes 10 minutit. Seenekaste sobib hästi tatra, pasta, riisi ja kartulipudruga.
- Kuivatav kirss … Niiti ei tasu nöörida ja kirssida, see läheb enne kuivamist katki. Seened pestakse, laotatakse paberrätikutele, nii et klaas on niiske ja pind kuivab. Rätikuid tuleb vahetada 3-4 korda ja seejärel kasutada elektrilist karussellkuivatit või piirduda tavalise ahjuga. Viljakehad pannakse küpsetusplaadile, ahi kuumutatakse temperatuurini 60-70 ° C, uks avatakse veidi ja jäetakse 5-6 tunniks seisma. Huvitav on see, et kuivatamine ei välista eelnevat ettevalmistamist. Kuivatatud puuviljakehad valatakse veega ja kui nende maht suureneb 2-3 korda, pestakse need ja valatakse uue veega keema. Vee ja soola proportsioonid on 1 liiter ja 1 tl. Kui leotatud seeni ei saa kohe küpsetada, võib neid leotatult 48 tundi säilitada. Hallituse tekkimise vältimiseks vahetatakse vett iga 6 tunni järel.
- Marineeritud riidepuud … Koostisosade proportsioonid: 1 kg seeni, 1/3 tassi vett, 4 supilusikatäit 9% äädikat, 2 spl taimeõli, 1 spl soola ja pool suhkrut, 2 nelki, 3 loorberilehte, 3 küüslauguküünt. Seened valmistatakse nagu tavaliselt. Marinaad keedetakse, segades kõik koostisosad, välja arvatud küüslauk ja seened. Niipea, kui sool ja suhkur lahustuvad, valage seened mahutisse ja keetke 7 minutit. Need jaotatakse purkide vahel, igasse pannakse purustatud küüslauk, valatakse marinaadiga ja kaaned pingutatakse. Saate seda kasutada nädala pärast.
- Seenepulber … See on valmistatud kuivatatud pajudest, jahvatatud puuviljakehadest, muskaatpähklist, peenest soolast ja pimentidest kohviveskis või segistis. Proportsioonid: 40 g seeni, 1/4 tl soola, muskaatpähklit, 2 vürtsi. Seene elevandiluu pulber nõuab täiendavat keetmist, lisage see suppidele või pearoogadele ja keetke vähemalt 10 minutit.
Seente korjamisel peaksite hoolikalt uurima viljakehi. Mürgised võivad siseneda noorte vyshennikovide kolooniasse. Suve alguses kasvavad luuderohu kirsid kolooniatena nagu austerservikud ja seejärel väheneb nende arv järk-järgult ning septembriks leitakse seeni ühest seeneniidistikust 2-5 tükki.
Huvitavad faktid
Kirssi kogudes peaksite teadma, kuidas selle mürgised "vennad" välja näevad:
- Surmamüts … See näeb välja nagu noor pentacle, kuid on peenema varrega, sujuvama korgiga ja mis kõige tähtsam - varrel on paksenemine. Söödavatest seentest on võimatu öelda kahvatu kärbseseene maitset, selle toores viljaliha lõhnab mõnusalt ja maitseb magusalt.
- Vahajas ja valkjas kõneleja … Täiskasvanud seentel on taldrikud kerged ning korgil pole mustreid ega tahvel.
- Seroplaat kibe … See erineb korgi tüübi poolest; rõngaste asemel tekivad sellele kontsentrilised praod. Kui ta ikkagi korvist keeldub, tuleb pärast küpsetamist kogu seenesaak minema visata. Seroplaadi viljaliha on väga mõru ja kulinaarse esialgse töötlemise 10-15 minuti jooksul omandavad kõik teised seened selle kibeduse.
Põllumajandusettevõtted kasvatavad kirsipuid kahel viisil - intensiivselt ja ulatuslikult. Esimene hõlmab kõrge õhuniiskusega mikrokliima loomist ja suure lämmastikühendeid sisaldava spetsiaalse substraadi kasutamist. Teise meetodi korral moodustub seeneniidistik tingimustes, mis peegeldavad kõige enam looduslikke tingimusi - sümbioos viljapuudega, avatud maa. Sellised austrid on 2-3 korda kallimad.
Kodus on aknalaual võimatu kirsisaaki kasvatada, kuna kõrge niiskuse ja erilise aroomi ilmumise tõttu on võimatu toas olla.
Euroopas püüavad nad luuderohtu kasvatada looduslikes tingimustes - aedades või kasvuhoonetes, viljapuude kõrval. Toitlustusasutustes tutvustatakse selliseid seeni 30% nende roogadest. Huvitav on see, et Venemaal iseloomustatakse seenelõhna kui jahu, kuid Euroopas võrreldakse seda mõnikord küpse kurgi aroomiga.
Vaadake videot riputamise kohta:
Kunstlikult kasvatatud austripuud - võimalus mitmekesistada igapäevast menüüd. Te ei tohiks sellest loobuda.
