Taime kirjeldus noor roheline küüslauk. Millest see koosneb ja millised kasulikud omadused sellel on. Kas inimesel on vastunäidustusi ja millist kahju ta võib kuritarvitamise korral põhjustada. Retseptid noore küüslauguga. Noor roheline küüslauk sisaldab askorbiinhapet, mis aitab vastu pidada põletikulistele protsessidele kehas, ja fruktoosi, mis imendub kiiresti seedetrakti seintesse. Makrotoitainete ja aminohapete spetsiaalsed kombinatsioonid võimaldavad reguleerida happe ja vee tasakaalu kehas, normaliseerida vererõhku, osaleda lihaste kokkutõmbumises, eemaldada toksiine ja toksiine ning lagundada glükoosi.
Noore rohelise küüslaugu kasulikud omadused
Küüslaugu lisamine dieeti võimaldab reguleerida ja parandada paljusid kehas toimuvaid protsesse. Taime eeterlikes õlides sisalduvad fütontsiidid põhjustavad selle teravat lõhna ja maitset. Need on looduslikud antibiootikumid, mis võivad võidelda mikroorganismide ja nakkustega.
Noore rohelise küüslaugu ja selle lisatud toodete eelised on tingitud paljudest toitainetest ja ühenditest:
- Veresoonte ja arterite puhastamine … Seintel tekkivad naastud ja verehüübed lüüakse välja aktiivsete makrotoitainete ja aminohapete abil. Vereringeprotsessid normaliseeruvad. Alzheimeri tõve, arteriaalse hüpertensiooni ja ateroskleroosi ennetamine. Allitsiini ja punaste vereliblede reaktsiooni tulemusena väheneb veresoonte seinte pinge.
- Veresuhkru protsendi alandamine … Fruktoosi olemasolu on eriti oluline diabeetikutele.
- Insultide ja südameatakkide ennetamine … Köögiviljad reguleerivad vererõhku, põhjustavad selle langemist.
- Vähi ennetamine … Noortes küüslaugus sisalduvad komponendid takistavad vähkkasvajate teket.
- Vananemisvastased protsessid … Küüslaugu seleenisisalduse tõttu on rakkude vaheline vahetus reguleeritud. Naha seisund paraneb: see muutub tooniks, muutub elastseks ja õrnaks.
- Immuunsüsteemi tugevdamine … Viiruste, seente, põletikuliste protsesside ja patogeensete bakterite areng on organismis pärsitud bioloogiliselt aktiivsete ainete, allitsiini ja fütontsiidide sisalduse tõttu.
- Seedetrakti normaliseerimine … Vitamiinide ja mineraalide olemasolu tõttu kiirenevad seedimisprotsessid, limaskestad tugevdatakse, areneb soodne mikrofloora. Maksa ja neerude aktiivsus on reguleeritud.
- Antioksüdantne toime … Orgaaniliste ühendite oksüdeerumine normaliseerub.
- Paranemisprotsesside kiirendamine … Küüslaugu komponendid mõjutavad vere hüübimist, desinfitseerivad haavu.
- Mälu parandamine … Tänu kiirenenud vere mikrotsirkulatsioonile saab aju vajaliku koguse hapnikku.
Lisaks kasutatakse taime vasodilataatorina ja leevendab südame stressi. Sageli lisatakse dieeti küüslauk. Märgitakse ka selle kasulikku mõju meeste potentsile.
Kahju ja vastunäidustused noore rohelise küüslaugu kasutamisel
Hoolimata küüslaugu kasulike komponentide suurest protsendist, peate teadma nende toodete kasutamise mõõdet, milles see on. Taime sagedane lisamine dieeti võib põhjustada ebameeldivaid sümptomeid.
Noore rohelise küüslaugu kuritarvitamise tagajärjed:
- Rikub soole mikrofloorat - võib negatiivselt mõjutada limaskesta ja põhjustada ärritust. Mürgised elemendid häirivad keemilisi ainevahetusprotsesse.
- Kõhupuhitus ja ebanormaalne väljaheide - on võimalik gaasi liigne kogunemine, mis põhjustab valu ja kiireloomulisust. Sisemine verejooks võib tekkida isegi tüsistusena.
- Halb hingeõhk - põhjustatud küüslaugu suurest allitsiinisisaldusest. Veelgi enam, kui hõõruda kontsad taime hammastega, siis mõne aja pärast hakkavad randmed eraldama teravat lõhna.
- Liigne kaal - toode suurendab söögiisu mitu korda.
- Sage urineerimine - põie suurenenud toonuse ja kiirenenud ainevahetusprotsesside tõttu suureneb tungide arv.
- Hingamisteede ärritus - Põhjuseks terav maitse ja ebameeldiv lõhn.
Samuti võib köögivili kahjustada epilepsiahaigeid. Kontrollimatu kasutamise korral võib see põhjustada rünnaku. Lisaks võib sagedane urineerimine vallandada luudest kaltsiumi leostumise.
Noorte roheliste küüslaugude absoluutsed vastunäidustused:
- Rasedus ja imetamine - piima maitse võib halveneda, ilmub ebameeldiv lõhn.
- Sapikivihaigus - neerufunktsioon on normaalsest rütmist väljas.
- Haavand ja gastriit - limaskest on ohus, soole mikrofloora on häiritud.
- Äge glomerulonefriit - neerude glomerulid on kahjustatud ja nende struktuuri rikkumised esinevad.
- Hemorroidid - võib tekkida sisemine verejooks ja seetõttu tugev valu.
Soovitatav on konsulteerida kvalifitseeritud tervishoiutöötajaga, et teha kindlaks, kas küüslauku sisaldav toode põhjustab allergilist reaktsiooni.
Retseptid rohelise küüslauguga
Küüslaugu olemasolu toidus määrab selle ainulaadse maitse, pikantse aroomi ja mis kõige tähtsam, toob kehale kasu. Taim on rikas kiudainete, aminohapete, molekulaarühendite ja antioksüdantide poolest. Selle maitse täiendab harmooniliselt linnuliha, sealiha, kala, küpsetisi ja on sageli kastmete ja salatite koostisosa.
Noore rohelise küüslaugu jaoks on järgmised retseptid:
- Spagetid küüslauguga … Esiteks pestakse ja kooritakse küüslauk ülemisest koorest ning pea võetakse nelkideks lahti. Rohelised nooled lõigatakse väikesteks tükkideks. Seejärel kuumutatakse kastrulis taimeõli ja lisatakse sellele ülaltoodud koostisosad. Seejärel soolatakse ja pipar maitse järgi. Kuumuta madalal kuumusel 8-12 minutit. Seejärel keedetakse spagetid eraldi mahutis. Mõni minut enne küüslaugu valmimist viiakse pasta sinna veel 10 minutiks. Segage koostisosi kogu aeg, nii et miski ei põleks ja oleks mahlaga küllastunud. Valmis sööki serveeritakse soojalt.
- Lamba ribid küüslauguga … Roheline sibul ja petersell pestakse, peeneks hakitud. Nelk ja must pipar tuleb purustada uhmris. Seejärel segatakse koostisosad ühes mahutis, soolatakse ja lisatakse taimeõli. Lamba ribid pestakse, rasv lõigatakse välja ja pannakse ettevalmistatud marinaadi. Kõik see asetatakse sooja kohta 40-50 minutiks. Seejärel pestakse noorte küüslauguküünt, lõigatakse pooleks, lisatakse soola ja vürtse. Marineeritud ribid kantakse küpsetusnõusse ja pannakse 15-20 minutiks ahju temperatuurile 230 kraadi. Seejärel lisatakse lihale küüslauk ja keedetakse veel umbes 10 minutit. Nõu puistatakse ürtidega ja serveeritakse kuumalt.
- Kartulitortilla … Suvikõrvits, noor küüslauk ja kartul kooritakse ja lõigatakse õhukesteks rõngasteks. Pane suvikõrvits eelsoojendatud ja õlitatud praepannile ja prae kuldpruuniks. Pärast seda praetakse kartulid eraldi, puistatakse küüslauguga ja keedetakse umbes 5-7 minutit, regulaarselt segades. Seejärel klopitakse anumasse munad, lisatakse sool, pipar, tüümianilehed ja seejärel valatakse köögiviljad. Seda kuumutatakse madalal kuumusel 10 minutit. Nõu pannakse taldrikule ja lõigatakse portsjoniteks.
- Itaalia kaste … Peotäis oliive tuleks noaga kergelt pressida, eemaldada kivid ja viljaliha lõigata. Rohelised pestakse ja tükeldatakse. Noored küüslauk kooritakse ja lastakse läbi pressi. Seejärel pann õlitatakse ja kuumutatakse keskmisel kuumusel. Sellele laotatakse anšoovised küüslauguga ja keedetakse umbes kolm minutit. Pärast seda võib kuumust veidi suurendada ning lisada tomatid ja vein. Koostisosad viiakse keemiseni. Seejärel valage oliivid ja pooled rohelised, sool, pipar maitse järgi ja küpseta umbes 8-12 minutit. Seejärel vala ülejäänud petersell ja kuumuta veel 2 minutit. Kastet saab serveerida kuumalt või külmalt.
- Kana küüslaugu-basiiliku kastmes … Riivi abil jahvatage sidrunikoor. Basiiliku lehed lõigatakse väikesteks tükkideks. Noor küüslauk kooritakse ja purustatakse uhmris koos vürtside ja soolaga kuni pudru konsistentsini. Sellele pastale lisatakse koor, basiilik ja 100 g sulatatud võid. Seejärel eemaldatakse nahk kogu kanalt veidi, kuid mitte täielikult. Selle all peate valmis kastme laiali jaotama ja rümba enda sisse panema veel ühe tükikese võid mahlasuse jaoks. Määri liha pealt oliiviõliga. Kanajalad on soovitav siduda kulinaarse niidiga - nii näeb lind korralikum välja. 200 kraadini eelsoojendatud ahjus pange rümp 1 tunniks 15-20 minutiks. Nõu osutub mahlaseks ja kuldse koorikuga.
- Aioli kaste … Asetage 4 kooritud küüslauguküünt blenderisse, valage üle ühe supilusikatäie oliiviõli ja sidrunimahlaga. Seejärel lisa 2 toorest munakollast, maitse järgi soola ja pipart. Pärast seda segatakse koostisosad kokku. Valmis kastet serveeritakse liha- ja kalaroogadega.
- Tomatisupp … Kilogramm tomateid kastetakse 15-20 sekundiks keevasse vette, seejärel leotatakse kohe külma veega. Tomatid kooritakse, lõigatakse pooleks ja eemaldatakse seemned. Viljaliha pannakse segistisse, sellele lisatakse 2 spl veiniäädikat ja oliiviõli, puistatakse üle hakitud muskaatpähkliga, 2-3 küüslauguküünt lastakse läbi pressi, maitse järgi soola ja pipart. Seejärel vahustatakse koostisosad ühtlaseks ja asetatakse jahedasse kohta.
- Apteegitilli kaste … Pese apteegitilli pea ja haki viljaliha peeneks. Küüslauguküüs lastakse läbi pressi. Sulata sügaval praepannil 50 grammi võid ja lisa apteegitill. Prae umbes 5-7 minutit ja sega pidevalt. Puljongisse valatakse 100 ml poolmagusat vermuti, lisatakse hakitud küüslauk ja lastakse keema tõusta. Sool ja pipar maitse järgi. Vahusta eraldi mahutis munakollasega koor ja vala praepannile. Vähendage kuumust ja segage koostisosi, kuni kaste pakseneb. Seejärel võta tulelt ja puista peale hakitud apteegitilli lehti. Nõu serveeritakse kuumalt.
Noor küüslauk on laialt levinud Ungari, Hispaania, Kreeka, Jugoslaavia, Vene ja Itaalia köökides. Lisaks nelgile süüakse taime nooli. Neid hautatakse, praetakse, marineeritakse, soolatakse ja kääritatakse.
Huvitavaid fakte noore rohelise küüslaugu kohta
Kuna küüslauk eraldab halba hingeõhku, on selle vastu võitlemiseks võimalus. Selle katkestamiseks piisab, kui süüa hunnik peterselli või tilli. Hästi sobib ka veega lahjendatud kaneel või klaas piima.
Iidsetel aegadel omistati küüslaugule maagilised omadused. Tšehhid uskusid, et kui taim panna maja katusele, kaitseb see maja kahjustuste eest. Samuti uskusid nad köögivilja omadust kurjade vaimude eemalepeletamiseks. Serblased hõõrusid end näiteks nelgiga, et mitte nõidade tähelepanu äratada, ja tšehhid riputasid küüslaugu uste kohale. Slaavi mütoloogias oli ta võimas vampiiride vastane amulett. Bulgaarlased kummardasid teda, pidasid teda jumalikuks, kuid põhjarahvad uskusid, et see taim on kuradist. Ukraina uskumuste kohaselt on köögivilja hambad nõiahambad, mida on patune ja ohtlik süüa.
Muistsed indiaanlased kutsusid küüslauku jangida ja väitsid, et see on universaalne vahend haiguste ja kurjade jõudude vastu. Seda kanti nööril nagu amulett.
Küüslauk on üks vanimaid taimi maailmas, mida hakati kasvatama. Seda hakati toidule lisama umbes seitse tuhat aastat tagasi.
Meditsiinis hakkas Vana -Kreeka ravitseja ja filosoof Hippokrates küüslauku kasutama. Seejärel mõistis ta, et taim tugevdab immuunsüsteemi.
Jaapani köök ei kasuta oma roogades küüslauku. Seal kasutatakse taime peamiselt meditsiinilistel eesmärkidel.
USA linn Chicago on India keelest tõlgitud kui "metsik küüslauk". Ja mainekas San Francisco restoranis "Küüslauk" kulutatakse külastajatele umbes tonn taimi kuus. Samuti on nende sortimendis eksklusiivne roog - küüslaugujäätis.
Hiinas kasutatakse küüslauku inimeste raviks, kes kannatavad valu rinnus ja stenokardia rünnakute all.
Mida valmistada noore küüslauguga - vaadake videot:
Noore rohelise küüslaugu laialdast kasutamist saab seletada selle kasulike omaduste ja mitmekülgsusega, kuna see sisaldab laias valikus roogasid.
